#舊食譜新分享 👉🏼由於大家反應都幾好‼️
所以今日我哋就一齊再整一次「紙包鹽焗雞髀」懷舊一下😆 #睇左當食咗

 😋 😋想睇更多食譜可以去e本「儍魚廚房食左先講」的相簿。已經儲左好多食譜。歡迎大家需要時入來翻睇😁😁

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🐟🐟別注！ #儍魚儍記 係一個叫 Elly Wong 既化妝C。將日常生活大小事項記錄下來。將見過、玩過、去過、用過、見識學到嘅記下來🤗分享俾喜歡睇嘅朋友睇完可以再分享出去🙈雖然未必樣樣大家都喜歡。但知多様你應該不會介意吧！定期送禮物應該更加歡迎吧！

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https://www.facebook.com/922214614489942/posts/1864236390287755/

這種店家不多，除了餐點好吃外，他們家連洗碗都是用專業的洗碗機來處理，環境更是讚！

https://pse.is/FBENL

#紙包鹽焗雞只有這邊吃得到

🍗「紙包鹽焗雞脾」你有幾耐冇食⁉️ 有焗雞脾video睇👀自己焗焗完有晒啲雞汁流出來👍🏼真係好味到不得之了✌🏼 （但係一隻手拍片一隻手煮餸😅所以鏡頭位置係比較搖擺🙈請見諒🤣）
又係童年嘅回憶😋以前街邊車仔檔嘅其中一樣必買的食物。
-———材料————
大大隻雞脾。2隻
粗鹽。1湯匙
沙薑粉。半湯匙
五香粉。少許
牛油紙
----------鹽焗料----------
錫紙
粗鹽。3-4包 （百佳牌454g 一包）
五香粉。兩湯匙
水。125ml
------儍魚廚房又開工啦------
1） 2隻冰鮮雞脾洗淨抹乾。係上半脾厚肉位置深深𠝹一刀
**等雞髀易啲熟
2）將沙薑粉、五香粉鹽溝一起。平均抹在雞脾上。最少醃一個鐘
3）用牛油紙將雞脾包住。可以包厚少少（3-4層紙）。以免雞汁流哂出來🙊
*如果包得1-2層紙焗完成後。牛油紙有機會穿底。外面的鹽會溜入雞脾。令雞脾太咸！
4）鋪兩層錫紙在鑊底。大火。再倒入大概500g粗鹽和五香粉炒香至聞到五香粉香味
**記得用生鐵鑊、熟鐵鑊之類的鑊（乾燒刀不擔心）。因為要乾燒咁多分鐘易潔鑊會有毒。不鏽鋼應該ok~~但一定要企定睇火。有什麼不對勁。即時熄火😉
5）沿著鹽的周邊逐少加入大概125ml水。在鹽上放入已包裝的雞脾，再倒埋餘下的粗鹽在雞脾上。鋪平封住雞脾！
*上層鋪面鹽份量視乎雞脾和鑊的大小。可加可減
6）蓋鑊蓋。大火5分鐘。再轉中火6-8分鐘，熄火焗大概20分鐘
**時間視乎雞脾大小。我覺得大大隻雞脾焗出來效果最好
7）小心從海鹽中取出雞脾。以免大量焗鹽溜左雞脾！
--5想浪費太多鹽！可整多一轉鹽焗鵪鶉蛋和雞蛋。
--除左焗雞脾亦可用同樣方法焗雞😁大概500g的半邊🐓
--牛油紙可在超市買一卷卷。係賣保鲜紙個架那裡
--焗蛋做法大火3分鐘，再轉中火5分鐘，熄火焗15-20分鐘

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古法鹽焗雞！簡單材料同做法就已經好好味！
#鹽焗雞
#焗雞
#師奶廚房

00:00 介紹鹽焗雞
02:56 鹽焗雞材料：雞 5-8斤粗鹽 油紙
做法：將雞處理乾淨再晾乾水
雞裡外掃少許鹽
放鹽到獲炒至出煙
用油紙包好雞放至鹽中後關火
05:34 關火後焗約30分鐘
打開油紙後可用筷子測雞是否熟透

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