從懶得下廚到洗手作羹湯
最大的安慰
就是看著心愛的人一口口吃光光

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#月薪嬌妻
#紅蘿蔔香菇排骨湯

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[20cm湯鍋]—容量夠！燉滷烘烤分量多的食材最適合
烤雞
材料
全雞 800公克 chicken 800g
馬鈴薯 200公克 potato 200g
蘑菇 100公克 mushroom 100g
彩椒 60公克 sweet pepper 60g
洋蔥 50公克 onion 50g
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
迷迭香粉 1茶匙 rosemary 1tsp.
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入馬鈴薯、蘑菇、彩椒、洋蔥與雞。
2. 加入鹽、黑胡椒粉與迷迭香粉抹勻。
3. 蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏兩小時，醃漬入味。
4. 取下蓋子，將鍋子放入已預熱200℃的烤箱中，烤約40分鐘即可。

家常燉肉
材料
五花肉 600公克 pork belly 600g
馬鈴薯 400公克 potato 400g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 1支 chili 1pcs.
醬油 120公克 soy sauce 120g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 500ml water 500ml
作法
1. 五花肉入鍋，不加油煸出五花肉的油後，煎至焦香。
2. 放入蔥段、薑片、辣椒炒香，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、糖、醬油、米酒、水蓋上鍋燉煮約30分鐘即可。

[16cm湯鍋]—小家庭一餐湯品或蒸煮料理剛剛好
蘿蔔排骨湯
材料
排骨 600公克 pork spare ribs 600g
白蘿蔔 250公克 radish 250g
紅蘿蔔 120公克 carrot 120g
玉米 250公克 sweet corn 250g
薑片 20公克 ginger 20g
水 1000ml water 1000ml
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 所有材料都放入湯鍋中，再將湯鍋移至瓦斯爐上。
2. 蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘即可。

蒸瓜仔肉
材料
絞肉 600公克 minced pork 600g
罐頭花瓜 200公克 pickled cucumber in soy sauce 200g
花瓜醬汁 120公克 pickled cucumber sauce 120g
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 30公克 scallion 30g
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
作法
1. 將豬肉摔打至有黏性，加入切碎的花瓜與其他材料料混合均勻成肉餡，放入湯鍋中。
2. 再將湯鍋放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至跳起即可取出。

[26公分平底鍋]—26公分寬鍋面煎炒家常菜都沒問題
煎鯖魚
材料
鯖魚 3片 salted mackerel
作法
1. 熱鍋後，魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎約5分鐘，再翻面續煎5分鐘即可。

炒時蔬
材料
蘆筍 250公克 asparagus 250g
彩椒 100公克 sweet pepper 100g
鮮香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
蒜片 15公克 garlic 15g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，加入少許油，放入蒜片炒香。
2. 再放入蘆筍、彩椒、鮮香菇炒熟後加鹽調味即可。

[玉子燒鍋]—各種蛋與吐司都適用
起司玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鮮奶 50公克 milk 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
起司片 2片 cheese slices 2pcs
作法
1. 熱鍋，玉子燒鍋表面塗上少許油。
2. 將適量材料A混合成的蛋液倒入鍋中，蛋液均勻佈滿鍋底，用小火煎至略凝固。
3. 放入捏成條狀的起司片，將前端蛋皮往後捲起，推至方鍋前緣。
4. 鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，再撐起鍋邊蛋卷，讓蛋汁流入下方佈滿鍋底。
5. 再捲成卷狀煎至凝固即可。



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1) 清蒸海鮮盤+蔬菜雞肉粥
排出多餘蒸氣，海鮮不會熱過頭
A/蔬菜雞肉粥
材料：
鮮香菇20g shiitake mushrooms
紅蘿蔔20g carrot
高麗菜120g cabbage
雞胸肉絲120g chicken breast
芹菜末適量 Chinese celery
白飯220g rice
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉少許
米酒少許 cooking rice wine
B/清蒸海鮮盤
材料：
綜合海鮮適量
mixed seafood
作法：
1.將綜合海鮮擺入蒸籠中。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入白飯攪勻。
3.再煮滾後，放入鮮香菇、紅蘿蔔、高麗菜。
4.再煮滾時，放入雞胸肉絲與調味料。
5.放上蒸籠，蓋上鍋蓋。待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮5分鐘即可。
6.取出海鮮盤，最後將芹菜末撒入粥中。

2) 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強，雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料：
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料：
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料：
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法：
1.雞腿較厚處切刀(較易熟)，抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠，擺入雞腿和薑片，蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊，撒上蔥花即可。

3) 蒸五花肉+玉米排骨湯
蒸盤容量大，整條五花肉也放得下
A/玉米排骨湯
材料：
汆燙過排骨200g pork spare ribs
玉米段300g corn
水900㏄ water
調味料：
鹽1小匙 salt 1tsp.
米酒適量 cooking rice wine

B/蒸五花肉
材料：
五花肉350g pork belly
蔥段15g scallion 15g
薑片15g ginger
醃料：
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法：
1.五花肉抹上適量米酒、鹽略醃一下。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入汆燙過的排骨、玉米以及調味料。
3.放上蒸籠，擺入五花肉，蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮約25分鐘即可。
5.取出五花肉切片，可搭配蒜蓉醬食用。
蒜蓉醬製作：
醬油膏2大匙、糖少許、烏醋少許、蒜末15g、涼開水1大匙，全部混合均勻即可。

4) 清蒸蘆筍+香菇肉燥
火力夠強，爆香炒菜沒問題。
A/香菇肉燥
材料：
絞肉600g minced pork
泡發香菇丁100g dried shiitake mushrooms
水300㏄ water
調味料：
醬油120g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖1大匙 sugar
鹽 少許 salt
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
五香粉1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.

B/清蒸蘆筍
材料：
蘆筍150g asparagus
作法：
1.蘆筍洗淨，放入蒸盤中。
2.電火鍋開Ⅱ大火力加熱，用少許油爆香香菇丁。
3.放入絞肉炒至肉色變白。
4.加入所有調味料，炒約1分鐘至香味溢出後，加水煮至滾沸。
5.放上蒸盤，蓋上鍋蓋，即改Ⅰ小火，蒸煮5分鐘即可。
6.取出蘆筍，淋上蒜香醬食用。
蒜香醬製作：
醬油膏1.5大匙、糖少許、蒜末10g、辣椒末適量、溫開水1大匙，全部混合均勻即可。


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#分享訂閱 #追蹤IG #媽媽生活
很多新手煮婦在看我的影片學著如何準備餐點，給家人吃。
我和一般的媽媽一樣，沒有太厲害的手藝，也是每天忙碌著工作和家事。太複雜的料理我也不會
喜歡快速又簡單程序的料理。

影片中我的調味都非常的簡單好記，除了竹筍排骨湯外
全都是 醬油：米酒：烹大師 各一小匙

只是不同的菜色我使用不一樣風味的烹大師
這次受到 #烹大師 的邀約，使用他們家的干貝/鰹魚/昆布 調味粉
示範家常的三菜一湯
希望大家會喜歡…

竹筍排骨湯(干貝粉+昆布粉)做法：

1 將事先川燙過的排骨和切片的竹筍，一起放入煮滾的水中，可以再加入一點薑絲(份量外)
2 煮滾後，調味

干貝鮑魚白菜盅(干貝粉)做法：
1 將乾香菇洗淨後泡水至香菇變軟，切條，留一朵不切備用
2 紅蘿蔔去皮，切細條，（大小盡量和香菇一致會比較好看）
3 白菜切適合入口的大小，洗淨備用。
4 香菇和紅蘿蔔以中火爆香, 翻炒後加入白菜
5 白菜炒至熟透，即可調味
6 在碗公中放入一朵完整未切的香菇，在依序把「代鮑」順著碗公排一圈
直到鋪滿整個碗公。
7 把炒好的白菜，倒入碗公中，進電鍋蒸.外鍋二格的水
8 蒸好後，將白菜的湯汁瀝出至鍋中，用少許太白粉水勾芡。
9 準備一個大盤,將碗公中的白菜，倒扣倒入盤中。
10 把勾芡好的白菜湯汁，淋在白菜盅上。 完成

菇菇蒸蛋(昆布粉)做法：
1 準備2顆雞蛋和200CC的水，打散後調味。
2 用濾網, 過濾打散後的蛋液
3 切一點鴻喜菇、雪白菇，以及把雞肉切成適合入口的大小
4 在盤中倒入三分之二的蛋液。放入已煮滾的蒸鍋中。記得蓋子不要全蓋。要留一點縫讓蒸氣流出，以免鍋內溫度太高，蒸蛋會不漂亮
5 三分之二的蛋蒸熟後，就可以在上面鋪上鴻喜菇…等配料
6 接著倒入剩下的蛋液，蒸至全熟

青椒鑲肉(鰹魚粉)做法：
1 挑選形狀較圓的三色椒，洗淨後切一半，去籽
2 準備200克的豬絞肉，可以請老闆絞二次，細一點會比較好包
3 紅蘿蔔切成細末.和調味料/豬絞肉一起拌勻
4 三色椒內可以撒一點麵粉（份量外）幫助絞肉依附在三色椒中
5 中火加熱鍋。油少許，青椒鑲肉朝下煎香。可以蓋上鍋蓋悶熟。
6 中間檢查一下，如果表面已煎至焦香。可以翻面，再煎5~10分鐘。熟透即可上桌

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#台灣味之素 #烹大師



很多廚房的用品都有拍成影片了囉：

MUJI /我的廚房愛用品清單 EP1
https://youtu.be/vMYAFWvWrmg

NITORI宜得利 / 我的廚房愛用品清單 EP2
https://youtu.be/9zS1zVA12R0

拍料理影片幕後*一刀未剪：
https://youtu.be/YlRksYyZUqk

5萬訂閱Q&A/如何一打三？工作家庭如何平衡？小孩教養問題？……
https://youtu.be/bE_xi5ewiFk

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編輯軟體：威力導演

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