紅酒的適飲溫度
　　　　
倫敦這兩天的天氣又變熱了，但晚上還是想喝杯紅酒。
　　　
我們都知道，紅酒最好的適飲溫度就是室溫，這句話本身是沒錯的，但有一個很多人忽略的重點，那就是它說的是室溫，「歐洲」的室溫，不是「台灣」的室溫！
　　　
理論上來說，絕大部分的紅酒，適飲溫度都在14-18度之間，酒體較輕的勃艮地薄酒萊需要的溫度稍微低一些，酒體飽滿的波爾多隆河則要高一點的溫度才能展現力道。
　　　　
別小看這一點點溫度的差別，它不僅可以改變香氣的表現，甚至連口感與酒精的表現都會大受影響！　
　　　　
所以呢，在台灣(或是英國的夏天)，為了讓紅酒更加美味，最正確的方法應該是喝之前先放到冰箱裡冰鎮20分鐘，讓溫度降到12度左右，這樣把酒倒出來的時候，溫度在杯中稍微上升，等你喝的時候，恰好是最完美的溫度！
　　　　　
當然你如果有酒櫃的話，可以把溫度設定到12度(而不是很多人以為的16度)，省去放冰箱的步驟，更加方便！
　　　
#酒哥說說酒
#不只白酒要冰冰箱 #紅酒也要冰冰箱
#不過不要冰到忘記拿出來
#不然你要等上一小時非常的不方便

【"濕"情畫意的選酒法】~酒種對濕氣的影響

繼【吃米好還是吃麥好】的系列文，我們可以歸納出「白米排濕，小麥釀濕」的原則，哪這些穀物釀成的酒，相較於其他水果類釀造酒對體質有甚麼影響呢？

（本選酒法是基於阿銘師長年觀察嗜酒患者們、解酒經驗、以及自身與其他中醫師的"人體試驗"分享，無業配。）

阿銘師將飲酒後，導致脾胃痰濕的程度姑且稱為「生痰（濕）指數」。要記住的是，「凡酒類必免不了產生痰濕」，只是程度高低，「生痰（濕）指數」低的酒喝多了還是會濕氣太重傷身，請勿因故酗酒。

【「生痰（濕）指數」原則】

1.「生痰（濕）指數」由低而高:
米釀造酒＜高粱、麥釀造酒＜水果釀造酒＜＜氣泡類

2.越冰，越容易生痰濕。

3.酒精度越高，越傷胃，可能產生其他途徑，比如火氣、濕熱、寒上加寒……依個人體質差異。

由以上三個原則，取幾個國人常飲用的酒種比較「生痰（濕）指數」:

清酒<高粱酒≅威士忌<葡萄酒<<啤酒+氣泡類葡萄酒（香檳、cava、prosecco、Crémant…）

由於原則2.，溫熱的清酒（燗酒）比適合冷飲的清酒「生痰（濕）指數」更低。所以筆者偏好純米酒、本釀造，適合冰飲的純米大吟釀及大吟釀，偶爾喝而已。

威士忌部分，一干中醫師體驗之下，單一純麥與調和式威士忌沒有太大差異，但「島嶼系」（艾雷島、Talisker…）「生痰（濕）指數」稍低，也是筆者所偏愛。

葡萄酒容易產生一個誤解:「紅酒偏熱白酒偏涼」，其實紅、白酒「生痰（濕）指數」差不多，只是風味上，紅酒適飲溫度（14~18°C）略高於白酒（7~10°C）。紅酒沒有比較補血也沒有比較熱，體寒體濕的朋友們請不要誤解而喝免驚，只會越喝越腫越痛。

啤酒雖然酒精度低，不過很容易釀濕氣，可能因為麥類、或是啤酒花（又稱蛇麻，味苦微涼），氣泡類的也容易傷胃。

高粱酒由於年份影響勾兌與釀製法，個人經驗「生痰（濕）指數」約略低於麥類釀造酒。而高粱耐旱耐澇，筆者尚未深入研究。

【生痰指數高一定不好嗎？】

阿銘師說過，沒有絕對的好壞，只有適不適合。雖然體質濕，但某些場合避不了要喝酒的，可以選清酒、威士忌……；最近比較有運動、睡眠較充足、大便又比較成條，喝些生痰指數高的酒無妨；或是最近常喝葡萄酒，就少吃麵食、早睡多運動消痰濕……而「一方水土一方人」，在歐、美、日偏乾燥地區或季節流行葡萄酒、啤酒很正常。

防疫期間少外出，小酌怡情免不了，本文給大家一個參考來方便管理自己的健康，在健康與放縱間取得一個平衡，養生是為了適當地匪類。如有疑問可以與您的家庭中醫師参詳。

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後記1:阿銘師觀察網上的武漢肺炎中醫群治療報告，重症患者幾乎都是偏「痰濕」的體質，謹以此文給一些「講不聽」的民眾參考。

2.筆者擁有中西醫師執照、ISA國際侍酒師協會認證執照。

【吃米好還是吃麥好】
之一 原來古代中醫這樣看
https://www.facebook.com/195565221223107/posts/644046586374966/

之二 天性生藥性
https://www.facebook.com/195565221223107/posts/644109746368650/

之三 一方水土一方人
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=645734979539460&id=195565221223107

之四 順天應地 寶命全形
https://www.facebook.com/195565221223107/posts/648655765914048/

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各節重點：
00:00 開頭
01:04-02:42《開學文化》街頭精神廣告
02:42 為什麼我們會感覺冷？
03:59 選手1：熱茶
05:11 選手2：熱咖啡
06:49 選手3：薑茶
07:43 選手4：香料熱紅酒
09:24 選手5：Hot Toddy
10:44 選手6：薑母鴨＆燒酒雞
11:43 分數總結
12:26 問題
12:50 結尾


【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

→喝熱飲也要選對喝，這類飲品小心喝了寒更寒！：https://bit.ly/39ynshx
→禦寒救星！日本「暖身飲品排行榜」出爐　第1名讓人出乎意料：https://bit.ly/3icXoN7
→血管虛弱害你手腳冰冷！營養師推薦強健心血管早餐組合 - 早安健康：https://bit.ly/3qok3c8
→你該喝紅茶，還是綠茶？茶分 6 種，喝對才健康：https://bit.ly/3qqUjLZ
→吃薑能提升免疫力助減肥！一張表看懂 4 種薑你該吃哪種 | Heho健康：https://bit.ly/2XGXdQD
→「寒冬感」來襲！喝薑茶暖身不是人人都適合 - 康健雜誌：https://bit.ly/38Licbb
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→Mulled wine：https://bit.ly/35GI0Ub
→Hot Toddy：https://bit.ly/3nJfkzN
→宅微醺／大人系蜂蜜檸檬飲，爆紅熱調酒「Hot Toddy」怎麼在家做？：https://bit.ly/3bGClRR

【 延伸閱讀 】

→體感溫度是什麼？它是重要的天氣指標嗎？ - 泛科學：https://bit.ly/2XJvheM
→食補，您吃對了嗎？中醫師有話要說 - 食力：https://bit.ly/3smj5ip


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#餐酒特輯 #氣炸鍋料理 #迷迭香雞腿排
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這集太興奮了沒有俗話說！
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Miss米期待已久的餐酒特輯來了！！！拍片拍了4年終於收到邀請，可以大辣辣的不斷試酒佐餐，發想料理拉！謝謝 #禾富 的邀請，他們家旗下酒款系列齊全，像是適合輕鬆聚會的 #鷹牌系列，及適合餐酒搭配的 #黃牌系列，在家樂福都可以找得到。
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這次使用 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz #禾富灰牌卡本內紅酒，是禾富的高階酒款強調單一產區的品種經典風味，來跟大家分享週末晚上在家，想小酌的時候，如何在一小時變出跟外面一樣厲害的佐餐小食。
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先跟大家介紹一下今天選用的這款葡萄酒，它本身層次複雜，但沒有你的人生複雜，它豐富的莓果味、還有一些礦物味，口感厚實也細緻，搭配肉類，燒烤或是燉煮系列都很百搭，今天迷迭香雞腿排搭配給大家！
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#食材：去骨雞腿肉1片、米酒1湯匙、黑胡椒少許、鹽巴1小匙、乾燥迷迭香一大匙、新鮮迷迭香 2-3束。
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配菜有：馬鈴薯半顆、甜椒半顆、櫛瓜半根。最後，當然就是剛剛介紹的：Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz 。
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＃步驟：
1. 配菜切成入口大小。雞腿肉、迷迭香清洗後備用。
2. 雞腿排肉那面切個幾刀，幫助等等醬料入味，同時也用刀背拍一拍讓雞腿看起來更大（誤
3. 將乾燥迷迭香均勻撒在雞腿排肉上，加入1湯匙米酒、1小匙鹽、適量黑胡椒，先幫雞腿排稍微按摩一下，肉的雙面都要沾好沾滿，入味最重要！
4. 放置 15-30分鐘讓迷迭香材料們醃入味。
5. 取一張烘焙紙，放入氣炸鍋中，先將蔬菜鋪在底部，放入一些新鮮迷迭香，再鋪上雞腿肉，雞皮朝上，再放入剩下的迷迭香，噴上一些由即可。
6. 今天使用氣炸鍋，溫度設定在200度，皮朝上氣炸6分鐘，翻面6分鐘，再翻面3-5分鐘（依照雞腿排厚度不同，自行調整），就是皮脆肉嫩的迷迭香雞腿排！
7. 如果沒有氣炸鍋，用烤箱也可以，溫度設定一樣，皮朝上烤10分鐘後，翻面再烤十分鐘就可以！
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登愣～這樣就完成了，簡單的氣炸雞腿排配上 Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz，迷迭香的香氣與Wolf Blass Grey Label Cabernet Shiraz的莓果香氣味互不搶味，很柔滑，後面一股甜甜的莓果香氣上來，還有一些礦物味，口感很飽滿，配上主餐也襯托出一種清爽感，完美搭配。
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非常適合大家星期五、六晚上情緒一個上來很想跟朋友喝點小酒、吃點小東西，輕輕鬆鬆沒有負擔，連油煙味都沒有。
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請，讓Miss米有更多的機會(藉口)可以分享餐酒搭配給大家。有興趣的朋友，可以在以下旗艦店選購：

#禾富旗艦店：https://reurl.cc/R1ZolG
若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問

#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 ＃酒後不開車 ＃開車不喝酒＃安全有保障