為什麼這篇素蘿蔔絲煎餅鄉民發文收入到精華區：因為在素蘿蔔絲煎餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者breask (breask)看板cookclub標題[心得] 蘿蔔絲煎餅第一次試做時間Thu ...
素蘿蔔絲煎餅 在 || ℍ? ?????? || Instagram 的精選貼文
2021-09-17 10:01:02
【 活力滿載 • 斯里蘭卡民族風情 】 提到斯里蘭卡，成日都會聯想起佢地溫暖嘅風土人情🥰 佢哋喜慶節日文化同埋左方情都係印度中東一大樽最令人深刻嘅國家之一! 雖然大家都聽過依個中東國家，但係喺香港食到佢哋地道正宗嘅菜式又真係未聽過~ 依間位於ꜱᴏʜᴏ橫街有隻粉紅色亮眼裝修，主打斯里蘭卡地道菜餐廳...
圖文網誌版:http://blog.xuite.net/walf/life/45357864
今天趁著下大雨窩在家, 就做了蘿蔔絲餅. 我用的是Carol的食譜(網誌中有連結).食譜很
簡單, 配方也剛好, 反正就照著做就對了!
材料:
中筋麵粉300g
80-100度c沸水150g
冷水40-50g
蘿蔔一條(約一斤)
青蔥一支
素火腿一片(加入素蘿蔔絲餅的)
鹽
糖
胡椒粉
作法:
1.將熱水倒入麵粉中, 使用筷子攪拌成為塊狀,再將冷水倒入,搓揉成為無粉粒狀態的麵團
.完成的麵團不會黏.
2.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘.
3.蘿蔔刨絲, 拌入少許鹽等20分鐘讓他出水.
4.將蘿蔔水擠出, 拌入糖, 鹽, 胡椒粉. 要做素的就拌入火腿末, 做葷的再拌入蔥花. 可
以將餡先炒熟, 不炒熱也可, 但蘿蔔會出很多水, 味道會變淡.
5.將醒好的麵團平均切成8個小麵團(每塊約60g), 整形後桿開成約2mm的薄片.
6.放上蘿蔔絲餡, 用Carol部落格中的影片教學方法包成一個餅.
7.做好後就可以入鍋煎囉! 或是個別包好放到冷凍庫中, 要吃的時候用小火煎熟.
蘿蔔絲煎餅其實不難做, 不過最讓我痛苦的就是從冷凍庫拿出來煎熟要好久! 厚厚的一個
餅, 又怕煎焦, 煎好久啊! 不過還好都沒焦, 但是我沒有把餡先炒熟, 吃的時候還會爆漿
! 但是味道就變得好淡. 還是先炒熟比較好. 不過老公說好吃就好囉!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.196.98.32