宮保豆腐
宥宥廚房小料理🐯
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新微素食料理登場,
宮保雞丁小轉變,把雞肉換成豆腐,
乾辣椒,蔥段,最後下鍋拌炒均勻,
辣椒不易發黑,蔥段也能保持翠綠🙏🏻
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明天是年初二,也稍微幫要回娘家的...
男生救援一下,輕鬆學會好料理,
能讓家人嚐美味之外,也能幫自己母親,
丈母娘分擔年假料理辛勞🥳
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料理做法🍳
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鍋內下一大匙油,冷鍋,花椒下鍋,
開火,煸出香味後,起鍋瀝除花椒。
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板豆腐切成小塊狀,鍋內下一匙花椒油,
熱油鍋豆腐下鍋,煎至表面微焦,起鍋備料。
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鍋內下洋蔥丁,蒜末,煸出香味,
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下一匙醬油,豆瓣醬,炒出香味,
(這個步驟極為重要)
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再下一匙水,些許紹興酒,拌炒均勻,
炒至稍微收汁。
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加入乾辣椒,豆腐,斜切蔥段,
拌炒均勻,起鍋完成。
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｜無油版宮保雞丁 ｜🌶

微辣的宮保雞丁開胃又下飯，也是餐廳必點的菜色之一，坊間做法為求快速方便，雞肉和辛香料都會過油，無形中攝取「過多」的熱量油脂

許多正在進行減重計劃的女生，都會先從飲食下手，水煮雞胸肉、生菜為主食，完全避開油脂脂肪類的成分，雖然能迅速看見減重成果，但身體長期缺乏攝取油脂的話，不但有可能導致內分泌失調，身體也無法吸收脂溶性營養素，造成皮膚狀況不好、掉髮、便祕等情況。因此，如何攝取油脂的同時又不會對身體有危害，就是非常重要的關鍵了

分享簡易的做法，雖然全程不加一滴油
但利用雞腿本身的油脂釋出，拌炒辛香料
（注意火候，避免辣椒乾燒焦）
適量攝取好油，兼顧美味
即便執行減重也能達到身心靈平衡

材料：

➡材料：雞腿一片、花生少許、辣椒乾（看辣度喜好）蒜頭、四季豆

➡醬料調味：醬油約兩匙、醋兩匙、糖兩匙

▶熱鍋（不沾鍋）雞肉尚未定型前請不要移動，小火慢煎釋油脂
▶可在這段時間處理醬料的調味
▶蒜頭、辣椒一同進入拌炒爆香
▶雞肉與調味醬汁一同倒入、可視情況添加或減少分量

✅作法皆為個人經驗分享
料理方式可依照個人喜好調整

順邊歐樂一下
鐵鍋女王⭐️時尚鐵鍋派對Colored Pot Party
全程只開小火 溫度依然直達天際

XO醬爆西芹雞腿肉

雞腿肉是米家最常儲備的食材之一，當中米生最喜歡吃豉油王雞腿🍗和酥炸雞腿肉的。而中式方面可考慮製作以下的菜餚：

日式咖喱雞腿肉
蒜香椰菜炒雞腿肉
蟲草花蒸雞腿肉
奶油照燒雞腿肉
台式三杯雞腿肉
西檸雞腿肉
口水雞腿肉
宮保雞丁

材料：
雞腿1隻
西芹2支-3支
蒜頭2粒
薑片3片
生粉水1湯匙1:1

雞腿肉醃料：
生抽1湯匙
老抽1湯匙
砂糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙

做法：
1.雞腿肉去骨後切粒用醃料醃製15分鐘
2.西芹刨去筋後切段備用
3.準備一煲滾水加3g海鹽將西芹煲煮3分鐘後浸冷水備用
4.將生油滾起後爆香蒜片，薑片至金黃色
5.加入雞塊用小火煎至金黃色
6.倒出多出的雞油
7.將XO醬加入將其用小火爆香
8.將雞肉塊加回鑊內炒勻
9.將西芹，生炒水順序加入鑊內炒勻即成

溫馨小提示：
1.西芹可選用較厚身一點，葉子要綠色挺直
2.xo醬先爆香會更香口
3.西芹含有維生素B，胡蘿蔔素

後記：想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔，唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇！如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇‍♀️🙇‍♀️

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#有唔明既歡迎大家找我
#米家小廚房MicsKitchen

你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒）

我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！

👩🏻：愛吃辣的請舉手！

老驢子辣椒醬：
日本amazon: https://amzn.to/36YIh5A

🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩

#宮保豆干 #kungpaotofu

▶材料 INGREDIENTS

豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro


▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE

甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup


▶調味料 SEASONING

橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil


▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡ 


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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨

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最近正是糯米椒產季！配上嫩嫩雞腿丁，
夏日下飯首選！

❚糯米椒炒雞丁❚
一份熱量約大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）

✎準備材料
去骨雞腿肉 200 公克（約1片）
糯米椒 150 公克
薑 1 塊
蔥 2-3 根
蒜 2-3 瓣
辣椒 1 根
油 5 毫升

醃肉料：
醬油 8g
胡麻油 15g

✎營養好吃健康做法
➊ 雞腿肉洗淨去皮切丁，加入醬油胡麻油抓醃
➋ 糯米椒洗淨帶籽斜切、薑切片、蒜切末、蔥切段備用。
➌ 熱鍋加油，放入薑片煸出香氣
➍ 放入雞腿丁炒至七分熟，
➎ 放入蒜末、蔥段及糯米椒炒香，完成☀

✎一些小撇步
✔ 加入麻油抓醃香氣提升！

20分鐘搞定的懶人料理！

❚香菇嫩雞丁炒飯❚
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）

✎準備材料
雞胸肉 300g (約一盒，一大片）
香菇 100g（約4片）
洋蔥 100g（約半顆）
蔥 1支
蠔油 1大匙（亦可換醬油/番茄醬）
油 1大匙
糙米飯 1碗（或剩飯/隔夜飯）

✎蛋蛋健康做法
➊ 洋蔥切末、蔥切末，香菇切丁、雞胸肉切丁備用。
➋ 熱鍋熱油，加入洋蔥及香菇爆香
➌ 加入雞胸肉丁拌炒
➍ 加入蠔油等調味料
➎ 加入飯炒鬆拌勻
➏ 起鍋前加入蔥花稍拌炒，完成☀

✎一些小撇步
✔ 蔥花在起鍋前灑才能保持蔥綠，看起來更美味喔
✔ 雞胸肉可先用淡淡鹽水或橄欖油＋鹽＋胡椒抓醃，雞胸更好吃

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備