我真的受傷了!!!!!! （文長慎入）餐飲業者要有被討厭的勇氣

來台灣剛好滿４年又7天的日子
這些年來，每天時時刻刻都提醒自己，人生地不熟，凡事都要抱着學習的心去面對，經一事，長一智，每天都在磨鍊智慧的財富

目前店已在一個個新的點慢慢開始營業了， 相信很多舊雨新知都還沒知道，因為我們一直都沒有正式公告

挑戰一大堆，我們低調，規行矩步的，恭恭敬敬做每一件事
身邊的朋友，客人都知道我們的為人，也略略知道我做甚麼事都要思前想後，怕這樣，怕哪樣，有事沒事都被我抓來陪伴，抓來問三問四，我常說，還好有你們， 不然已經收拾包袱回香港了

在２０１７年的８月，還在辦理移民的流程，也趁着是暑假，帶孩子去從高雄、台中、台北走了一圈，也順便體驗式的教育他們垃圾回收的素養，因為這將成為我們生活的一部份。

最近，我們被指名說沒有做好垃圾分類，真的有點莫名其妙，不過，先要了解一下緣由，也許我們真的不理解某些分類，所以分錯了，還是要去把事情弄清楚。

去到管理室，給到照片，是一堆手搖飲料的杯子，還有一個塑服袋裝成的垃圾，照片沒有拍到裏面是甚麼，只看到上面有一份像是紙類的東西。

我們知道我們有供餐，很容易成為對號入座的對像，相信餐飲業的朋友都會很理解我們的感受。

可是，我們做的是法式私廚， 不是手搖飲料店，而且，以個人的生活習慣，我們也極少喝手搖飲料，搞不好半年才會喝一次，也是因為要解喝，並非是習慣。那我又再多了解一下，為甚麼覺得我們分類沒有做好呢? 你們在垃圾找到甚麼，而認為是我們的呢?
原來是有鳳梨皮，百香果片（不知道為甚麼要切片）還有壽麵，回想一下，菜式沒有用這些食材，我們家最近也沒有吃這兩類水果，也沒有吃壽麵，法餐更沒可能有 （也許以後有，就要看Wingo 主廚會不會研發）如果日後會吃到法式壽麵主餐的話，應該可以紅爆全台，但闆娘應該不會讓這事情發生，這樣搭配有點可怕。

不過在完全沒有證據之下，把這責任放在我們身上，當下真的想哭，真的很委屈。

委屈了，當然不開心，最重要的是，我們昨天根本沒有客人，也沒有訪客，為甚麼生這麼多垃圾呢?
昨天中午，因為我是要外出做商會的事情，中午就跟主廚吃了大坑名產麻竹筍（皮都請小農拿掉才帶回家，完全沒有一丁點廚餘），再來還有一片魚，廚餘只有一些些魚骨）。
晚上因為闆娘要去參加商會的培訓，接孩子的事就麻煩爸爸去做。如些一來，他們父子三人晚上就吃速食，是麥當勞，沖乾淨的杯子，盒子還在回收袋子裏，未滿就還沒拿去回收。其實回來看到他們吃過麥當勞，覺得很內疚，覺得都是我要去忙商會的事，害他們吃速吃，其實他們應該是吃得蠻爽的啦！

綜合我們昨天自的消耗來說，垃圾及廚餘是極有限的。
十萬個問號，百萬般的委屈上心頭，差一點要爆哭，無奈到一個點

調整過後，卻覺得自己做了一件好事，犠牲小我，卻讓回收垃圾的先生的反應得到管理公司的正視。跟管理公司了解後，得知總務先生負責的事情比較多，也很正直，看得出他很堅持，要把分類做好，要好好執行；另一方便看，確實有人做好分類，確實要找出源頭，這一來，確實我們沒有不分類，至少可以該管理公司縮少調查的範圍，也讓總務先生的認真，堅持，及委屈被重視，被看見了。
總務先生也辛苦了，感謝你的勇敢及付出，背負被討厭的勇氣勇敢提出。

寫完了，希望事情得到解決，餐飲業者們疫情期間辛苦了，開店也辛苦了，忍讓也讓你們辛苦了，一起加油！煩事正面面對，開心面對，每天都在為自己的智慧金庫增值，這才是人生要有的收穫！

如果有更好的處理方式或建議，也歡迎留言分享，讓我們一起做得更好，找出一個平衡的點！

＃垃圾分類
＃餐飲業大小事
＃餐飲業者辛苦了
#移民台中
#歡迎找錯字

美國政府鼓勵市民環保，而佢地喺回收再用方面既要求都好嚴謹。佢地會要求市民將垃圾分類：

普通垃圾
廚餘 - 普通廚餘
- 可作肥料廚餘
紙類 - 普通紙類
- 大型紙類
塑膠類

市政中心會有垃圾車一星期來收一次垃圾。 唔同垃圾喺唔同日子收 ：星期四收普通垃圾及普通廚餘；星期五收普通紙類和塑膠類。

我都好支持環保，所以就好乖咁將所有垃圾分晒類，擺係屋企外面既街邊，等垃圾車來收。
點知，過咗星期五，我啲分咗類既紙類和塑膠類垃圾都仍然原封不動咁被遺留咗喺街邊。但我望到我兩邊鄰居既垃圾都已經收走咗。我搔爆頭，問鄰居。
原來，所有塑膠類必須要先洗乾淨，晾乾水。污糟同濕既塑膠類唔收。所有普通紙類必須係乾爽既，濕過水既紙類唔收。所有紙皮箱都要拆散，壓平，自己送去紙皮回收中心，當然，濕既紙皮唔收。大佬吖，西雅圖成日落雨㗎喎，唔通要搭個帳篷遮住個垃圾桶？
我望住街邊果兩箱垃圾，欲哭無淚。唔怪得之戲都有得做啦，Sleepless in Seattle, 連收垃圾都咁多程序，我就真係腦交戰，冇心睡眠囉😳😵‍💫😩#垃圾回收 #垃圾分類 #塑膠製品 #紙皮箱 #環保

【 V媽碎碎唸 】燃燒！化物質為力量！

令人頭暈的學期剛結束，緊接著暑假第一天就開始連續三個下午的線上研習，看著好可愛、好有赤子之心的德國老爺爺Bernhard老師手舞足蹈說著十二感官、七大生命歷程和孩子們在課堂上、在學習上的協助與互相支持，腦袋裡面一直浮現出七大行星與十二黃道宮之間的關係，實在好過癮啊！課程結束後緊接著晚上又是一連五天的醫學護理課程，過癮的節奏；但要一直抓空檔時間接地氣...呼出和吸入要好努力的平衡......。這七大生命歷程用醫學角度、用泛自閉光譜角度、用教育角度、用教養角度...不管哪一角度來看都好有趣啊！

1.呼吸/吸收
2.溫暖/暖化
3.滋養
4.分泌/排泄
5.維持
6.成長
7.繁衍與新生

（啊，光寫下文字，就想到生命覺講座上的大家....隔空緊抱一下！）

早上，跟處長在早餐時間簡單分享Bernhard老師這三天課程的小小點滴感動，聊到第二道門『暖化』。聊到溫暖的重要性，聊到人類的體溫調節系統，聊到現在很多人喜歡當個”cool” guy，聊到冰冷和溫暖給人的感受，聊到老師上課所提到的現今小寶寶如果身上沒有適當的“熱”存在(過熱或過冷)，可能對長大後學習上的可能的影響....等等。當然，除了身體的溫暖外，也有情感上的溫暖，就像我們在描述“冷酷”和“熱情”的溫度不同，或許能想像一個有“熱腦袋”的小孩常常被激起情緒，當然或許也能想像一個冰冷的孩子比較難展現興趣與熱情，在學習動機上或許也比較難被激起，而我們在教學現場上，就得要花好多好多的力氣激起孩子的動機！也要花好多力氣去激起孩子們對於學習內容的讚嘆、震撼、和一聲『哇』！當然，很難在課堂上激起孩子們的讚嘆與震撼，除了教學內容與方法是否適當以外，或許也和孩子們從小提早接收到大量的媒體資訊、大量的知識性內容有關，一有『反正這些我早就知道了』的念頭，怎麼容易耐著性子對萬物、對生命的存有產生『wow』的崇敬讚嘆呢？

很重要的是，Bernhard老師有提到小時候未經適當暖化/溫暖的小孩，他們長大後的照顧方式。例如：若是因為小時候的溫熱不適當而造成的學習上的沒動機，可以在長大後給予適當的火，例如在德國幼兒園裡常見的火爐、生火、營火、煮飯烹飪也有火..等等來提供孩子暖化歷程的動能，或是讓他跑跳玩打架運動等讓孩子身體發熱，取其內在之火，這些都是很棒的對應協助。

這段話我其實很有感，因為即將升國二的正男，從未滿月就是個異位性皮膚炎寶寶，不常發燒、也不愛穿衣服，他的體溫調節能力不太好，大約11歲左右才第一次聽他喊冷，長大後展現出他非常喜歡冷酷科學知識的特質...當然，身為爸媽的我們，使盡全力在他小時候幫忙抓住平衡點，我們期待他在能冷靜、專注的思考之餘，也能有溫暖的情感、同理心，也能有熱情、有毅力的四肢去實踐！有趣的是，這小子從小就愛火，從鑽木取火、煮飯生火、看到回收再回收的紙類就想拿去燒、到化學實驗的烈焰燃燒，無一不愛。我們並沒有禁止正男這個奇特的興趣，反而從小就跟正男說，如果他想燒東西可以，把拔一定要在旁邊，保護燃燒安全，也藉機教導正男安全引火知識，也為此我們在家四處放置滅火器以防萬一。

每次在側面欣賞他觀火的表情，看著他享受著火焰時的片刻寧靜，總覺得他在火焰中似乎在吸取某種我無法探究的養份，就像在吸取太陽的光與熱一樣，記得有次我們坐著望著熊熊火堆，我們還靜靜的說會不會有隻不朽鳳凰從燃燒的火堆中走出....透過這三半天的研習課程，我似乎有一點點認識到正男愛火的熱情，這因為皮膚需求而愛冷的生命個體，似乎在用一種我們大人還無法參透的智慧在平衡並自我療癒著，走在這陪伴的過程，我似乎參透一點什麼....燃燒，化物質為力量。

照片：正男很會升營火，分類準備好木材擺對位置，一根火材五分鐘內就燒起來了！
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感恩蛋殼上裂縫的存在，因為有裂縫，光才能走進來～
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#環保 #垃圾分類 #台灣旅遊

你知道外面餐廳使用的紙餐具，其實不能與紙類一起回收嗎？那這些用過的紙餐具又該怎麼回收呢？主播蔡尚樺重返校園，以學姊的身份進行紙餐具回收的突襲檢查....

#紙餐具 #清分疊 #蔡尚樺

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本週漏網東西軍角逐的選項是：「蛋炒飯論戰」vs.「環保威士忌」。經過24小時的刺激票選之後呢，「環保威士忌」獲得51%的票數。知名威士忌品牌跟上環保新趨勢，決定在2021年推出「紙製酒瓶」取代傳統玻璃瓶，據說整個瓶子從裡到外都都可以回收，不會對環境產生危害。這款酒瓶到底只是噱頭還是真的很環保？

這家企業會想要研發紙製酒瓶，是因為看到一份數據表示，歐洲在2018年時總共丟棄了820萬噸塑膠包裝，這些垃圾造成地球龐大的負擔，所以他們就決定要在2021年，推出完全不含塑膠成分的紙製包裝瓶，搶搭環保熱潮，為地球貢獻心力。業者強調這款酒瓶是由環保紙漿、可生物分解的食品級樹脂組成的，製作方式是以模具來加壓紙漿，然後用微波技術進行固化，所以裡面完全不會出現我們常見的，紙杯裡面那層「塑膠淋膜」，是個無塑瓶，然後蓋子用的是鋁蓋，因此連瓶加蓋全身100%可回收，預計會先用在旗下的「黑牌」系列上，如果能如期問世，將會是全球第一支酒精飲料的環保瓶。

目前除了這個威士忌品牌，丹麥啤酒大廠也打算推出兩款叫作「綠色纖維瓶」（Green Fibre Bottle）的環保啤酒瓶。兩款原型都是用「永續木纖維」製成的，可以完全回收利用，裡面會塗一層特殊薄膜來防滲漏，一款薄膜是「再生PET聚合物」，另一款是「100%生物源PEF聚合物」，業者目前正在測試兩款瓶子的防滲漏程度。不過酒瓶本來就沒在用塑膠，而且很多網友都在問，玻璃不是本來就可以回收嗎？何必大費周章製造紙酒瓶呢？

酒精大廠很少使用塑膠製品，通常都用玻璃，但是玻璃從製作到運送，整個過程會產生許多碳足跡。例如，玻璃必須加熱到600度以上才能彎曲被塑形，燒製上相當耗能源。而一般常見的330ml鋁罐可樂，每瓶碳足跡是170克，但同樣330ml的玻璃瓶裝可樂，每瓶的碳足跡卻是350克，整整一倍，而且玻璃瓶因為比較重，運送時也會間接增加貨車的油耗和碳排。

再看到回收部分，廢玻璃被回收後，第一步要經過分類、分色，第二步是去雜質清洗，粉碎研磨，製成再生玻璃粉碎料，然後入庫包裝，送去一般的玻璃製造廠商，重製成新的玻璃，整個過程吃力不討好，沒什麼人願意做，也不是所有回收廠都有這樣的技術。

而台灣本身也禁塑滿一年了，現在有很多廠商加入減塑行列，用紙吸管取代塑膠吸管，不過我每次飲料還沒喝完吸管就融化了，心情很不好。不過我很好奇，像是紙杯紙容器裡面都含有一層用來防水的塑膠淋膜，難以被回收處理，有九成都是直接當一般垃圾丟掉，那紙吸管就會比較環保嗎？

其實兩年前英國媒體就揭露，英國某大型速食業者使用的紙吸管，其實根本不能回收再製！他們用的紙吸管，推出的初期由於太薄，被顧客批評「會被飲料溶解」、「口感很怪」，因此業者只好把紙吸管加厚處理，結果太厚的吸管，讓合作的垃圾處理廠難以再次加工，最後這些紙吸管就只能先被當成一般垃圾丟掉，讓當初環保的美意大打折扣。

至於台灣的話，根據中興大學森林學系教授彭元興的說法，台灣市面上所使用的紙吸管是由純木漿（原生漿）抄造的，裡面不會使用PE淋膜，實驗結果也證明，用傳統紙類回收設備就可以搞定，不需要特別的設備或製程來處理。這是理論上啦，實際上呢，大多數的回收商都不會接受沾過食物的紙類，所以用過的吸管最後恐怕也是被當成垃圾丟掉，總之，用紙吸管可能只是自我感覺良好，覺得可以救海龜，但其實不要用吸管最好。

其實無論是哪種紙製品，都會經歷伐木、運送、製紙、漂白、染色等程序，過程非常繁瑣，消耗的資源是塑膠的好幾倍，更容易造成全球暖化，但好處就是比較容易降解，反觀塑膠，如果不好好處理就是「禍害遺千年」。哪一種材質是真正環保愛地球，我們很難針對單一面向下定論，但無論使用何種材質，記得要把握3R原則：Reuse（重複使用）、Reduce（減少使用）、Recycle（回收），才能達到垃圾減量的最終目標。

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