【烘焙小常識】第120篇
《年節習俗甜點》篇之11【紅龜粿】之一
【紅龜粿】也是過年重要的祭品之一
【紅龜粿】可說是糕餅界的『甘草』它橫跨於「喜,怒,哀,樂」之中,
• 罕見的出現於婚,喪場合而無所禁忌！
• 例如：廟會用它,,拜天公用它,眾神生日用它,喜慶用它,婚禮用它,喪禮也用它！
• 所以古早味糕餅唯一不被打敗的就是【紅龜粿】
• 【紅龜粿】有米製(使用糯米或糯米粉) 有粉製(使用麵粉)
• 這裡先以糯米粉示範
現在來做一個簡單不敗的【米紅龜粿】
材料 每個150g(皮100g餡50g) 9個份
糯米粉500g 水400g 紅麴粉 3g
內餡
市售紅豆餡 450g
做法
1糯米粉與水混合拌成團, 取50g麵團壓扁
2取一鍋放入少許水煮滚
3放入壓扁的麵皮煮至浮起
4取出放入缸中, 加入紅麴粉揉至光滑
5分割成每個100g, 搓圓
6壓扁, 分別包入50g的紅豆餡
7揑成橢圓形, 收口向上揑合
8放入龜模中印出龜形
9底部塾粽葉(須抹油, 並剪掉多餘的粽葉) 或用饅頭紙
10放入蒸籠以中火蒸12分鍾(大火8分鐘, 小火15分鍾
※注意：本產品不宜蒸久, 容易批扁不好看

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素食家常菜料理│南瓜自從知道可以這樣煮，我家南瓜不夠吃了，今天把配方做法分享出來！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用南瓜和青江菜做一道家常菜料理
就是南瓜菜粿，南瓜菜粿不管在馬來西亞還是台灣都吃得到，記得以前小時候，我媽很常做南瓜菜粿給我們吃，她很喜歡做糕點，像是喜板、饅頭、龜粿、太陽餅等等
我的IG不定時會分享她做的糕點，記得追蹤IG。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、、鹽巴、南瓜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔、大豆素肉末、豆包、薑黃粉、油、醬油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、澄粉、糯米粉。

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🔺️糕點種類：苎葉黑龜粿、艾草綠龜粿、南瓜紅龜粿、南瓜黃龜粿、南瓜喜粄、南瓜可頌饅頭、黑糖燕麥饅頭、素莎葛菜包、壽桃包子、橘子包子、福袋發糕、台灣太陽餅、台式綠豆椪
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
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下集拍了春節必備討喜糕點 紅龜粿、黑糖發糕
點這裡看下集👉 https://youtu.be/CR2lwd0-emI

最近櫻花滿開～農曆新年即將來到
來分享 我家的蘿蔔糕做法
這份比例做出來的蘿蔔糕
會每一口都充滿了香氣與蘿蔔絲喔！
屬於你們家蘿蔔糕是什麼味道呢？
一直以來都喜歡過年的氛圍
可以放假、小時候拿紅包 長大後包紅包
回娘家當女兒賊，放空追劇
這就是農曆年！

很真誠地跟你們分享～喜歡記得按讚、留言跟我說唷

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身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
一路摸索學習
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更新抽獎已結束。也已通知得獎者。
2020/03/17 22:01

有抽獎隨便你留言要留幾次都可以。（獎品只有一個

提醒：這是一部教學成分很低的紅龜粿影片。
記得帶著愉快的心情觀看絕對不要想要學東西，
因為看完真的沒辦法學到什麼。

首次當老師的外景企劃是去國插家做紅龜粿幫他慶生，
但事情會如我想像中的順利嗎？
或是荒謬事一樁接一樁呢？
看下去你就知。

對了抽獎隨你留言～3/17 22:00就開獎，
沒收到我回覆說妳恭喜得獎，就是沒得獎。（啾咪）


影片內沒有提供全部正確的材料數據，
如果有人還是想不開想挑戰可以參考下面：

✿米糰材料:
糯米粉 300g
在來米粉 50g
油 15g
糖 80g
水 225c.c.
色素：看你想怎麼染

✿花生餡材料：
花生粉 40g
糖30g
奶油 15g

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