🍱Fusion 帶飯 之
純素麻婆豆腐 配 意粉(Gnocchi)

道地的麻婆豆腐會加上豬絞肉，不過這次要來分享的是無肉、也沒有素肉的 純素麻婆豆腐

說穿了 麻婆豆腐好味是因爲醬汁！
有肉無肉分別不大

驟眼看賣相同一般常見的麻婆豆腐幾相似
茄子在素食料理經常出現 因十分吸汁
可烤可燘又可蒸煮
這道麻婆豆腐以細粒烤茄子代替免治豬肉
首先以高溫零油烤熟茄子粒
再以花椒粒 乾辣椒 辣豆瓣醬 爆香（少油）鍋 最後放豆腐 加茨 完成
滑豆腐先以微波爐叮2-4分鐘出水 切粒
茄子及豆腐微嫩埋藏於微稠香辣的醬汁中
非常好送飯!

茄肉碎
* 3條茄子 切細粒
* 1-2匙醋
* 鹽/胡椒粉 適量
（茄子加一點醋來烤 味道很不錯）

其它
* 一盒滑豆腐, 切成小方塊
（豆腐要出水 懶人做法是微波爐叮）
* 1匙花椒粒
* 3-4條乾辣椒 切粒
（怕辣可免）
* 2 片蒜瓣, 切粒
* 1 匙薑蓉
* 1 湯匙 辣豆瓣醬
* 1 湯匙豉油
* 1 湯匙 糖
* 鹽/胡椒粉 適量
* ½ 茶匙生粉
* 水適量
* 蔥粒 最後點綴

做法
* 先製作茄肉碎：茄子切細粒 調味 200度焗爐高層 焗30分鐘�
* 煮醬汁：以油 爆香 花椒粒 乾辣椒 蒜末、薑末，稍微拌炒一下

* 再放入辣豆瓣醬、豉油、糖 鹽/胡椒 拌炒均勻�
* 放入茄子碎、拌炒一下，加入適量水(稍微淹到一半)，調成中大火煮滾，煮滾後調低火至微滾，再燉煮 5-10 分鐘
* 輕輕加入已出水的豆腐粒 溫暖地拌炒

* 將生粉與少許水於一小碗中混合均勻，再倒入鍋中一同拌炒、開大火煮滾勾茨，稍稠即可熄火盛盤、灑上蔥花即可配飯享用

#katiedreamer #帶飯食譜 #防疫lunch #素食 #純素 #豆腐食譜 #無辣不歡

『悅性蔬食—— 好蝦麻婆豆腐』篇📝✏️
梅雨季節來臨，空氣又濕又冷，容易生病...
整天沒什麼胃口，趕工作、又要顧孩子，沒有力氣，怎麼辦？
很想要吃一點辣來祛濕、暖胃喔！
聽說圓圓夫妻推出新產品 -- 招牌麻婆豆腐 ，就是這一款！
辣勁入喉，麻感到位，就是那種舒服的辣，麻辣恰到好處
看！那飽滿的麻婆豆腐料理包，
讓你不由自主的加飯、再加飯 😋😋😋

✅「悅性蔬食—— 好蝦麻婆豆腐」
純素麻婆豆腐，使用特色印度香料與特製辣椒，每口都有咬勁，讓你不由自主的加飯！

✅重量：500克

🔆烹調程序簡便👍
建議使用前，先隔水解凍，約10-20分鐘即可退冰。
也可於前一天放冷藏退冰。
非即食產品，請確保加熱至 80c以上，配以新鮮蔬菜及香飯，也可創意變化數種菜式，為你和家人帶來方便🍛🍜🍝🥘🥗🥙

<隔水加熱法>
只須直接把調理包隔水加熱約 6-10分鐘 (推薦加熱方式，風味尤佳！)

#圓圓夫妻瑜伽生活
#好蝦麻婆豆腐
#悅性蔬食

『純素麻婆豆腐』✨
✦ 食譜：https://goo.gl/4AAbAu
傳統的麻婆豆腐會添加豬肉，但這次要分享的是❌ 無肉 的純素麻婆豆腐! 有了對的辛香料與調味，沒有肉一樣很下飯!
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📌冬天特別想吃辣~~ 同場加映：
香辣臭豆腐 https://www.barrelleaf.com/spicy-stinky-tofu/

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

純素麻婆豆腐
https://bit.ly/36ZXN14

材料：
杏鮑菇 1隻
豆腐 1盒
豆卜 10粒
蒜頭 3瓣
葱 1棵
豆瓣醬1湯匙
花椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1湯匙
生粉水 1湯匙
米糠油 2湯匙

黃薑雞
https://bit.ly/2Orzt1x

材料：
雞扒 1塊
小黃薑 100克
蒜頭 10瓣
辣椒 1隻
生抽 2茶匙
糖 1/2湯匙
米酒 5湯匙
米糠油 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 1茶匙

酒釀雲腿蒸鱸魚
https://bit.ly/3rESGLl

材料：
雲腿 50克
酒釀 3湯匙
鱸魚 1條

乾雜菌紅棗瘦肉湯
https://bit.ly/3tEyvzb

材料：
乾雜菌 50克
紅棗 5粒
瘦肉 300克
紅蘿蔔 1條
粟米1條
南北杏 30克
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3p8lCtI


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嗨大家，今天這集是今年的最後一支Vlog
一直以來得到很多人的支持與照顧
當然也得到不少建議與回饋（我們都超級感謝🙏）
Vlog拍起來說難不難，卻又沒這麼容易
因為「單純的分享」生活會擔心太一成不變會讓大家失去新鮮感
所以不斷逼迫自己在每一集做一些改變與嘗試
（包括練習在路上邊走邊錄影😂）
很開心大家喜歡我們的「簡單生活」
從最一開始Hao的個人視角
到現在Yang的加入一起紀錄兩人的生活
讓頻道跟影片都能更加豐富
（也讓我越來越會料理😆😆）
也終於在最近有一些閒暇時間
能在週末晚上好好休息充電
陪家人吃頓飯、聊聊天，再一起看個電影❤️

即將年底了，讓我們一起用輕鬆愉悅的心
揮別今年發生的一切種種
迎接新的一年到來吧
大家敬請期待明年的Vlog，我會越剪越好的！！
先祝大家新年快樂喔✌🏻

對了，影片出現的辣椒醬跟堅果醬有 #團購 喔！
是 #果子樹工作室 的 #有辛仁川辣果油 跟 #有緣仁胡麻果油
說真的，他們家的醬真的堪稱神醬啊
至今仍佔據心目中排行第一的寶座
Hao媽已經訂到變VVIP了（偷爆Hao媽的料🤫）
團購資訊在下方喔！！

快來看看有多好吃吧🔥

01:37
🍴薑黃飯
食材：米
調味：薑黃粉、豆蔻
作法：1.將豆蔻炒香備用
2.將米洗乾淨
3.加入薑黃粉、豆蔻
4.放入電鍋加水蒸煮即可

02:00
🍴青龍椒豆乾
食材：豆乾、薑絲、青龍椒、豆乾
調味：胡椒粉、將由、醬油膏、豆瓣醬、砂糖
作法：1.將薑絲爆香
2.放入豆乾炒香
3.放入杏鮑菇絲炒香
4.放入青龍椒炒香
5.加點胡椒調味
6.加入醬油 2大匙、醬油膏 1大匙
7.加入豆瓣醬 1大匙、砂糖 些許

03:01
🍴乾香菇炒青江
食材：青江菜、薑絲、乾香菇
調味：鹽巴
作法：1.將薑絲爆香
2.加入泡開乾香菇絲爆香
3.加入青江菜翻炒
4.可加點鹽巴調味

03:25
🍴麻婆豆腐
食材：天貝、嫩豆腐、杏鮑菇、薑末、乾香菇、玉米粉
調味：豆瓣醬、辣醬
作法：1.先將天貝切丁後炒至表面焦脆
2.加入杏鮑菇及乾香菇翻炒
3.加入薑末及豆瓣醬2大匙拌炒
4.加入辣椒醬拌炒（依喜好加入）
5.加入泡發乾香菇的水
6.加入豆腐（瀝乾）
7.蓋上鍋蓋煮滾
8.以地瓜粉水勾芡即可

09:18
📍春水堂
地址：台北市內湖區瑞光路585號
電話：02-8751-4945
＊兩款燕麥奶都超級好喝✨

11:01
📍草山包子
地址：台北市士林區基河路281號
電話：02-2888-1721
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#素食 #蔬食 #找蔬食 #環保 #極簡

——🍴【P&Y美食鑑定—川味麻婆豆腐】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
辣豆瓣、醬油和三椒(花椒、辣椒、胡椒)熬煮出滾滾誘人鹹香。

2.外觀:★★★★
深棕色與暗紅融成基底，萬紅中一點綠，豆腐形整不爛，裹上閃閃紅油散發光芒。

3.味道:★★★★★
花椒辣香味餘韻繚繞，在口中巡迴演出，嫩豆腐和醬汁緊緊擁抱，竟有炸醬味!搭配上豆苗，鹹中回甘的絕配!

4.口感:★★★★★
撕碎的杏鮑菇和凍豆腐代替了肉末的粗纖維感，嫩豆腐的滑嫩在舌上玩溜滑梯，麻辣爽感壓軸出場，震撼了整個口腔神經。

5.總評語:
麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（豆腐完整不爛)、鹹，當代麻婆豆腐最講究的靈魂風味一應俱全，四川十大經典名菜等你來挑戰!
清代麻婆豆腐原創人—陳麻婆表示:「阿唷!這樣好吃的版本，婆婆我今天吃素也可以!」

——🌿【純素麻婆豆腐】🌿——
食材：
花椒 8g
杏鮑菇 2支
凍豆腐 150g
嫩豆腐 一盒
豆豉 20g
豆苗 適量

調味料：
辣豆瓣 50g(3 tbsp) ( 購買辣豆瓣醬 👉 https://p-y.cc/s6488970 )
醬油 30g(2 tbsp) ( 購買醬油 👉 https://p-y.cc/s6488993 )
辣椒粉 3g(1 tbsp)
胡椒粉 3g(1 tsp)
水 500g
糖 4g(1/2 tbsp)
花椒粉 5g(2 tsp)

勾芡水：
蓮藕粉 15g(2 tbsp)
水 50g(5 tbsp)

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