《信報》專欄

「粉嶺絕妙食店」

我住港島，平日連過海到尖沙嘴都嫌遠，但這一家位於粉嶺的餐廳，卻讓我定時拜候，說的是位於粉嶺的名店：新漢記。好幾年前，友人帶我去吃新漢記，結果一吃愛上，再遠也不辭勞苦前去。有一次被朋友視為經典：他的公司在沙田馬場贊助賽事，有得食有得玩、美酒雪茄free flow，邀我參加。這樣的馬場派對我去過好幾次，於我而言不特別吸引，就如實告知而推辭了。後來朋友又來問我：「我們馬場完了以後到新漢記晚飯，妳來嗎？」我馬上說：「我來，我來！」朋友給我一個翻白眼的反應：「吹漲！衣香鬢影妳又唔來，新漢記妳就來！」哈哈哈，證明我對美食的熱誠大於一切！

新漢記沒有任何光環，卻牢牢俘虜一眾懂吃食客的心。我吃飯從來不是吃光環，在我心目中，新漢記不是賣什麼鮑參翅肚的名貴食材，但用料講究、不下味精雞粉、廚功精細、菜式有自己的風格和線條，不是坊間一般餐廳會有的菜式。在新漢記有幾道必點的，譬如鹵水鵝片、鹵水生腸、秘製羊排、鹹魚肉餅、紅蔥爆吊桶、白灼豬蹄根、白切大騸雞等等，無法盡錄。

新漢記的菜式是以客家菜為基礎，所以好些人以為來到一定要點黃酒雞，其實我覺得他們的黃酒雞比較一般，大騸雞精彩多了——雞味香甜無比、雞皮爽滑、雞肉嫩滑而結實，簡單蘸薑蓉或蔥油吃已經美味無比，素質超班，足以打低一眾名店。我還在這裡吃過好幾次老闆漢哥做的古法雲吞，他在餡料裡下了磨碎的豬油渣提香兼提味，味道更勝一籌。

最近一次到訪，美食家友人P先生知道我沒試過他們的雞粥，大力推薦，說粥底熬得很好，特地點來給我試試，還叫漢哥加兩隻蟹一起煮，成了雞蟹粥！這粥其鮮無比，比起下了味精更鮮美，吃罷滿嘴甜香不涸喉（沒味精嘛！），吃得舒服又滿足。你以為純粹是材料取勝嗎？其實漢哥的粥底也有訣妙，他下了菜脯和花生一起熬！花生讓粥味有自然的堅果甜味，菜脯經過熬煮，則在粥裡釋放了自然的鹹味和甜味勾勒了味道的線條，所以吃起來層次豐富、無盡甜馨。這次P先生帶來私人侍酒師侍酒，所有酒杯也是自攜的靚酒杯，整體用餐體驗立馬提升不少，吃出新漢記的新高度。

新漢記還有一道菜是我非常欣賞的，那就是漢哥的香辣豬膶蟹——友人肉哥形容，漢哥做麻辣比起川菜館更拿手，很貼切呀！用上豬膶跟肉蟹一起炒，於我而言也是一種大師型的廚師觸覺，因為當代法菜大師Alain Chapel（法菜教父Alain Ducasse的師傅）典型的里昂料理風格，質樸但味道渾厚，他一般上會用一整塊肥豬肉跟海鮮一起煮，賦予海鮮味飽滿感沒那麼單調，漢哥用內臟跟海鮮一起煮，也是異曲同工的洞見！

對的，新漢記的菜做得好，必須歸功於漢哥是個有天份又勤奮的廚師，他對食材的掌握、味道調度的能力，一吃便知道不是那種「無驚無險又到九點」的工作型廚師。多年來不少投資者找他殺出九龍和中環，他堅守在粉嶺，因為心知自己的出品素質離不開那一方水土的風味（特別是沙頭角漁民的海鮮），一旦離開難免失真。成功的餐廳總有合理的堅持，所以新漢記才能成就自己成為destination restaurant！

圖解：
香辣豬膶蟹，內臟的甘香跟蟹的鮮甜碰撞在一起再經過自家炒製的香辣醬的催化，更惹味。

#新漢記
#粉嶺新漢記

【PAPA’S SWEET 宅家過節也儀式感滿分✨】
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｜HOLA餐桌企劃師。三大餐桌佈置技巧🎨｜
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將蛋糕與餐具沿畫面對角線擺放
中心對稱並帶變化性，創造豐盛桌景💐

#立面視覺構圖法
餐桌佈置依高度漸層排列
花器擺飾高度最高，置於餐桌畫面最後方
主題蛋糕、咖啡杯、餐碗、扁平餐盤依序陳列
選擇不同尺寸餐盤疊加，製造餐桌畫面豐富度

#餐具搭配方法
挑選特殊、帶角度器型，取代傳統圓邊餐器
增加簡約設計線條感，強化視覺效果！
顏色別於純白，嘗試帶灰或細金/銀邊設計
與蛋糕色系搭配，營造出不一樣的氛圍❤

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｜注意事項🎂｜
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限量額滿活動截止。
✔蛋糕領取時間：2021/8/5-8/8 12:00-18:00
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先簡約整理 這次的主角們～

✏️ ＃highperformance長梗（黑梗） ---🌟（獨家限量款）

是沒入手會後悔的好看與值得收藏,
如果上次有入手透明梗, ㄧ定也知道這獨家款 , 氣勢迷人,黑梗更是過於囂張的迷人了。💕💕

✏️ ＃交響美樂笛形香檳Champagne杯--＃紅梗黑底 永遠不會錯的的經典款

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＊＊是只鍾愛手工杯的我, 唯一會入手的機制杯...
因為它CP值很高外, 還有很多的特點, 有著很多美麗的wineings 在文字後半段 或是分享文裡有詳細的分享

有著美麗價格與特色於ㄧ身的winewings系列, 值得至少先入手紅白酒杯各一種, 但是用過後 會想再入手其他杯款的

✏️ ＃桶裝winewings無梗系列 --平常好用, 甚至喜歡用來當水杯, 更是旅行必備品之一
（桶裝winewings無梗系列，熱騰騰剛上市, 也ㄧ起加入團購喔）

✏️ #PinotNoir手工杯白梗
傳統經典的Pinot Noir杯形，搭配各色杯梗，各有特色，
白梗，更是其中簡單優雅的代表，
往往不知道該選用哪個杯款時，經典的Pinot Noir白梗永遠是一個不會錯的選擇！

✏️ 當然, 還有上次的手工杯現貨團, 有些最後還是沒付款的訂單 釋出的零星數量, 這次ㄧ起加入喔 ！

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🔷🥂【 ＃絕對經典 ＃HighPerformance黑梗獨家限量手工杯 】

就是喜歡特殊性的主婦,
盡情的觀賞、享用鍾愛的High Performance，
尤其這次的“黑色杯梗“，更是經典中的經典
至少如果只能選ㄧ個的話......加長的黑梗香檳杯 是我心目中的最愛

沒錯，這根本是藝術！
從功能到外觀，集合了RIEDEL酒杯之王最美好的工藝，
拉長的高梗，炫目的杯身，搭配香檳美好緩升的細微氣泡，
一個非常有 震撼力的酒杯！

非常建議喜愛香檳、氣泡酒的人，
入手擁有此杯款，而且台灣首次限量獨家提供，只有這兒才買得到喔！ 💕還有優惠團購呢
一定不會錯的選擇！！！

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🔷🥂＃經典系列之 ..#交響美樂笛形香檳Champagne杯

[ 交響美樂 笛形香檳(Champagne)杯 ]

紅梗黑底，RIEDEL最經典的形象之一。
除了紅酒杯，搭背香檳、各類氣泡酒飲的笛形香檳杯也是近年最受人矚目，
辨識率極高的酒杯極致藝術！
#頂級手工工藝
#笛形弧線造型
# 經典紅梗，沈穩黑底
# 雷射切割杯緣，順滑入口俐落體驗
#RIEDEL近來最著名的杯款之一

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🔷【 探求酒品深度 藝術技術碰撞融合 酒杯工藝極緻呈現 】
ㄧ直是只鍾愛手工杯的我 ,機器杯除了青酒杯外 唯一心動的就是winewings系列了 ,也是目前為止, 唯一入手機器杯的款式

#wineings特色
- 藝術與技術碰撞融合，酒杯工藝極致展現
- 各款酒品客製設計，果香、礦物香氣兼併
- 寬闊杯底，獨特”腰身”線條

[ #藝術 vs. #技術 ]
RIEDEL酒杯，
酒杯藝術與技術最完美的呈現。
杯身的形狀、杯梗的顏色、高度…，是”藝術”。
杯身弧線、曲度、容量、杯緣口徑、杯底面積…，是”技術”。

經年累月，
RIEDEL在酒杯的藝術與技術兩大領域不斷的創新發展，
時而各自領先，時而碰撞融合，
最終追求的還是口感、香氣、層次…，
也就是感官的完美體驗。

幾年前，RIEDEL決定針對酒杯技術層面，
做最完整極致的發揮，
目標是徹底呈現酒體所具有的特色與風味，
從最基礎的特性，到最細微細膩的感受，都要徹底掌握。
時至今日，屢獲好評、已證明成功的作品：Winewings系列！

[ 獨特”＃腰身”設計 , #從果香到礦物香氣 ]

如何完美呈現一杯酒？
可能跟你我想的都不一樣

包含寬廣的杯底、客製化杯身曲線、容量、特定的杯緣口徑….
這就是Winewings系列獨到之處

每款Winewings酒杯都針對不同葡萄品種有專屬的設計，
其中，為了徹地展現酒體香氣風味，
每款杯身都有客製的弧度曲線，就像酒杯的”腰身”一般，
“腰身”展現出來的效果，最明顯的就是推升了酒體香氣！
除了一般的果香之外，在”礦物香氣(minerality)”更是有極佳的表現，
這也是此款酒杯最為人津津樂道的特色！

[ ＃礦物香氣Minerality ]
什麼是礦物香氣(minerality)?
近來很多人會用來形容一股難以形容，淡淡雅緻的大地氣息，
有點像濕潤岩石、大地板塊，純淨優雅的味道

雖然不是品酒行家 ,但是酒杯真的會影響品質
以前就是旅行必帶基本款的無梗, 熱騰騰剛上市的 ＃桶裝wineings無梗酒杯" ,當然不會錯過.....尤其主婦最喜歡嚐新

🔷[ 旅行獨特的必備 ＃桶裝無梗Winewings酒杯 ]

出門旅行，除了生活上的必須品，
每個人都還有自己的偏好、另類、只屬於自己的旅行必備物品
有的人是音樂，有的人是書本….，
而我們也有個小小另類的必備：酒杯！

用習慣家裡的酒杯，到飯店、住宿的地方，即時是很不錯的環境，
往往酒杯也不盡理想

攜帶ㄧ般酒杯，說真的太佔空間，也不好收納
將就用飯店的酒杯又覺得…. 實在差異太大，就少了一味。
平時在家晚餐或睡前會喝一點，
出門旅行放鬆，當然更會喝一杯，
從很多很多年前, 就入手的ㄧ般杯款無梗杯
熱騰騰桶裝無梗的Winewings，這絕對不能錯過啊
體積小不佔太多行李空間、硬質的桶裝不怕壓到、而且桶子還滿好看的，
很自然，就成了我們另類的旅行必備啦！

當然不只旅行
平日在家 , 好收納 喝水喝果汁 喝起來怎麼有種就是會特別好喝

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#彈力帶 #SBD怪獸Podcast
彈力帶妙用無窮！他的好處與原理解析！
➤ 變動強度的彈力帶特性。
➤ 自由重量動作特性，越接近肢體完全伸展的動作角度，力量是最大的。
➤ 深蹲有個Sticking Point (障礙點)
➤ 最大肌力，其實就是Sticking point弱點的最大肌力。😎
➤ 彈力帶可以解決這個訓練限制。
➤ 第一大功效：加上彈力帶可以提供超越最大肌力的變動強度，全程動作都接受挑戰。
➤ 第二大功效：彈力帶可提供【爆發力訓練】
➤ 最大肌力的30%~80%重量，適合拿來訓練爆發力的速度訓練。
➤ 變動強度，彈力帶提供加速出力的
➤ 綁上鐵鍊也有同樣變動強度效果，但是鐵鍊很吵，也需要比較多的穩定度。
➤ 彈力帶固定在下方(使用40kg以上的壺鈴或是啞鈴)會比較穩定。
➤ 要注意彈力帶的綁法，要平均固定，安全穩固。
➤ 彈力帶還可以徒手操作：前抱式徒手深蹲，繞過肩膀扛著深蹲。
➤ 彈力帶：引體向上的輔助，最好用的就是中小型Size，需要更高阻力就加上更多條。
➤ 爆發式俯地挺身，將彈力帶繞過肩膀。
➤ 西岸槓鈴(West Side Barbell)也使用非常多的彈力帶做訓練：變動強度，高速離心。
➤ 離心加速，在重複訓練過程中，算是進階動作。
➤ 老師旅行短期出差，會在行李箱裡面準備兩條彈力帶，一細一粗。
➤ 壺鈴擺盪綁上彈力帶，壺鈴酒杯蹲也可以綁上彈力帶。
➤ 彈力帶的方向性與變化性是長期訓練的多元發展所不可或缺的。
➤ 帶個彈力帶去上班？Grease the groove一下
➤ 彈力帶適合拿來做肌肉啟動/復健相關，相對安全。
➤ 彈力帶也適合長輩，可以偷渡一些阻力訓練給現階段反對重量訓練的長輩們。

第二主題：勞力密集工作者的訓練矯正？如何改善
➤ 勞力工作者的惡性循環，越做越吃力，受傷風險與纍積性的壓力，最後大傷一場。
➤ 沒空運動？還是要受傷之後放無薪假？
➤ 如果可以小額小額地預先付給訓練？或是未來大額大額地付給醫療與修養？
➤ 連續勞動，可能會沒有恢復足夠的過度訓練。
➤ 你可能不能選擇不上班賺錢？但是你可以選擇學習用力的方式。
➤ 如果可以認識用力的方式，呼吸法，還有調整工作的調配。
➤ 古代掃地僧如何藉由掃地練棍法？
➤ 把工作上的勞力，變成訓練的阻力是可以的。
➤ 過勞所出的意外實在付出太大。
➤ 用酒精來麻醉入睡的兩大壞處：酒精會引發更多發炎反應，酒精會影響睡眠順序。
➤ 勞力工作者必須要有基礎的肌力觀念，知道如何用力，絕對重要。
➤ 姿勢力學要正確，工作節奏(頻率)要對，連續上班？
➤ 核心呼吸法，真的有用處。
➤ 駝背蹲站？硬舉？
➤ 如果動作正確，每一次施力都是訓練，如果動作錯誤，每一次施力都是風險。

Podcast 五星吹捧Ｑ＆Ａ
➤ 專項轉換？台北市運動科學論壇(開放給專任教練與一般民眾)
➤ 增強式訓練是什麼？強化離心，再做向心動作。
➤ SSC(Stretch-Shortening Cycle)，肌梭(Muscle Spindle)，牽張反射。
➤ 從一個跳箱先跳下來，落地之後再直接反跳向上。
➤ 增強式訓練是高強度訓練，劑量要很小心。
➤ 跳箱落地姿勢動作要好，落下的高度不能太高，需要評估。
➤ 跳箱訓練跟重量訓練，誰比較危險？
➤ 建議：深蹲至少1.5倍自體重的肌力水準，再練跳箱，會比較安全。
➤ 增強式訓練有哪些？增強式俯地挺身，瞬接藥球回拋，或是其他。
➤ 專項轉換：
➤ 基於三大限制，競技場上最大肌力無法直接發揮：時間，角度，能量系統的限制。
➤ 時間限制：提高發力率
➤ 角度限制：違常姿勢訓練，配合專項運動，放進最大肌力的成長課表取向。
➤ 能量系統限制：就需要配合有阻力的能量系統訓練。
➤ 需要配合專項運動，做專項需求分析，再來調整。
➤ 最大肌力會把這三個直接推高：發力率，違常姿勢，能量系統。
➤ 臀推建議嗎？
➤ 臀推是一個非常安全的退階動作，大腸包小腸。
➤ 臀推要領：1.) 槓鈴放置身體處要溫和，2.) 要夾臀，夾住明信片。
➤ 臀推好處：減少脊椎負重的安全退階。
➤ 臀推壞處：會因為加重而減少動作幅度。
➤ 翹臀神器之固定式器材？
➤ 硬舉/RDL = 翹臀神器
➤ 臀推主要放在輔助項目，C/P值還是多關節大重量訓練。
➤ 角力柔術選手特別需要練這個伸髖肌群。

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https://www.youtube.com/channel/UCOpNfxhmQt6NVq2AzP3VBEQ/join

你第一眼看到的是什麼?
測出你人格中的黑暗程度
選項以下四個
A.一男一女不懷好意地坐在一起💑
B.桶里的酒🍾
C.一個骷髏頭💀
D.桌上的酒杯🍷
記得先將自己的答案寫在下面留言區R
你是甚麼類型的分裂人格呢?
在下面跟我們分享R
#心理測驗 / #人格分裂 / #黑暗面

拜託記得訂閱騎士與說書人🙏
更多懸疑/恐怖/科幻/奇幻/科普影片介紹👇
https://www.youtube.com/watch?v=pMr26936QGw&list=PLTJ7I5-nIEH0R3ToTledu30y2L9CHCkPp

看更多的街訪實測影片👇
https://www.youtube.com/watch?v=A25tC_fawsI&list=PLTJ7I5-nIEH1W-t7e1o3PJjNBUZe9xgBY

📺🖥💻
霍金生前曾嚴肅慎重警告人類 / 2020年可能會是地球的末日?
https://youtu.be/ry97Z9teKtY

新手入坑FFVII太空戰士7必看解說 / 最终幻想VII重製版全劇情簡易懶人包
https://youtu.be/Sc3P1Q4TGNQ

Ptt讓你以為出國工作Hen爽? / 告訴你出國打工不比在台灣輕鬆
https://youtu.be/0fjH6B8Zo1Q

神到底是不是起源於宇宙中? / 人類科技文明無法達到的高度
https://youtu.be/alkvJOk_VPQ

新型喪屍病毒如果從中國傳出去 / 人類有辦法在殭屍末日下撐多久?
https://youtu.be/-ixagepyyl0

新型冠狀病毒疫情下當兵到底多辛苦? / 1年義務役看完絕對吐血
https://youtu.be/UgnOaJnazpU

美國政府CIA認證的UMA / 一度震驚世界的外星怪物
https://youtu.be/1OSo7tHXBAU

惡夢的天蛾人UMA未確認生物 / 震驚全美的鄉野都市傳說
https://youtu.be/3Z7Dl5vCxyA

時空旅行的謎團終於被解開 / 來自2043年未來人的警告
https://youtu.be/LHWQL8jlA6I

中國武漢肺炎是新一代黑死病? / 滅絕人類的傳染病
https://youtu.be/-ixagepyyl0

不死鳥馬爾科的原型生物 / 神魔都會懼怕的不死鳥火鳳凰
https://youtu.be/-rs6Y_AR7RQ

傳說對決古代中國四大邪獸 / 山海經中的上古怪獸
https://youtu.be/T6UCKRpQ-xs

路西法為何成為墮落天使? / 關於天使你不知道的10大真相
https://youtu.be/vemnQQ6m3x4

人類起源的真相? / 女人的始祖竟然不是夏娃
https://youtu.be/Ol_7Lwcqeas

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