近日的全城熱話，相信不是「出軌」就是「出頭」，不要誤會，筆者不是想講什麼情色話題，而是在說以生產植物肉而聞名的素食食材製造商Beyond Meat終於都「捱出頭來」，在紐約首日掛牌狂漲163%，成為2008年金融風暴以來首日表現最佳的公開發行股票，截至執筆之時好像已升了近三倍，實在叫人意外及驚喜，從而亦讓大家留意到，素食主義的普及與潛力實在不容忽視，而且不知不覺間已融入了我們生活當中。

從前提到的素食，往往被標籤為味寡難食的代名詞，只因傳統的素菜欠缺了肉類的濃香加持，而且大廚們可能認為素菜只是一些
小眾的菜式，一直都沒有太多刻意的鑽研，所以大都流於清淡乏味；而素食者們就好像「別樹一格」，生活得像苦行僧一樣，外出食飯很難找到一餐溫飽到肚，皆因大部份食肆都沒有提供為素食者而設的餐單。直至近年都市人逐漸注重健康生活，素食文化亦得以抬頭，加上植物肉如Beyond Burger和新豬肉的發明，大行其道甚或賣至斷市，完全將素食的模式改變過來，引得如筆者一般的食肉獸也想一試其滋味和探究一下當中的可塑性，便可知其魅力所在。

前幾天應Green Common邀請造訪了位於上環的Kind Kitchen，試了幾款大廚特地為Beyond Sausage和Omni Pork 設計的素食菜式，全都濃香味美，如不說的話基本上和一般肉食菜式完全沒有兩樣，充滿了驚喜和期待。

新刈包，台式出名的刈包，内餡換上了新豬肉、榨菜、青瓜和秘製純素醬料，口感綿密，惹味濃香，雖沒有傳統刈包内那五花腩的邪惡肥美，但那「肉汁」的味美其實也不遑多讓，而且完全零膽固醇、低脂低卡，多吃兩個也不怕膩。

咖喱檸檬葉新豬肉薄餅，酸香的檸檬葉味道清新，咖喱香反而不太突出；Omni Pork配上拉絲的純素水牛芝士和巴馬臣芝士，加上酥脆而厚薄適中的餅底，口感層次頗為豐富，清香開胃，是一道帶著濃厚泰式風味薄餅。

未來熱狗腸無花果薄餅，大廚以秘製的紅菜頭純素蛋黃醬代替了傳統的意式番茄醬，塗在餅底之上，面層鋪上了Beyond Sausage和純素水牛芝士焗香，並以新鮮的無花果和意大利青瓜絲作點綴，色彩豐富，單看賣相已令人心動，入口更是清新濃香兼而有之，是一道很有少女心的美食。

除了以上的創新菜式之外，店家還特地調製了幾款新推出的飲品如佛系透心涼、黑糖抹茶豆奶、開心果豆奶昔和雪泡玫瑰有機伯爵奶茶等等，風味各有特色，讓大家食得健康之餘亦能飲得清新健美。

試過了今次的創新菜式之後，讓筆者明白到其實茹素亦可以很美味，而且也不一定要全天候的素食，只要間中一天食素，那怕一星期一次甚或一個月一次，其實也可以對自己的健康和環境保護獻出一分力量，大家不妨同来支持和轉變一下。

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