我要推薦一本新書：《商業人士必備的紅酒素養》

這本書是日本人渡辺順子寫的，原書名為：《世界のビジネスエリートが身につける 教養としてのワイン》，最近翻譯成中文版才剛上架。

我覺得這本書最好用的重點為：

1. 沒有一大堆假掰的枯燥知識文，裡面只講愛喝酒的平民百姓最想知道的事情，而且讀完之後，妳立馬變身成為「達人滿街走、老師多如狗」的一份子，在妳的平民百姓酒友之中成為葡萄酒假掰天王天后。

2. 這本書專門針對「不愛讀一堆書卻想貌似葡萄酒文青」的葡萄酒新手，內容濃縮了新手入門必學的基本功和商業禮儀，像是：

👉商業收藏與投資
👉葡萄酒如何保存？
👉酒標應該怎麼解讀？
👉請客送禮要如何挑酒？
👉正確的品飲方法S步驟
👉葡萄酒佐餐的新手入門
👉讓你不再只會說「好喝」而已
👉為什麼葡萄酒不能倒滿一大杯？
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那麼，該去哪裡買這本書呢？很簡單，有二個方法：
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方法1. 請直接在本文登記您要的數量，也就是留言+1+2等等，我統計完後再直接跟出版社拿書，有團購折扣喔。

*** 我們有二個門市，登記付款之後可以現場取書，一個在台北市內湖科技園區，另一個在台中市西屯區市政路668號。各位有興趣者可先登記，相關細節等週一出版社回覆之後再詳細說明。
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方法2. 請點下方的連結，各位自己去各個店家買，不過就沒有我們團購的折扣了，但也沒有差很多就是了~
➡️ http://bit.ly/2MzBtQA
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作者渡辺順子，曾在老字號的佳士得葡萄酒拍賣部門任職8年，之後回日本創辦葡萄酒公司，舉辦過無數的葡萄酒講座。

T大覺得她最大的優點，不在於葡萄酒知識有多高深，不在於WSET第幾級，不在於喝過多少稀世珍釀，也不在於有沒有甚麼頭銜。我覺得她在葡萄酒方面最大的優點，就是「接地氣」，能用新手聽得懂的語言，教會新手日常生活中最需要的葡萄酒知識，就醬子！

雖然聽起來好像不怎麼樣，但這才是學習葡萄酒的王道；樸實無華卻勝過所有葡萄酒老師的枯燥口水，一本台幣二百多塊的書，抵過花二三萬元去上那些沒有實際功能的葡萄酒課程。

如果妳工作忙碌時間有限、或是懶得去上葡萄酒課程，花個二百多元買這一本書，將會是妳脫離葡萄酒小白兔的救贖。

【Cooking Studio活動文字記錄】2017.01.13 誠品生活新板店《日本人妻的無限料理》

本場活動摘要：
1.要讓烤雞串更有風味要加什麼秘密武器
2.需要長時間恆溫的料理，都會使用哪一種家家都有的小家電
3.甜甜圈跟豆腐有什麼關係，如何創造甜甜圈的口感
4.日本漁港很常使用的蛤蜊吐沙法
5.水煮蛋不用明火的烹煮方式
6.味噌跟鹽麴的比例
7.手作味噌最後很重要的一個步驟

《日本人妻的無限料理》
示範／ 前西 希（Nozomi M）（本書作者）
►示範料理│ 手工味噌、家庭簡易自製培根、洋蔥雞湯
►活動時間│
🍎01/13(六) 3:00pm-4:30pm︱ 誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
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►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►入場方式│（新板店）自由入座
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

正港台妹 前西 希，嫁做日本人妻後，為了排解人在台灣的日本先生思鄉之情，開始鑽研老公的家鄉味，研究道地和風滋味，希望能百分百完美復刻日本口味。
她以台灣方便取得的食材與各種在地也買得到的調味料，甚至自製日式食材，打造出既和風又家常的各式料理。
書中收錄日本家庭餐桌上最受歡迎的75道食譜，以及日本婆婆傳授的料理祕技、日本人妻的一些文化觀察小故事，一起來看看日本人的飲食文化和料理精神，和我們究竟有什麼不一樣？
★ 凡於當天購買《日本人妻的無限料理》本書，憑發票可現場獲得「House foods好侍食品佛蒙特咖哩塊 & 好菇道鮮菇禮盒」，名額有限送完為止！
日本人妻的無限創作
出版社： 遠流出版 遠流粉絲團

午安！
在誠品書店有2件事情不能做，第1件不可以做的事情是大聲宣嘩，第2件不可以做的事情是吃東西，可是在我們Cooking Studio這邊都可以喔。大家要有熱情、有精神，就是給作者最大的鼓勵，請不要客氣。

大家午安大家好！
我是主持人，誠品企劃李絲絲，今天為大家服務，活動不定期在星期六的下午在誠品新板店固定舉辦美食類的新書發表會，今天要介紹的是由遠流出版《日本人妻的無限料理》。

有獎徵答開始囉！
Q：有人知道今天的作者是哪一位？
A：前西 希小姐。

Q：有人知道她為什麼叫前西 希？日本先生姓什麼？
A：因為嫁給日本人。先生姓前西。

《日本人妻的無限料理》這本書，非常非常的有意思，而且也非常非常的實用。怎麼說呢？誠品書店賣這麼多食譜，有些是大廚寫的，有時候大廚寫的recipe不見得可以如法炮製，但是我們《日本人妻的無限料理》這本新書，有個最大的特色，它可以幫助新手下廚絕對一次就成功，再來就是不想在廚房花費好多的時間來做料理，買這本就對了！

而且今天示範的料理，你會覺得說，哇，太棒了！我以後再也不用買味噌、再也不用買培根，因為我都會自己做了。今天的活動內容非常的實用。

剛剛有說，今天的作者是前西 希。

她是臺灣南部屏東人，正港的台妹，平常不太愛說國語XD國語仍說的一口標準，大學念的是日文系，畢業後任職於日商公司，當時沒也想過有一天會嫁給日本人。

前西先生也是今天贊助菇菇包的最大金主，怎麼說呢？
大家看到超商、超市都有「好菇道」，它最大的優點是不用洗，直接打開剝一剝丟到鍋裡去煮，是不是超方便料理？！
好菇道董事長就是前西先生，這也是為什麼今天的菇菇包無限供應的原因。

因為要掌管「好菇道」在臺分公司，全家居住在屏東，長居臺灣，前西先生非常思念日本家鄉菜，話說前西太太結婚前是不太做菜的，為了一解前西先生思鄉之情，前西太太開始學習並鑽研做料理，廚藝大為精進。

小希目前也為i料理與其他美食網站平台的專欄撰寫文章，大家可以搜尋臉書粉絲頁「 日本人妻的無限創作」，按讚、追蹤。

掌聲歡迎前西 希！

小希：
大家好，我的中文名字是李語希，嫁給先生之後從夫姓，於是名字是前西 希。有次我同學還說，還好先生不姓張，不然就變張希希XD

我很訝異自己可以站在這邊，現場還看到前同事到場力挺，我們以前都是在日商公司工作。從來沒有想過，一直在南部念書工作長大，有一天會到臺北工作，甚至嫁人。

以我自身為例，總是快要到最後期限的時候才想去完成的那種人，但臺北人大多都是按部就班，我常覺得在臺北工作也影響了我人生很大一個部分，如果沒有來臺北工作，學習到大家的工作模式與態度，還有對一件事情的想法等等，多虧了這段時間的洗禮，我跟先生結婚後一切還蠻順利的。

婚後住屏東，先生一日三餐都在家裡吃，我先生對自己很嚴格，每天5點起床晨跑，我5點半起來弄餐，小孩6點醒；到了中午也因為公司離家近會回家吃飯，甚至公司廁所人太多，還會直接跑回來先上個廁所XD

6點用晚餐，非常規律，9點半就入睡，日復一日。

在這5年當中，我也想過，難道，我的人生就這樣子了嗎？被定在廚房裡，永遠都爬不出來？

後來，在先生的鼓勵下，我開始嘗試寫文章，寫食譜，後來慢慢的愈來愈多人看見我，我蠻感動的是在現場看到粉專人數從10個人開始追蹤我到現在的朋友粉絲，非常感激。我覺得有這本書，其實想跟大家分享，女生在嫁人後雖然被迫要放棄掉某些東西甚至夢想，但不要灰心，每天一點點的改變、一點點的前進，有一天我們也會完成我們的夢想。

我曾經問過編輯，為什麼會選擇我？因為坊間的廚師、料理達人出版的食譜書已經多到數不清，怎麼會找我這個素人？

結果編輯給我的回答是，因為我夠素。
後來，我想，也許我的視野跟大家都是一樣的，我使用的食材、做出來的食物，跟大家是最樸實、最貼近，所以我今天寫這本書，我的想法也是一樣，因為我家住屏東鄉下，旁邊只有全聯而已，可以輕鬆的做出日本味道的家庭料理，不需要為了少一樣特別的調味料，而放棄學做菜的機會。

絲絲：
這本書就像小希的第2個孩子，衷心昐望大家都能夠支持前西 希，購買《日本人妻的無限料理》。

其實在誠品信義店已經舉辦首場新書發表會，昨天的Cooking Studio也讓現場非常多的讀者引發很大的迴響，提問不斷，菇菇一直送。希望在今天新板場的讀者也要跟信義場讀者一樣踴躍跟熱情喔，讓小希帶著甜美的回憶，回到屏東。

大家都知道日本人保持規律、遵守規則，
小希曾在粉絲頁上分享前西先生早上晨跑，若地方是長方型，一定會先跑到直角再轉彎，不會像我一樣看到就呼嚨過去XD

大家都知道日本人保持規律、遵守規則，
Q：前西先生幾點起床？
A：5點。

Q：前西先生幾點休息？
A：9點半。

Q：大家想不想看看這位神秘又規律的前西先生？
A：想。

掌聲歡迎好菇道董事長前西和雄先生！

前西先生：
大家好！謝謝大家光臨新書發表會~

小前西先生：
謝謝！香菇好吃喔 ^__^

這本書的章節分為6個篇章。

第1章【居酒屋人氣料理-在家小酌配菜真療癒】

小希：
大家都知道，因為工作壓力大，下班會去居酒屋喝一杯，在臺北有多家日式料理店很方便就可以吃吃喝喝，但是在屏東鄉下，找一家店也要找很久，不如在家自己做，一開始做也沒辦法做的很道地。

例如烤雞串，
一開始味道不夠濃厚，後來在日本網站找很多方法，加果醬不僅讓味道更巴在食材上，也更加濃郁感，產生色澤。發現日本主婦很厲害，用平底鍋就能做出跟居酒屋一樣的味道口感。

例如比目魚握壽司，
以前跟同事、客戶一起用餐，會暴風點來吃，有吃過的人知道比目魚握壽司不便宜，一貫都要70~80元左右。很神奇，這居然可以在家自己做，

大家一定會覺得奇怪，比目魚鰭邊肉怎麼來？
我常在Y網站上買，搜尋「比目魚鰭邊肉」，一盒700元左右。

切塊後跟醋飯結合在一起炙燒一下，比外面賣的還要好吃很多，醋飯在書裡有教大家用電子鍋怎麼做。

Q：剛剛提到，要讓烤雞串更有風味要加什麼秘密武器？
A：果醬。

第2章 【超美味家庭料理-一家吃飽吃好真放心】

小希：
我相信有很多的媽媽，不管是職業婦女或是家庭主婦，忙了一天已經累了，很不想開伙的心情。

特別是我住屏東，夏天高溫平均也有37、38度，加上小廚房，開火的溫度更悶熱，因此夏天常用的料理方式減少開伙，簡單以醃漬常備菜、涼拌菜、微波爐、烤一下、煎一下的方式完成2、3分鐘的快速料理。

最近幾年蠻喜歡的方式是料理大變身，所謂的料理大變身是，我先做好一道菜之後，再添加其他食材變成另外一道菜，之後與其他菜結合再變成另外一道菜。不用每一餐還要備料、洗菜，很方便。

例如蛋沙拉三明治，三明治吃完後的蛋沙拉放在鮭魚上面，做類似焗烤的感覺，或是再做成白蘿蔔絲的涼拌。

日本人常會把白蘿蔔刨絲過冰水去除辣味，為涼拌菜，很爽口。

第3章 【電子鍋超便利料理-上菜不煩，一鍵到底美味上桌】

絲絲：
主婦當然一定要「工欲善其事，必先利其器」！
如果你有一個好的電子鍋，可以做什麼？

小希：
一般大家對電子鍋的印象都拿來做飯而已，它能夠做什麼東西呢？
那時候開始用電子鍋來料理，有個很大的原因，我想大家應該都一樣，家裡不太有可能有很多很先進的家電，頂多是電鍋、電子鍋、烤箱、微波爐而已。

電子鍋如果只有單一功能覺得蠻可惜的，我會拿來燉馬鈴薯燉肉、海南雞飯，甚至法式油封鴨。

等於說，需要長時間恆溫的料理，都會使用電子鍋來完成它。

像果醬，只要按一個鍵，不用在那邊一直顧爐火，就能做出好吃又濃稠的滋味。書中的食譜是我長期這麼做以來，覺得非常適合的料理，成功率百分之百。

大家回家後，可以好好的利用電子鍋，看似很難，實際上很簡單的料理。

絲絲：
剛剛提到一個關鍵字，果醬。一般做果醬都是用銅鍋在爐子上邊熬煮、邊攪拌，不然會煮焦，居然可以使用電子鍋，讓你輕輕鬆鬆的去張羅其他事。

第4章 【幸福手作好滋味-安心食材自己也hen會】

這個篇章其實有很多的創意在裡面。
我為什麼會去學習做像培根、納豆、美乃滋、味噌，還有現在日本很流行的鹽麴，通常我們必須跑到日本去買的調味品，現在，在臺灣可以買食材回來自己動手做。

以前從日本回來臺灣都會帶一大桶、一大箱的味噌，現在有了孩子的行李增加負重，根本也沒辦法這樣搬，後來在網路上看到很多海外的日本人都會自己做味噌這樣的調味料，那一陣子就失心瘋，每天在查味噌怎麼做、鹽麴怎麼做，沒想到，居然一次就成功，我後來在這本書跟大家分享的食譜都是最簡單的版本，是我過去10多次的試做、實驗下，簡化的步驟。

在臺灣人眼中可能會覺得說日本好厲害，很多食材，必須made in Japan。但臺灣的軟實力，農業、農產實力都很棒，只要善用食材，我們也可以做出媲美日本的味噌、鹽麴等等。

絲絲：
現在臺灣市售的味噌，跟日本人吃到的味道是不一樣的。待會兒示範的味噌請大家吃吃看口感、味蕾、感受是有怎麼樣的不同。

好的培根肉貴不貴？還蠻貴的。
通常市售買到的培根肉切成薄片，一包一包的；若是歐式的培根肉更不得了，價錢更不便宜。

但是，今天學會小希教我們做培根，你會發現原來一點都不難。

先回憶一下以前吃過的培根，嗅覺是什麼？待兒會再聞過、吃過小希做的培根有什麼不一樣。

第5章 【滿足味蕾創意小料理-獨門食材激出美味小火花】

絲絲：
剛剛有說日本人天天都要喝味噌湯，日本人也喜歡吃仙貝，豆腐波堤甜甜圈，甜甜圈跟豆腐有什麼關係？

小希：
沒有料理的經驗，也可以做出像甜甜圈或是麥克雞塊，看起來好像很難，但是食材只有2~3東西。

例如每次回到日本，婆婆就會做給孫子吃，把板豆腐水分擠乾，加上雞胸肉打成泥塑型後去煎，吃起來的口感不輸給麥克雞塊；
烤雞翅的調料利用芥末醬、番茄醬混合之後烤一烤就很有紐奧良的風味；
或是用鬆餅粉加豆腐、地瓜粉拌勻去炸，我覺得甜甜圈的口感，不會輸給波堤獅XD

日本人很喜歡去把意想不到的食材把它搭在一起，讓人覺得驚喜，這是我覺得他們很擅長的地方。

這個篇章很推薦大家回去一定要試試看。

第6章 【實用料理小技巧-各種廚房小撇步，料理成就感滿分】

絲絲：
這個部分我看到的時候也很吃驚，我以前都不曉得可以這樣做耶。

「日本婆婆的好吃白米飯」

煮飯不就是煮飯嗎？水1、米1，按個鍵就完成啦。

可是有朋友到小希家用餐的時候驚為天人，原來是日本婆婆傳授了一個秘密武器，在座有人知道嗎？(((加2顆冰塊)))

小希：
這個篇章幫了我自己很大的一個忙，因為覺得既然家裡沒有厲害的小家電，我們就利用小技巧取勝。

日本媽媽也跟臺灣媽媽一樣忙碌，並不是人人都能仰賴厲害的家電幫忙，他們會去研究一些不用花錢的小偏方、小技巧。

例如每次水煮蛋剝完都很醜，上網找答案，每個方法都去試一下，找到一個方法成功了，也在i料理網站分享，獲得蠻大的迴響。

還有蛤蜊吐沙，以往的作法都是直接加鹽巴，泡水2~3小時，覺得有點浪費時間，想到去日本網站找找方法，他們都很習慣以50度的溫水，讓蛤蜊受到驚嚇後，搓一搓就把沙子吐出來，同時也會吸收很多水分，所以蛤蜊煮出來的肉都很飽滿。這是日本漁港很常使用的方式！

大家或許會疑惑，50度的水，對蛤蜊來說會不會太高溫？其實不會，因為殼很厚，跟我們人體皮膚的感受是不一樣的。

這個章節都是在日本非常受歡迎的一些小技巧，可以讓我們很快速的上手，例如豆腐，不會再弄的缺一角那一塊這樣，讓我們順利的完成料理。

Q：有沒有人要分享，如何把白煮蛋剝得很完美？
A：煮好馬上泡冷水，在桌上滾一圈。(小希：有80分)

難剝的原因是因為蛋與蛋殼是黏在一起的，在煮之後先用例如大頭釘或輕輕的敲一下，讓底部有個裂痕，滾水在煮的過程，水會跑進蛋裡，與蛋殼產生隔絕效果，煮好放到冷水冷卻後剝出來的蛋就會非常漂亮。

絲絲：
我個人的經驗分享，也可以直接用大同電鍋煮水煮蛋，加點鹽丟下去煮，好了之後也容易剝殼，不用用到一般瓦斯爐的湯鍋。

小希：

第1道菜「洋蔥雞湯」

之前有寫過一篇「洋蔥雞湯」的做法，沒想到迴響這麼高，因為在日本，醫生的地位是非常崇高的，看診時間也有固定，也不隨便急診，需要事先打電話詢問。

當你有不舒服的時候，除了可以跟公司請假，唯一能做的大概是食療的部分。
但日本人對於工作有很深的責任感，不隨便請假的，通常在不舒服的時候，會回家煮個洋蔥湯來喝。

這是我婆婆在先生小時候開始就會煮給他喝的，一直到我先生出社會以後，每每覺得身體不舒服，就會自己煮來喝的一道湯品。

其實臺灣洋蔥的品質也非常好，煮好了甚至也不用加調味料就非常好喝。

食材非常的簡單，
大量的洋蔥，像我家是2個大人1個小孩，會加到5顆洋蔥的量，最少也要來個3顆；
雞肉盡量挑選雞腿肉、翅小腿自己喜歡的部位；
另外，我會再加薑、蒜頭，增加它的香氣，喝起來有暖暖的感覺。
若雞肉比較澀，可以加點油先去煎它，一般是以雞皮有天然油脂，朝下慢煎。

其實我在家裡做菜也蠻偷懶，把所有的食材放到平底鍋，下雞肉後，薑、蒜頭、洋蔥一起煮的概念，雞肉煎到有點脆皮的時候，洋蔥也軟化炒好了，

Q：洋蔥怎麼切？
A：我都順紋切。

如果有點感冒或不舒服的時候，洋蔥可以多放一點沒關係。我家一個星期可以吃掉1~2袋的洋蔥喔，因為我們不太習慣任何食物都以蒜頭爆香，幾乎是以洋蔥當蒜頭來處理。

Q：考考大家，如果要一個圈一個圈，洋蔥怎麼切？
A：逆紋切。

最近覺得全*的生鮮很方便，應該說是北部，因為南部很少看到那種一整拿幫你切丁的雞腿肉，昨天到臺北看到切丁的雞腿肉好驚訝！

因為在南部都是一整塊好好的樣子。後來，我問編輯，為什麼cooking買得到切丁的雞腿肉？他說，臺北人很忙，這樣一整塊沒切，沒有人會買。

絲絲：
小希因為長年住南部，昨天跟我分享好多南北差異。
她說：絲絲，好神奇喔，這邊叫計程車，說6分鐘到，真的就是6分鐘耶。而且你們過馬路都會等紅綠燈、買東西都會排隊。

我疑惑，南部不會嗎？她搖搖頭。是不是很神奇，這是臺灣耶~

小希：
因為昨天住板橋，我先生仍是早上5點起床去散步，發現即使那時間沒什麼人、車經過，但是大家一樣會停紅綠燈，不會偷跑，他有一種頓時回到日本的感覺。

昨天在全*買東西的時候，一位婆婆還問我是不是從這裡開始排隊？我非常非常驚訝，覺得好感動，因為在南部真的比較隨性一點:P

像在飯店也不知道是不是出了房間門口就沒有WI-FI可以用XD

先生也覺得，這10年來，臺灣改變的非常非常多。

絲絲：
聽說前西董事長不太想回南部啦XD
大家知道日本東京是一個步調很快速的城市，跟臺北蠻像的，覺得超習慣的，好有秩序。

小希：
因為屏東說實在的，摩托車比較多，曾有一次開車停紅燈時，被要路過的阿伯罵說，這邊人少，沒有人在停紅燈的啦，就從我前面過去了…

臺北人外出也是整整齊齊的服裝，不像在南部會隨手搭件衣服、拖鞋就出門。

通常會把洋蔥雞湯滾個20分鐘，中小火的火候，煮到味道出來就完成了。

我的朋友舅舅有代理鹿兒島的高湯粉，在日本不管哪個牌子都很流行，原料都是天然，沒有添加物。因為我覺得一包一包的內容物是可以吃的，會把包裝撕開直接倒進鍋裡煮，它的廠商名稱是「揚采」。

最後再加菇類(鴻喜菇、杏鮑菇、舞菇)，因為沒有再另外加鹽巴等調味料，所以味道會有點淡，只有單純的洋蔥與雞肉味。

菇菇含有豐富的多醣體，對身體好。

第2道 「自製培根」

這也是在網路發表文章後，粉絲頁人數迅速上升的一篇文章，我才發現原來大家對於自製都非常的有興趣，也因為食安風暴的關係，不想再吃一些化學的加工品。
後來自己在家做培根之後，覺得不難，而且有海外的粉絲分享試做成功的心得是，一點也不輸給國外的培根，豬肉的甜味、香草的香氣，非常的純粹。

也因為沒有添加物，在保存期限來說也不長，但是是安全、衛生又好吃的，一定要跟大家分享。

可以在好市多買到一大塊的豬肉，不想做這麼大，也可以在全*買到小塊、有點厚度的三層肉，用一些鹽巴、香料，簡單的調料醃漬過，再燻一下而已。

它的味道跟市售培根完全不一樣，沒有任何一點添加物而且不會過鹹。
還蠻常煎一煎拿來當下酒菜或是炒義大利麵，跟我們一般認知的培根是完全不一樣的口感與味道。

Q：請問您，現在因為塑化劑的問題，如果不使用保鮮膜，可以用什麼替代？
A：如果不想用保鮮膜，可以用烘焙紙。

我常用的2款保鮮膜是好市多自有品牌，不適合加熱，超過90度就不行，就不會用來加熱；還有日本品牌，可以用來加熱。所以我是以受熱溫度來變化，而不是固定一種。

因為沒有在寫業配文章，都是以家附近買得到的食材、調味料來製作，請大家放心。我常用小磨坊的義大利香料、香蒜黑胡椒，不論是炒菜、煎肉排、醃漬也好，只要放一些下去，味道都很不錯。

培根的做法非常簡單，先在肉的表面灑上薄薄一層鹽巴，雙邊都要。
把它抹勻，原則就是薄薄一層，再把香料罐灑上去就好。

Q：大家聞到小希製作的培根有什麼感覺？
A：天然。

灑好了之後放在塑膠袋或密封袋裡，大約冰3~10天，大塊的肉要比較長時間一點，每天會習慣翻一次面讓肉能更均勻入味，如果家裡有紅酒，可以放1~2個瓶蓋的量更上色，如果有米酒滴幾滴也很棒。

煎培根的時候出來的油脂可以做很多變化，例如拿來炒高麗菜，或是菇類、義大利麵，煎的差不多了可以再加菇類，其一是舞菇。

菇菇都放進去後，蓋上鍋蓋，燜一下軟了就完成。

Q：有人知道為什麼舞菇叫舞菇嗎？
A：舞菇是在日本山上發現的，據說採收後煮來吃的口感好吃到想跳舞，忍不住手舞足蹈。

在這邊也跟編輯學到一招，就是準備一個大盤子，放一點點就會很漂亮的視覺效果。

第3道 「自製味噌」

自從學會怎麼做味噌後，我每年冬天固定釀個幾桶。
以前覺得很納悶，為什麼先生都要從日本帶味噌回來，臺灣就有了呀。因為臺灣味噌的味道偏甜，沒有香氣，日本可能發酵的時間比較長，味道不一樣。接下來跟大家介紹我的做法。

黃豆也是全*買的，泡水一晚用壓力鍋煮熟到可以用手捏軟，其實還蠻快的。煮好放涼再用食物調理機或果汁機，可以加一點煮豆子的水，比較容易打成泥狀。

味噌有一個靈魂人物，就是米麴。它可以讓黃豆發酵，是很重要的角色。
其實臺灣有很多米的廠商，從日本買麴菌回來製成米麴，現在都有在賣，一包米麴在網路上買1斤600克，價錢200元，不貴，可以做2斤的味噌，讓我們吃一年了。

米麴除了可以做味噌之外，也可以拿來做鹽麴，鹽麴在平常炒菜時也很方便。

說真的，我覺得日本的鹽巴味道比較沒有那麼死鹹，這瓶也是在全*買的。

絲絲：今天沒有收全聯的廣告，完全沒有~
讀者：XDD

800克，99元，蠻愛用它有一個很大的原因是設計有一個小開口，要用就直接倒，再蓋上就好。這是日本人常會用的牌子，鹽的感覺是很細膩，不會有剌激味。

味噌跟鹽麴的比例就是1:1。
鹽分是0.4。
想吃淡一點可以調整鹽巴的比例~

把鹽麴倒進黃豆泥裡，鹽巴放3分之2或是一半，待會兒要把剩下的放在最上面隔絕空氣，比較不會有細菌產生。

接著先攪拌均勻，容器的部分絕對不要用密封盒，沒有空氣循環，麴菌就會死掉，用一般的盒子就好了。因為玻璃盒也不好存放，我們在拿東西時可能會很容易掉出來，通常我都會用塑膠盒子。

Q：為什麼是建議冬天的季節做味噌？
A：因為臺灣的溫度比較高，在夏天做的話，發酵速度太快，會很容易酸掉，所以我會比較建議在冬天做。

Q：使用不同種類的鹽會不會影響到手作味噌的風味？
A：

Q：手工味噌的製程是3個月，做好了之後可以擺多久？如何存放？
A：3個月做好了放冰箱，把要吃的量再分裝到小盒裡，減緩發酵速度，吃個1~2年沒有問題。
像日本，因為天氣比較冷，有人可以放到5年都沒有關係，我自己是一次釀一年份的量這樣。

Q：萬一做失敗的味噌是什麼味道與模樣？
A：味噌這個東西只要在冬天做，很難做的壞。不會有所謂失敗的問題。除非在製作的時候，表面鹽分沒有灑均勻，有時會產生一點點發霉，把它挖掉再放新的鹽下去就可以了。

到目前為止，我做的都還蠻成功的。也建議大家可以在秋冬，天氣變涼的時候做。

Q：製作味噌的時候，中途可以打開檢查拌一下嗎？
A：如果我做的量比較多的話，會在1個半月時打開來再拌過一次，這個狀態就不會再灑鹽，因為發酵已經很固定了。

拌勻後舖平，再灑上鹽巴平舖表面隔絕空氣，再用保鮮膜，把它輕輕貼合在味噌上，讓它開始休息3個月的時間。

最後很重要的一個步驟，輕輕的把蓋子擺上去。
蓋蓋子的時候，不要完全的密合，不要完全的蓋住，因為空氣跑不進去，麴菌就沒辦法發酵了。

擺在家中的陰涼處，不要曬到太陽，3個月之後就可以移到冰箱去。

味噌放愈久，味道的層次都不一樣。

除了味噌之外，也帶了自己做的美乃滋。
日式美乃滋跟台式美乃滋不一樣的地方是，日式美乃滋沒有加糖，所以不會甜，很適合入菜做料理；臺灣的美乃滋通常會放糖，糖分比較高。

美乃滋的作法也相當簡單，只要有搗碎機就可以做出來。書上有介紹做法。

把美乃滋跟味噌1:1的比例和一和，淋上去食材(小黃瓜、芥蘭、西洋芹、秋葵、茄子)會變成很好的涼拌醬。

小希：
我從家裡陽台帶來了迷迭香、羅勒、薄荷，這是在ikea買種子回來放在陽台去長大，要用的時候很方便。發現沒多久就很大一盆，以為自己買到傑克的魔豆XD

香草的種植率很高，怎麼種都會活，喜歡做料理的人，想要有不一樣的變化，一點點的香草就能讓菜餚呈現很不同的風格。

絲絲：
有人是第一次到誠品書店參加料理活動的嗎？還蠻多的。你們有想過書店裡面可以煮菜嗎？誠品書店全省有44家，只有3家有料理廚房，信義店、新板店、台中大遠百店。週五、週六都有安排活動，歡迎來參加喔。

Q：培根醃漬的時間？
A：小塊一點的醃3天，大塊一點的醃7天。經過煙燻的步驟後，再讓它冷藏1天入味後就可以切片、切塊來料理。

因為沒有添加物，放冷藏的關係，通常我會在7~10天就吃完培根。
若是比較大塊的話，分裝切片放冷凍，要吃多少再拿出來。

【試吃心得】

讀者：剛好有點感冒，昨天的信義店來不及報名，今天特地趕來。剛剛吃了洋蔥雞湯之後，本來咳的症狀，都緩解了，謝謝妳。

讀者：上星期我有參加章魚燒派對，然後開始上網搜尋、買書，覺得很棒，今天來到現場之後，覺得收獲良多。

王小姐：剛剛的味噌吃起來味道很棒，我不曉得原來自己是有辦法做出這樣的味道的，我也follow小希很久，有一種網友見面會的感覺。

讀者：因為我從來沒有吃過這2道菜，今天特地帶2個孫子來，吃得津津有味，讓我覺得回家得試著煮了。

Q：請問舞菇的味道比較重，聽說在抑制癌細胞方面比較好，若是以氽燙、蒸的方式來吃、來瘦身，可以嗎？如何克服用什麼食材來蓋過舞菇原有的味道？
A：可以呀。
怕舞菇原有特別味道的話，可以試試壽喜燒的方式，味道比較重的鍋與舞菇的味道很合。若想單純吃它，最近我都拿來用炸的，不沾粉，炸到乾乾扁扁的，有點脆脆彈牙的感覺。也可以拌生菜沙拉一起吃。

Q：在書中有看到炸類的食譜，炸完的油要怎麼處理比較好，這是我一直很困擾的地方？
A：炸過一次的油，其實還很乾淨，我的做法是濾網過濾殘渣後，放冰箱再拿來炒菜。用一次就把油丟掉，會覺得很心疼。

現場江小姐買了3本書，得到了「手作味噌」。
參加活動心得：覺得好開心，而且學到很多新料理，因為我沒想到味噌可以自己做，真的！

現場劉小姐買了2本書，得到了「手作培根」。
參加活動心得：本來就很開心，在這邊又參加到美食料理還能試吃，做人真是太幸福了。

【發表新板場活動心得】

我其實每一次到臺北的時候，有一種說不出來的感覺，畢竟自己在大家暱稱所謂的天龍國，這個不是很友善的地方工作過，但我卻受到這個地方很多人的照顧。

大家看起來好像很冷漠，但都會把你需要的東西記得很清楚。

我很適合出門談案子，但我的文書處理很弱，在電腦桌前都會連客戶先生打成女士，我的同事們會伸出援手幫忙我解決簡報上的困擾，願意拉你一把。

過去在臺北學到了很多的東西，能因為這本書再踏上這個城市，我覺得心裡面有說不出來的感動。

這本書想跟大家分享的是，如果能給
像我有小孩還必須忙很多的家事、準備三餐，甚至還要工作的媽媽們，
一些喘息的空間，因為大多數的媽媽都是庶民主婦，也不會特別想說我們要當貴婦、我們要很優雅的過生活、柴米油鹽醬醋茶，就只是很單純的想喘口氣、喝杯水就很滿足了。

這本書上用的食材、用的調味料，都是在家裡附近就可以買得到的，步驟也非常的簡單，它應該可以給想學做菜，或是每天都得料理三餐的朋友有幫助、節省不少時間，如果你們也覺得說因為這本書，而有了多出來的時間做自己想做的事，我也會很感動。

絲絲：
感謝大家參加由遠流出版社出版的《日本人妻的無限料理》，作者是前西 希，謝謝你們的鼓勵與支持，也希望大家能在親朋好友之間推薦這本書。

煮婦心態就是縮時料理、煮婦料理的心得就是利用好撇步。希望這本書可以解決你的廚房大小事。再次謝謝小希、謝謝大家。

---------------【食譜】-------------------------

【手工味噌】手作り味噌
主食材（四人份）
黃豆　1000克、米麴 　1000克、鹽 　400克、煮黃豆的水　適量
RECIPE
1. 黃豆用冷水泡一晚泡軟，把豆子煮到可以用手指捏開的程度，把豆子撈起稍微放涼。
2. 放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀， 攪打時可加入少許煮豆水，會比較好絞碎，打好的黃豆泥放在一個有蓋的容器中。
3. 把米麴和鹽撒在黃豆泥上面，可用湯匙或手均勻的讓這三種材料混和。
4. 用湯匙把表面弄平。
5. 表面撒一層薄薄的鹽，不要讓味噌接觸到空氣。
6. 用兩層保鮮膜平舖在味噌上，並用兩層保鮮膜把盒子封起來。
7. 蓋上盒子外蓋，寫上日期，放陰涼處冷藏三個月後，道地的手工味增就完成囉！

【家庭簡易自製培根】自家製ベーコン
主食材（四人份）
五花肉 一塊
調味料
粗鹽　適量、香蒜黑胡椒　適量、綜合義大利香料　適量、紅酒　約100CC
RECIPE
1. 準備一塊五花肉，約兩公斤左右。在肉上面用叉子戳洞比較好入味。
2. 均勻地在肉兩面灑上鹽和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。如果有自己種香草如迷迭香、百里香、羅勒等，也可放入一起醃製。鹽只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。
3. 把肉放入密封袋，倒入紅酒。用紅酒燻出來的肉的色澤會比較漂亮；但如果沒有的話，家中有的米酒或是白酒、啤酒等都可以，主要作用是去腥。接下來依據肉的份量大小放入冰箱冷藏3-7天。 每天把肉連同袋子一起翻面一次，讓肉可以醃製平均。
4. 準備一個大鍋子，把鍋子都用鋁箔紙包覆後，在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。 茶葉和黑糖的量為1:1，把鍋子底部鋪滿即可。（茶葉用一般的紅茶包或是綠茶包即可）。
5. 在煙燻料上方蓋上一小片鋁箔後，將不鏽鋼蒸架放上去。五花肉從冰箱取出置於蒸架上。
6. 蓋上鍋蓋開火，調到最大火，等到煙冒出來後，再改為最小火，一面煙燻約30分鐘後可上色，翻面再燻30分鐘，等兩面均勻上色後就可關火取出。
7. 煙燻後的培根內層為粉紅色，冷卻後放入冰箱冷藏一天，風味會更好。
8. 完成後的培根切成薄片，以用平底鍋乾煎。煎過的培根非常的酥脆，不管跟麵包一起吃或是切塊炒義大利麵都很美味。

料理小提醒：
❀因為沒有放防腐劑，培根做好後盡量在一周內食用完畢。
❀放紅酒的色澤會比較漂亮，如果家中沒有紅酒也可以用白酒或米酒取代。

【洋蔥雞湯】
主食材（兩人份）
洋蔥切絲約三碗的份量、蒜末一大匙、薑末一大匙
帶骨雞腿兩支 或 去骨雞腿肉兩片、水4碗、鴻禧菇一包、柴魚粉或鹽適量
RECIPE
1. 將約三碗份量的洋蔥去皮切片，洋蔥可讓湯頭更鮮甜。
2. 鍋子加熱後，雞腿入鍋，雞皮的那一面朝下，以中小火乾煎，待表面略呈金黃色且雞皮出油後，將洋蔥、蒜末、薑末一起入鍋炒香。
3. 洋蔥炒至半透明並出現香味時，放入4碗水，蓋上鍋蓋，中小火煮約15-20分鐘，起鍋前放入鴻禧菇（或打顆蛋花），水滾後，依個人口味放入柴魚粉或鹽調味即完成適合這道適合冷冬暖胃的湯料理。

粉絲團
日本人妻的無限創作
遠流粉絲團
絲人空間（李絲絲）

#日本人妻的無限料理
#前西希
#遠流出版
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品生活新板店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

字數有限，故事未完啊～
如果有100like就在comment post餘下來的吧！

〈1月0日，晴〉from《人海日月》December

99.12.31　晴
現在是23:23，氣溫應該有十七、八度，我只穿着單薄的睡衣，坐在我那部已有四年資歷的電腦前，把幾個功課用的文字檔存入軟片磁碟內。
在等待儲存的同時，我瞄向電視轉播的倒數節目，王菲在唱「郵差」，我跟着唱起來，直到整首歌完結，主持走出來，跟一排歌星明星在說着什麼話，大概就是眾人的新年願望，多老土。
這時門鈴響起，我質疑是誰會在這個不早的時間登門拜訪，我還是去應門，但事先把防盜鏈鎖上。門外的人就是你，對當時的我來說，只是一個不知名的男人，而你亦一臉愕然，隨即展示了一張證件，笑容滿面地說：「你好，我是天天日報的攝影記者，我在找適合拍攝倒數人潮的地方，你的單位能看到時代廣場，而且角度很好，我想借你家的窗口拍照，可以嗎？」
我沒想過第一年住進這單位，就遇上這樣的事。沒錯；早前家人讓我搬出來自立時，我就是為了在銅鑼灣鬧市的便利位置而選擇這裏。
「不行。」我說得斬釘截鐵，當我想要關門時，你叫道：「慢着！只是倒數那刻拍幾張照片，絕不打擾你的。」
「我為什麼要相信你？」
「我給你這個，那你就可以知道我是誰。」你把職員證由鐵閘之間傳過來給我，我細看當中的資料，是面前的人的樣子，名字是「藍日明」，這讓我重新打量你。
「你叫藍日明？」我問。
「是的，你可以叫我大明。」
這名字讓我驚訝，差點衝口而出，可是面對這個陌生人，不可以。
你再問：「可以幫我這個忙嗎？」
我微笑道：「其實我也想幫你，可是現在家裏只有我一個人，讓一個陌生男子進來實在太危險了。」
「哦……也是的。」你點點頭，表情像是真的諒解，這讓我留下正面的印象。
「所以，對不起。」
「真可惜，最近幾年我都是借用這單位的窗戶拍照，照片都得到老總採用。不過，我也明白，你的顧慮也是對的。」我以為你會轉身離開，你卻說：「但我有個不情之請，明年，如果明年除夕你的家人沒外出，請你讓我進來拍照，可以嗎？」
我只是一個人住在這裏，如果一年後我仍未搬走，大概仍會是只有我一個。我沒多解釋，只是支吾以對。你向我點點頭，在的關上門之前已轉身離開。
我回顧你的要求，想到自己是否太不近人情，看看時間，現在已經是23:48，我趕快回到我的電腦前，沒再在意門外的人，甚至瞬間把這件事忘掉。電腦中重要的資料已備份到軟片磁碟內，共存了十二隻，沒辦法，我的老爺電腦未有光碟燒錄，又沒法借來一個外置的。
我靜靜地等待0:00的到來，電視上的倒數節目如火如荼，由它陪伴獨個兒的自己。視線留意螢光幕的時鐘，23:59:50、23:59:51、23:59:52、23:59:53、23:59:54一直在跳的同時，窗外也傳來大眾的喧鬧，十、九、八、七……，我也跟着倒數，四、三、二……一！時間順利跳到0:00:00，然後是0:00:01、0:00:02、0:00:03……我的電腦安然無恙，現場跟電視畫面中的人潮一同喧鬧，世界沒有因為這個對人類來說特別的時候而有任何異樣，在踏入千禧年的一刻，地球運轉如常。
第二天，我外出用餐，在便利店門前看到報紙架，瞄了一眼《天天日報》的頭版，果然是一張倒數人潮的照片，不過不是時代廣場外，而是尖沙咀廣東道。
我拿了一份找找攝影師的名字，一如所料沒發現什麼。不過，在港聞版中所有時代廣場的照片，都是由藍日明拍的。
忽然有點內疚，令你沒拍到可以登上頭版的照片。但對一個獨居女孩來說，這也無可厚非吧？
過去了就忘掉它吧；今天是千禧年的第一天。
新年快樂。

00.12.31　晴
今晚我約了幾個莊友一起去倒數。其中一個提議，既然我家就在時代廣場對面，在我家倒數是最舒適不過的選擇，可是其他幾個卻覺得倒數活動一定要擠在人群當中才盡興，於是我們還是決定晚餐之後到時代廣場等待倒數節目開始。
當我們九時多來到時代廣場，對出整段羅素街已擠得水洩不通，最後大夥兒還是到我家。我們邊吃零食邊聊天等待，莊友把幾張心頭好歌曲錄成的MD帶過來播放，我最喜歡的還是Jay的歌──「可愛女人」、「星晴」、「黑色幽默」和「龍捲風」，我都耳熟能詳。
23:33，門鈴響起，莊友們疑惑是不是我的地下男朋友前來給我驚喜，其實她們都知道我從來沒跟男生正式交往過。不過門外正正就是一個男子，是你，並開懷地說：「啊！你仍住在這裏真好！今次你的朋友都在了。」
「你是誰？」跟在我後面八卦的莊友直接問你。
「我是《天天日報》的攝影記者。」
「記者？這裏有新聞嗎？」莊友問得不知就裏。
「就是除夕倒數的新聞。今次，我能進來拍倒數的照片嗎？」
我還沒開口，莊友已搶先說：「原來報紙的相片是你拍的嗎？」
「一小部份是，不同記者負責不同部份的。」
「酷！」難怪莊友如此雀躍，她正是傳理系的學生，但凡有關係的人與事都能令她興奮。
「可以嗎？」你又一次問。
「呀……」我在猶豫，陰謀論地想──五個大學女生，能跟一個成年男子抗衡嗎？
「沒所謂啦！只是拍照。」我對莊友的輕率有點不滿，我說：「不！你告訴我，為什麼要幫你？」
「唔，」你像在考慮什麼，認真地說：「今天是我的生日，就當是送我一份生日禮物吧？」
我沒想到你會提出這麼兒戲的理由，於是我不甘示弱，說：「這樣嘛，明天是我的生日呢，如果你有禮物給我，我就讓你進來。」
「真的嗎？」
「當然！」其實，我真的沒說謊，我是一月一日出生的，每年生日都是公眾假期，同學都不用上學，於是跟我慶祝的機會亦因而少了許多。
「好呀，明年我帶禮物來。」
「明年？」
「嗯，如果我說今天我有帶禮物在身，你也不會相信吧？但，為了答謝你，明年，我會帶禮物來。」
我有點哭笑不得，明年的事誰說得準？然而你雙手合十，「我真的很需要這張照片，求求你！」
「小明，就當日行一善吧。」莊友說。
「原來你叫小明？我是大明啊！」是的，我的名字是熊月明，朋友都叫我小明。即使事隔一年，我仍記得你叫藍日明，大明。
我終於打開門鎖，讓你進來，「脫鞋子！」我再三吩咐你，除了為了乾淨，我把你的鞋收到櫃下，要是有什麼壞事發生，赤腳的你也逃得慢一點。
接下來的時間，並沒有令幾個女生驚恐的事情發生。你至少說了十數次「謝謝你」和「打擾你真不好意思」，我沒有覺得你很煩，願意相信你是個為人設想的人。當我看到莊友興致勃勃地不停問你有關這行業的事情，她那種期待興奮的表情，我想，這樣子也不錯嘛。你甚至應莊友的要求，為我們拍了幾張合照。
今年的倒數很特別，第一次跟莊友一起，加上你這個半陌生的人。
時間來到23:55，你已經在我家的窗前準備好三腳架和照相機，對準對面的人潮。那片風景，其實我也沒好好看過，於是我們都擠到窗前，由電視帶領，開始進入期待的狀態。眼見你怕我們的動作推倒你的照相機時那驚心動魄的表情，我們更興奮。
當二千年最後十秒來臨，除了窗外和電視機前熟悉的叫囂人聲，每一秒都加插照相機快門開合的聲音，「喀嚓喀嚓」，我彷彿看着那一瞬間的熱鬧被攝入單鏡反光機內，永遠保存下來。
也許，「永遠」只是感性的人的口頭禪；但由這年開始，我會存起刊載這張照片的剪報。

01.12.31　晴
今天系中有個派對，可是我不想去。
Year2開學已經四個月，今年我當了個獨行俠，不情不願的，莊友們不是反目了，就是轉了學系。這個除夕，我一整天都沒上街，留在家中睡覺、上網，餓了就叫外賣。樓下滿街是人，實在不想出去了，第一次在這種一片歡樂的時刻感到沒甚興致。
我吃着餐蛋麵，眼睛盯着電視，正在播國際大事回顧，客機撞擊世貿大廈的一幕重現眼前，雖然還是覺得難以置信，但已沒了當時那種震驚得起疙瘩的感覺。這次襲擊讓我討厭恐怖分子，也不喜歡自視過高的美國人，我甚至覺得自持是萬物之靈的人類，本身都是自大的。
當電視上的大樓倒下時，突然間我想到你，你有採訪這新聞嗎？不過，去年你曾向每事問的莊友提及過你負責港聞版，大概不會因這新聞而專程跑到紐約去吧？
老實說，這一年來，每當我讀到刊有照片的新聞，很多時都會留意一下有沒你的名字，不過，我發現自己已開始淡忘你的面孔，只記得你架著黑框眼鏡。
23:34，門鈴響起，我由沙發中起來，悠閒地走到門前開門。
「哈囉！」門外的你從容地打招呼，這是你第三次出現在我家門前，我開始不再憂慮安全問題，直接開門讓你進來，彷彿你是個熟稔的朋友。
著你脫鞋子之後，我攤出左手，問：「禮物呢？」
「啊！我以為你忘了。」
「別說沒有！」
你揚揚眉毛，嬉皮笑臉。
「快拿出來！」我伸手去抓你的包包，被你制止，「沒有，我沒有藏起來啊！」
我停下動作，叫道：「原來你只是說說而已？」
「對不起……」你卻邊說邊笑，一點也不認真。
我真的失望，說：「豈能相信你這個陌生人的話呢？是我太天真了。」
「不……」還沒等你說完，我已動手把你恨恨推出大門，你知道自己真的惹毛了我，緊張起來，「小明你聽我說！」聽到你稱我做小明，對了，你是大明啊！聽起來很笨，但這種又笨又無聊的牽絆，真的讓我冷靜了兩秒鐘。
「給你的禮物我真的有找過，這一年都在找，可是沒找到。」
「找了一年？」我不容許自己輕易相信你了。
「是的，因為沒有新品了，而我又真的想送你那個東西，只好在二手市場找，只是，要找到狀態良好的，真的不容易。」
「是什麼來的？」
「告訴你了就不有趣；我也怕要是真的找不到會令你失望。」
我狐疑地看着你。你說：「我會努力去找的。」
我沒打算追究下去了，也沒再理會你，逕自收拾外賣盤，然後拿了一杯熱鮮奶，坐到電視機前，懶理你在窗前準備。
「這麼晚吃東西你不怕胖嗎？」
我知道你的相機在拍我，我毫不客氣對你說：「這跟你有關係嗎？」對於我的冷漠，你只是苦笑。
「聽說今年倒數會有『飄雪』效果。」你說，於是當進入最後十五秒，我也來到窗邊湊熱鬧。你的眼窩已貼在取景器前準備，倒數開始，來自快門的聲音在耳邊一同在打拍子，當最後一秒要過去的那一刻，除了「喀嚓」聲，我還聽見你說的一聲「新年快樂」，可是聲音實在太小，令我疑惑到底剛才你的說話是否在自言自語。
你終於抽離取景器，發現瞪着眼的我，你笑說：「謝謝你再一次願意幫忙；去年的照片你有看過嗎？」
「你都沒給我那些合照，你有帶來嗎？」
「啊！沒有……」我不屑你的無心裝載，你卻說：「我指，在你家拍的倒數照，你有看過嗎？」
我點頭，不過當然不會把剪存起來的事告訴你。
「那你明天也留意一下，今年我的照片能否登上頭版吧。」
「好。」其實不用你說我也會留意的，「你啊！記得明年把照片帶給我！」
你笑着回應：「好的。」
我開門送你離開，在你走到樓梯轉角時，你回頭說：「除了照片，明年我一定準備禮物來的。」說完就向我揮揮手，繼續你的路。
聽起來，你欠我的東西好像愈來愈多。我不知道應不應該相信你，不過，經過這個晚上，我的心情的確舒暢起來。

02.12.31　陰
如無意外，這是最後一年大學生活的除夕。
我知道自己不是唸研究院的料子，不少同學已開始寄求職信和找實習機會，我卻沒有，上課加上寫畢業論文已夠我感到壓力，時間都不夠用。不過，我還是想在這特別日子讓自己放假一晚，系中的倒數派對，往年我沒有來，這次是最後機會了。
今晚是我們第一次正式交談，真沒想到，在final year的倒數派對。
讀大學以來，在我出入系core的lecture hall、福利社或是學生canteen時，已見過他許多次，但我不知道他跟我同系，是去年畢業的新任「老鬼」。他甚至邀請我跳舞，我是感到驚喜，畢竟這些日子，我有留意過這個人。
我們聊過一些寒暄話，當音樂轉調子的同時，他把我帶到小食檯，我拿起一杯薄荷賓治，他卻要失陪了。
我無法不看他的背影，目不轉睛地，但他似乎沒有在意，甚至去邀請了其他的女生；在我看得見的情況下，都已有兩個。
我苦笑，枉我還在心猿意馬。
我算什麼呢？
踏出禮堂，還有一個鐘才到零時，但我真的不想待在街上，我已經累了。不知道這個時間還能否回家？那邊附近一帶定是擠得萬人空巷，只好硬着頭皮回去。
來到銅鑼灣站，人山人海的程度如我想像。由列車擠到地面上花了我二十分鐘，在銅鑼灣繞了一個大圈才能回到我家樓下，只是十米之隔，警察卻說人潮管制封路不許我繼續前進。
這個時刻，是我唯一想要搬走的原因。
「我家就在前面！那樓梯上去！」我近乎用吼的，也許是現場太吵，也許這個警察根本沒打算理會我。
一隻手由我身後伸過來，拿着一張證件伸向警察，後面的男人說：「阿Sir，採訪的。」
我回頭看，是你。警察看看你的記者證，揚揚手示意你過去，你二話不說，拉住我的手把我藏到你的背後，兩個人二合一溜到樓梯口去，我趕快打開大廈的鐵閘，以免被人潮淹沒。
幾經辛苦終於回到家門前，你也鬆一口氣：「現在你能想像我每年這個時間跑到你家來，真不容易！」
我沒理你，掏鑰匙的時候，你繼續說：「你不是出去倒數嗎？幸好你趕得及回來。」
我停下動作，說：「慢着，禮物呢？」
「啊？」
「禮物！」我重申，「沒有禮物你不能進去。」
「你太嚴厲了吧？」
「那就是沒有吧？那我的照片呢？至少應該把我的肖像還給我吧？」
你居然笑，苦笑。豈有此理。
「那抱歉了。」我開門想要入屋，你仍鍥而不捨地說：「看在我讓你能來到這裏吧？」
「是你答應過我的，只是你食言。」我知道，我是有點兒將由他而來的氣遷怒在你身上。
「對不起，你的禮物，我還是未找到。」
「到底是什麼東西找了兩年也找不到？」
「好吧我告訴你，是個絕版相機。」
「相機會絕版嗎？」我對相機一竅不通，當然從來沒聽說過。
「當然有，不少都是。」
「你要送我哪個？」
「能進去才說嗎？」
我皺眉頭，最後還是讓你進來，不過你已來不及跟我解釋，這分鐘已是十一時五十分，你把鞋子收到櫃下，匆匆走到窗邊，開始架起你的相機，我心生疑問：「你這個是絕版嗎？」
「這個是『數碼單反』，怎會絕版呢？」
至少我聽說過單鏡反光機，但不大清楚為什麼數碼單鏡反光機就不會絕版，不過我沒打算問，以免顯得我無知。
我開了電視攤在沙發上，但忙碌的你比起電視畫面的內容更吸引；我靜靜地看着，但不敢打擾，我知道你會把對面那一顆顆逐一亮起的蘋果燈飾拍下來，明天我會像等彩票開獎一樣跑去買報紙。
你也留意到我在盯着你，沒想到，你把相機向着我，拍了不知多少張，只聽見「喀嚓喀嚓」響了好幾次。
「照片是數碼照吧？給你電郵傳給我行嗎？」
「我想好好把照片曬出來才送給你，終有一天你會收到的，放心！」
我再次抱懷疑的態度，可是沒勉強你的打算。把這個作為明年你繼續來訪的理由，也是個愜意的藉口。
我開始習慣，每一年最後一天的最後一刻，你都會在我家這個窗戶前忙得不可開交，而你對於這種匆忙似乎已習以為常，甚至悠然自得。
「你當攝影記者多少年了？」我問。
「差不多十年了。」
「啊，拿金牌了。」我常聽說從事一個職業超過十年，就能成為前輩。
「我看起來那麼老嗎？」你詫異地望向我。
「做滿十年不是會有金牌嗎？我爸以前是這樣。」
「我當了十年攝影記者不代表這十年都待在同一家公司，而且，今天不同往日，哪會有什麼金牌，老土死了。」
我點點頭。對於一個大學生來說，當一種職業十年仍是遙不可及的事。
「我看起來那麼老嗎？」你重申，要知道現在距離零時還有不到一分鐘，可想而知你有多在意。我笑說：「至少比我老。」
「哼！」你吐出不屑，注意力重新回到相機那邊，不一會，鏡頭在眨動的喀嚓聲音又再響起；今年倒數加入了煙火表演，空氣中多了一種火藥的味道。
就這樣，二零零三年來了。
「其實，還好吧。」在你收拾的時候，我說。
「什麼？」
「你呀，看起來不老呀。」
「這個我當然知道。」
「哼！」我也學你嗤之以鼻。
「男人嘛，有什麼關係呢？錫鐵銅銀金，年紀愈大愈有吸引力。」
「那你多等三五七年吧。」
「沒關係，終有一天會到的。反而是你，要好好把握現在了。」
「你說什麼！？」忽然被揶揄令我深深不忿，「明年你不要旨意我會開門讓你進來！」
你知道其實我不會，可是你還是依我說的把角色演下去：「不要啊！你家窗戶的位置實在可遇不可求！」
「那就給我乖乖聽話啊！」
「是的，明年定必奉上禮物！」
我沒完沒了的，「還有我的照片呢？」
「是是是！小人遵命！」你裝出來的下人姿態讓我忍俊不禁。
我開門送你出去時，你問：「想要到樓下吃宵夜嗎？」
我愣了一下，下意識的反應是拒絕你，「我剛從下面那個地獄回到人間，別要我再回去了。」
「那我買上來如何？」
「呀，不好了，我想要睡了。」這是我第一次因為你而感覺到心跳加速，其實我有一刻想過不如就讓你為我買宵夜，可是為了什麼呢？那一刻我叫自己不要多想。
「好吧，那明年見了！」你向我揮揮手，瀟灑地離開。
其實，就算明年沒有禮物，也沒關係。
只要你繼續前來就可以了。

03.12.31　晴
畢業袍一直掛在衣櫃前，下月三號之前要歸還了。這像是有種象徵意義，把學生身分一併交還。
今天已經是零三年最後一天，五個月內我發了超過一百封求職信，仍未找到一份全職工作。我沒有後悔之前沒跟同學一樣提早開始寄求職信，也沒埋怨一場沙士令經濟一蹶不振人心惶惶。在這樣的經濟環境下，沒法找到工作是意料中事，但意料之內歸意料之內，我仍會因為雙失而感到沮喪。合約工作的工資只夠我多撐兩三個月，要是我再找不到長工，我就要找個更便宜租金的地方。
無可否認，今晚我是刻意推掉約會，留在家裏等你的，當你像候鳥一樣前來的時候，我還是在這裏。如果今年我們沒見到面，也許以後也不再有機會。
來年，我可能要搬走了。
這晚，對面的倒數活動不時響起梅艷芳的歌。23:35，門鈴依時響起，我竟抱持一種不安的心情去開門，我怕門外的人不是你。事實是，我實在多疑了。
「哈囉！沒上街嗎？」
「廢話。」我故意刁難笑容滿面的你，是為了掩飾自己過分緊張。
你停下動作，說：「真古怪，沒理由你毫不質疑就讓我進來，莫非你有求於我？」
我怕被發現內心的暗藏想法，心虛得不敢妄語，只想逃出這個說話的陷阱：「對，今年我你要幫忙，你有工作介紹我嗎？我一直沒法找到工作。」
「果然！」
你真的以為自己猜中了，喜上眉梢的樣子真笨。
「你要找什麼類型的工作？我最熟悉的還是報館。」
「也好呀，只要是長工，只要有機會。」
「你找到臨時工嗎？」
「嗯，在中央圖書館當助理，合約制，只有三個月。」
「像暑期工。」
「暑期工已不容易！」
「這陣子市道真的很差。好吧，我替你留意一下。」你由袋中拿出那一台數碼單反安裝到剛才架起的腳架上，同時問我：「有什麼喝的？」
「嗄？」
「你家有什麼可以喝？我由中午起一直在外邊工作，來到你家才停下來。」
「你可真老實不客氣！」我邊說邊走到廚房查看冰箱，問：「汽水行嗎？」
「好極！謝謝你！」其實你沒想像中那樣不客氣。我再出來的時候你已經準備好那枝鏡頭，電視傳來每年一樣的喧鬧。
我看着在忙的你，想到你說會替我留意一下工作，也許你只是說說而已，我根本不應該認真對待。每一年你來到這裏的目的還用說嗎？我勸自己別想得太多，就當為日行一善，每年一次，只因我的確欣賞你的照片。
你剛拍下了新的一輯，二零零三年除夕的；然後開始收拾你的攝影工具，我問：「完成了？」
「沒錯。」
「又一年了……」
「你好像很唏噓。」
「我是真的唏噓！」
「因為一年一年變老了？」
「因為一年一年看着你變老了。」
「哈哈哈……」沒想到你還是會笑，「記得第一次見到你已經是四年前的事，九九年，是上世紀的事！
「我們的認識跨越一個世紀。」
「我還記得第一次你無論如何也不肯讓我進來。」
聽到你這樣說，我也不甘示弱：「我亦記得你說給我送生日禮物。」我攤出手掌搖呀搖，等待你用同一類理由打發我，可是這一次，你伸手進那個彷彿能把一個人收納進去的袋子內，掏出一個用牛皮紙包裝的長形盒子，放在我手上，說：「終於送來了。」
因為我驚訝的表情，你面露得意笑容，著我打開來看看。
牛皮紙包着一個膠盒，裏面裝有一台相機。盒的兩邊各有一張印工說不上精美的貼紙，其中一張更破了四分之一，上面寫着英文字母「LOMO」。我完全不認識這個牌子，什麼LOMO，「老母」嗎？真難聽，我把看起來四方笨重的相機拿出來，終於開口問：「這該不會是個玩具吧？」
「這相機型號是LC-A，當年作為輕便相機的始祖。」
「輕便？」
「對啊！這一台是俄羅斯製造的，現在新機已經改由中國生產，有點要求的都知道兩者不能相提並論。別看它外表老套，在snapshot界可是個大紅人，手動對焦，焦點只有四個，零點八米、一點五米、三米和無限遠。光圈方面別擔心，有自動，不怕顧及不來。」
我像聽聞外星語言一樣無法分析你的說話。我的人生中就算使用過菲林相機也好，也一定沒試過用半手動相機，「你能想像，我不懂如何裝上菲林。」我靦腆地說。
你從茫然的我手上接過那台相機，在袋中取出一卷菲林拆開，「我怕你一開始時不懂操作，已準備好菲林，別擔心，用最普通的135就行了。」
你給我示範如何安裝菲林，給我指示電磁盒的位置，必要的設定，如何確認菲林穩妥，然後把相機交回我手上，說：「來，試試拍第一張照片！」
「現在？」
「當然！」
「我還未肯定自己是否真的懂得……」
「不用擔心，Snapshot的意思就是隨意的快拍，不用太在意設定是否正確，只要留下你喜歡的那一刻就行了。」
我遲疑地把手中那黑色的一團看了又看，決定了焦距，捲好了菲林，眼睛貼到小小的取景器前，看得不很清楚，只見到面前的你；你也拿起你那專業得多的相機，把無知可笑的我拍下來。
你拍了至少五張之後，我才按了一下快門，仍在猶豫自己的動作是否正確，「我沒法想像自己拍到什麼……。」
「這就是它的過癮之處！」你說。
「但對於新手如我來說，這是戰戰兢兢多於過癮。」我苦笑。
「希望你能找到它的樂趣，別冷落它由它發霉。」
「好的，一定。」
「一定由它發霉？」你笑說，我也笑着點頭。還是向你道謝，雖然我不肯定自己到底會否愛上這台小機器，不過我倒喜歡把喜愛的片刻留下來的概念。
例如這一刻，你正正在我面前的這一刻。

04.12.31　晴
因為冷鋒到來，這個除夕很冷，今晚更跌破十度。
我冷得用棉被捲着自己，我已經整整病倒了一星期，感冒咳嗽，但我堅持只看醫生但不請病假，並不是因為我很喜歡現在的工作，病假是無薪的，但我可以報銷最多一百二十元的醫生費。
檯面散落了幾個藥袋，色彩繽紛的藥丸，咳藥水，喉糖，苦口卻不是良藥，複診兩次還是沒法好過來。這晚天氣寒冷，更是難熬。
23:25，頭很痛，連MSN也不想多回，索性關掉。
皺着眉沖泡一個杯麵，服藥後人沒法清醒，仍只能在電腦前發呆。螢光幕旁邊，貼着一張開始變舊的照片，熟悉得很，這是你送我那台Lomo LC-A所拍的第一張照片。失焦下你的樣子有點模糊，在我的病眼看起來更影影綽綽，背景是我家的小客廳，不遠處的電視畫面，是梅艷芳，那個晚上是她病逝第二天。
今晚電視在播她的紀念特輯，除此之外就是南亞海嘯的新聞，整天不斷地報，這個年末，過得分外愁雲慘霧。
我走到窗邊，今年聚在廣場倒數的人依舊的多，今年多了個為南亞海嘯賑災的主題，但依舊都是大明星粉飾下的歌舞昇平，我是一點也沒被那氣氛所感染。
23:50了，怎麼你還沒到呢？
迷糊的我想由廣場的人海中找尋你的身影，別說是黑夜，就算是白天也是不可能的，可是我還是把每個角落都看了又看。人聲鼎沸，來到倒數的時刻，最後十五秒，我看着那一顆顆出現的蘋果燈飾，心跳追過倒數的拍子，我仍希望你趕及出現我家門前。
可是你沒有。
我在窗前呆站足足有五分鐘，才把自己由恍惚的狀態中抽離，頭一下子很痛很痛，而且手腳冰冷。我把貼在螢光幕的照片撕下來，夾在擱在小桌子上的相簿內，關掉電視，倒在沙發上。
趁睡意來臨之前，我隨手翻翻相簿，裏面有天空，海岸線，飛鳥，屋子，還有很多很多，差不多每一天一張。我把我的生活點滴，收納在這本一個月前買下的相簿，一整本滿滿的，為了讓你看。
我以為相隔一年已經夠遠了，但原來連這也不是必然的。
為什麼你沒有出現？是不是找到另一個更好的拍攝地點？還是，你已經不再需要拍倒數人潮了？
我抱住疑問在沙發上沉沉睡去前的一秒鐘，納悶地確定你每年到來的單純目的。

05.12.31　陰
今晚我加班到八時才離開公司，這已經算是早的時間，過去半個月的上班日，我至少十時過後才能下班，只因今天是大除夕，才能網開一面。
離開位於商廈區的公司，附近一帶寂靜得像是半夜時分。我抱住裝有文件的工事包，打算回家之後繼續工作，即使明天是紅假期。對此我沒有怨言，我已經離開了那一家斤斤計較的公司，現在貿易公司當採購員。這工作我說不上很喜歡，但這是一家很有人情味的公司，老闆對待員工如朋友，毫不吝惜，原來這很重要，士氣好，大家才願意為公司賣命。
我趁沖曬店關門前最後一刻走進去，取回早前拿來沖曬的菲林和相片，然後去買晚餐外賣回家吃。
一邊吃河粉，一邊把照片都攤在桌子上，每一次都拿起來細細欣賞。除了負片菲林，我還開始用幻燈片，一張張小小的菲林鑲在黑或白色的膠框上，一個個繽紛的小窗口，記下一個現實中情節的某一刻，只有用光，才能看得見。但我不大喜歡俗稱「E沖C」的正片負沖效果，我還是對原來的色調較有好感。
在客廳工作間的一角，掛了幾條繩子，數十個小型木衣夾子夾在上面，每一個都夾上至少一張照片，都是我拍的Lomo照片。我發現，新鮮的照片根本不應馬上被相簿吃掉，當照片愈拍愈多，以繩子列陣才是最佳的展示方式。
我在剛沖曬出來的照片中挑選了喜歡的，這次共有二十多張，逐一換掉夾子陣中比較舊的照片。所有相片都不會被擺放超過三個月。除了一張，不難想像，那是我第一張用這照相機拍的照片，我不再介意把它展示出來。
近乎每一次，當我欣賞、整理或是替換照片，我都會想到你。要不是有你，其他所有照片都不會出現。
今晚是大除夕，我在所難免期待你會再次出現。我想，你也會欣賞我這一幅照片拼貼出來的畫布。
但我知道機會多麼的渺茫，有一年多的時間，我再沒在報紙上見到你的名字，我死心不息，甚至打電話到報館去，幾經辛苦接了又接，終於問個明白，原來你已經離職了。
今年，我待在窗前學着你拍倒數的照片，當然了，我的模樣幼稚得多──用這麼一台小菲林相機，沒什麼設定可言，單靠雙手擱在窗邊，看起來也真好笑。但這樣就是了，為了留下這一刻，用什麼方法也都沒所謂，一張照片有什麼的價值，不過在於是人的心念而已。
我把眼睛貼在細小的取景器前，倒數蘋果一顆接一顆的出現；我還是第一次如此留心這個景象。
自愛上拍照之後，我覺得自己的感官比以前開放了，更留意到身邊的微小事物，天空的顏色、雲的形狀、街角的貓、一列木屋；一道光，一抹影，視感上分出層次，雖不算有深度，但比以前好多了。
想到這裏我還能趕及在燈飾統統亮起的一刻按下快門，然後拉動下一格菲林，再拍一張密密麻麻的人潮。
我絕少拍自己，覺得自拍大多數都不好看。所謂好看，並不是要美目瓜子臉唇紅齒白那種典型的美，而是，我無法捕捉那瞬間即逝的角度。比起美麗，感覺更難求。
我多希望你能拍的不止是那些實用或者美輪美奐的新聞照片，甚至幻想你已經朝我所羨慕的攝影理想踏出一大步。如果你在，我一定會請你為我拍一張照片。
但我知道你不會再來，你不再是報館的攝影記者了。
數碼相機越來越盛行，連手機也可以拍照，可是我倒過來愛上了菲林拍攝的質感，這是數碼相機無法媲美的。我慶幸培養出這個嗜好，一整幅牆掛滿喜愛的照片讓我感到滿足，生活也不那麼單調寂寞。
人的腦袋很多時候都不可靠，假如有天，你不再是為了工作，而是像探訪老朋友一樣前來看看我，我一定會興高采烈地為你介紹這些我遇見過的種種。

06.12.31　晴
我很期待今晚的派對。
宴會在灣仔會展舉行，意想不到的是我成了他的舞伴。為此我早在三星期前已準備好晚裝和高跟鞋，七時半下班之後，還趕到化妝專櫃化妝，到髮型屋理髮，對我來說，華麗的打扮難得一見，畢竟這是個隆重的晚宴，我盡力令自己花枝招展。
終於，我沒再留在家中等你，也嚐試不去在意你會否撲空。
晚會上，我跟他一同等待倒數，跟他與他的朋友們聊天，享用美酒小食，甚至跳舞，在除夕的派對跳舞是一個最典型的節目，但我從來沒有嚐試過。雖然我完全不懂舞步，但只要跟隨節奏擺動身體，注意一下儀態，已經不會出洋相，夠令我愉快。
會場中有小型的倒數燈飾，小燈泡取代了熟悉的蘋果燈飾，我才發現，原來我只看過時代廣場的倒數，而且說不上是參與其中，極其量，我只是冷眼旁觀。
新一年來了，我們在人群中擁抱，互相送上新年祝賀。大會安排了攝影師，為來賓客拍照留念。他把我拉到燈飾前拍了兩張，原來是即影即有照，映像馬上現形。
我拿着寶麗萊照片，有熟悉的感覺，那是一種溫度，像那一牆Lomo照片的溫度。他卻不甚滿意，說照片不夠清晰，顏色說不上鮮明，更沒層次感可言。
他拿出一個小盒子，原來早就為我準備了新年禮物，他期待又着急的想我拆開，是一台新款數碼相機；他的選擇不難想像，因為他老是質疑為什麼這個世紀我還在用菲林相機。
他早就為新相機充了電，拉着我到處拍照，也試用不同的場景效果，對於這件新玩具，他比我雀躍得多。
倒數過後，是時候回家，我們一同離開。
凌晨時分時代廣場一帶的道路已解封，可是人還是很多；我目送的士離開，走過充斥酒精氣味的馬路，回到我的寓所，回到一個人的地方。
洗過澡，把新相機的照片拷貝到電腦，我的電腦是大學年代換的，來到現在又再次變得很「老爺」，面對這麼高像素的照片顯得力不從心。
縱使速度不濟，我仍逐一細看，試圖回味今晚的一點一滴。已經忘了到底有多久沒試過過一個如此充實的除夕夜，本想說這晚真的很高興，可是，那種快樂是短暫的，過後我又覺得，好像沒什麼留下來。
我倒了一杯開水，敷上過夜的水份面膜，鑽進被窩醞釀睡意。把玩剛收到的禮物，這個全新型號的相機集合了先進和方便，把人物拍得清清楚楚，顏色鮮艷繽紛，攤開那張印刷精美、簡單易讀的快速使用手冊，介紹了多種嶄新功能── 5毫米微距，3吋顯示螢幕，6個場景拍攝模式，8張人面對焦，10倍光學變焦，20張連環快拍，720高清影片，1200萬像素特高解像……這相機彷彿可以將整個世界拍進那張隨機附送的4GB記憶卡內，而他還嫌不夠，多送我一張16GB的；我笑說，可以連月球地球太陽的海陸空都統統收納在內。
趟在牀上的我突然記起了什麼，爬起來由手袋中找出那張寶麗萊，珍而重之的把它夾到那一幅照片牆上。
雖然日子開始久遠，但這堵牆壁很堅固，就算我把餘生拍的照片都貼上去，仍綽綽有餘。

07.12.31　晴
這晚我沒打算參加什麼慶祝活動。我又回復一個人，那個他才不到三個月就消失在我的生命裏。
我本來就不那麼渴望多姿多彩，我享受一個人的時光，唯有獨處的時候，才會聽見內心的說話，那些話沒分真假，也沒分表裏，都是真心的想法。
人們總是那樣害怕獨自度節，覺得那是沒面子。羞於孤獨，亦是因為不懂得面對自己。
我到美食廣場買了豐富的食物回家，加上一小枝果味香檳，慰勞挨過這一年的自己。現在的我更懂得欣賞生活中的細微部份，能輕鬆安靜地享受喜愛的美食，洗一個熱水澡，然後窩在沙發上看電視，不用憂慮什麼，已經值得感恩。
今晚高清啟播，電視轉播在尖沙咀海旁舉行的啟播儀式，容祖兒在寒風之中唱歌助慶，但我沒條件見識最近熱話的「高清化妝」，並非因為我的眼睛看得不夠清楚，而是因為家裏的電視是個盒子形的舊款式。別說是機頂盒，業主連電視也捨不得換新的，由我搬到這裏至今的八年，我都是安於以這個廿一吋的古董來看電視。
轉眼間，我搬到這裏已經八年了。
把一桌子食物都解決，滿足地放下木筷。電視上倒數節目已經開始了，我拿着果味香檳走到窗邊，跟過去八年一樣，樓下的人群已擠得水洩不通。
今年我沒有拍照的意欲，只想專注地等，等待新一年來臨。這時候門鈴忽然響起，我嚇得差點兒摔破手中的香檳；下意識看看鐘，現在是23:45。
我愣在窗邊不懂反應，腦海中千頭萬緒。門鈴又響了一下，我需要咬緊牙關鼓起勇氣才能過去應門，卻又沒留意到掛上防盜鏈，讓我手忙腳亂的，我是緊張得什麼也忘了。
門外很暗，我記起梯間的照明燈壞了，但我能馬上認出門外矇矓的剪影。
「你好嗎？」我沒忘記你的聲線，如此熟悉。
「為什麼你突然又出現？」
「來探望你嘛。」你微笑說。
我難掩激動，「我以為你沒當攝影記者之後，我家的窗戶就不再有利用價值。」
「別這樣說……」你一臉疲憊，「其實我一直想前來探望你，但，比我想像中困難。」
「困難？怎麼困難？」
「能讓我進來再說嗎？」
我開門讓你進來，當留意到你並沒帶你那一袋攝影器材，我為此暗喜，卻又感觸，「我真的以為你不會再出現。」
「我知道，我遲了許多，對不起。」
聽到你這句話，心裏一下子充盈起來，充滿得由眼眶溢出，乾澀的雙眼終被滋潤。
「傻瓜，幹嗎在哭？」你過來輕撫我的肩膀，語氣比以往任何一次到訪時都溫柔，「對不起，我太遲了。」你真的知道我的心事，讓我破涕為笑，擦乾眼淚，連我自己也不知道為什麼會這樣。
「我終於來到了。」你顯得不勝唏噓，是的，你終於來了，我們都覺得這是難能可貴。雖然以前，我們的瓜葛明明只有那麼少。
你發現廳一角那幅照片牆，過去細看，驚訝地說：「你居然拍了這麼多！好厲害！」
「今年拍的不多，只有很少是新的。」
你差不多看過每一張照片，有的讓你微笑，有的讓你皺眉，最後目光停留在當中最陳舊的照片，伸手想要觸摸，「沒想到你還保留着……」
「因為是第一張相片，而且難得拍的是人物。」除了你，我幾乎沒拍過相識的人。
「為我再拍一張，好嗎？」
沒想到你會有這要求，但我很高興再次有機會拍你。我拿出良久沒操作過的LC-A，發現裏面沒有菲林，把屋子翻過一遍，也沒找到一卷新的，議：「上次剛好拍完了，忘了買……我到便利店買！」
「不……」
「為什麼？」
「時間到了。」
你拉着我走到窗前，下一秒我就明白你的意思，我們又在一起看倒數，在同一個熟悉的地方。當時間來到凌晨的一刻，我對你說「新年快樂」的同時，你卻對我說生日快樂。
我意想不到，笑起來，「還是第一次聽到。啊！昨天是你的生日，我卻從來沒有跟你道賀！」
「沒關係。」
我開始懷疑，「其實，那是真的嗎？除夕是你的生日。」
「當然！」
「真的？」我裝作狐疑。
「相信我……」你好像有點沮喪，我笑盈盈地點頭，沒意為難你。
「相信我，」你重申，「我一直都想來看你。」
你突然這麼說，讓我感到迷茫。其實我想要相信，只是覺得沒有說服力，「那為什麼，你只會在這一天出現？」
「不知道，只有這一天，我才是我自己。」你瑟縮起來，「不過，離上一次見你，感覺就像昨天。」
「但對我來說，太久了。」
我們安靜下來，其實我怕，怕這次之後，你又會消失無蹤，我說：「下年你再來吧，好嗎？」
「嗯，我會來的，到時再為我拍照。」
我笑，你也一樣，至少這一刻能相聚，已經滿足，這微小的心願。
「既然不是為了工作，就不用馬上離開了，是嗎？」
「多待一點時間，沒關係。」
我們靠在沙發上，蓋着棉被一起看電視，我娓娓細數現在的生活、過去的日子。在我們相識的第八除夕，我們終於能侃侃而談。
夜已深，慣了早起的我張着惺忪睡眼，一對黑眼圈深得嚇人。你說不如看着我進睡，然後才離開；但我不太願意，反正明天是假期，如果你不累，我們不睡繼續聊也可以。
其實我根本捨不得閉上眼，因為你說你能來的日子，一年就只有這麼一天。
少得完全不像樣，但，至少還有這一天。
你為我蓋好棉被，我仍聽到你的聲音，才經過不久，卻已是白天……我們一起出門去吃早餐……然後……我被晨曦曙光喚醒。
原來是夢。
印象中，不論是白日還是晚上的片段，都一樣像個夢。
被窩內暖烘烘的，但我第一時間起來尋遍了整個屋子，只有我一個人。

08.12.31　陰
這陣子我陸陸續續準備好一堆物品──新的地毯放在茶几下，漂亮的靠墊套，精美的客杯，罐裝茶葉跟茶壺，櫃子裏有一枝紅酒，冰箱裏有果汁和蘇打水；除了零食，廚房也有方便麵，雖然我沒有特別去做一頓宵夜，但我真的曾經上網找過一些食譜，並記下了一些喜歡的。
我還買了幾卷菲林，甚至，一份生日禮物。這一切一切都是為你而準備的，我想，這是我最想你出現的一個除夕。
我的倒數未到十時經已開始。等待的時間很漫長，何況每年都會重複，即使我曾多次暗自立誓，假如你再一次失約，我以後都不再抱等待的心態，但下一年，我還是會依舊留在家裏。
無聊時候我把菲林裝好，把家裏的每個角落都拍一張。上次這樣做已是前年的事了，那時候用的是那個他送的數碼相機，再上一次，則是剛剛收到LC-A的時候。我深信仍然可以找到沖曬出來的照片，可是數碼相機所拍的，卻要看「老爺電腦」的心情了。
整個晚上我都坐立不安，總是不自覺緊盯着櫃上的跳字鐘，發亮紅線像蟲一樣在我眼中跳動，看得久了就會灼痛視網膜，可是我還是按捺不住看了又看，怎麼還只是過了五分鐘。
我決定以浸浴來打發時間，也帶了收音機進去解悶。
沒多久，浴室內充滿霧氣，我在水中加入薰衣草香味的浴鹽，香氣與溫熱的水舒服得讓我快要睡着。
當我第二次聽見「囍帖街」在播的時候，門鈴居然響起來。
門外的人果然是你，我主動投案：「對不起，我在洗澡，沒想到你會早到。」我回頭看看鐘，原來已過了十一時五十分，似乎我真的在浴室睡着了。
「已經不早了。」你甫進來就坐到沙發上，神態自若得像個剛回到自己家的人；我留意到，這次你又帶來了你的單反相機，但只是掛在頸上，什麼隨身袋也沒帶。
「你等等，我去善後一下。」我躲入溫暖的浴室換過另一套衣服，因為剛才情急之下，來不急擦乾身體，衣服都濕透了。
待我出來的時候，你正拿着相機向我，「喀嚓」響了一下，把我嚇一跳，「我披頭散髮的還沒擦乾！」
「沒關係，旨在為照片牆加點新作，怎麼還是那些。」
我驚訝你居然會發現，「你認得當中的照片嗎？」
「我也奇怪，就像昨天看過一樣，記得的不少。」
我趁機抓起相機為你拍了一張，「老是你替別人拍照，讓我拍一下你。」
「只在這裏拍不夠有趣，我們出去吧！」你提議。
「出去？可是現在滿街也是人！」
「不會，我過來的時候，一個人也沒有。」
「怎麼可能？今晚是除夕啊！」
「真的！我沒騙你。」
你拉着我走到街上，雖然燈飾在閃動，但視野之內，馬路、行人路與廣場上真的一個人也沒有。
「你不感到意外嗎？」
「當然意外，但我沒法找出原因。」
頭上的蘋果燈飾逐一亮起，這是個奇異的情景，只有我們兩個的除夕倒數活動，仍在進行。
第十五個蘋果與2009年字樣亮起，半空的裝置爆開噴出萬千錫箔紙與紙條，更有歷時兩分鐘的煙火匯演，就像為我倆而發放的，那種感染力彷彿能跟元旦第一道晨曦媲美。
我回頭看你，你正在為我拍照，我能想像到，相片中只有我單獨一人，在元旦的零時零分，時代廣場上，漫天紙屑，源源不絕地飄落，詩意極了。
氣氛讓我忘掉弔詭感覺，我們在廣場內嬉戲玩耍，拍照留念。走到仍然營業的便利店，同樣是空無一人，連店員也沒有，我們在暖櫃內拿了兩罐熱咖啡，坐在馬路邊的梯級細細品嚐。
我呼出白霧，用手心接住其中一張飄落的紙屑，它不會溶化，實在的一張，沒停過落下，逐漸在地上積聚起來，像一層薄薄的雪，不冷也不會打濕衣服的雪，鋪滿整個廣場。
「這是夢嗎？」我問。
「也許是吧。」
「夢中是否什麼也能成真的？」
「那你有什麼願望？」
「我希望，這一刻可以長一點，甚至停下來。」凝望這個不可思議的景色，讓我依依不捨，「每一次，都要相隔了一整年；每一次，都不知道有沒下一次。」
「天亮的時候，我又要走了。」
「但，別再突然消失，好嗎？」我說出心底話。
你沒作聲，讓我的頭擱在你的肩膀上，我們就這樣依傍在一起，看着紙屑雪由夜空徐徐飄落，積聚在衣服上的紙屑愈來愈多，像蓋上被子。
其實我知道，這是夢，怎麼可能不是？從來沒試過，知道自己身在夢中。
我再次睜眼的時候，發現自己正瑟縮在沙發上，沒有蓋被子，衣服是半濕的，頭髮也沒有乾透，連布沙發也沾了一圈濡濕。
頭顱又重又痛，全身發熱，看來我是冷病了。
挨着星斗直冒的暈眩去查看相機，已經拍了三十多張，昨晚跟你一起聊天拍照是真的，可是記憶像默聲片一樣模糊又遙遠。怎麼我在這樣的狀態下睡着了，我全然沒有印象，無論我如何細心回想，都只是在清水中打撈。
曾經，你的體溫是如此的實在，卻總是在天亮之前就悄然無聲地消失。
夢醒了，你已經走了。

09.12.31　陰
家裏正堆疊了一個個紙箱，今年的大除夕是最應景的一年，棄舊迎新，今天我把家裏幾大袋雜物丟掉。
因為樓市暢旺，業主早前通知我，想要收回我租住的單位放盤。這陣子租金升得很厲害，再租房子一個人住會很不划算，跟媽媽商量過，我決定搬回去暫住。
在一個地方住上十年，積存的雜物一點也不簡單，我單憑一雙手，這些日子每天都在努力收拾。
大掃除往往是緬懷過去的好機會，照片牆上的照片，紀錄了數百個風景片段，像日記一樣，讓我重溫一次那些經歷。我特意由相簿中，找回幾張初初搬進來的時候拍下的照片，對比一下現在屋子所呈的模樣，我發現，十年來房子沒有任何大轉變，搬進來所用的家具、佈置、電器，大多數仍在用，只是顏色變了，變淡了，變舊了，變熟悉了，變靜止了。
而我自己呢？由準大學生到踏入社會工作，這些年來經歷過風浪起趺，有時候我會感覺到迷惘。我沒有遠大抱負，只要能安居樂業已經滿足；雖然，自由的獨居生活即將改變。
你的照片仍只有那罕有的一張，雖然去年我拍了一整卷，但卻沒有曬出任何一張，原來我竟然笨拙得沒把菲林捲妥，整個菲林根本沒有曝光。為此我飲恨了幾星期，到現在我更是後悔，因為實在不知道還有沒機會。
我要搬走了，可是我沒法通知你。對於你的一切，我一向都沒把握，我能做的仍只是留在這個地方，靜靜等到同一個時間，看你會否出現。
所有照片被我一張張拆下來，收入一個塞在櫃下的鞋盒內，裏面存了一疊舊剪報，刊載的都是你由我家窗口拍的倒數照片，我一張接一張的翻看，零一至零四年的一月一日，原來，只存了四張。
事實上，你跟我的淵源，遠遠不止四年。今晚，是我們認識十周年。
我想要找更多有關你的東西，無意間在鞋盒後面發現一份已經發黃的報紙，那霉舊的程度，令我以為那是十年前的報紙。我看看日子，卻只是零五年的一月一日，五年前，我生日的那一天。
我記不起為什麼報紙會原封不動塞在櫃下，最大可能是因為找不到你拍的照片，於是隨意亂丟

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