#tbt April at Impromptu by Paul Lee. Spring was worldly, versatile and fun.  #趕進度，夏天快來了，趕快把先前吃的春季菜單發一發。清明連假時去吃了Impromptu by Paul Lee @impromptu_tw ，靈感多元，味道活潑，重口味的醬料、香料比例高，卻點到為止恰恰好，展現精準手筆，吃起來輕鬆寫意。  在台灣很少吃到小牛胸腺（sweetbread），Paul 主廚 @paulhwlee 拿來做成串燒。甜甜鹹鹹的醬汁之上有義大利傳統佐料 gremolata 與烘乾鹹蛋黃，Gremolata 的基本配方是剁碎的巴西利、大蒜、檸檬汁與檸檬皮，通常搭配米蘭燉牛膝用以解膩，Paul 主廚拿來變奏，把巴西利換成韓國芝麻葉，檸檬皮換成佛手柑碎，還有開心果碎和鹹蛋黃。還沒入口香味先到，小牛胸腺奶滑如魚肝的質地被烘托妝點，濃醇與爽口同步發揮，甜與鹹與鮮交織，區區一串不夠吃啊。  很喜歡一道運用墨西哥煙燻辣椒「chipotle」的湯，以番茄和牛骨做湯底，chipotle的燻香與刺辣在酸鮮中瀰漫開來，蘸著玉米脆餅與煙燻鮮奶油吃很過癮，用湯匙一撈，還有烤玉米、酪梨、燉豬臉頰肉與酸奶，酪梨與酸奶又中和了刺激味道，美式墨西哥的基本風味濃縮於此。  龍蝦蔥油拌麵，Paul 主廚用做義大利麵的方法來做，麵是自製的，調整筋性到極Q彈，麵底下是濃縮龍蝦汁與龍蝦頭熬的辣椒香料油，煎到焦的蔥與紅酒醋做成醬汁，一起攪拌，香到靠北，一入口是結棍的鮮醇甘美，愈嚼愈有味。  主菜的烤羊腿，以茴香籽、香菜籽等香料調味，簡單淋上羊肉汁，合理搭配也有辛香本色的鷹嘴豆餅（Falafel）。在台灣，肉類主菜出羊肉頗大膽，卻又想跳脫牛排的窠臼；鷹嘴豆餅則訴說他的紐約生活，以前餐廳下班後回家路上往往只有鷹嘴豆餅可吃，他在台北重現此回憶，材料有鷹嘴豆、大蒜、香菜、巴西利等等，一般的鷹嘴豆往往炸得乾硬、外殼刺嘴，Paul主廚特別做得鬆軟，溫柔細緻，與漬黃瓜片、小番茄搭著吃，就是經典中東風味。  完整報導請入 @taster_taiwan 網站閱文！ #impromptubypaullee #taipei #taipeieats #eeeeeats #michelin #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei #台北美食

【#台中美食 #妃黛美式海鮮餐廳 】詳文google 2a食旅日記 - 海鮮控不能錯過的妃黛美式海鮮餐廳，現在一週只營業三天，且用餐方式採預約制，沒預約可是吃不到嘿！店內提供多樣海鮮頭套及模型，讓你吃飯也可以很好玩很好拍！2019年更推出全新一季的新菜單，就等你來嚐看看～ - ✨5/3-5/5 5/10-5/12 滿3000送300✨ 🎂4月底前完成訂位，加贈母親節六吋蛋糕乙個，數量有限送完為止。 四月精選活動： ▪️手抓海鮮/豪華海鮮軍艦 95折 ▪️經典排餐 9折 ▪️打卡禮📸 贈調酒飲1杯 - 🔹酌收10$服務費 🔹排餐均附無限量供應 沙拉/麵包/湯品/飲料/主廚甜點一份 🔹手抓海鮮飲料無限暢飲 🦀#綜蟹手抓海鮮 $1880 超大一盤的手抓海鮮擺上滿滿的紅蟳、三點蟹、白蝦、淡菜、花椰菜、玉米、德式香腸、馬鈴薯非常吸睛！紅蟳有滿滿的蟹膏，三點蟹則有較豐富的肉質；白蝦及淡菜口感紮實，所有食材充分吸收微辣濃郁的特調妃黛醬汁，因為有加入橙類的水果一起調味，醬汁帶有果皮的苦香。 🥩#海陸雙嬌 $1980 將紐約客牛排紐煎出紋路再烤到五分熟，口感厚實軟嫩多汁有濃濃的牛肉香，原以為這麼厚的牛排會很柴沒想到不會欸；半隻的波士頓龍蝦熱熱吃才能感受到焗烤牽絲的狀態，龍蝦肉肥美有彈性嚐的到濃濃的海味！一旁炒菇使用香菇、蘑菇、馬鈴薯加入奶油跟黑胡椒炒到香氣十足又入味，雖然口味比較重但讓人忍不住一口接一口，無限供應主廚濃湯香濃好喝，蜂蜜芥末醬沙拉清爽開胃，淋上初炸橄欖油在灑上義式香料及黑胡椒的麵包口味獨特酥脆好吃。 🍖#紅酒戰斧豬排 $980 戰斧豬一端上來就能聞到濃濃的烤肉香！戰斧豬肉質紮實富含咀嚼感但不柴，口感適中清爽耐吃，附的薯泥沙拉淋上加入牛肉和豬肉肉汁一起去燒的紅酒醬汁，比以往吃的薯泥香氣更加豐富～ 🍦#焦糖布朗尼 手工製作的焦糖布朗尼雪糕選自比利時61%的巧克力，甜度恰到好處讓人吃到停不下來～中間夾層的焦糖雪糕口感綿密不死甜，沾著盤子裡的棉花糖、堅果、巧克力碎片口感層次鮮明，這道我們超愛🤩 - 📮台中市西區自立街117-1號 ☎️04-2375-6513 ⌚️週五至週日11:00~14:00、17:00~22:00 🔹週一至週四 --------------- We love fresh seafood so much, the fresh crab, shrimp and vegetable with slightly spicy sauce is so good. Their steak and pork chop is also good, the smelling of pork chop is good which is solid and not dry. BTW, their brown sugar brownie is amazing!! The rich brownie with ice cream in the middle is fantastic, we cannot stop eating it!! - 📮No.117-1, Zili St., West Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.) ☎️04-2375-6513 ⌚️週五至週日11:00~14:00、17:00~22:00 🔹Monday to Thursday --------------- #2a吃台中 #taiwanfood #taiwanesefood #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie #taiwan #taichung #taichungfood #foods #taiwanfoods #台灣美食 #台中餐廳 #手抓海鮮 #妃黛 #西區 #西區美食 #海鮮餐廳 #Fidèle