[食物營養] 紅茶好，還是綠茶好….喝茶，選哪種比較好？

　　前陣子去南部出差，朋友介紹了一家南部有名的連鎖泡沫紅茶店，在等候的時間看到內部有三個茶桶~紅茶、青茶，綠茶。講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和綠茶，那青茶又是什麼東西呢? 此外，聽說綠茶未經發酵所以比較健康，那麼紅茶呢? 難道喝紅茶就沒有營養了嗎? 今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。

▌紅茶、綠茶、烏龍茶….到底有什麼不同？
　　事實上，並非所有樹葉都可以製茶，茶是來自特殊品種的茶樹，因其茶葉富含多酚等有益健康的成分，故喝茶具有保健功能。我們所熟知的綠茶、紅茶或烏龍茶等其實是指製茶方式，例如同樣摘自金萱茶樹，摘下來的茶葉因發酵(製茶方法)不同而可做成金萱綠茶、金萱烏龍茶或金萱紅茶。儘管如此，因為不同茶樹的茶葉還是有最適合做的茶種，故金萱茶樹最適合做的還是青茶(包種茶、烏龍茶)和紅茶。

　　茶葉在採收後需要經萎凋、攪拌(發酵)、殺菁、揉捻、烘焙、乾燥等過程才會變成我們平日所看到的茶葉，而紅茶、青茶，綠茶等則代表不同發酵程度的茶葉。茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷，若以綠茶為100%，則半發酵茶中的烏龍茶發酵程度約30%(表製茶過程中兒茶素氧化了30%，還剩下70%)，紅茶發酵程度為80~90%，所以兒茶素只剩10~20%。因此若論兒茶素多寡，則會是綠茶含量最高，青茶次之，紅茶最低。半發酵的青茶因發酵程度較廣，從8~60%不等，故造就了香氣與風味變化多端的茶品，除了紅茶與綠茶外，幾乎大部分我們耳熟能詳則的茶，如烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等均屬於半發酵的青茶。

　　茶的分類除上述所提的綠茶、青茶和紅茶外，還有黑茶(後發酵茶，如普洱茶)，白茶(半發酵茶，如白毫銀針、白牡丹等)，及黃茶(不發酵茶，如黃芽茶、黃大茶等)，但因白茶和黃茶為中國特色茶，台灣較少見，故最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。

▌喝茶真的養生又健康嗎？
　　茶葉和所有植物一樣，本身都含有維生素、礦物質、蛋白質等營養素，但因茶葉一次的使用量很少，且製茶過程中暴露於陽光、高溫環境下並進行脫水，故就如同咖啡般，喝茶最主要的好處還是來自其植化素，如多酚、葉綠素、沒食子酸及咖啡因等帶來的健康效益。

　　茶葉最廣為大家所知的植化素就是多酚大家庭中的兒茶素家族，這個家族中有多個成員，其中最有名的兒茶素就是EGCG。EGCG具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多重功能，為茶多酚中最重要的成分，另外，茶葉中較重要的保健成分還含包括氟、其他類型的兒茶素類、γ-胺基丁酸等。

　　而儘管製茶時的發酵過程會造成兒茶素的破壞，造成紅茶兒茶素含量最少，但這並不代表紅茶就沒有抗氧化營養素。兒茶素發酵後會轉化為茶黃素和茶紅素，它們同樣具有抗氧化能力，且茶黃素的抗氧化能力並不遜於綠茶，所以不管是綠茶，還是紅茶都具有健康效應。在這三大常見茶葉中，紅茶是全世界產量最多、消費最廣的茶種，約佔全球茶葉產量的80%，且因具有廣泛包容性，讓紅茶不僅可冷飲、熱飲，也可加檸檬、牛奶、咖啡等其他食材，並適合搭配果醬、麵包等食物一起飲用。

　　總結來說，不管紅茶綠茶，茶本身所含的植化素及多喝水都對健康有好處，所以多喝茶並非壞事。但需留意茶中的咖啡因及單寧酸等成分會影響鐵、鈣等礦物質的吸收，故若有食用高鐵、高鈣營養品或食物的話，最好錯開飲用。

　　此外，除非是直接用茶葉沖泡，或泡好但未經任何調味、加料的茶，否則若愛喝的是泡沫紅茶店那些加了糖、奶精、珍珠、椰果等用料花樣百出的茶，很容易在喝茶同時吃入過多的糖與熱量，而讓我們發胖並危害身體健康喔。因此，下次在喝茶時，除考慮是喝紅茶還是綠茶外，別忘了關注一下自己的茶中是否加了不必要的糖與用料喔。

[小常識] 冷泡茶和熱泡茶有什麼不同？
傳統泡茶是用高溫的水沖泡，研究發現熱泡茶(90°C浸泡20分鐘)溶出來的營養素為冷泡茶(4°C浸泡24小時)的兩倍，而抗氧化營養素兒茶素的含量也比冷泡多了20%；而冷泡茶溶出的咖啡因則較熱泡茶少。換句話說，想減少咖啡因的攝取可採冷泡茶，想獲得最多茶中營養的攝取可採熱泡茶。不過要留意常喝高溫飲料會增加食道癌的罹患風險，故喝熱茶時還是盡量等茶湯稍涼時再飲用會比較健康。

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我們原本以為飲料是最好猜的！
不就紅茶、綠茶、奶茶嗎？原來飲料還有這麼多種啊！
看著答案卡，我們卻不知道是那一種！
這一次我們還是要來跟爸爸公司的哥哥姐姐挑戰看看！
順便整整他們囉！

#味覺對對碰
#神奇飲料篇
#prank哥哥姐姐

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#最近喝什麼？
前陣子我一直有在分享被老公逼著喝無糖綠茶，
其實主要就是想要控制熱量和減少過多糖份的攝取，
但我也承認假日三不五時我還是會放肆地幫全家人買幾杯手搖飲，但正在努力克制中XD。😁😁
這篇想來分享最近喝到的冷泡茶，
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白鷺美人紅茶/龍泉包種青茶/青心鮮純綠茶三種風味🥰我最愛紅茶也和大家分享啦！

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Amy常常隨手一杯手搖飲，
雖然好喝但容易造成身體負擔，
老實說要戒掉 真心覺得有點難，
（老公一直嫌我胖也是很崩潰啊‼️XD）
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最近想買飲料的時候，我就會改喝
🌸台灣機能草本茶- 午茶夫人🌸
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來分享幾款我們家喜歡的口味：

❤健康無咖啡因茶
☑️紅棗黑糖暖心茶（#全家人心目中的NO1）
目前喝過黑糖薑茶當中的首選，
很適合分享給身邊的好姐妹喝，
不但有紅棗顆粒，
還加入了枸杞、牛蒡、黑糖粉等漢方食材，女生生理期喝超適合，
有甜香但不會太甜膩。
而且是做成茶包＋黑糖的方式，回沖後只是少了黑糖，還是喝得到淡淡的紅棗枸杞的香氣

☑️桂花蕎麥茶
立體茶包讓茶香很快釋放，
比平常喝到的蕎麥茶多了份桂花香氣，
特別適合吃完重口味食材時飲用，
無咖啡因即使睡前喝也免驚。
貼心提醒這款生理期也可以喝，但懷孕中的媽媽們就不建議喔！

❤0卡不怕胖茶
平常有在控制身型，但又很愛喝飲料的朋友們建議挑0卡系列
☑️焦糖蘋果風味紅茶
有蘋果酸甜滋味再搭配焦糖香提味，
0卡不怕胖的黃金比例好喝又不澀 ！！

☑️洋甘菊香柚綠茶
這款是 #大腸弟心中第二名，
以綠茶為基底加上讓壓力釋放的洋甘菊、清雅的柚香，
雖然無糖但是風味很不錯，
就連小朋友的接受度也很高。
如果偏好0卡系列的朋友們，另一款太妃糖風味紅茶也不錯可以試試喔！

❤去油解膩茶
☑️熱帶水果綠茶
透明茶包看得見好料，
有日式綠茶、蘋果、鳳梨新鮮果肉、玫瑰花瓣，
熱量也才0.4大卡，
冰的喝熱的喝都可以，
再放幾片水果片點綴，在家也可以喝到健康的手搖飲。

最後偷偷說 #加鮮奶也是超好喝的喔！
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配茶嘟嘟好~
外頭市售果乾糖都加一堆，
常常不自覺吃下一堆高熱量，
健康好茶配上果乾解饞天天心情都會很好喔！
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