#ketocheesecake #生酮芝士蛋糕 #氣炸鍋 食譜認真製作，一齊整一齊食！ 生酮芝士蛋糕 KETO LEMON CHEESECAKE 重忌廉為基底紐約芝士蛋糕 擁有滑順綿密的口感 材料 工具：電動攪拌器＋5吋蛋糕模＋氣炸鍋 餅乾底 。椰子粉 30g 。夏威夷果或其他堅果 60g 。無鹽牛油 unsalted butter 微波融化 20g 。赤藻醣醇 erythritol 20g 內餡 。忌廉芝士Cream Cheese 室溫軟化 200g 。赤藻醣醇 erythritol 40 。檸檬皮碎 lemon zest 2茶匙 。檸檬汁 lemon juice 20g 。蛋 eggs 2小隻 。鹽 salt 1/8 茶匙 。鮮忌廉 heavy cream 40g 作法 餅乾底 （先把忌廉芝士從冰箱拿出來切小塊，室溫軟化） （雞蛋拿出來退冰） 。將堅果、椰子粉、赤藻醣醇放食物處理機打碎 。拿出加入牛油攪拌均勻 。將餅乾混和物放入模內，平底匙將餅乾壓平壓實 。放入氣炸鍋160 度焗10分鐘，取出至於網架上放涼（不要脫膜） 內餡 。取10g赤藻醣醇，加入新鮮檸檬皮，用食物處理機打碎 。將忌廉芝士放入攪拌盆，用電動攪拌器攪拌至滑順無顆粒，加入檸檬皮、所有赤藻醣醇、檸檬汁、鹽，攪拌均勻 。加入蛋，一次一顆，攪拌至滑順，最後加入鮮忌廉，攪拌均勻
。蛋糕模邊緣抹上一點牛油，倒入蛋糕漿，輕輕震幾下蛋糕模震出氣泡 。氣炸鍋 200度C 8分鐘，不要開烤箱門，將溫度調低到90度C ，繼續烤30-35分鐘。 Keto TIPS: * 低碳餅乾底：我用椰子粉和夏威夷果作餅乾底，因為我比較喜歡有點顆粒感的餅乾底，咬起來有點脆脆的，你要可以完全使用杏仁粉的，不過omega 6會比較高。 * 忌廉芝士、蛋都必須是室溫：才能攪拌滑順，不會結塊。將忌廉芝士切小塊可以較快回復室溫；蛋可以泡在溫水裡10分鐘。 * 打碎檸檬皮：檸檬皮是檸檬香氣主要來源，一般為了將檸檬皮上的精油釋出，會將糖與檸檬皮一起搓揉，這裡將部分的糖與檸檬皮打碎，是為了保持蛋糕滑順的口感，不然會吃到一絲一絲的檸檬皮 * 烤溫由高至低：芝士蛋糕的烤法有非常多種，水浴法、用悶的、上下不同烤溫等等，這裡先用高溫200C烘烤8分鐘，再用90C 低溫烘烤35分鐘，跟水浴法比起來，我更喜歡這個方法，不用擔心進水的問題，也不用另外燒沸水，時間也縮短 * 不要烘烤過度：想要有綿密的口感，蛋糕不能烘烤過度，時間到的時候檢查，輕輕晃動蛋糕，中間應該仍會輕微晃動才對，溫度太高起司蛋糕會結塊、蛋糕中間在冷卻後會凹陷。 * 將蛋糕離模：烤好的蛋糕在冷卻數分鐘後就要用小刀將其與蛋糕模分離，但還不要脫膜，因為蛋糕在冷卻的過程中會縮小一點而離模，有時候蛋糕與蛋糕模黏得太緊，沒辦法離模，蛋糕就會裂開。 * 等待：蛋糕一定要冰鎮至少4個小時以上才能脫膜食用（最好能隔夜），剛烤好的蛋糕非常軟，在沒有麵粉的情況下，一定要等忌廉冷卻定型才能切。 * 將蛋糕脫膜與切蛋糕的方法：用吹風機熱風吹一下蛋糕外圍，就可以輕易脫膜，在切蛋糕的時候準備一杯熱水，將小刀泡在熱水裡一下，用紙巾擦乾後切，每切一刀就要把刀子擦乾淨、泡熱水、擦乾再切，這樣就可以切得很漂亮。 Tips reference @sophiesketochoice ❤️ 留意我的Youtube : Zoe Sport Diary 精選食譜、生酮常見問題: 按IG簡介下的連結 #生酮 #生酮健身 #斷食 #女教練 #瘦身 #減重 #newyorkcheesecake #生酮蛋糕 #生酮烘焙 #生酮芝士蛋糕 #生酮紐約芝士蛋糕 #生酮香港 #瘦身 #女生減肥 #間竭性斷食 #iherb #拉筋 #生酮食譜 #ketodiet #氣炸鍋食譜

#ketocheesecake #生酮芝士蛋糕 #氣炸鍋 食譜認真製作，請儲存 (一邊食一邊打) 。 生酮芝士蛋糕 KETO LEMON CHEESECAKE 重忌廉為基底紐約芝士蛋糕 擁有滑順綿密的口感 材料 工具：電動攪拌器＋5吋蛋糕模＋氣炸鍋 餅乾底 。椰子粉 30g 。夏威夷果或其他堅果 60g 。無鹽牛油 unsalted butter 微波融化 20g 。赤藻醣醇 erythritol 20g 內餡 。忌廉芝士Cream Cheese 室溫軟化 200g 。赤藻醣醇 erythritol 40 。檸檬皮碎 lemon zest 2茶匙 。檸檬汁 lemon juice 20g 。蛋 eggs 2小隻 。鹽 salt 1/8 茶匙 。鮮忌廉 heavy cream 40g 作法 餅乾底 （先把忌廉芝士從冰箱拿出來切小塊，室溫軟化） （雞蛋拿出來退冰） 。將堅果、椰子粉、赤藻醣醇放食物處理機打碎 。拿出加入牛油攪拌均勻 。將餅乾混和物放入模內，平底匙將餅乾壓平壓實 。放入氣炸鍋160 度焗10分鐘，取出至於網架上放涼（不要脫膜） 內餡 。取10g赤藻醣醇，加入新鮮檸檬皮，用食物處理機打碎 。將忌廉芝士放入攪拌盆，用電動攪拌器攪拌至滑順無顆粒，加入檸檬皮、所有赤藻醣醇、檸檬汁、鹽，攪拌均勻 。加入蛋，一次一顆，攪拌至滑順，最後加入鮮忌廉，攪拌均勻
。蛋糕模邊緣抹上一點牛油，倒入蛋糕漿，輕輕震幾下蛋糕模震出氣泡 。氣炸鍋 200度C 8分鐘，不要開烤箱門，將溫度調低到90度C ，繼續烤30-35分鐘。 Keto TIPS: * 低碳餅乾底：我用椰子粉和夏威夷果作餅乾底，因為我比較喜歡有點顆粒感的餅乾底，咬起來有點脆脆的，你要可以完全使用杏仁粉的，不過omega 6會比較高。 * 忌廉芝士、蛋都必須是室溫：才能攪拌滑順，不會結塊。將忌廉芝士切小塊可以較快回復室溫；蛋可以泡在溫水裡10分鐘。 * 打碎檸檬皮：檸檬皮是檸檬香氣主要來源，一般為了將檸檬皮上的精油釋出，會將糖與檸檬皮一起搓揉，這裡將部分的糖與檸檬皮打碎，是為了保持蛋糕滑順的口感，不然會吃到一絲一絲的檸檬皮 * 烤溫由高至低：芝士蛋糕的烤法有非常多種，水浴法、用悶的、上下不同烤溫等等，這裡先用高溫200C烘烤8分鐘，再用90C 低溫烘烤35分鐘，跟水浴法比起來，我更喜歡這個方法，不用擔心進水的問題，也不用另外燒沸水，時間也縮短 * 不要烘烤過度：想要有綿密的口感，蛋糕不能烘烤過度，時間到的時候檢查，輕輕晃動蛋糕，中間應該仍會輕微晃動才對，溫度太高起司蛋糕會結塊、蛋糕中間在冷卻後會凹陷。 * 將蛋糕離模：烤好的蛋糕在冷卻數分鐘後就要用小刀將其與蛋糕模分離，但還不要脫膜，因為蛋糕在冷卻的過程中會縮小一點而離模，有時候蛋糕與蛋糕模黏得太緊，沒辦法離模，蛋糕就會裂開。 * 等待：蛋糕一定要冰鎮至少4個小時以上才能脫膜食用（最好能隔夜），剛烤好的蛋糕非常軟，在沒有麵粉的情況下，一定要等忌廉冷卻定型才能切。 * 將蛋糕脫膜與切蛋糕的方法：用吹風機熱風吹一下蛋糕外圍，就可以輕易脫膜，在切蛋糕的時候準備一杯熱水，將小刀泡在熱水裡一下，用紙巾擦乾後切，每切一刀就要把刀子擦乾淨、泡熱水、擦乾再切，這樣就可以切得很漂亮。 Tips reference @sophiesketochoice ❤️ 留意我的Youtube : Zoe Sport Diary 精選食譜、生酮常見問題: 按IG簡介下的連結 #生酮 #生酮健身 #斷食 #女教練 #瘦身 #減重 #newyorkcheesecake #生酮蛋糕 #生酮烘焙 #生酮芝士蛋糕 #生酮紐約芝士蛋糕 #生酮香港 #瘦身 #女生減肥 #間竭性斷食 #iherb #拉筋 #生酮食譜 #ketodiet #氣炸鍋食譜

早安~~今天是巴斯克焦香乳酪蛋糕 (@joy_food_in_life 我終於跟上你的氣炸蛋糕惹) !!   巴斯克它的口感，與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同，表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟濕潤感覺。   大家都說巴斯克焦香乳酪蛋糕是一款很難失敗的蛋糕，的確如此喔，據我不專業分析🤓🤓，原因有二：  第一， 巴斯克蛋糕的液體量蠻高的，約佔cream cheese量的1/2， 只要稍微注意烘烤時間，不太容易烤到過乾。  第二，因為它本人長的就是黑面蔡、面皮夠瞭聊 (喂沒禮貌~)，不像其他乳酪蛋糕，表皮烤得不漂亮都不敢說自己會作呢。所以，如果不在乎外表的話，巴斯克乳酪蛋糕本身就是很難失敗的。  還有，製作上我覺得用氣炸鍋比傳統烤箱更容易上色的均勻而漂亮 (左滑第二張有焦但不黑)。  如果蛋糕尺寸不大的話，用氣炸鍋是個不錯的選擇。   大象發福廚房 @e.g.kitchen 現正在作鍋寶氣炸鍋團購，價格很甜啊，勸敗一下有興趣的捧油啦啦啦😝😝😝  ------------------------  食譜參考 carol自在生活 🍰材料 1.cream cheese 200g 2.細砂糖 60-70g 3.全蛋液 1個 4.無糖優格 50g (也可用鮮奶油代替) 5.鮮奶油 (或牛奶) 50g 6.香草精 1/4小匙 7.米粉 (或低筋麵粉) 1/2大匙 (可省略)  以上材料量，使用5吋 (13公分) 的圓型烤模，可做出1個蛋糕還會多出一些乳酪糊，可以放在杯子蛋糕模型裡一起烤。  ------------------------  🍰作法  1. 預備動作 : 1-1.cream cheese放室溫使其軟化。 1-2.烤模鋪上烘焙紙，並在紙上塗奶油。 1-3.氣炸鍋以180度C預熱5分鐘。  2. 取一個不銹鋼調理盆，放入軟化的cream cheese，用矽膠刮刀攪拌均勻後，加入糖，換成打蛋器打至乳霜狀、並且顏色變淡為止。  3. 分2-3次加入打好的蛋液至步驟2的奶油乳酪糊中，每次加入都要仔細混合、乳化均勻。  4. 加入優格、鮮奶油至步驟3的混合物中，繼續攪拌混合均勻，接著用篩網將低筋麵粉篩進乳酪糊中，大動作切拌至看不見粉類材料就好。  5. 把步驟4的乳酪麵糊用粗目濾網過濾後，倒進烤模中到1/2滿，在桌上輕敲幾下排出大氣泡。  📝註：我喜歡多一道過濾的步驟，確保濾掉未攪散的奶油乳酪顆粒。  6. 用鋁箔紙蓋住裝有蛋糕糊的烤模，放進氣炸鍋中，以180度C氣炸15分鐘，接著拿掉鋁箔紙，改成200度C氣炸5分鐘，如果覺得顏色不滿意再延長一下。  📝註：經我實驗，我家氣炸鍋溫度要比食譜上的溫度降低10度左右，不然很容易焦。請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。  7.等蛋糕完全冷卻，連同烤模用保鮮膜密封後，直接送入冰箱冷藏。 . . . . . #巴斯克乳酪蛋糕 #巴斯克 #手作甜點 #乳酪蛋糕 #手作蛋糕 #相機先食 #相機食先 #自製甜點 #自製蛋糕 #無麩質  #甜點 #甜點控 #下午茶 #巴斯克芝士蛋糕 #basquecheesecake #氣炸鍋料理 #氣炸蛋糕 #起司蛋糕 #burntcheesecake #glutenfreedessert #cheesecake #擺盤 #食物攝影 #起司蛋糕 #flatlayfood #naturalkitchentaiwan #偽時尚烘焙