【凱鈞有食力】父親節在家吃最安心❤全台12間外送外帶88節美味料理大集合!澎湃散壽司、老字號臺菜,還有各式創意料理,通通都能在家安心大啖美食!
受疫情影響,今年選擇在家過節是明智又安心的選擇!這次特別蒐集全台12家色香味俱全的人氣餐廳,中式、西式、日式及蔬食料理應有盡有,非常時期還是能透過節日的儀...
【凱鈞有食力】父親節在家吃最安心❤全台12間外送外帶88節美味料理大集合!澎湃散壽司、老字號臺菜,還有各式創意料理,通通都能在家安心大啖美食!
受疫情影響,今年選擇在家過節是明智又安心的選擇!這次特別蒐集全台12家色香味俱全的人氣餐廳,中式、西式、日式及蔬食料理應有盡有,非常時期還是能透過節日的儀式感,與家人共饗幸福又溫馨的食嗑!
❤️北部
🔸My灶
位在台北市這間隱藏在小巷內的台式料理餐廳,古色古香的裝潢,彷彿把民國初年路邊吃飯的情境搬到店內。這裡可以吃到台灣傳統小吃,每道菜在製作上都能感受到老闆的用心,是許多熱愛台式料理饕客的口袋清單
🔸山海樓手工台菜餐廳
在家也能吃米其林一星饗宴!山海樓今年特別推出【父親節 4-6人限定外送饗宴】,共有七道精緻手工台菜,盡納山珍海味,包含山海豪華拼盤(達那滷鮑魚、甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、現烤烏魚子、三色蛋中卷)、綠竹筍沙拉、八寶蹄膀、乾煎白鯧、紅蟳極品海鮮米糕、清湯四寶及荔枝玫瑰銀耳湯。還有其他單點菜色,全面七折優惠
🔸Vegan Amore蔬慕
吃蔬食也是一件很時尚的事!被譽為台北最時髦的蔬食餐酒館,店內招牌漢堡系列、營養滿分的燉菜系列,還有各式開胃菜、沙拉都能外帶回家享用。推薦必點招牌「紫酥炸雞佐塔塔醬」,金黃酥脆的特製炸雞,配上秘製照燒醬絕配滋味,讓人一吃就愛上
❤️中部
🔸膳馨民間創作料理
以台灣菜為基礎,賦予創新的口味及呈現方式,堅持健康的料理手法,牽引大家對創作料理的極致味蕾。今年父親節特別推出爸爸節外帶套組菜單,套餐份量約為5~6人份。須提前3日預約。組合內容超澎湃,可以吃到老酒醉雞拚海蜇皮、好事會花生豬腳、蒲燒風味鰻魚米糕、古早味清蒸海時魚、手作XO醬燴鮑魚、甘味糯米人參雞,另有其他菜色可以選擇
🔸いさぎ isagi 潔 無菜單料理
來自日本福岡的いさぎ isagi 潔,是品牌海外第一家分店,以無菜單料理為特色,更榮獲20202米其林餐盤推薦。散壽司是品牌熱銷前三名,特別選用日本新瀉的「越息米」,搭配上層鋪了新鮮海鮮,每一口滿滿馥郁口中,讓人難以忘懷的好滋味
🔸SUN BERNO光焙若蔬食
無肉料理也能如此美味!許多蔬食料理饕客口袋名單必備的SUN BERNO光焙若蔬食,主要供應無五辛蔬食、全素、無麩質、奶素、蛋奶素料理,像是手工窯烤披薩、燉飯、薄餅等都是人氣餐點
❤️南部
🔸阿霞飯店
創始於西元1940年的阿霞飯店,藉由手作的經典料理與專業的服務,體現台菜文化的底蘊與傳遞對顧客的尊重與感謝。從霞點心攤賣什錦湯麵起家,到炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝,不管形式為何,都堅持使用在地好食材,以最用心的態度端出每道手路菜,吃得出台灣的味道,也吃得到對台灣的情感。今年父親節特別推出專屬於阿爸的超值合菜,「十人歡慶.爸我愛您」 / 「五人團聚.我愛爸爸」,外帶自取額外贈高級保溫袋及家庭號飲品,防疫在家也能陪阿爸吃大餐
🔸五郎時食
蔬食者也能享用美味日式料理!位在高雄的熱門人氣店家五郎時食,是家日式蔬食料理餐廳,主打餐點皆無使用葷料及動物性調味料,讓茹素者也可安心享用,部分餐點含有蛋奶及五辛。
🔸老新台菜
美國有線電視新聞網CNN推薦,高雄必吃的臺菜!選用台灣這片土地當季當日新鮮海產、肉類、蔬果,運用多樣化烹調方式、呈現細膩的澎湃,給您與眾不同的台灣料理體驗。十全店特別推出88很猛海陸餐,組合包含生猛海鮮盤、三杯烤全雞、霸氣豬腳、海鮮龍蝦粥、五彩風味盤、招牌冬瓜檸檬,給爸爸一個放縱的藉口。其他不同分店也有推出限定餐點,黑蒜雞精湯、紅蟳櫻花蝦米糕、好蝦龍蝦粥,詳情請參閱官方臉書
❤️東部
🔸愛法餐廳 i-FRANC
位在宜蘭的愛法餐廳 i-FRANC,主要提供精緻法式餐點,保留法國菜的傳統做法,使用當地當令食材,添加更多創意及想法的獨家料理。今年父親節特別推出外帶餐點,本港現撈海鮮拼盤/熱那亞青醬燉飯/諾曼第醬汁、愛法經典豪野鴨胸/板煎娃娃菜/紅酒莓果醬汁、板煎特選美國牛小排/爐烤朝鮮薊/佩里克醬汁,外帶還享有88折優惠
🔸La Sincère 誠會所
採完全會員預約制的La Sincère 誠會所,以往都只營業晚餐時段,防疫期間特別攜手商正食品有限公司( J.C foods)平台合作,不需要有會員資格,就能購買La Sincère誠會所 推出侍酒師精選優質酒款,讓您在家防疫也能輕鬆擁有儀式感。還有La Sincère 提拉米蘇,使用義大利空運手工熟成Mascarpone 乳酪,混合花蓮無菌蛋,灑上法國Cacao Barry 100%可可粉,雙重口感,層次豐富。(需提前預約,以確保最佳賞味期)
🔸森森咖啡sunsuncoffe
臺東唯一以蛋奶素食材為主的蛋奶素咖啡館,店裡提供單品咖啡、義式咖啡、茶類飲品,另有店家自行研發口味的鹹派、鹹食及蛋奶素套餐。店名會取名《森森》,是希望透過《森》的意涵,提醒我們本來就是自然的一分子,以大地元氣的純植物和土地連結。餐點食材選用四季風土的在地純淨蔬食,將全食物烹調得有滋有味,期盼以純植初心的營養料理,讓您感到豐盛美味身心舒適
#凱鈞有食力
紅蟳粥做法 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
簡易水蟹粥
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今天想跟大家分享一道非常美味的粥品─水蟹粥!水蟹粥是澳門餐廳常見的菜色~煮到綿滑的粥底配搭新鮮的蟹肉,真的可以讓人一口接一口停不下來!
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今天分享的水蟹粥做法,一樣是需要熬粥底,再用熬好粥底去煮螃蟹,作法上分兩階段,看起來困難實則簡易,只要拿出耐心煮就能得到非常棒的成果!
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值得一提的是,水蟹粥的粥底不要只使用白米去熬製,因為蟹肉本身味道雖然鮮美,但仍不足以撐起一鍋粥,所以熬製粥底的時候,必須加入海鮮乾貨一同熬煮,海鮮乾貨的選擇上可以使用瑤柱乾、蠔乾、扁魚乾、蝦仁乾等,可別小看這些乾貨,他可是濃縮大海的精華,使用在白粥上的效果非常卓越,將平淡無奇的白粥瞬間變得非常鮮美!
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本次粥底使用的乾貨為瑤柱乾及扁魚乾,瑤柱熬粥本身就是無敵的存在,配搭上扁魚的香氣與風味,便是相當不錯的基底!若有甚者加入蠔乾的味道也非常棒~另外值得一提的是,使用扁魚記得先烤過再敲碎,才能徹底釋放其香氣,還有要記得用滷包袋包好,吃的時候才不會影響成品口感!
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成品的部分要提醒的就是用新鮮的好蟹,滋味才夠鮮美~另外蟹黃必須最後放進去,才不會因為熬煮過久口感太硬!水蟹粥的版本眾多,因為篇幅關係我在小知識有簡單介紹,不得不說這碗粥真的無比鮮美~每一口都能喝到充滿蟹黃滑順的粥底,再大口吃下鮮甜的蟹肉,真的是絕妙享受呀!能把粥煮到這樣~自己都會不由得佩服起自己,大家若有機會,歡迎來挑戰這道鮮美絕倫的粥品喔!
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🌀粥底材料
🔸瑤柱乾4顆
🔸扁魚60克
🔸白米150克
🔸水3000cc
🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀水蟹粥材料
🔸粥底300克
🔸紅蟳1隻
🔸蔥花5克
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣扁魚送烤箱160度烤6-8分鐘,烤好後敲碎裝入滷包袋、瑤柱加水淹過泡發2小時、將米粒洗淨瀝乾,加入油及鹽攪拌均勻,冷藏2小時備用。
📝拌入鹽及油醃製,可破壞米的表層組織,讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
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2️⃣起一鍋3000cc水,大火煮至大滾,放入醃好的米、泡發的瑤柱、泡瑤柱的水及扁魚滷包袋,再次煮滾後轉中小火,保持微滾的狀態,鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑,最後取出扁魚滷包袋,水蟹粥粥底即完成。
📝米水重量比1:20,須煮1小時,成品看得到米粒但已非常綿滑。(本次使用的比例)
📝米水重量比1:25,須煮1.5小時,成品如米漿般完全看不到顆粒。
📝重要:請勿用電鍋製作,電鍋的水無法散掉,亦無法讓米粒翻滾,做出來的廣東粥效果很差,若只是想煮台式粥品可使用。
📝煮粥底前面水多的時候可以不用顧,
最後10-15分鐘請記得攪拌以免糊底!
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3️⃣螃蟹洗淨去除蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸,將蟹身一開二、蟹殼稍作修整後,取出所有蟹黃備用(清理螃蟹詳參酒蒸紅蟳貼文)。
4️⃣中小火將粥底煮滾(期間必須不斷攪拌避免糊底),接著放入蟹身與蟹殼,煮約5分鐘至蟹身熟透、蟹殼通紅,拌入蟹黃攪拌均勻,最後關火下鹽調味再次攪拌均勻,起鍋後蔥花點綴即完成!
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📖小知識
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本次分享水蟹粥為最基礎版本,另外可依個人喜好,為其做點綴,如澳門當地有使用碎榨菜去提味及增添口感,亦有花甲水蟹粥、水蟹帶子粥、田雞水蟹粥等不同配搭,大家有興趣可以自行多加嘗試喔!
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紅蟳粥做法 在 鄧記蟹行 Facebook 的最佳貼文
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(限量300隻、售完為止)
紅蟳的做法有很多種,通常而言,可以清蒸、紅燒、乾煎、煮粥,或是與糯米飯一起煮,不論是哪一種,都讓人止不住地流口水呀。
紅蟳粥做法 在 Facebook 的最佳貼文
🙋有人問我哪一家粥好吃? 那我一定推這家!
🍲拾捌號粥鋪:https://safood.tw/jingzhao18
以粥品為主,偏南部粥的做法,海鮮產地直送,從「經典口味」招牌海鮮粥、皮蛋海鮮粥、無刺虱目魚肚粥、芋頭排骨粥,到「季節限定」的紅蟳海鮮粥、干貝海鮮粥,居然有18種口味!
老闆每天早上4點就會來店裡熬湯,湯頭是由魚肉、魚骨、雞骨、蔥、薑等,至少要熬4小時以上,完全沒用湯粉,看起來非常營養,老闆說他們自己會喝,也會給小朋友喝,大家可以放心大口喝👍
雖然是小店但對食材非常堅持,海鮮產地直送,口味也有很多可以選擇,不管是外帶、外送都很方便👏