為什麼這篇紅蘿蔔炒甜不辣鄉民發文收入到精華區:因為在紅蘿蔔炒甜不辣這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者naluvfoto (naluvfoto)看板cookclub標題[食譜] 韭菜花二吃|韭菜花炒...
紅蘿蔔炒甜不辣 在 吱吱兒? Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 15:47:19
🌶🌶🌶🌶 #辣妹都愛吃辣 🌶 發現我家附近新開了一家 #川字九十號 #川味滷味涼菜 身為嗜辣魔人的我怎麼能錯過 滷味款式選擇超多 好香、好誘人😻 每一樣我都好想夾進籃子裡.... 通通打包帶回家狂嗑😆 🔺滷味部份我點了:雞心、鴨翅、豆干、豬血糕、甜不辣、大腸頭、頭骨肉、腿庫肉 滷到非常香、非常...
作為一個不太特別愛韭菜花,但也不排斥的人,料理韭菜花時有個highlight一定要說,
就是韭菜花作為省錢料理來說,CP值非常高!他一把可以炒出兩道菜,而且是可以給4-6
人吃的飽度,非常推薦小資族一定要學起來,任何想節儉的時刻靠他就是了。
*此處使用的韭菜為韭菜花唷
更多圖文無音樂好讀版:https://www.wherearewenow.life/chives
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韭菜花炒甜不辣
https://imgur.com/BWxN79X
韭菜花這食材與海鮮類產品一直是很好的搭配,尤其韭菜花的韭味沒有那麼搶戲,可以墊
在海鮮的後面有個菜香,韭菜花炒甜不辣一直是便當店菜色中常見的綠葉角色,他不像糖
醋排骨、高麗菜、蒸蛋那麼定番地讓人想點,但偶爾看著甜不辣想像著他的味道就把他夾
進來了,甜不辣本身帶著海鮮的甜味,再加上韭菜花與調味,鹹鹹甜甜好滋味。
|材料|
・甜不辣 x 3條
・韭菜花 x 0.5把
・紅蘿蔔 x 1/5條
・蒜頭 x 2瓣
・辣椒 x 1/3條 (可加可不加)
|調味|
・鹽巴 x 3g
・雞高湯 x 10g (或換雞粉0.5匙)
・水 x 15g
|作法|
1. 備料:半把韭菜花洗淨後切約3-4公分蒜頭拍末、紅蘿蔔切條、甜不辣切半,準備好調
味
2. 熱炒鍋:開火熱鍋下油約5g下蒜頭與紅蘿蔔炒香
3. 炒鍋:再加甜不辣用雞高湯兌水帶出鮮甜
4. 炒鍋:加蓋悶一下,讓甜不辣的甜味與鮮味釋放
5. 炒鍋:最後放入韭菜花與鹽巴,可依照個人口味加入白胡椒或辣椒,再炒個3分鐘即完
成!
韭菜花滑蛋
https://imgur.com/74DTbxu
滑蛋是中華料理常見的料理,可以滑牛肉滑蝦仁,但蛋在這當中總是個配角,滑蛋韭菜花
則是充分讓蛋與韭菜花展現他們的美好。
韭菜花先炒過將味道帶出,再與蛋液融合入口時蛋有著韭菜花的香氣,而韭菜花則有了蛋
的溫潤,沒有誰襯托誰,是難得一見的料理佳偶。
|材料|
・蛋 x 3顆
・韭菜花 x 0.5把
・牛奶 x 30g
・麵粉 x 10g (亦可用樹薯粉)
|調味|
・鹽巴 x 3g
|作法|
1. 備料半把韭菜洗淨後切約3-4公分,準備好蛋與牛奶、鹽巴份量
2. 熱炒鍋:開火熱鍋下油約5g下韭菜花炒出香味
3. 混合:將炒好的韭菜花放回蛋液盆中,加入牛奶與鹽巴充分攪拌
Tip:牛奶已會讓滑蛋有個奶香甜味,若想要更甜的話,可以再加一點點味霖唷
4. 熱炒鍋:開火熱鍋下油約15g熱鍋時先大火,筷子沾點蛋液測試下鍋時,若有泡泡即可
轉中小火並倒入蛋
5. 炒料:小火待下面有一點點凝固時,順時針將底部的蛋液帶向中間,再逆時鐘撥一次
,重約三次後即可起鍋,完成!
Tip: 手法是輕輕的撥到中心,而不是整個翻炒,這樣會變成炒蛋喔
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看到好吃的想煮、別人想吃的也煮、日劇電影裡人家吃的也會煮、離很遠還吃不到的最想
煮。
煮了才知道吃起來是那樣,吃了才知道原來生活的滋味是這樣。
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一併更正為韭菜花囉!
※ 編輯: naluvfoto (223.137.132.11 臺灣), 02/16/2020 23:48:34