為什麼這篇紅茶餅乾比例鄉民發文收入到精華區：因為在紅茶餅乾比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lycapei (pei)看板baking標題[問題] 紅茶餅乾沒有紅茶味時間Tue Feb 1...
紅茶餅乾比例 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:09:14
之前就看到很多人打卡他們超人氣的大理石豆腐岩，就覺得很心動想去吃看看，疫情趨緩後終於可以去現場品嘗了，可惜當天沒供應這款，我們點了乳酪蛋糕及千層造型與口味我覺得都還不錯，店內環境也大雅明亮，非常適合逛完街後去吃吃下午茶、休息聊天，店內可以看到許多大理石的元素，桌椅也是黑白相間的風格，整體簡約明亮，用...
網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/lycapei/23102287
事隔多年再次做餅乾
上次做餅乾是跟我姊姊兩個做出了像鬆餅的餅乾XD
這次做的是紅茶餅乾
但是發現幾個問題:
1. 沒有紅茶味 不知道要怎麼樣才能讓餅乾散出濃厚的茶香
2. 餅乾太硬 可能是因為沒有加泡打粉?
目前自己想到的改善方法有: 加泡打粉 將全蛋改為蛋黃
加牛奶(但是不曉得比例該為何)
3. 不曉得我的奶油打得夠不夠鬆 沒有什麼經驗判斷...
以下是我的材料以及步驟
煩請大家幫忙看看有沒有什麼地方可以在改進
謝謝~~~~~
紅茶餅乾
材料：
無鹽奶油 100g
糖粉 65g
蛋 1個
低筋麵粉 170g
紅茶茶包 2個
作法：
1.奶油放在室溫下軟化
2.茶包剪開，將茶葉用熱水泡開後，瀝乾水分備用
3.蛋打散成蛋汁備用
4.低筋麵粉過篩後備用
5.奶油以打蛋器打鬆呈現乳黃色
6.加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變淺
7.分三次加入蛋汁，每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁
8.加入泡開的茶葉
9.將過篩後的麵粉分兩到三次加入至奶油中，攪拌成看不見粉粒的均勻麵團
10.麵團搓揉成長條狀後以保鮮膜包好並壓平，再置於冰箱冷藏一小時左右，直到麵團變硬
11.烤箱預熱170C
12.取出麵糰，桿成想要的形狀
13.烤盤上鋪鋁箔紙，將麵皮間隔2公分放在烤盤上
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◆ From: 125.225.18.14
→ crane:用食物調理機把茶葉打碎混入 :) 02/10 01:15
→ crane:昨天做蛋糕剛好也有加伯爵，沒有泡開，直接打碎，很香 02/10 01:17
推 whitejwhite:用味道比較強烈的茶(如樓上的伯爵茶) 02/11 00:00
推 thirdjean:我也覺得用菜刀切碎或搗碎效果會比較好 也比較不會吃到 02/11 00:29
→ thirdjean:一大塊的茶葉 02/11 00:30
→ lycapei:謝謝大家~我會再去試試看的:) 02/11 12:08
→ cokemaniac:推直接加入不泡開 花茶吐司做出來香味超迷人!!! 02/11 19:18