來吃吃上上週才開幕的澳洲料理餐廳：CANVAS TAIWAN，餐廳氛圍很好，除了餐廳外台北東區巷弄內醜陋的街景，高穿透的餐廳設計猶如在國外餐廳用餐的氛圍，且一進門的服務人員也很親切，讓人期待今晚的料理。

餐點採 Fine Dining 的套餐式，6 道料理可額外升級為牛肉主菜以及 Wine Pairing ，可惜今天開車來所以沒有辦法試試它的選酒。

餐廳主廚是澳洲籍 Kai Ward ，先前為台北米其林一星、亞洲 50 最佳餐廳 MUME 的主廚，也待過澳洲公認第一名餐廳 Quay 擔任甜點主廚。

第一道是「小點」，一看到 Presentation 就心花怒放，塔可餅、小餅以及迷你派小巧玲瓏，不過口味偏清淡沒有太多開胃的感覺，反倒是下一道炸馬鈴薯餅搭配酸奶有真的開胃到，很好吃。（炸的是能難吃到哪裡去？）

接著是「西瓜/羅勒/鰹魚」，上菜的時候我是有點疑惑，因為第一眼是以文旦搭配，吃起來很清爽，其實吃不到西瓜味，醬汁比例也抓的很好，是一道好吃的生魚沙拉，也很應即將到來的中秋節氣。

服務人員的服務很好，上菜速度也控制的很好，馬上就來了「小卷/墨魚汁/珍珠薏米」燉飯，吃起來口味偏甜，主要應該是薏仁帶出來的味道，不過尾韻有花椒油的香氣來做平衡，加上墨魚汁本身有鮮腥又帶一點甜味，這個花椒油點綴變的很重要。小卷新鮮，火候控制得宜。

「午仔魚/蝦頭/甜玉米」，煎魚的技術不簡單，調味也恰到好處。蝦頭的味道我是吃不出來，甜玉米是真的很甜，甜度應該是甘蔗玉米或是水果玉米。

加價升級了主菜成「牛臀上蓋」，看到油花分佈的很美，但是吃起來是另外一回事。醬汁跟配料我吃不懂，不知道是不是料理給臺南人吃的，除了牛肉不夠熱吃起來很厚重外，醬汁也太甜。附上的沙拉嘗試了佐冬瓜糖，嘗試引用在地文化值得鼓勵。

甜點「薄荷/巧克力/薄片」，百香果奶酪的裝飾很具巧心，裡面加了脆餅，吃起來比吃到飽火鍋店冰箱內的百香果奶酪好吃。至於薄荷巧克力脆片吃起來很特別，拌勻後有點像紅芭樂味，好吃但還是很甜。

最後一個重擊是海鹽焦糖巧克力來做收尾，因為也沒咖啡還是茶可以配，我吃完簡直覺得我今天是來到一家甜點師傅開的餐廳還是臺南人專賣店嗎？所有的餐點用的甜味也太多，整個味蕾很厚重，如果要選酒可能要紅酒為主來搭會比較合適。

極光家晚餐 0902

晚安！

開學第二天，大家還習慣嗎? 是不是開始帶便當了?

便當主菜中，我非常推薦漢堡排。拌好的漢堡排肉餡可說是冰箱裡最好用的生食常備菜之 一，一種肉餡可以做出萬千變化的料理延伸，而且光是原味肉餡就超級美味，一直都是極光家料理課「好朋友系列」課程中的當紅炸子雞。只是我對於肉的品質要求很嚴格，總是希望買當日新鮮的溫體牛，這兩年因體力不佳，已漸漸無法負荷一大早採買肉品然後拖著菜籃車趕高鐵了。昨天拍攝了線上課程，以後有需要的同學可以試試看。

既然做了就一次多做些，一直都是煮婦的貪心執念。漢堡排可以煎熟的冷凍(比較不推)，也可以做成一份份的生肉餡冷凍保存。要食用的前一天取出冷藏解凍，家人回家就可以取出做料理。快速而便利。

當然經典的紅酒牛肉醬汁很美味，但有時還是可以變換口味試試。

跟大家分享我們也愛的和風醬汁。請用較大的平底鍋，漢堡肉煎第一面時，加洋蔥和菇類一起同炒，漢堡翻面煎，第二面煎上色時，注入滾水，加入自家製的濃縮麵露和上好的味醂賦予高湯旨味和甜鹹，滾起後加蓋燜蒸。這時一鍋美味在同一空間中互相交融，說有多美好就有多美好。起鍋前勾薄芡，微調味道時，我會酌加一點伍斯特醬提味。

這時盛上熱騰騰的白飯，取一稍有深度的淺碟，Denby 的藍色藝匠早餐邊盤大小和深度都很恰當，疊上漢堡排，再淋上滿滿食材的薄芡醬汁。

簡單的小菜和甜點由愛女負責。愛女將酪梨對切，上面擺放泡菜，放在Denby的印象圖騰系列，好好看啊。藍色藝匠的小淺碟則用來裝和風紫蘇薑味牛番茄。

在餐桌上，我們總喜歡擺得美美地，有氣質地，透過這樣莊之重之的儀式感，更能感受到食物的美味。

叮！烤箱響了，裡頭烤的是熱騰騰的麵包布丁，利用老化的隔夜麵包做成，加了香蕉、果乾和堅果，不需另外再找耐熱烤皿，Denby全系列都可以進烤箱，淺碟深度也超剛好的。

美味豐盛的一餐，因為有美麗的餐具而更加美好，您說，是嗎？

今夜菜單
🥢經典漢堡排+和風醬汁
🥢和風嫩薑紫蘇番茄
🥢泡菜酪梨
☕️ 麵包布丁

Denby 陶器這裡買:
🙋《自炊食代福利社 x Denby 團購ˍ9/1-9/8期間限定》
團購連結
https://lihi1.com/MVnx0

🉐好康的在這裡，首次註冊 居禮名店curioje官網https://curio.com.tw/ 會員可領取200元購物金 💲💲💲

DENBY 陶器特點
✅100% 英國製造，原裝進口
✅堅固耐用：可使用於烤箱、微波爐、洗碗機、冰櫃，適合日常每一天的使用。
✅20 雙手用心製作
✅高品質原料 & 獨特釉彩
✅Mix & Match 展現生活風格

#常備菜做三餐 #極光家常備菜 #常備菜 #自炊食代
#暮らしの道具 #器大好き #器 #器のある暮らし #器好きな人と繋がりたい
#Denby #denbypottery #藍色藝匠 #印象圖騰 #可烤 #可蒸 #可進洗碗機
#日日 #天天可用的餐具 #儀式感 #餐桌上的風景

棠小璇-就是要睡飯店-飯店推薦
已經痛到什麼都做了還是很痛😭
決定離家出走一天（如果是三天不知道有多好）
#賦樂旅居 一直都是我最愛的飯店 也是我放風首選，雖然沒有郊區的景緻卻有鬧中取靜的浪漫～

我喜歡她們注重隱私、貼心的管家服務！房內隔音好到隔壁有沒有住客都不知道、高樓層View乾淨清爽、房內燈光設計細膩、空氣沒有一點龐雜的氣味⋯使用的是復古時尚感兼具的傢俱家飾～整個色沈穩讓人很放鬆，獨立小客廳的設計很適合接待訪客！

昨天依然懶到極致沒邁出房，
疫情期間飯店沒有Room Service⋯⋯
但三樓酒吧酒食都可以外帶回房間扣房帳！
烤羊排挺不錯的，份量也超多⋯
雖然不能跟一樓TK相比（9/10開放）
但也算很不錯的享受。

疫情對比平時房價相差約兩三倍～
疫情期間甜甜價 4000有找！
喜歡這種風格的一定要訂房享受一下～
飯店好像有住宿卷更優惠，
你們可以上網了解看看📝
我打算等下就去買個一打住宿卷😄

話說～昨天晚上十點我就睡著了～
今天六點半早起不為別的 ⋯⋯⋯
依然是泡澡🛀 喝咖啡 ☕️ 然後⋯繼續睡！

晚點可能拍一下
這次進飯店帶的頂級保養品！

預告⋯是 「貴婦等級的黃金磁力面膜」
真是ㄧㄠㄕㄡˋ好用 昨天用完臉整個緊到18歲
還散發著瑞氣千條的金光⋯
整個覺得去買大樂透一定會中的感覺！🤪🤩🥳

回到房內介紹⋯
有看到浴室整面宛若行雲流水的石紋嗎？
這是我最喜歡的房內空靈的ㄧ嶼！
躺在這裡泡澡簡直比女王還要女王！👸

Mini Bar除了紅酒要自費600
其他不論餅乾零食茶包咖啡ALL YOU CAN EAT
（冰箱裡還有八瓶飲料 加上台面沒冰的共十瓶）
櫃子左下方各式水杯酒杯都擦拭到晶瑩透亮～
底層有快煮壺(也很乾淨！不像有些旅館快煮壺都噁爛到爆炸)
右側小冰箱上方抽屜內有品茶喝咖啡專用的馬克杯～
各種用心讓人實在是無話可說！💐

商務客需要工作？
櫃檯可以申請Mac筆電✨
想健身一下？
頂樓有泳池👙、飯店也配合可免費使用的大型健身中心⋯⋯⋯

寫到這裡，剛泡完澡的我又想小瞇一下了！等會八點起來工作！拍一下剛才跟你們說的頂級保養～之後再推薦給你們囉❤️

（照片有情書～～💌）

有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中，擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究，但他的廚師們仍然想儘辦法，來為他慶祝，因此而開發了一道威靈頓牛排。此外，據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色，會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法，可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜，但世人們從此便將這種料理方法，以威靈頓的名字來命名。

但在廚房裡可以有無限的創造力，這道傳統和傳奇的名菜，也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/

******************************************************
份量：4-5人份
準備時間：90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間：40 分鐘
難易度：中等

所需材料：
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉

此外：
保鮮膜
小瓶蓋
布

作法：
1. 在保鮮膜上鋪上培根片，並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來，然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上，用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後，撈出來放入冷水裡冷卻，之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片，並與糖、紅酒、麵包粉，及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後，轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後，讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來，然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後，將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上，然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來，並用力壓緊。 
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。

這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉，但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。

如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣，一定要試試我們這道用培根和菠菜泥，搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味！https://www.yokofu.tw/wellington-beef/

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/

香料酒烤全鴨佐蔬菜和蔓越莓醬汁 — 你是否在尋找，能給客人留下深刻印象的食譜？或是一個很特別日子的食譜，希望用它來能讓人久久難忘？那麼，要注意這道食譜了 ！今天我們要來烤鴨。烤鴨其實不難。我們先用香料酒將鴨子醃一晚，然後放到烤箱中烤到外皮酥脆，最後搭配蔬菜和精緻的蔓越莓醬汁一起享用。它將會是你完美的晚餐，或節慶大餐的美味新體驗！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/duck-with-cranberry-sauce/

******************************************************
所需材料：
1 隻全鴨，約2 kg
1 kg 紅蘿蔔
1 kg 馬鈴薯
鹽
黑胡椒
橄欖油

香料酒部份：
2 瓶紅酒
1 顆有機柳丁
2 根肉桂棒
6 粒八角
4 粒丁香
2 湯匙二號砂糖
2 湯匙蜂蜜

蔓越莓醬汁部份：
50 g 蔓越莓乾
50 g 糖粉
3 湯匙紅酒醋
400 ml 雞高湯
175 ml 香料酒
鹽
黑胡椒
1 茶匙櫻桃果醬或黑醋栗果醬（可選）

作法：
1. 在前一天先準備好香料酒。將香料酒部份的所有材料放入鍋中煮開後放涼。將鴨子浸泡到香料酒中，放入冰箱冷藏一夜。
2. 第二天將它從冰箱中取出，抺上鹽和黑胡椒粉。將一些香料酒裝入一個玻璃瓶中，然後放在烤盤上。再把鴨子套在玻璃瓶上。
3. 將馬鈴薯和紅蘿蔔去皮，切成約2公分厚的切片。然後用切模切出漂亮的形狀。將切好的蔬菜在放烤盤上鴨子的周圍。 在蔬菜上放上一枝迷迭香、淋上橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒粉。將烤盤放入上下火160°C的烤箱中烤2小時。 
4. 現在來準備蔓越莓醬汁，以搭配烤鴨一起享用。為此，請在鍋中將糖粉煮到焦化。加入蔓越莓，和玻璃瓶中的香料酒。再加入紅酒醋後將醬汁煮到稍微收乾。 加入雞高湯、鹽和黑胡椒粉煮沸。加入少量的玉米澱粉勾芡後，再加入一茶匙的櫻桃果醬或黑醋栗果醬，讓使味道更圓潤。

看起來非常專業，最重要的是，吃起來也是如此！用香料酒中醃過的烤鴨皮非常酥脆，蔓越莓醬汁的酸度也很完美。很棒的一道菜，它能帶給所有來晚餐的客人們節慶的歡樂。

你還想找更多美味的烤鴨食譜嗎？這道將德國傳統烤鴨加上創意的變化出的烤全鴨佐德式馬鈴薯球，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/traditional-fest/

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/

7道甘藍菜創意食譜，征服你的心和胃！— 甘藍菜食譜除了典型的甘藍菜捲外，還可以加入更多的創意。下面的7道甘藍菜食譜，甚至可以說服最後一個還在懷疑的人。我們 “烤” 了一道甘藍菜蛋糕、在甘藍菜裡裝滿了絞肉、將千層麵和皺葉甘藍變成一道美味，及用尖頭高麗菜做出可口的焗烤等。這些甘藍菜和高麗菜料理，都是寒冷季節的理想選擇，可以從內到外幫你加溫。甘藍菜完完全全是一種令人感到舒適溫暖的菜！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-cabbage-recipes/

******************************************************
1. 皺葉甘藍蛋糕
蛋糕模具和皺葉甘藍有什麼共同之處？答案是：什麼都沒有！但這裡要示範如何用皺葉甘藍、牛絞肉和蔬菜製作一個美味的「鹹蛋糕」。皺葉甘藍蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-cake/

2. 牛肉高麗菜球
高麗菜會怎麼煮？通常是將其切碎，炒一炒。但，你否見過一整顆高麗菜，裡面塞滿了牛絞肉，並搭配由根類蔬菜和紅酒製成的美味醬汁嗎？先生們，女士們，請準備好享受一道獨一無二的佳餚！快來看這道牛肉高麗菜球要怎麼做吧！https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage/

3. 皺葉甘藍絞肉和馬鈴薯千層麵
皺葉甘藍是個富含維他命和低卡路里的蔬菜。網路上有成千上萬關於皺葉甘藍的食譜。因此這邊也要準備一個皺葉甘藍的食譜，搭配起司、牛絞肉和貝夏美醬。皺葉甘藍絞肉和馬鈴薯千層麵詳細食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/lasagne-with-savoy/

4. 尖頭高麗牛肉菜捲佐馬鈴薯泥
尖尖的高麗菜可能是最有趣的高麗菜。大多數的高麗菜食譜都是配菜，但這次有口福要將它變成主菜的焦點。在這個食譜裡，我們將高麗菜葉取下，填滿牛絞肉，然後將其捲成圓錐形。接著，將這個牛肉餡卷心菜直接黏在奶油馬鈴薯泥裡，上面放上一層黑胡椒燉肉。口水直流！尖頭高麗牛肉菜捲佐馬鈴薯泥食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-roll-casserole/

5. 用皺葉甘藍把絞肉包起來，再把它綁得像南瓜一樣
皺葉甘藍是一種營養價值完全被低估的蔬菜，很少有人會將它擺上桌。但其實我們可以用多種不同的方式，將它呈現在餐桌上。以下的食譜利用創造性作出皺葉甘藍包絞肉。我們在皺葉甘藍中包著滿滿的絞肉、蔬菜和香料，並用線把它綁起來烤，上桌時看起來就像一顆綠色的大南瓜。皺葉甘藍南瓜食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/stuffed-savoy-cabbage/

6. 義式高麗菜香腸蛋餅
Frittata是義大利蛋餅的名字。主要成分是雞蛋，其它食材可以用不同的變化：各種蔬菜、肉和魚。這是料理冰箱剩菜的完美食譜。今天要示範的義式蛋餅主要由高麗菜和香腸組成，並配以洋蔥圈和橄欖，這不僅可口，還具有一定的風味。義式高麗菜香腸蛋餅詳細作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/cabbage-sausage-frittata/

7. 焗烤馬鈴薯蘋果
你有沒有在一道菜中同時品嚐到水果、蔬菜和肉？聽起來是不是很吸引人。這道菜不僅味道棒，它分層的方式看起來也賞眼。焗烤馬鈴薯蘋果食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/potato-apple-savoy-casserole/

看完這7道食譜後，很多人也變成了甘藍菜迷了吧！它的可塑性真的很高又美味，最重要的是料理起來超級簡單。無論是皺葉甘藍，還是高麗菜，都可以輕鬆變成桌上佳餚。

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/