為什麼這篇紅茶餅乾 無奶油鄉民發文收入到精華區:因為在紅茶餅乾 無奶油這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者lycapei (pei)看板baking標題[問題] 紅茶餅乾沒有紅茶味時間Tue Feb 1...
紅茶餅乾 無奶油 在 M is Miu Instagram 的最佳解答
2021-09-24 16:54:02
#菓實日森林特有種動物餅乾 - 今年公司送的中秋禮盒之一,菓實日的 中秋餅乾鐵盒,將台灣四種特有種動物變成一盒森林物語,就像山裡一景被裝進盒子遞送而來,好吃又很療癒! - 餅乾整體吃起來微甜帶有奶香,鬆脆鬆脆的奶油餅乾我很喜歡,配茶跟咖啡都很適合,不同動物造型代表不同口味: 黑熊竹炭芝麻餅乾、帝雉...
網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/lycapei/23102287
事隔多年再次做餅乾
上次做餅乾是跟我姊姊兩個做出了像鬆餅的餅乾XD
這次做的是紅茶餅乾
但是發現幾個問題:
1. 沒有紅茶味 不知道要怎麼樣才能讓餅乾散出濃厚的茶香
2. 餅乾太硬 可能是因為沒有加泡打粉?
目前自己想到的改善方法有: 加泡打粉 將全蛋改為蛋黃
加牛奶(但是不曉得比例該為何)
3. 不曉得我的奶油打得夠不夠鬆 沒有什麼經驗判斷...
以下是我的材料以及步驟
煩請大家幫忙看看有沒有什麼地方可以在改進
謝謝~~~~~
紅茶餅乾
材料:
無鹽奶油 100g
糖粉 65g
蛋 1個
低筋麵粉 170g
紅茶茶包 2個
作法:
1.奶油放在室溫下軟化
2.茶包剪開,將茶葉用熱水泡開後,瀝乾水分備用
3.蛋打散成蛋汁備用
4.低筋麵粉過篩後備用
5.奶油以打蛋器打鬆呈現乳黃色
6.加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變淺
7.分三次加入蛋汁,每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁
8.加入泡開的茶葉
9.將過篩後的麵粉分兩到三次加入至奶油中,攪拌成看不見粉粒的均勻麵團
10.麵團搓揉成長條狀後以保鮮膜包好並壓平,再置於冰箱冷藏一小時左右,直到麵團變硬
11.烤箱預熱170C
12.取出麵糰,桿成想要的形狀
13.烤盤上鋪鋁箔紙,將麵皮間隔2公分放在烤盤上
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