【@businessfocus.io】Gossip Girl小跟班Yuki擱置事業送飯盒？背後原因原來很溫暖！ . 花邊教主（Gossip Girl）這套劇集，是不少80、90後的經典回憶。劇中的主角、場景和服飾都十分漂亮，劇情裡的是非及錯綜複雜的男女關係，都讓Gossip Girl成為擁有不少賣點的神劇。近日，劇中女孩Blair身邊那個日裔小跟班Yuki，擱置了原有的事業，開始和好友 Moonlynn Tsai 一起送飯盒，而她們這麼做是出自一個暖心的原因。 . 這部劇中，由Yin Chang飾演的Yuki總是戴著眼鏡，被Blair不停使喚。她所飾演的角色在第一季、第二季和第六季中都有戲份。在這部劇之後，Yin Chang 也出演過不少電影。她還主創了一檔播客節目「88杯茶」，與許多作家、電影製片人、詩人、TED演講嘉賓等對話，為創意人士提供靈感。 . Yin Chang是在紐約出生長大的華裔女孩 ，而她的祖父母是來自中國和馬來西亞的第一代移民。 Yin Chang 曾經從事過演員、博客等工作，還一度被《NYLON》雜誌評選的「45 位荷李活新生代明星」之一。但是，最近的她卻擱置了原本的事業，決定送飯盒。 . 疫情加劇「種族主義」 . 今年疫情肆虐，不少當地居民開始謾罵亞裔，人們不再光顧中餐廳，華人超市也因為沒生意選擇閉門，這為華裔老人們帶來極大的不便。這些老人早年移民到美國，有的甚至看不懂英文，也不會用手機買菜，連簡單的日常吃飯問題都無法解決。 今年2月，Yin Chang 像往常一樣走在路上。突然，有個騎著自行車的人在她面前停下，對她說道：「傳播病毒的人，滾回你的國家去」。這讓她感覺非常難過，且難以想像如果家中的祖父母遇到這種事情，該有多驚恐？在這之後，她聯繫了紐約為亞裔老人提供福利的非牟利組織，希望能協助需要幫助的人。 . 過去，Yin Chang 除了做演員之外，還和好友 Moonlynn Tsai 一起經營著一家馬來西亞風味餐廳 Kopitiam。但這間Kopitiam也同樣收到疫情的影響，餐廳生意不大理想。為了幫助這些亞裔族群的老人，她和好友將原本用來宣傳唐人街美食的「Heart of Dinner」改動變成與各個華人社區合作，為老人們提供餐食的「Loving Chinatown」計劃。 . 4 月 8 日，這兩個姑娘親手下廚的第一餐飯被送到了曼哈頓地區的一家華人養老院。這頓飯有五香豆腐、炒白菜和香煎蘑菇，以及一份枸杞湯。在這一份份裝進餐盒，配上暖心的手寫中文親自送到紐約華人區的老人們家中。這些飯菜不僅葷素搭配，還都是真正的中國口味。老人們對姑娘們的善舉十分感激。 . 吸引大批志願者，一起為老人們出一份力 . 隨後，「Loving Chinatown」的計劃在紐約的亞裔群體中聲浪越來越高。她們因此還被《Vogue》、《華爾街日報》等具有影響力的媒體報導。因此，也吸引不少亞裔餐廳老闆加入了這次愛心的傳遞中，讓老人們不僅能領到熱騰騰的飯菜，還為他們保存一些蔬菜、乾貨等儲備食物。一些人則負責供給食材、負責餐盒的衛生，還有的廚師專門現學了中國菜的做法，讓老人們吃的飯品種更多樣。此外，也有不少志願者自發將新鮮蔬果、方便食品等運到她們的餐廳，甚至在用餐期間協助將飯盒送給老人。 . 但是，在送餐的過程中 Yin Chang 發現，疫情讓老人們閉門不出，加之外面不斷上升的確診數字，他們很容易讓他們感到孤獨。於是，為了給待在家的老人們加油打氣，她與Moonlynn開始在餐盒上貼上中英文手寫的「我們在想您，我們愛您。」等字眼。而老人們用餐前看到這暖心的字跡，都覺得總有人在關心著她們一般，非常暖心。不少居住在紐約的華裔朋友也聯繫了 Yin Chang，表示可以一起參與手寫中文便籤條。對於生活在美國的亞裔群體來說，透過這樣的方式連繫在一起，共同面對謠言與歧視，非常之難得。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF成功故事 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3i0SdPu 「早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」─詩句行間透露了「民以食為天」的民間文化，寥寥數字已概括了數千年來中國百姓日常生活必需品，不論貧賤富貴，一天的生活都離不開這七件與炊廚有關的物事。明朝著名文學家，風流才子唐伯虎也曾以「七件事」題詩，「柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家」，訴說了歲暮時窮困不堪的生活境況，家徒四壁，賦閒無事，然而他仍能保持樂天知命的積極思想，在竹堂寺裏觀賞梅花，苦中作樂一番。如若七事皆不全，對於家中掌廚來說真的難以享受下廚樂。 原來，最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料，從《詩經》記載「醓醢以薦」可追源溯本，「醢」即是肉醬油的意思；「醓」即解造醬時加入新鮮動物血液於其中，因風味絕佳漸漸流傳到民間，但尋常百姓家又豈能負擔得起此等奢華味覺享受？後來，發現大豆製成風味相似且便宜，才更廣為流傳食用，甚而流芳百世，至今在每戶家中的飯桌上仍嗅得着醬油香氣。堅持香港製造的冠珍醬園經營近百載，始創於一九二八年，自設工場製作豉油等廣東傳統醬料，多年以來秉持採用古法製作醬油，於哈佛大學東亞研究碩士畢業的第四代傳人Daniel，決心繼承爺爺的心志，繼續讓冠珍醬園在香城散發馥郁芬芳，他憶述：「八十至九十年代，好多工廠搬去內地，我爺爺好堅持將工廠留喺香港，爺爺解釋唔係話一定唔得，但係我啲員工點算，無理由唔理佢哋。直到今時今日，我做咗醬園第四代老闆，工廠依然喺元朗，無喺其他地方。」 他生於斯 生於斯，未必一定長於斯，人生境況多變，命途難預料。扎根於此近百年的冠珍醬油，則一直在同一片土地上默默耕耘，既是冥冥之中的緣，亦是一種堅持。Daniel銳意為品牌注入人情味，「將冠珍嘅歷史全部搵出嚟，之前無人去理，講述品牌背後嘅故事，畀人一個親切嘅感覺。」冠珍醬園於九龍城東頭村起家，由Daniel的太爺白手興家，第一次世界大戰後，由其居於附近的鄰居、朋友、親戚合資創立。那時候，共有多達數十個珍字輩的醬園，永珍、冠珍、品珍、同珍、八珍，以及美珍（即九龍醬園）。至二戰時期醬園被日軍收去，用作擴建啟德機場。幾經波折下，冠珍轉往九龍城附近的打鐵街繼續營業。戰後政府發展九龍城，一九六七年將工廠遷至元朗。當時主要是以出口為主，因為在香港醬油供過於求，出口以美洲、歐洲、澳洲為主，直至今日，主要由兩家人來經營整個醬園，依舊採用傳統方法來製作豉油。Daniel解釋:「韓戰時期，海外對華實行貿易禁運，當時倫敦、紐約等等城市已經有唐人街，香港就成為中國產品嘅出口渠道，當時冠珍主力將產品外銷。由於出口量增加，工廠配套亦進行大革新，將製作豉油的瓦缸，轉做玻璃曬池。即使後來中國改革開放，唔少港商將工廠搬去內地，冠珍仍然堅持喺香港生產。」在冠珍工作長達四十一年的祥哥，見證了滄海桑田的變化，對此有十分深刻的感受，他憶述：「當時啱啱嚟到，前門有一個好大嘅花園，亦都無三號幹線。嗰時，工廠無咩機械性，兩個人用手掏一大桶豆渣，大約二百至三百斤。」 自冠珍創辦以來，黃豆類醬料產品一直堅持天然生曬，而且全部醬料選用無基因改造的黃豆，採用傳統發酵，用天然方式釀製，沒有添加增味劑或防腐劑等的化學方法促產。老臣子祥哥的職務主要負責在生產區管理員工，對於整個傳統生產過程非常熟悉，時代進步，機械化在所難免。再者，機械取替部份人手是工業化的進程，節省了人力成本，同時提升生產效率。製作豉油一切從黃豆開始，工人首先在黃豆篩內篩去一些不完整的黃豆，然後運至三隻大鑊上面烹煮，將黃豆倒滿三隻大鑊，黃豆必須要完全煮熟。因為全熟的黃豆熾熱不適合進行下一個工序，必先要降溫，降到一定的溫度適合撈麵粉便行了。再來，便是將煮熟的黃豆、麵粉以及酵母粉一起發酵。祥哥指出：「醬園有三間酵房，抽氣扇、發熱扇用嚟輔助。入去酵房，初時的房溫同體溫差唔多，大約下午送到，溫度升到四十一至四十二度，豆同豆之間有小小分離。」過了三至四日後，便將黃豆拿出酵房，第一期發酵完成。工人把黃豆移至戶外曬池，然後加鹽水，便開始曬製。祥哥稱之為「二期發酵」，需時兩個月左右，用泵提取，被首次抽出來的豉油，味道最濃，稱作「頭抽」。 傳承下去 古法製作豉油的工序如斯繁複，難怪Daniel指：「至少六個月以上先可以製作到一支豉油。」內地因為人口增長幅度太高，如要令全國人口飽足，便需要一個更高效率的生產模式，「佢哋發現咗一個低鹽固態嘅發酵方法，一個月就已經可以生產到。不過，當然會加入一啲化學成份，例如增味劑、防腐劑。要夠平夠快，先至可以供應佢哋需求。」然而，冠珍醬園希望顧客吃得健康，堅拒添加任何化學成份。Daniel 認為了解顧客所需，從顧客角度出發，上幾代傳承下來以人為本的處事方針，整個工廠的營運更是充滿濃厚人情味。祥哥憶述:「Daniel 爺爺好關心員工，唔會擺架子 撰文：黃寶琳 攝影：胡浩賢 冠珍醬園 地址：元朗凹頭107約1910段（青山公路潭尾段） 門市地址：上環孖沙街19-25號祝安行303號室 電話：2543 7868 營業時間：星期一至五9am-5pm；星期六9am-1pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #醬園 #祖業 #元朗 #天然生曬豉油 #豉油 #冠珍醬園

澳門銀河 Staycation 美食攻略 ｜第一天  #Staycation 就是 2020 最火熱的單詞！  MacauEat 最著重的當然就是食、食和食！在澳門眾多staycation 中，澳門銀河的性價比、餐廳選擇和食物出品等考量中，都是最得小編心，讓我們開始一連三天的「澳門銀河 Staycation 美食攻略」吧！  #添好運  甫到銀河酒店Check-in 後，先和父母到澳門百老匯「添好運」飲茶，其實小編第一次品嘗他們的點心是在紐約的唐人街，記得每次去都要大排長龍，點心師父還是個功夫有板有眼的黑人呢。來到百老匯，黑人不見了，也不需等位，但食物水準卻依舊穩定，什至有過之而無不及。先點上即叫即做的「酥皮叉燒包」、「香煎蘿白糕」和「香滑馬拉糕」是我們的基本操作，現點即炸的乳鴿（圖1），香嫩爆汁，則是我們的必點。  #微風餐廳  食完中午飯，最適合做的就是什麼都不做。所以我們到了天浪淘園哂太陽。想不到我們在微風餐廳找到了澳門最出色的漢堡之一。「自制熟成牛肉漢堡」（圖2）在食材使用上已有優勢，炭香味濃郁的漢堡配上解膩的菠蘿是不敗的組合。說到菠蘿，當然要點上一個「椰青」消暑打卡，最後再以一人一件葡撻作結，感覺我們下午茶比中午食得更豐富呢，留待明天再戰。  #杏香園  女人有兩個胃，一個胃是留給甜品的。媽媽到晚上便喂着要食糖水，所以我們到了百老匯杏香園。點了「芒果西米涼粉」（圖3）和「椰汁杏仁核桃三味+湯丸」。涼粉味道不過不失，杏仁露味道則十分醇厚，一展生磨龍皇杏的風采。原址位於十月初五街的杏香園，也是公公婆婆以前的加餸之選，所以我相信家人品的更多是一份人情味。  明天待續   #MacauEat #GalaxyMacau #MacauPromotion #MacauHotel #MacauStaycation #ABiteofGalaxy #1diningdestination #澳門美食 #澳門銀河 #銀河酒店 #澳門百老匯 #澳門優惠 #澳門酒店 #澳門Staycation