《傳統家庭主婦的人生價值》

夜晚，只想貪懶，躺在床上看電視劇 《狄金生》。

艾蜜莉．狄金生，美國十九世紀赫赫有名現代主義女詩人。半生隱居，未婚，鎮日喜愛打理花園，收集花草植物標本，用獨樹一格的想像力將所思所想以短詩的形式記錄於小紙條上。一生寫了一千七百多首詩，每首都凝聚了她的內心深處無法與現實世界坦見的靈魂。

當我追劇時，小貝拉盤腿坐在地上，忙著剪著超市廣告單裡的食物圖樣。那些食物剪紙都芭比娃娃超市明日的新進貨。她偶而會放下剪刀，抬起頭來看一下電視，然後讚賞著艾蜜莉不受傳統羈絆、特立獨行的鮮明個性。

今晚劇情來到了〈 有關狄金生家聘請女傭一事〉。

艾蜜莉的母親，也就是狄金生夫人，婚後為了向先生證明她是一位「娶到賺到的賢妻良母」，也想要成為世人眼光中所謂「成功男人背後的女人」，她拒絕聘請女傭來幫忙家務。平日自己帶著兩位女兒日復一日地為家事三餐操勞不歇。家裡沒有女傭這件事情讓狄金生夫人在貴族名流社交圈裡感到無比驕傲。

錦瑟年華的艾蜜莉則抱怨繁重的家務剝奪她寫詩時間及破壞詩興，經常跟母親爭論不休，而母親總輕蔑地回答：『若妳不做家務，還能做什麼？』

於是艾蜜莉靈機一動與深愛她的父親私下約定聘請一位女傭。女傭的登堂入室，讓母親氣急敗壞，近乎失去理智地向先生哭訴抱怨是不是因為自己家務做得不夠好，所以才請女傭來幫忙。

戲演至此，我納悶狄金生夫人怎麼了？為什麼要為別人的眼光而活？明明家財萬貫為何不請女傭？連雞毛都要自己拔，忙不過來時還要硬拖兩位女兒一同埋葬在循環反覆的家務裡，害少女時期的艾蜜莉沒辦法在她的幻想世界裡風花雪月、吟詩作興。

鏡頭落在狄金生夫人的那副眉頭緊蹙、近乎崩潰的神情上定格。小貝拉舉首瞄了螢幕一眼，眼裡滿是同情，悠悠悵然嘆了一口氣說：『唉！艾蜜莉的媽媽生命裡已經什麼都沒有，只剩下那成堆的家事，最後竟然還被女傭給搶走了，她才會那麼生氣。』八歲小貝拉意味深長地轉頭看我一眼，好像冥冥之中在提醒我什麼。

戲中狄金生夫人的悲劇，亦是當時十九世紀時家庭婦女的常態，如果家務被奪走，那她人生剩下些什麼？『是阿! 艾蜜莉媽媽說不定正在誓死捍衛自己人生唯一的意義。』我不由得憐憫起狄金生夫人角色下的悲情及無奈。

嫁作人婦之後，她盡心盡力、任勞任怨地操持家務，彰顯自己在家中的地位，想要得到先生的認同及肯定，沒想到先生花幾枚銀兩就將她畢生的人生價值奪走，她憤恨難平，怎容得起這樣被看輕。她蒼老的容顏上發出乞求同情的吶喊，在新時代女兒(以及我們)的眼裡竟顯得如此短絀及悲涼。

但同理心去推想：『若恰巧狄金生夫人靈魂裡藏匿著正是一位愛扮家家酒的小女孩呢？』如此溫柔婉約的女人偏偏就是天生願意為所愛的家人在家東摸摸、西摸摸，打理家裡的一切，難道她們的價值早已被社會唾棄？甚連在家中都沒有立足之地？

到底天性像"狄金生夫人"這般的傳統家庭主婦在現今社會裡該如何安頓自處呢？

身為一介家庭主婦多年的我，能給的金玉良言就是：『妳可以愛做家事，但妳不能為別人而活，不能強求周邊的人認同妳、對妳感激。』看看狄金生夫人後來經過打擊之後，依然樂此不疲地跟著女傭時不時在家掃掃地、揮揮雞毛毯子、在廚房磨刀霍霍、鍋鏟鏗鏘，繼續證明她人生的真義，她並沒有因此失去鬥志，放棄活出自己想要的樣子。另外，她女兒艾蜜莉除了成為文壇的一代女詩人外，也被母親影響擅長烹飪烘培。

每個人一雙手喜歡做的事情皆不同，認同自己現在手中的事，絕對是愛自己的守則，做好自己想做的事就好了。況且現今有許多家庭主婦於家中也能鍛鍊一身技藝，舉凡打掃收納、烘培料理、育兒教養上皆能寫成各類工具書、食譜及拍攝許多影片分享給眾多婦女們。她們紛紛在網路社交平台上建立人氣粉絲團，主婦的身影已漸漸在社會上露出曙光，傳統女人也能創造出不可忽視的價值。

白雲蒼狗、世事難料，誰說家庭主婦在未來不能撐起一片光明的天呢？！

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#母職路上不孤單

🌻全波段最強🛠防禦+護膚防曬 ： Valmont 清透亮顏防曬霜SPF50+ PA++++

夏天都剩下尾巴了才說防曬會不會out 了🤪🤪🤪。NoNoNo❌❌❌

❤️防曬似乎是每個女生一年四季保養的必經之路，網絡上都在說：
養兒不防老，防曬才防老❗️
😅😅倒不錯。

大家都知道陽光分了UVA 和UVB. UVA 長波會導致皮膚老化（🙈🙈最不想）， UVB會曬傷皮膚以致形成痤瘡。
你不會以為夏天才要防曬冬天就不用吧，除非你長期生活在黑洞，要不然怎麼會沒有紫外線🤔🤔

📌陽光會引起皮膚老化，陽光和部分皮膚惡性腫瘤相關。
📌曬太陽可能加重痤瘡（痘痘）。由於陽光暴曬、高溫、明顯的濕度和出汗，春夏季分別有23％和56％的患者痤瘡惡化。

不過很多人不想塗防曬的主要原因是太厚、太油、泛白、搓泥、與前部分面霜與後續化妝品不相融、長期使用皮膚不透氣而悶痘及粗糙😱🙄🙄

👍🏻那我要特別說一下這可抵抗全波段290-400nm 波長的全功能型防曬，足夠你抗一整天，重要的是他是一款😻保養品，不單單是一支防曬那麼簡單💋💋💋

🧮測評：
VALMONT將防曬及美容的概念二合為一，全波段防護，我很安心。雖然歐洲夏天短，但陽光十分猛，一不小心曬到皮膚老化，這就是為什麼外國的女人皮膚粗又乾，紋路又多.....🙈🙈🙈首先壓嘴設計還挺方便控制用量的，SPF50，PA++++，每次用量1-2泵即可。主要是極其方便，白天水加精華再塗它就行了，等於：乳液➕防曬➕隔離。（當然我不會這樣做啦，護膚控的面霜還是必須的😌）
👉🏻氣味：上臉後幾乎也聞不到「防曬霜味」 輕薄透氣。擁有valmont 專屬味道，好聞啊！它家的味道一直對我胃口❤️
👉🏻質地：按出來的是白白的乳霜質地，保濕的同時又不失清爽，一點也沒有乳霜的厚重感，清爽不油膩，溫和無刺激，不辣眼👀易吸收，成膜速度快。這個很重要，以致你不會覺得老是黏黏的。
👉🏻顏色：有光澤，剛塗上有點美白提亮效果，10秒內薄薄一層迅速成膜後白色就變成了跟肌膚融為一體的光澤，皮膚會白一個度但又非常自然有光澤！呈現一種天生好皮膚的狀態💘
❣️❣️👉🏻重點：最最利害的一點是別人家的防曬是防著紫外線，而它家的黑科技防曬同時能把紫外線里的紅光直接篩選轉換過來促進膠原蛋白生成…這點一直讓我非常驚嘆😂也就是說用了它越曬皮膚越好😂雖然我是一個科技白痴但聽著就不用想了直接入吧💸💸
👉🏻持續性、底妝相融：他的抗氧化也槓槓的，早上塗完到了中午皮膚還能保持白淨不怎麼暗沈。用在妝前，後續上妝會非常服貼細膩，為底妝增光添彩。
👉🏻 這款防曬我從2019年用空超過了四支，真的是我用過清爽度和使用感俱佳的一款防曬！後續上底妝也很服貼，高溫天氣的時候一整天下來我的臉也不會過分油膩，太喜歡太喜歡了！🥰而且無論是成分還是我自己的使用感也沒有任何的敏感情況，官方是說它可以刺激皮膚膠原蛋白的生成，這個我雖沒感覺啦，但重要是不像日系防曬那清爽歸清爽，但長期用後皮膚十分粗糙，看著沒暗粒但摸上手皮膚像沙紙😅😅附有他們專利抗衰老護膚功效這點已完勝其他品牌😌😌😌
💡結論：滋潤、養膚、提亮、不油膩！！除了價格不是特別友好，別的對於我來說無可挑剔，超⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️➕五星推薦給大家！

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2020年9月4日(五)17:30/9月13日(日) 11:00/9月17日(四)19:20在台上映 (2020臺北文學．閱影展)《裝幀人生》--- 分寸之間定乾坤，方圓裡外展風華!

https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/229792598

<一分鐘影評>

在電腦數位科技席捲一切的資訊時代，以前所未有的精準與速度，改變了人們閱讀習慣與方式的現在，在腳步快到讓人焦慮的年代，慢活與悠讀，成了一種現代愛書人一種重新體會的生命學習；

徐徐清風拂過的下午，不管是在書房，還是教室，在屋內還是樹下，在翻開紙本印刷的書籍的內容前，你是否總被那手工精心製作，充滿巧思創意設計，包裹著書裡內外的書衣所吸引，目光，也隨之緩緩前行，一頁一頁與作者心靈相通!

書，除了意蘊豐厚深遠的內容靈魂外，在現代如此競爭的書市中，擺放在書店裡的書，第一時間想脫穎而出，吸引到讀者，就需要裝幀人的巧手與巧思，不僅為全書扮演著作者與讀者之間，畫龍點睛提綱挈領的溝通橋樑，更能幫好書增添美學品味，這其中從書衣，書封、書腰、表紙、書籤繩、封口與書背設計，到裝訂成冊包裝方式的背後，其實是一門融合設計文學、美學品味與紮實設計完稿功底的綜合學問，從事這一門專業的人才，我們稱之為「裝幀人」；

紙本書，從不曾被電子書或平板完全取代，是因為蘊藏在紙本書的內裡，不僅僅是老一輩讀者懷舊習慣的情感，更重要的是，透過「裝幀人」的獨特視野與品味，在方寸之間之緇銖必較逐字推敲，才能展現書裡豐厚的天地乾坤；在包裹著書頁的方圓裡外，細細測量精心設計，才能將書內的風華光耀於外!

秋高氣爽正是讀書天，接續上一篇《2020臺北文學‧閱影展》文章，這篇文章要特別推薦給你的第二部紀錄片，由廣瀨奈奈子(Hirose Nanako)於2019年執導的電影《裝幀人生》(Book-Paper-Scissors》，請跟著影片中1943年生，現年77歲的日本裝幀設計大師菊地信義(Nobuyoshi Kikuchi)與作者、出版社、助手與弟子等多人的訪談與跟工作拍紀錄，看經手過上萬本好書，累積半世紀裝幀藝術經驗的大師菊地信義，是如何為紙本書增色，設計工作背後的甘苦與創意，你將更了解隱藏在裝幀藝術「分寸之間定乾坤，方圓裡外展風華」背後的厚實學問與養成內涵。

裝幀人生 Book-Paper-Scissors
出 品 國：日本
語 言：日文
電影類型：紀錄片
片　　長：1時34分
IMDb評分：7.3
導 演：廣瀨奈奈子(Hirose Nanako)
演 員：
菊地信義(Nobuyoshi Kikuchi)
水戶部功( Isao Mitobe) 顯示較少內容

2020年9月4日(五)19:30/9月9日(三) 20:55/9月13日15:20在台上映(2020臺北文學．閱影展)《寺山修司：明日在何方》--- 創作天才背後的絕世叛逆與成長苦澀。

https://petermurphey.pixnet.net/blog/post/229789496

<一分鐘影評>

「無論是在詩歌，或者是其它創作中，我都極度討厭「告白」，

我認為，我不是為了「表露自己的內心實情」而寫，

而是為了「隱藏自己的內心實情」而寫…..」------ 寺山修司(1935 ~ 1983)

每一位創作者的背後，都有著不為人知的成長經歷，交錯著幸福與悲傷，甜蜜與苦痛，但這些都成了藝術家創作的養份，2020年9月4日至2020年9月17日，為期14天的第八屆「2020臺北文學．閱影展」即將開映，本次影展聚焦在20世紀意充滿爭議的前衛藝術家，集日本集詩人、小說家、劇作家、舞台劇、賽馬評論家與電影導演多重身份於一身的寺山修司(1935 ~ 1983)的創作，他正是這樣的一位創作者，作品橫跨多種不同媒介，更吸收了西方1960、70年代反抗傳統規範習俗和當時政治的嬉皮文化思想，東西文化相互呼應與滋養，成就了他短暫卻遺留豐富多樣化創作的人生。

紀錄片《寺山修司：明日在何方》(Where Is Tomorrow, Shuji Terayama)，片中以寺山修司執導過，跨越戲劇舞台與真實，演員與觀眾界線的街頭劇「敲門」為軸心，大量採訪了包括前妻與製作人、長年與他工作，後來在他死後入籍的義弟、與他一起創立演劇實驗室「天井棧敷」的朋友、曾參與行動劇的主角與工作人員。

透過這些遺留下來珍貴的影像文字畫面，與受訪者娓娓道來對於他的觀察，引領觀眾深入地了解隱身在寺山修司背後不為人知的苦澀童年，與他長大後歷經抄襲與偷窺等虛實無情攻擊後的叛逆創作之間的連結，一窺這位高舉著反戰反政府反傳統，不斷突破自己，改變傳統影像視野的絕世創作者，如何透過他不同時期的解構傳統與權威的影像創作，在交錯著冷冽黑暗與瑰麗夢幻的多變風格背後，所深藏的作家悲憐的成長歷程，與生前無法企及，關於幸福的想望。

寺山修司：明日在何方 Where Is Tomorrow, Shuji Terayama
出品國：日本
語 言：日文
電影類型：紀錄片
上映日期：2020年9月4日(五)19:30/2020年9月9日(三) 20:55/2020年9月13日(日)15:20
片　　長：1時40分
導 演：相原英雄 (Aihara Hideo)

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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