根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方- #長濱鄉 ，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向 #太平洋 背靠著 #金剛山 的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。 自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。 這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。 用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。 餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。 第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。 第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。 再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。 接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。 接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」 這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。 再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。 在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。 謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。 謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。 #台東 #長濱 #sinasera24 #finedining #wineparing #咖啡因的地圖 #mapofcaffeine

#動物國家 「不是朋友，是兄弟！」 日柴柴開啟了最強弟控屬性，不是蘿莉控的日本防衛副大臣中山大臣在6月28日美國智庫哈德遜研究所的座談會指出，日本與台灣地理位置相近。他還說，台灣「不是朋友，是兄弟，是家人，關係親密得多。台灣如果出事，將直接影響日本沖繩縣」，而當地又駐有美軍及軍眷。 中山還說：中國與俄羅斯兩個國家的合作，將對全球構成嚴重威脅，因此日本及美國等民主國家，必須要有所「覺醒」（wake up），將台灣當作「一個民主國家」（as a democratic country）來加以保護。​ ​ 這樣還不夠，當然要加碼，中山泰秀同時提出一個質疑：我們在1970年代之後的「一中政策」就是承認北京而不承認台北，這樣的政策是正確的嗎（was it right?）？ 他說，之後的政策制定者將會回過頭來檢視我們這樣子的長期政策，但他不知道這到底是不是一個正確的決定。​ （中央社）中國威脅增 日防衛副大臣：台灣是兄弟家人必須保護 https://reurl.cc/W3AAQO （以下文字引用 @ustaiwanwatch ） 日本一向以來的外交與國防政策上，對中國的態度都是非常謹慎小心的，不會輕易得罪。不過，近幾年來，從安倍晉三到菅義偉首相，美國與日本在台海議題的合作愈來愈明顯。​ ​ 今年初美國總統拜登與日本首相菅義偉的共同聲明當中納入了台海議題，就是日本五十多年來首度在外交聲明當中提到台灣（事後有媒體揭露，美國在此事上下了很多功夫，好不容易才說服了還有一點擔心會被中國報復的菅義偉）。後來日本就像被打開開關一樣，不只參與在G7的聲明當中，還跟歐盟單獨發了一個外交聲明，裡面都對台海的和平穩定提出嚴正關切。​ ​ 我們可以看到，日本在區域安全的政策上面，與台灣的互動愈來愈公開、層級也是愈來愈高，不只三番兩次在外交聲明當中提到台灣，更直接由首相、副防長發言提到「台灣是一個國家」。這樣的發言在今年至少已經出現兩次了，很顯然日本現在已經開始不想要理會到底有沒有辱華了。​ ​ 毫不意外地，中國外交部又在那邊跳腳，向日本提出嚴正交涉。​ ​ 六月份稍早的時候，菅義偉首相在一個討論會當中公開發言提到「澳大利亞、紐西蘭、台灣三國」，然後中國外交部發言人汪文斌就跑出來批評日本違反一中政策的承諾。現在中國方面又跑出來抗議日本違反了包括《中日聯合聲明》在內的多項外交文件。​ ​ 是說，中國大刺刺地違反《中英聯合聲明》這個「國際條約」、肆意破壞香港的自由與法治時，可是直接宣稱《中英聯合聲明》是一份沒用的歷史文件呢！怎麼現在忽然覺得外交聲明與條約很重要了呢？​ ​ 補充：注意喔，《中英聯合聲明》可是一份貨真價實的國際條約，經過兩國國會的批准，在1985年5月27日兩國互相交換批准書，並向聯合國秘書處登記。​ ​ 此時的台灣黑熊：芒果產季到了！歡迎訂購台南的芒果～ #楠西區農會 訂購電話：06-5751612轉217 傳真: 06-5751970 #南化果菜合作社 訂購電話：06-5773620 傳真: 06-5773261 #山上果菜合作社 訂購電話：06-5774247 傳真: 06-5774249 汪小姐 #玉山合作農場 訂購電話：06-5772033 傳真: 06-5772269 #玉井區農會 訂購電話：06-5748551、06-5748553 傳真: 06-5745313 #南化區農會 訂購電話：06-5771517、06-5775111 傳真: 06-5773048、06-5773123 #官田區農會 訂購電話：(06)5791221轉100、103、106 傳真電話：(06)5793533 #臺南市南瀛農產國際行銷股份公司 訂購電話：06-5745420 傳真: 06-5748985 蔡小姐 #臺南市農產運銷股份有限公司 訂購電話：06-5905907 傳真: 06-5905909 行銷組-黃惠珠股長 #左鎮區農會 訂購電話：06-5731716#115、126 傳真電話: 06-5731485 #安公主Love果園 訂購電話：0939305956 羅源洲 地址：台南市楠西區照興里興南88號 #羅爸特選愛文芒果 訂購電話：0930592703 羅基財 地址：台南市楠西市照興里興南5-8號

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