#伯爵紅茶戚風蛋糕也是我常做的一款蛋糕，因為以前，我在台北忠孝sogo 買到到新竹一家蛋糕的伯爵紅茶口味，非常喜歡我就常做這款蛋糕！
防疫居家烘焙，就把配方做法分享給大家下午可以做起來😋

❤️ 伯爵紅茶戚風蛋糕
6吋（8吋就配方x2)
蛋3顆
牛奶60ml
油30ml
低筋麵粉60克
糖30g
玉米粉10g
檸檬汁或白醋5克
2包TWININGS唐寧茶包2包（茶香茶葉粉細）
Earl Grey Tea 伯爵紅茶葉

伯爵戚風蛋糕（小叮嚀）

做法：加熱牛奶，把茶包拆開，整個茶包拆開沒錯！把2包茶葉粉加入牛奶，牛奶滾了就關火，茶葉泡個2～3分鐘，加入食用油攪拌到油和牛奶融合，再加入過篩麵粉，攪拌均勻就加入蛋黃！
其他程序就和戚風一樣！

烤溫晶工JK-7645的45L參考:上火190 度下火100度10分劃線，上火170度 下火100度30分～40分以上烤溫以拍打沒有沙沙聲音為主～

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今天又來烤個我最喜歡的伯爵紅茶蛋糕
一次烤了一個8吋的戚風蛋糕！

這個口味是來自新竹一家有名的布丁蛋糕
我也是吃過覺得很喜歡所以自己復刻
不能出門的日子，就是做烘焙啊～

#8吋面積大皇冠不像6吋小皇冠奔放

#伯爵紅茶戚風蛋糕，我很喜歡，你喜歡嗎？🙋‍♀️

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【dutch 貝比】

兩個禮拜前驚見超市有賣山崎麵包出的限定版紅茶戚風蛋糕，當下我毫不猶豫手刀搶下了三包，本以為我拿三包已經很不客氣，誰知站在我隔壁的歐雞桑的推車上下兩層全是紅茶戚風蛋糕！不過礙於賞味期限短，吃完已經很不容易，只是因為是限定版不是任何時候都買得到，於是想自己動手做做看。

查了食譜並不是太難，配上朋友幫我從米國扛來的蛋糕名模，成功機率應該蠻大。動手之前我還突發奇想，想弄個什麼淋在蛋糕上，於是跑去買了貴鬆鬆的mascarpone cheese，還把noble 波本酒糖漿請出來，來做楓糖乳酪淋醬。well...誰知蛋糕發生戚風最怕的回縮，雖然先生直說好吃，但我還是很受傷又懊惱，google查了一堆戚風失敗的原因。

總之，這顆戚風讓我吃不下也睡不好，心情也不美麗，直到我看到carol老師的食譜找出了關鍵原因：戚風蛋糕千萬不能用不沾模！

原因總算找到了，不過在我繼續挑戰下一顆戚風之前，先讓我來烤一盤0失敗、閉著眼睛都不會出錯的dutch baby來安慰自己，告訴自己我還是能烤些甜的，不是做什麼失敗什麼...

然後昨天我們去costco買了藍莓跟cream cheese，先生早上敲碗藍莓貝果，拜託先讓我把戚風挑戰成功吧！