日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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谷溜谷溜是小雯一直持續回購的養生飲品(甜湯)。全產品都沒有化學添加物，可以放心給小孩吃，丸柚也很愛。嚴選天然食材，選擇有國際認證的食品工廠，吃得安心。

我很懶得煮甜湯，每次都要煮一大鍋，又怕吃不完放到壞掉。買現成的最方便，可以每天換口味，不容易吃膩。我有時候下午或半夜肚子餓，就會喝一瓶，有飽足感又不怕胖。我也會拿來當小孩的點心，超方便。

下面是依照我喜歡的順序排列

✅ 紫相思(紫米紅豆)
使用粒粒飽滿的屏東萬丹紅豆，搭配台灣紫米，煮得很熟透但不會軟爛，還可以吃到顆粒口感。有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動。熱量才165卡，吃了沒負擔。我跟丸柚都超愛這罐。

✅ 井裡月(銀耳)
裡面有紅棗跟枸杞，增添風味，味道也不會太甜。整罐非常濃稠，有滿滿的膠質。銀耳有平民燕窩之稱，可以養顏美容。選用亞大T8有機鮮銀耳，多醣體高達59.7%。無泡水、無漂白，沒有硫化物、乾燥劑及農藥。

✅ 彤顏(薏仁)
裡面有顆粒不同的大小薏仁，口感比較多層次，軟硬度也剛剛好。裡面只有添加水跟冰糖喔。薏仁有養顏美容聖品之稱，常吃對於皮膚白皙跟水腫都頗有感。

✅ 黑瓊露(黑木耳)
黑木耳是碎的，煮得很軟爛，可以直接用喝的。特別添加桂圓及三色薑黃來調味。黑木耳除了可以幫助消化外，還可以補充鈣與鐵等微量元素，也是對身體很好的補給品。

✅ 五谷登科(堅果)
有核桃、腰果、南瓜子、黑豆及花生五種堅果，超級好喝。味道有點像核桃/花生糊，但更有層次。有一點點小顆粒，非常小，不用擔心小孩噎到。堅果含有豐富不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鐵等礦物質，營養滿分。我時常給小孩喝這個，可以補充很多營養。

✅ 裸心(桂圓紅棗)
使用台南東山燻焙桂圓，及紅棗、枸杞，少許黑糖一起熬煮，整罐都是原汁原色。一打開就可以聞到很濃郁的桂圓香氣。想要補氣補血超級適合喔！這罐紅棗味道很濃喔。

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這次中秋禮盒設計超超超美！
送禮超有面子的
我家的谷溜谷溜大宗根本是蕊蕊！
而且她指定要井裡月、裸心、黑瓊露
我自己除了開團之外還會一直陸續補充
根本一個月左右會補單一次給小妞啊😂
　
翠蕊我自己喝谷溜谷溜的時間長達一年
谷溜谷溜的嚴選原物料及無添加讓我很放心
紮實的滿滿食材超有飽足感
有時候我也會直接拿一瓶讓蕊蕊當成午茶或是去學校前的早點心
大人也可以直接拿一瓶來取代手搖飲降低熱量
　
#井裡月（銀耳）
我自己是從這瓶最夯的井裡月開始認識谷溜谷溜
市面上很多銀耳相關製品
可是我個人很愛紅棗跟枸杞
井裡月就是用亞大Ｔ８有機鮮銀耳搭配紅棗枸杞
哈，就完全是我的最愛
這也是我私心極愛的一品♥
　
#裸心（桂圓紅棗）
這是我的最愛♥♥♥
後來蕊蕊看我喝也跟著喝
莫名地愛上桂圓！
微甜但不會過甜，完全不會膩
單瓶 90cal 的極低熱量真的超低！
有時候很想吃甜食的時候來一瓶最剛好
對於女孩兒益氣補血養身也超級推薦
　
#黑瓊露（黑木耳）
加入了桂圓跟三色薑黃
口味意外地協調欸！
我原本以為蕊蕊會不喜歡薑黃味兒
沒想到她直接乾整瓶🤣
哈哈哈真心推谷溜谷溜
每一瓶的味道都很棒！
　
#彤顏（薏仁）
薏仁本身對於白皙跟水腫真的還蠻有感的
但食材本身比較涼
就不推薦給備孕或是懷孕中的媽麻們
滿滿的大小薏仁讓整體口感更有層次
有點餓但又不想吃多時也很適合拿個一瓶
　
#紫相思（紫米紅豆）
如果是有點餓、想要取代一餐時
紫米紅豆真的可以提供很充分的飽足感
但一瓶的熱量還不到 200cal
紫米跟紅豆本身也熬煮的十分熟透但不軟爛
極推！
　
#五谷登科（堅果）
堅果含有豐富不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鐵等礦物質
正常人應該每天都要攝取堅果類
但又不希望過多油脂吸收
這瓶完美調和核桃、腰果、南瓜子、黑豆及花生五種堅果
輕鬆滿足一天活力營養所需
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#開團清單通通在這兒

《麵包超人》是由日本漫畫家、繪本作家柳瀨嵩（筆名：やなせたかし）所繪製一系列以同名主角「麵包超人」為中心的作品；另有同名動畫、電影、遊戲等各種衍生作品。在一開始時，《麵包超人》是繪本《十二顆珍珠》裡的第十則故事，描述擁有圓臉的男人不顧自己的危險，將麵包送給各地飢餓的孩子們。當時的麵包超人是一個普通人類，但是將麵包送給飢餓的人的設定不變。之後，將真人設定改為超人，創作了能將頭部的麵包分給飢餓者的麵包超人，並推出童話繪本。看似沉重的社會問題及情節，對學齡前兒童來說難以理解，因此當時的編輯部、幼稚園老師等等嚴厲批評。未料推出後，繪本意外受到幼兒們歡迎，造成日本全國幼稚園大量訂購，甚至為了配合幼兒的生活認知習慣，將八頭身的麵包超人改成現在的三頭身。本作品在日本、台灣的孩童之間都有居高不下的人氣，並且有大量的改編作品。作品特色是登場角色非常多，在2009年時打破了金氏世界紀錄「登場人物最多的動畫系列」。2010年時、週邊商品的銷售總額超過一兆一千億日圓，在日本有五處主題樂園，收費區域每年合計有超過350萬名遊客。
富良野共濟農場的果醬利用食材原本含有的水分下去熬煮而成，沒有先進機器輔助，堅持傳統的製作方法，職人親自熬煮攪拌食材，製作過程中的一點小變化都可以立刻掌握，雖然花時間又耗費人力，但這才是美味的秘訣。果醬原料的蔬菜、水果幾乎來自北海道，連砂糖也選自北海道產。北海道日夜溫差大，所以種出來的農作物特別美味，等到農作物完熟後再採收嚴選，砂糖也不過度添加，這樣才能做出好吃的果醬。酸度只以手榨新鮮檸檬汁補足而已，為了讓顧客品嚐食材原有的美味，果醬園產品不添加任何人工香料及色素。果醬園有將近四十種口味的果醬，除了一些常見的蔬菜、水果口味外，比較特別的例如葡萄酒果醬、哈密瓜、西瓜、玫瑰、甜菜、紅蘿蔔、南瓜、番茄、一些從來沒看過的特殊植物口味等，也有黑豆、紅豆、栗子等沒有酸味的果醬。果醬園的人氣第一名是藍靛果忍冬果醬，北海道原住民愛努族傳承的不老長壽果實製成的果醬最受好評，第二名是我們很熟悉的藍莓果醬，第三名為有大粒草莓果實的草莓果醬。如果覺得藍莓、草莓太常見不稀奇，可以試試富良野特產哈密瓜果醬。

中醫將我們人體譬喻為一個朝廷，而其中”心”就是這朝廷的君王，統領五臟六腑朝廷官員
各部門間的聯繫及運作，我們說心主血脈，就是透過心臟這個強而有力的幫浦，將血液送至
全身，使各臟腑間得以互相支援，因此我們會注意到心臟功能好的人，面色紅潤、身體的發
炎恢復的比較快，因為他的血液供應好，在微循環的部份好，身體的病痛就會比較快緩解。
如何知道我們的心臟功能好不好？

心開竅於舌，因此我們可以藉由舌頭的狀況知道我們心血管的情形，健康的人舌頭會呈現
淡紅色，如果看到舌色過淡，多是血不夠，而中醫說髮為血之餘，足夠的血液營養，就可以
使毛髮充盈，因此我們常看到產後掉髮，乃是因為產後氣血大虧，若再加上哺育母乳，母乳
也是媽媽的血液化生而成，則就可能加重產後掉髮的發生。另外，還有一種人的舌頭顏色偏
紫，嚴重者甚至舌邊帶有瘀斑，臨床上常見於帶有血栓體質、血脂偏高的人，不管是血虛體
質還是血瘀體質，一個是水庫水不夠、一個是水管塞住，都無法撲滅身體末端的火，因此身
體就容易處於發炎狀態，

養心護心DIY
除了之前我們提到身體抗發炎的飲食，就是維持血管暢通的方法，血液循環順暢，身體的
發炎就會降低，而另一種如果是水庫的水不夠，我們稱為血虛，如何讓我們的水庫水充盈，
就可以多吃一些養血的食材，一般紅色或黑色的食材多有補血的功效，例如龍眼肉、紅棗、
黑芝麻、黑豆、紅豆、紫米、紫菜等。而血瘀嚴重者，則可多吃黑木耳、蓮藕，這兩種食材
我們常稱它們微血管的清道夫。


養顏潤色茶：
材料：1.紅棗3錢、龍眼肉3錢、黃耆2錢、雞血藤2錢
煮法：可先將紅棗去籽，使用1500c.c.的水與所有藥材一起先大火煮滾後，再轉小火續煮40
分鐘即可飲用。
功效：補氣養血，中醫說血為氣之母，氣為血帥，氣以生血，血以養氣，因此茶飲除了補血
功效的紅棗、龍眼肉、雞血藤外，還加入了補氣的黃耆，這是中醫奧妙的地方，血虛不單純
補血，氣行則血行，加入補氣藥使有形之血生於無形之氣，更能達到補血的功效，這道茶飲
更適合疲倦、常頭暈、面色蒼白或面色偏黃、手腳冰冷的人飲用。

藥物功效：
1.紅棗：能調整脾胃功能，同時補血安神，紅棗本身還有不錯的植物性蛋白質，是屬於具有
營養價值的食材。
2.龍眼肉：可養血補心，對於因為心血不足而產生心悸、失眠的補血效果較佳。
3.黃耆：補諸虛之不足，可以提昇免疫力、益元氣、壯脾胃、脾胃強壯加強吸收能力，就可
同時達到補血的功效。
4.雞血藤：具有養血補血的功效外，同時對於因為血虛造成的筋骨酸痛、手麻等，可以有疏
筋活絡的功效。

除了統籌全身運作，因此心又稱為心神，主管我們的思維活動，相當於西醫腦的角色。


血為氣之母！女中醫教你養顏潤色茶DIY
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/34

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