How’s your feel when you’re staying on 101st Floor?
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從101樓高空上體驗非一般Sky Dining，間中離一離地
享受下奢華感覺的確唔錯。位於巴黎舉世矚目既
星級米芝蓮食府「LE 39V」正正係香港ICC Sky Dining
101開設分店，創辦人及總廚Chef Frédéric Vardon
出名運用最簡單方法令食客感受到食材既特點同
原味道，呢個就係法國菜既吸引之處。主餐室地方
唔算好大，額外仲設有大小VIP房各一，兩間房
仲可以打通形成Party Room，容納到18人！
坐擁一覽無際既維港景色，淨係個view都
值回票價呀！餐廳經理話呢到景觀會無論
日頭定夜晚，都會有截然不同既感覺！👇
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📌'Signature Menu' - $1680/Head
♦️ Amuse-bouches
▪ Ajo Bianco
▪ Snail Croquette
▪ Truffle Cheese Puff
▫ 呢到分左三款唔同口味既特色「餐前小食」，
「Ajo Bianco」由新鮮既杏仁、芝士、橄欖油、青豆、
煙鴨胸肉Blend出黎既Sherbet，口感幼滑。
中間位置「Snail Croquette」好濃郁既炸肉丸，
另外「Truffle Cheese Puff」松露加埋芝士味道香濃！
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♦️Gillardeau Oysters N°2
▪ Green Granita
▪ Ginger Jelly
▫ 好！先黎第一道雙拼Entrée。由法國生蠔打頭陣，
呢隻屬於GillardeauNo.2既size，睇落相當肥美多汁！
係蠔既底層有少少青蘋果雪沙，味道清甜。
而蠔既上面就擺放左薑味既啫喱，Chef建議直接
用匙一啖過食，味道就更加有層次。
襯埋Manager安排既Champagne味道會更加夾！
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♦️Raw Marinated Yellow Tail
▪ Cucumber
▪ Buckwheat
▪ Seaweed Condiment
▫ 而另一邊箱完成左生蠔既部份，
就由日本既油甘魚Yellow Tail Fish出埸啦。
係視覺上的確無得輸，Chef將佢做左個薄切效果，
配搭蕎麥同埋魚子醬，面頭加埋少少青瓜薄片同泡沫。
最頂就用左全世界最頂級既法國青瓜，
形狀睇落好似青檸，食落反而有少少似青瓜籽。
Chef會建議連住幾層一次過食，口感係最豐富既！
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♦️Spider Crab from Brittany
▪ Slightly Spicy Bisque
▪ Slow Cooked Organic Egg
▪ Turmeric Tuile
▫ 完左前菜就係時侯調一調高味蕾，輕輕加強口感啦。
第二道菜Chef就安排左法國既蜘蛛蟹。係蟹蓋底層
首先有起左殼既蟹肉他他，中間浸住左隻慢煮有機蛋。
最頂就有個塊落左墨魚汁煮過既脆餅，
Chef建議將脆餅直接敲碎連埋隻蛋同蟹肉一齊食。
呢個真係不得了，每啖都係精華，真係停唔到口呀！
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♦️XXL Carabinero from Spain
▪ Zucchini Flower
▪ Romesco Sauce
▫ 食海鮮當然唔好比佢停！到西班牙紅蝦出埸，
通常一般係用黎煮Pasta用，不過大部份Size都偏細。
而餐廳堅持特選雙加大碼既紅蝦，只有呢個size先
做到外脆內嫩既幼滑質感。另外配以黑橄欖粉末、
自家製風乾檸檬片、西班牙火腿加強整體油香感。
最好以唔同既醬汁配搭一齊食，而Manager亦係
呢個時侯Serve白酒就最岩用黎中和返整體味覺。
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♦️Seared Red Snapper
▪ Green Curry Foam
▪ Braised Carrots
▪ Poppy Seeds
▫ 以香煎紅立魚接住主菜部份，外皮相當香脆，
裡面仲保留緊7成熟，特別嫩滑。配菜甘荀主要用左
罌粟籽、薑、檸檬汁煮過，食落更加醒胃呀。
Chef將青咖哩泡沫係Snapper中間，變得更加Colorful！
而且帶出更濃既鮮甜味。
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♦️Duck from Bresse'Mieral'
▪ Breast Roasted on the Bone
▪ Confit Leg in Cabbage
▪ Peaches
▪ Fresh Almonds
▫ 第二道主菜用到法國布雷斯鴨胸，Chef
將佢Grill到岩岩好4成熟，令肉質變得嫩滑多汁。
配菜用左香烤過既日本桃、青檸肉製成既莎莎。
旁邊有個生菜包，其實係將生菜包住慢煮既鴨腿肉
同埋桃肉，再配搭用雞心豆同麵粉整既Soca包住
成個生菜包食，食落煙煙韌韌，好特別。
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♦️Our Soufflé
▪ Apricots from Provence
▪ Pistacchios
▪ Apricot Sorbet
▫ 去到最後甜品時刻，將時令既「杏桃開心果
梳乎厘」劃分兩重味道，分別係配以自家製
杏桃雪糕同埋杏桃醬。Staff會將杏桃醬放係Soufflé
中間有個洞仔將佢中和開心果既濃味，
Staff建議可以一凍一熱咁食，口感特別正！
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♦️Figs from Solliès
▪ Fresh and Marmalade
▪ Ivoire Chocolate
▪ Greek Yogurt Emulsion
▪ Raspberry Sorbet
▫ 另一甜品傑作賣相都好吸引呀，睇落就成隻
蝴蝶咁，其實係由Yogurt同埋白朱古力製成。
配搭無花果、覆盆子醬汁一齊食。甜中帶酸，
睇得又食得！兩者我會比較偏愛呢個多D！
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♦️Mignardises
▪ Mini Lemon Tart
▪ Homemade Hazelnut Chocolate
▪ Canele
▫ 去到呢個位我已經捧住個肚啦！估唔到
食完甜品仲有「餐後小點」，包括自家製榛子朱古力、
迷你版檸檬撻、傳統法式小甜點：由雲呢拿同冧酒製成。
每樣都係即日新鮮焗製，味道清幽，甜而不膩。
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📌Wine Pairing - $680/6 glasses
♦️Champagne
▪ Barons de Rothschild 'Brut'
▫ 由Château Lafite旗下子酒莊第一賣出品既
香檳，非常Fruity，好適合女仔飲。
♦️White Wine
▪ Crozez Hermitage Mule Blanche - Paul Jaboulet Aine
▫ 味道比較接近咸香，夾雜少少花香味，幾易入口。
♦️Red Wine
▪ Hermitage 'Farconnet' - J. L Chave Selection
▫ 由Manager精心挑選，特意用黎配合返法國
血鴨鴨胸一齊食，口感相當夾。
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♦️大圍啤 - $108/枝
▪ Camomile
▪ Earl Grey
▫ 幾有特色既本土啤酒，由品酒師Henry Wu創立，
夫妻檔拍住上。分別有五種口味。今次試左洋甘菊
同埋伯爵茶口味，前者味道上比較濃厚，
後者有濃烈既清香感覺。
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📍 LE 39V Restaurant Hong Kong
🎈尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖

落咗成個星期雨，又濕又焗無晒精神，食啲酸辣開胃菜就最啱！

【尖沙咀越南菜青檸入饌新菜式好醒神 鮮蝦扎肉米紙卷＋青檸燒紅立魚＋海鮮煎餅】足本睇片： http://bit.ly/2LIIhhV

#飲食男女 #尖沙咀 #越南菜 #青檸 The Royal Garden 香港帝苑酒店...
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#歌莉亞在香港

這兩周天氣真的炎熱如夏天， 是時候找一些清新菜式嚐嚐， 剛巧 Le Soleil 帝苑酒店 越藉廚師杜翠玲便設計了一批新菜式， 以青檸及越式香草入饌， 正合時宜！

特別吸引又代表到這次系列的， 必數蕉葉青檸燒紅立魚， 青檸和香茅的香味尤其突出， 醃得相當入味， 而且魚的脂香發揮得宜， 造就美味。

前菜 鮮蝦扎肉米紙卷和 蟹肉蓮藕苗香葉沙律， 有著杜師傅的一貫菜式的輕盈和清爽， 蓮藕苗以青檸水浸過， 也就特別爽脆和多水份。

另一主菜， 越式金不換鮮蕃茄排骨煲帶著法越風情， 微辣醒胃， 醬汁伴著法包/米飯也是特別滋味。而一碗熱騰騰的五花腩肉碎酸湯檬粉， 真的會讓你出一身熱汗， 一洗濕氣。 加入了青檸汁的酸湯， 配上豬骨湯底， 是甜中帶酸， 特別開胃， 真的清爽過人！

再以一個椰青果凍冰涼作結， 那就涼涼爽爽的過一日喇！

The Royal Garden 香港帝苑酒店

#帝苑酒店LeSoleil
#越式青檸小巧又沒那麼酸
#蕃茄排骨煲真的很好拌飯
#順化海鮮煎餅滿滿海鮮很飽足
#夏天好像提早來了

#三立新聞 #消失的國界 #李天怡
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業配對我來說就跟選品一樣，從眾多產品中不斷試用、觀察、感受，找到適合我的產品，再把我覺得好用的分享出去，讓跟我有同樣需求或膚質的人得到新的資訊和體驗參考，是不是很像經營一家選貨店XD

我的業配影片不會只說「好用」或「不好用」，我盡量提供客觀訊息，以理性分析的方式盡可能把細節說明清楚，希望你們聽完資訊後可以根據自己的使用習慣判斷產品是否適合自己，減少買錯的可能性。

雖然我覺得好用，但一樣產品要做到100%的人都覺得好用是不可能的，總會有人不適合。有這樣的事也很正常，也希望不適合的人可以留言分享自己的膚質、使用情況，把留言區當作「討論版」，對於其他人來說也很有參考價值。

這是一個公開的平台，任何理性分享我都表示尊重，但是惡意謾罵、羞辱、攻擊、毀謗、挑釁，我也不會姑息，請特定人士自重，不要公然挑戰法律。

今天節目來到新北市的瑞芳老街，焦凡凡代班零九的第一次，邀請美食節目始祖的NONO哥，帶我們吃遍在地瑞芳的美食。不要小看瑞芳老街，雖然小小一條街但五味俱全！超人氣排隊銅板美食龍鳳腿、在地人最愛吃的營養三明治、從小吃到大的米粉炒、NO哥最愛吃的肉羹麵、名字獨特的卡特牛肉麵以及芋圓最早的發源地等等，這些深入在地的美食名單，只有最在地的人帶路才會知道～電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。

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