為什麼這篇素水餃 黏 性鄉民發文收入到精華區:因為在素水餃 黏 性這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者bigmimi (叮噹法術變變變~)看板cookclub標題[問題] 關於素水餃內餡的問題時間T...
素水餃 黏 性 在 ✌克里斯的料理食研室。玩料理 Instagram 的最佳貼文
2021-04-03 17:40:56
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這次過年想準備素水餃
在餡料部分打算放冬粉和其他蔬菜
想請教大家幾個問題:
問題(一)
在爬文後,發現許多人包水餃添加進的冬粉有分炒過與不炒過兩種
除了炒過的較香之外,請問還有其他差異性嗎?
問題(二)
由於素水餃內餡並非像豬絞肉般具有黏性,不少人建議在餡料中放玉米粉
若改放太白粉會影響口感嗎? 或者有其他建議?
問題(三)
素水餃不容易密合導致在烹煮食容易破口,請問是內餡水分太多或者是
水餃皮不宜選用太薄使用?
問題(四)
身邊長輩曾包過雪裡紅口味的素水餃,放進冷凍多天後拿出食用發現味道
有變,請問素水餃是不是不適合久放,即使是放冷凍保存?
以上問題有請大家為我解答
謝謝!
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作中學,學中覺
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