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[爆卦]純米黑糖糕做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇純米黑糖糕做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在純米黑糖糕做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 純米黑糖糕做法產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅賣魚阿琛，也在其Facebook貼文中提到， 解說一下，因為太多人問了 大殼粽，或稱大殼包飯，或有人叫貝殼粽，或大殼米糕。 在澎湖，單枚貝都被叫作螺（雷啊），雙枚貝都被叫作殼仔，殼厚的叫厚殼，薄殼叫薄殼，比較沙質地挖叫沙殼。 澎湖淺蜊長的特別大，所以被喚作大殼。 燙十秒，用很薄的刀切開閉殼肌，將殼打開包糯米綑緊，蒸三小時，蛤蜊的汁被米吸收，跟貝...

　同時也有93部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧，懷念古早味！ - #新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃 - 看到遊客排隊， 再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏， 就敗給心中的慾望，也買來吃吃看吧！ 熱呼呼的芋粿巧，外脆內軟， 金黃的焦香外皮~讓人食慾大開！ 有濃厚的芋頭香味~~ 更多的是兒...

「純米黑糖糕做法」的推薦目錄
  • 賣魚阿琛

    純米黑糖糕做法 在 賣魚阿琛 Facebook 的精選貼文

    2021-05-31 21:41:31
    有 214 人按讚

    解說一下，因為太多人問了
    大殼粽，或稱大殼包飯，或有人叫貝殼粽，或大殼米糕。
    在澎湖，單枚貝都被叫作螺（雷啊），雙枚貝都被叫作殼仔，殼厚的叫厚殼，薄殼叫薄殼，比較沙質地挖叫沙殼。
    澎湖淺蜊長的特別大，所以被喚作大殼。
    燙十秒，用很薄的刀切開閉殼肌，將殼打開包糯米綑緊，蒸三小時，蛤蜊的汁被米吸收，跟貝肉黏在一起如圖，一串就像粽子。
    傳統的美食很多都跟拜拜有關係，黑糖糕原本是發粿，也是拜拜用的，這個原本是在清明節的時候祭祖用的，在台灣掃墓，必須帶一些有殼的供品，比如說雞蛋，客家地區可能會準備乾的龍眼，祭祖後當場分食，把殼蓋在祖墳的墳瑩上。
    在比較早期的澎湖，雖然不至於沒有雞蛋，卻非隨手可得，於是就有了大殼包飯，祭祖的時候當供品，然後當場分食，把殼蓋在墓碑後面，有爲祖先修繕屋瓦，添銀兩的寓意。
    後來，就像很多糕點類的東西一樣，漸漸的不再只是為了祭祀用，變成了餐桌上的美食。
    大殼包飯因爲在台澎金馬地區，只有澎湖有這種做法，所以就變成了一種澎湖特色。
    他的製作非常的費工，漸漸演變成了一種澎湖的手路菜。
    澎湖的大殼，近年來產量越來越少，各家餐廳都多少會進貨，原本連澎湖在地的居民，想要去市場買一些回家，沒有注文好，幾乎是買不到。
    因為疫情，餐廳都沒有開門，澎湖的菜市場，現在也沒有什麼人。
    所以才有辦法做這麼多，提供給大家。
    它的製作方式，每一家的都不太一樣，我做的是最單純原本的版本。
    我曾經在林口辦外燴時，出過這一道菜。
    蒸籠打開，剛好有一位老人家，外勞用輪椅推著他經過，他馬上拜託我賣給他，他告訴我他是澎湖人，這是他做囡仔時懷念的味道，有五十年沒吃到過了。
    當天因為計算過數量，不能賣他整串。
    於是送他兩顆，讓他跟外勞分享。
    一直都記得那位長者，眼角的皺紋都笑開了。
    人的記憶，常常會跟食物綁一起。
    各位收到的時候，只要把它放到電鍋裡面，加上一碗水，電鍋跳起來以後就可以享用了。
    請大家體會一下澎湖匱乏時代的情懷，這個東西，是很多旅外澎湖人的鄉愁，由我這個澎湖新住民來演驛。

  • Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

    純米黑糖糕做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最佳解答

    2021-01-31 12:00:32
    有 1,639 人按讚

    🌸食譜：#3個過年一定要做的傳統糕點
    究竟是哪三個呢？
    一次學起來，想做哪個隨時都變得出來，騙小孩最適合啦～～
    大家準備好今天過年連假要去哪玩了嗎？
    ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

  • 蘿潔塔的廚房

    純米黑糖糕做法 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的精選貼文

    2020-01-23 18:58:45
    有 6,231 人按讚

    保證發的黑糖發糕今年趕快來惡補一下！
    這個黑糖發糕吃起來有米香，軟Ｑ好吃！以前從來沒想過發糕也能吃～～哈
    去年做的這一款黑糖發糕，有粉絲反應是否有簡單版？？這幾天一直在嘗試做其他簡單的版本，結果都不理想也不好吃，嗚嗚～～
    真心推薦自己的黑糖發糕 真的很好吃，比起只有加麵粉的發糕好吃太多了！而且今年塔塔配方小小的更動一下，比起去年吃起來更有米香，也不會有鹼味的問題！！
    💖黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
    https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

    去年有一些粉絲反應加了小蘇打粉後吃起來有一點鹼味，我自己是沒有這問題，不過今年塔塔發現 把小蘇打粉配方拿掉改加5cc的醋下去，黑糖發糕吃起來更能提升米香，口感更蓬鬆好吃，而且更能提高成功機率，比去年更發～～保證發發發～～哈哈

    其實配方在我的書裡都有寫了，不過塔塔在這邊還是把新的配方分享給大家！

    💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
    準備材料：
    台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
    低筋麵粉 200克
    黑糖 60克
    三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
    常溫水 260克
    食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
    無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
    醋 5cc （純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）

    ★米洗乾淨後可以前一天晚上先浸泡隔天製作會更方便！（放冰箱）
    ★這次將原本的小蘇打粉替代成醋，可以讓發糕膨脹的更穩定！
    ★麵糊製作好之後，先放在模具裡面靜置3分鐘！（五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，）
    💖蒸發糕注意事項：
    有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
    但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
    因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

    💖黑糖發糕的做法沒有更動，作法請參考這部影片喔！
    黑糖發糕的做法，保你今年一定發發發！！
    https://youtu.be/zFtJ1j8PRMw

    過年少不了”三糕“，蘿蔔糕、年糕、發糕，看你想做什麼糕？
    同場加映
    💖👉紅豆年糕 https://youtu.be/YzVuzeLX3aA
    💖👉黑糖八寶年糕 https://youtu.be/Rzg27lBYGE4
    💖👉炸年糕材料超級簡單！https://youtu.be/y8FfHg_HMlM
    💖👉做出人人誇的蘿蔔糕原來這麼簡單？https://youtu.be/sCn0eaL9zkM
    💖👉臘味蘿蔔糕 https://youtu.be/6E5Nv7H6y0Y
    💖👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

    影片的春聯是我女兒無聊的時候幫我寫的～他寫了“ 年年有餘”，我跟他說你可以寫“年年有魚”啊～結果他堅持要寫“ 年年有餘”，因為他說他怕別人覺得他寫錯字～哈哈

    最後祝福大家，新年快樂，鼠不盡的財富，鼠鈔票鼠到手軟～哈哈

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