﹝CM._.pan職人手作麵包﹞ ： 下班下課時段就會出現的麵包餐車CM._.pan 工作室在秀水，師傅說去年9月開始跑彰化市擺攤 輪流在東芳國小、平和國小、彰化後火車站跟鹿港國中 行程會提前公告在Faceboo或是LINE群組 當天詳細情況將會即時發佈至FB、IG限時動態 麵粉就使用天然小麥的日本昭和麵粉 以及有機巴西蔗糖、日曬義大利海鹽、紐西蘭牛乳等等 另外酵母菌也是CM師傅自己培養的 莓果可頌 50 內餡為法國鮮奶油與卡士達醬，甜度適中 配上新鮮的大湖草莓與藍莓 敲碗師傅出個濃抹茶可頌吧 半熟乳酪塔 2入 80 當天唯一的一盒被我帶走 雖然塔皮不是硬脆路線，也稍微有一咪咪甜 但我一個人嗑了一個半，只留了最後的一半給老爸老母 全麥紹興芒果 95 帶著纖維的酒釀紹興柴燒芒果乾 讓這顆麵包層次更為豐富 還加了亞麻子，健康又好吃 超營養三明治 38 不油炸的關係所以超營養 日式麵糰造就軟綿的口感 裡頭包著火腿、水煮蛋、小黃瓜跟起司 品項真的很多樣化，之後想嘗試其他鹹口味看看 彰化麵包又多一個好選擇 ━━━━━━━━━━━━━ #簡肥吃麵包 #在彰化簡肥 ━━━━━━━━━━━━━ CM._.pan職人手作麵包 營業時間：16:00-18:30（完售） 麵包車固定設點位置 週二：彰化市東芳國小 週三：彰化市後火車站（辭修路&忠孝街交會處） 週四：彰化市平和國小 週五：彰化縣鹿港國中 @cm._.pan ━━━━━━━━━━━━━ - - - #簡肥#彰化#彰化美食#彰化麵包#麵包#bread#烘焙#パン#bakery#甜點#乳酪塔#cheese#tart#可頌#草莓可頌#莓#strawberry#三明治#sandwich#攝影#photography#秀水#秀水美食#鹿港#鹿港美食

當上帝想吃美食，他帶走了侯布雄  When the god was hungry, he took @joel.robuchon from us  上周介紹杜卡斯餐廳後，今周我們介紹同樣最近重開，已故烹飪大師侯布雄 Joël Robuchon 於澳門創立的米芝蓮三星「天巢法國餐廳」Robuchon也是一代代廚師們的導師，門下的學徒後來也成為廚藝界名氣響亮的人物，如地獄廚神 @gordongram 與法國大廚 @ericripert 。  「用經典烹飪技巧來創造法國現代菜色。」就是由 @tongourianjulien 主理的澳門天巢法國餐廳的主旨，法國菜的精確度、優雅和智慧都在用餐體驗時時刻刻感受到。讓 MACAUEAT 現在帶您進入侯布雄的法國「新料理」#NouvelleCuisine 世界。  魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍（圖1） Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly and light cauliflower cream  這道菜簡稱 #LeCaviar 是 Joël Robuchon 於80 年代於 Le Jamin 餐廳中所創造，可謂他的招牌菜中的招牌菜。這道猶如藝術品般的菜式，需要相當高精準度的烹調技巧才能完成。看似是把奢華的食材推砌，品嚐後卻發現了各種食材都擔任重要角色。底下的龍蝦高湯啫喱，是把以龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。上菜時，菜餚如同名貴珠寶般閃亮耀眼，帝王蟹肉、魚子醬和龍蝦的各種鮮美在你味蕾中溢出和爆發，招架不住的感覺刷遍全身。  酥脆溏心蛋，煙薰三文魚及魚子醬 （圖2） Crispy soft-boiled egg, Imperial caviar and smoked Salmon  Robuchon先生的經典創作之一，酥脆的外皮之下，包裹著一顆濃稠柔軟溏心蛋，搭配魚子醬，更是將口感的享受推到巔峰。胡椒奶油底及煙薰三文魚丁則賦予菜式更多變化和驚喜。  淡水小龍蝦雲吞及燴包生菜 （圖3） Langoustine Ravioli with briased Savoy Cabbage  將紐西蘭小龍蝦包在用松露調味的薄皮雲吞中，再以鵝肝精華點綴，並在一側伴以燴制的綠色包生菜。這道菜餚雖然其貌不揚，但充分展現了各種食材的風味，特別是小龍蝦的鮮甜令人印象深刻。  法式燜布雷斯雞  （圖4，5） Bresse Chicken cooked in Pork Bladder with seasonal vegetables  採用法國的#envessie 技法，將雞放進鼓起的豬小肚，完好地保留雞肉細嫩多汁的部分，加入松露、肥肝和白葡萄酒，然後封入豬膀胱內，用雞高湯低溫慢煮，蒸氣慢慢滲入膀胱中，各種食材的味道也進入雞肉。配以清淡的鵝肝奶油醬汁及松茸醬，這道經典的 #LaPoulardedeBresse 便大功告成。  麵包車 （圖7） Bread Trolley  載滿各式麵包種類的麵包車幻化成桌上擺盤漂亮的麵包籃，拿在手中還是熱烘烘的，但小編的最愛是佛卡夏#Focaccia 番茄麵包，配上純度極高的每週空運法國傳統手工奶油（圖6），用手指溫度觸碰即化開，綿密香滑。  甜品車 （圖8） Dessert Trolley   任你選的甜品車最後登場，由 @teddy.dekoning 炮製泡芙、檸檬撻、蘋果、千層酥等十多種甜點陸重登場！我們每道都品嘗了幾口，最愛千層酥#MilleFeuille，口感輕盈但又極鬆脆，另外經典的甜品漂浮之島 #Floating island 也值得一試，打發的蛋白霜放在吉士醬上，微甜而且入口即化，口感夢幻。  糕點車 （圖9） Petit Flour Trolley  今次真的是最後了！依依不捨的，糕點車內有新鮮水果撻、也有伯爵茶、熱情果和焦糖等口味的巧克力。馬卡龍、棉花糖、費藍雪和幕絲等也應有盡有。  雪芭車 （圖10） Sorbet Trolley  沒有最後，只有更後，同樣是任你選的雪芭車到站，內有雜莓、熱情果、香梨、椰子 雪芭，也有青檸和雲呢拿雪糕，共六款選擇。 熱情果雪芭最得小編心，酸度可人，能清清味蕾。 📍 新葡京酒店四十三樓 ⏰ 12:00 - 2:30 (週五至週日) ☎️ (853) 8803 7878 🏆 @MichelinGuide ⭐️⭐️⭐️  #RobuchonauDôme #JoëlRobuchon #MacauEat #MacauFood #MacauFoodie #MacauFineDining #MichelinRestaurants #Michelin3Stars #GrandLisboaHotel #天巢法國餐廳 #新葡京酒店 #澳門美食 #澳門旅遊

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