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[爆卦]紅豆泡水放冰箱是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇紅豆泡水放冰箱鄉民發文沒有被收入到精華區：在紅豆泡水放冰箱這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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紅豆泡水放冰箱 在 ?抽獎中 阿滑 台北 新北美食/咖啡廳 偶爾外縣市 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 16:40:55

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紅豆泡水放冰箱 在 阿豬媽育兒養成日記? Instagram 的最佳解答

2021-09-16 07:34:55

《中秋月餅自己做🌕初學者零失誤！》#減糖版 中秋節快要到了，相信大家應該預購了不少月餅吧！我自己最近也吃了很多月餅，但我必須說我覺得自己做的還是最好吃🤣 我本身不喜歡太甜的月餅，但市面上賣的月餅不甜應該也不會有人想要買，只好自己花點時間動手做！ 這是我第一次做月餅，我選擇我自己最喜歡的蛋黃酥，鹹...

紅豆泡水放冰箱 在 Miss 30 三十小姐 Instagram 的最佳貼文

2021-08-18 13:24:49

#Miss30好好活 #健康管理師來解答 ＃上班族必備的營養速成早餐 隨著疫情的發展，多數人開始回歸辦公室生活 多了通勤時間「來不及吃早餐」也開始成為常態 吃錯早餐一上午都會頭昏腦脹，營養不夠 要如何準備方便快速又營養的早餐呢？ 1. 隔夜燕麥罐 歐美風行的懶人早餐、不需開伙，醒來即可帶出門 睡...

  • 紅豆泡水放冰箱 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-17 15:30:33
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    #混血小孩的媽媽有感
    #中秋節必備的蛋黃酥
    #來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
    #蘋果派
    #Boskoop品種
    #森永牛奶糖與十三香
    #發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
    部落格的照片有多一點!
    以下全文轉貼:
    這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
    還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
    說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
    小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
    事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
    我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!

    換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?

    聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!

    反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
    真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )

    說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數，烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
    跟國外的可頌麵包一樣，桿捲多並不會層次多！太過密緻的分層相同烤焙時間，並不會有比較好的膨脹度，反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數，而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌！
    烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度，再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
    紅豆餡我另加了紅棗十多顆，去籽，在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁，因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味，所以這次的糖我用了1：2黑糖與紅糖。
    炒乾加奶油絕對比較香。

    比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.

    因為沒有高粱，我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
    烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.

    身在國外凡是自己動手製作後，對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好，有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
    我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥

    關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!

    雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).

    被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
    ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
    這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...

    我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
    會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!

    這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
    我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
    還是有好的結果.

    因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
    只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
    http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
    下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
    時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
    對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
    的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!

  • 紅豆泡水放冰箱 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-15 21:52:39
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    減糖月餅
    減糖鷹嘴豆月餅
    再來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅，以鷹嘴豆來代替綠豆沙以及紅豆沙，雖然沒有特殊的香味，鷹嘴豆有一定的碳水含量，但是他蛋白質含量也比較高些！
    這次使用也用了金沙內餡，鹹蛋黃跟鷹嘴豆你的混合，覺得有點像綠豆沙的口感，我包了一些肉脯在裡面，其實也可以用肉鬆，甚至都不包口感也還不錯！
    我覺得如果很在意碳水的減糖朋友，鷹嘴豆你的部分也可以使用杏仁粉，或者是椰子粉，跟鹹蛋黃一起打散，這樣口感應該也會不錯！
    至於糖的部分我使用赤藻糖醇，單價上比較不會那麼高，也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，我上次是使用哈嘍酮糖，他比較稀有，而且單價會比較高，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
    因為他的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
    外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油！

    《蛋黃酥油皮》
    1個/25g（約12顆）
    杏仁粉60克（也可以全部杏仁粉）
    椰子粉60克
    赤藻糖醇30克
    鹽1小撮
    無鹽奶油70g（軟化）
    豬油45g
    蛋1顆

    《鷹嘴豆泥餡材料》
    鷹嘴豆100克
    赤藻糖醇30克
    無鹽奶油70克

    《金沙鷹嘴豆餡》
    鷹嘴豆100克
    赤藻糖醇30g
    無鹽奶油30g（融化）
    鹹蛋黃4顆
    肉脯適量（肉鬆可）

    《鹹蛋黃》
    12顆
    市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

    《芝麻》
    適量
    黑白都可以，裝飾用

    製作方式：

    A烤鹹蛋黃
    1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
    2，烤箱預熱150度火烤6～10分
    每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

    B油皮作法

    1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
    2.再倒入赤藻糖醇、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
    3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）

    C鷹嘴豆內餡作法：
    1.鷹嘴豆泡一個晚上，快鍋煮15分鐘至軟爛，再去皮。
    2.無鹽奶油融成液體。
    3.鷹嘴豆倒入調理機再倒入阿洛酮糖、融化奶油攪拌成泥狀。
    4.倒入平底鍋小火不停的翻炒讓水蒸發，成團待涼完成。
    金沙鷹嘴豆內餡作法：
    1.鷹嘴豆泡一個晚上，快鍋煮15分鐘至軟爛，再去皮。
    2.將鹹蛋黃至調理機打粉碎狀
    3.無鹽奶油融成液體。
    4.鷹嘴豆倒入調理機再倒入赤藻糖醇、融化奶油攪拌成泥狀。
    5.倒入平底鍋小火不停的翻炒讓水蒸發，成團待涼完成

    D內餡包法：
    《餡的包法》
    1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部不要包，包油皮的時候會比較好收口）
    2肉鬆鷹嘴豆酥餡秤23克再包入少許肉甫全包撮圓。
    3.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

    E 油皮的包法
    1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
    2.烤箱預熱160～170度
    3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，入烤箱烤15分鐘完成。

    #減糖無麩月餅
    #鷹嘴豆月餅
    #低碳月餅
    #減糖月餅
    #中秋月餅製作
    #自製減糖月餅

  • 阿豬媽育兒養成日記

    紅豆泡水放冰箱 在 阿豬媽育兒養成日記 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-23 14:00:33
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    《中秋月餅自己做🥮初學者零失誤！》#減糖版

    中秋節快要到了，相信大家應該預購了不少月餅吧！我自己最近也吃了很多月餅，但我必須說我覺得自己做的還是最好吃🤣 我本身不喜歡太甜的月餅，但市面上賣的月餅不甜應該也不會有人想要買，只好自己花點時間動手做！

    這是我第一次做月餅，我選擇我自己最喜歡的蛋黃酥，鹹鹹甜甜會不小心一個接著一個！我原本有打算連內餡蛋黃都自己醃，但需要提前一個月就開始醃，實在是沒有這樣的美國時間，所以就去烘焙店買現成的鴨蛋黃，我買一包共20顆，這次的備料都是20份的用量，要多做少做就自己減量或增量即可～

    【內餡】
    鹹蛋黃 20顆
    米酒 少許

    紅豆 240g
    砂糖 120g
    水 600-700g (不夠可以多加)
    無鹽奶油 (常溫) 70g

    【油皮麵團】
    中筋麵粉 200g (過篩)
    無鹽奶油 (常溫) 75g
    糖粉 25g
    水 100ml

    【油酥麵糰】
    低筋麵粉 200g
    無鹽奶油 100g

    ● 減糖版蛋黃酥作法 ●

    1. 紅豆餡建議前一天先做好，紅豆加水悶煮到指腹可以直接壓爛，再用調理機打碎，打好的紅豆泥放入炒鍋再加入砂糖和無鹽奶油，以小火拌炒至收乾成團，冰冰箱備用。

    2.先用米酒浸泡鹹蛋黃，有一面比較平的邊朝下放置烤盤，再用烤箱以160度烤5分鐘，千萬不要烤太久，以免蛋黃過乾。

    3.紅豆餡分成20份個別滾圓，一份約20-25g，我做完還有剩，所以份量可以自己斟酌。

    4.再把鹹蛋黃包入紅豆餡中。(注意：紅豆餡在手掌上壓平直徑6-8公分圓，再把鹹蛋黃平邊朝上包入紅豆餡，包起來後收口會與鹹蛋黃平邊在一起，後面包進蛋黃酥皮時，收口就會和收口再一起，包起來比較漂亮喔。)

    5.油皮的糖粉與無鹽奶油先拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉和水混合，揉勻後，蓋上保鮮膜靜置一段時間。

    6.油酥的低筋麵粉與無鹽奶油混合，成團後放在保鮮膜冷藏備用。

    7.再把油皮分成20份，每份20g滾圓；油酥分成20份，每份15g滾圓。

    8.把油皮壓扁包入油酥，收口滾圓。(建議都包好後再下一步驟)

    9.用手把油酥皮稍微壓扁，再桿長，由上往下捲起，收口朝下放置，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

    10.再次壓扁桿長，由上往下捲，收口朝下，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。(等於步驟9再做一次)

    11.上步驟捲好的油酥皮，左右呈現蝸牛狀，用大拇哥與食指一起往中間壓，用桿麵棍橄成圓形，記得把紅豆餡收口面朝上包入，油酥皮收口要壓緊，不然餡料在烤的時候會跑出來。

    12.烤箱記得要提前預熱，以180度烤40分鐘，還是要以自家的烤箱溫度為主，大約烤15分鐘記得拿出來刷蛋黃液(或是牛奶)2層，再撒上少許的白芝麻或是黑芝麻，再放進烤箱繼續烘烤至表面金黃。

    #手作烘焙 #中秋節 #月餅 #蛋黃酥 #豬媽日常 #育兒日常

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