「番茄乳酪普切塔～食譜來了」

單獨細寫” 番茄乳酪普切塔”食譜，主要是細節也會影響風味，越簡易的食譜，食材選擇上就越重要。番茄品種、葡萄酒醋品牌、法棍或麵包的口感，都會產生不同的變化，這也是做料理最有趣的事情。

好吃好看的「番茄乳酪普切塔」食譜

★食材：（一份，以此類推）
紅番茄 1顆
洋蔥 1大湯匙
羅勒葉 適量
橄欖油 大量
葡萄香醋 適量
現磨黑胡椒 適量
海鹽 一點點
砂糖 視狀況少許或可略
乳酪塊 適量
柳橙片 適量
法棍或麵包 適量

★作法：
1. 番茄不去皮，挖空番茄籽，盡量把汁甩乾，切成細丁，拿略大料理碗裝入。

2.牛奶洋蔥或紫洋蔥切細丁，泡冰水後瀝乾。柳丁用刀慢慢切掉整個外皮，從間隔的膜與膜之間斜切兩刀，就可以取出果肉。

3.番茄丁與洋蔥丁混合，加入大量橄欖油、葡萄香醋、少許黑胡椒、鹽、糖拌勻，試吃味道。

4.最後再加入切細碎的羅勒葉拌勻，醬汁完成，放冰箱冰鎮半小時讓味道融合。

5.法棍斜切片或切圓片兒皆可，如果用軟麵包，請先用小烤箱烤成脆口狀，麵包可抹薄薄一層奶油，增加香氣。

6.麵包上放上適量的番茄莎莎、放乳酪丁用柳橙片、一小片羅勒葉，再磨一點黑胡椒粉上去，就完成囉！

***

★重點整理：
1.紅蕃茄、小番茄、溫泉番茄不限品種，要混合使用更棒，甜度越高的番茄，糖就可以不用放，但少許糖可融合整體風味。

2.葡萄香醋我使用O&CO.，也可以用芒果醋或其他風味的水果醋，做出來效果會不太一樣，只要調出來的味道酸甜鹹均衡就是成功。

3.羅勒葉最後再放入，比較不易發黑。

4.乳酪塊與柳橙片除了豐富了配色，與番茄丁入口時產生有趣的滋味，吃過的人都好喜愛，能不少就不要省略。

*只是很細碎的講了好多，其實食譜真的很簡單喔！

#番茄乳酪普切塔
#佩姬的陽光廚房食譜

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