The salted pig聽到個名都知係以豬肉為主既餐廳🐷依間餐廳係以招牌菜式而出名，會揀選最靚最優質最新鮮既豬部位黎烹調菜式😋所以所有the salted pig出品既豬菜式都好高質😍除左豬菜式，仲有好多其他既選擇，一樣咁好味啊🥰餐廳既裝潢仲有好多小豬仔係牆壁，係度衝緊線，好得意又有創意🐽 小明為食餐單: Slowed-Cooked BBQ Baby Back Ribs🍖 $258 慢煮醬燒豬肋骨，再配椰菜沙律、粟米、薯條😋豬肋骨肉質好鮮嫩，咬落好彈口好好口感，好有肉味，而且好入味，果然係優質豬肉😋黎依度一定要叫佢地出名既豬菜式一試😋 Cheesy 'Omnipork' Nachos🧀 $148 好大盤既Nachos上枱😆有好多牛油果醬、純素車打芝士、蕃茄莎莎、橄欖係Nachos上面，Nachos好香脆，沾上不同既醬料一齊入口，好香😋仲有一絲絲既新豬肉，新豬肉係素肉黎，入口都好香好有口感，食素都可以咁好食😋 Forest Mushroom Risotto🍛 $168 好creamy好軟熟既意大利飯，有雜菌同松露一齊混，好香松露味，無得頂🤤 Go Banana Sundae🍨 $88 外表已經非常吸睛既甜品，大大塊窩夫係打發左既奶油上面，有棉花糖、朱古力豆碎、香蕉片、朱古力醬好豐富咁俾窩夫包住，下面仲有好香既雲呢拿雪糕添😋窩夫好香有點脆硬度剛剛好，同奶油好夾啊，再加上香蕉朱古力醬等配搭，好正🥰 Mango Magarita🍹 $78 芒果沙冰瑪格利特加龍舌蘭，本身芒果沙冰已經係好美味既甜點，龍舌蘭既點綴更加特顯味道，好好味既juice😍 Guava Royale🍸 $98 用葡萄汽酒同米粉紅番石榴汁整成既酒精飲品，飲落好香番石榴品，酸酸地又甜甜地，加上有d汽酒，好chill，而且解渴😚 The Salted Pig🐖 ⛳地址: 沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓702號舖 @thesaltedpighk #thesaltedpig #pig #pork #omnipork

📍臺北。華山 ✅菜單 【合掌村-日式丼飯】 位在華山市場內，以媲美高級日本料理餐廳的華麗握壽司與豐盛海鮮丼飯為主打，老闆希望打造出大家都能吃的起而且精緻度不輸給高級餐廳的料理，事實上，老闆真的做到了✨ 合掌村講求新鮮與視覺效果，不難看出老闆對於每道菜擺盤的用心，在色彩搭配上與平衡上都拿捏的恰到好處，漁獲則是老闆每天清早去基隆崁仔頂魚市採買，依季節變化。用餐體驗就像是一場視覺與味覺都能盡情享受的交響樂🎵 ———————————————— 等等吃_✍🏻 🍴小確幸海鮮丼 $240 (cp值超高👍🏻) 丼如其名，一般的價格卻能吃到如此豐盛的量，除了三種生魚片外，還有一隻超肥美甜蝦！就算直接吃不沾醬也很甜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 再加上芝麻葉作為視覺點綴，吃完就好像洗去一整天上班的辛勞般充滿幸福💕 🍴酒蒸蛤蜊 $150 身為蛤蜊愛好者的我一定要推這道！ 當餐點送上後滿滿的米酒香撲鼻而來，真的是讓我巴不得隨便拍拍就趕快開動🤣每顆蛤蜊都超！飽！滿！圓圓潤潤吹彈可破🥺吃下去，啵— 滿滿鮮甜入口，還有什麼比這更幸福🥺而且老闆加入鮮紅番茄🍅點綴，真的會讓人恨不得整碗吃光光👍🏻 🍴明太子玉子燒 $90 這道也深得我心❤️玉子燒不到厚但是明太子很厚🤣而且仔細看照片會有粉粉的玫瑰鹽做提味，原本明太子稍辣的口感被鹹味中和，最後被玉子燒帶出整體的甜味👍🏻 🍴合掌村海鮮丼 $390 比前面的小確幸多了貝類和鮭魚卵，整體吃起來也是幸福滿滿🥰而且份量很足，不太餓的話兩人分一碗剛剛好 🍴蟹膏干貝 $130 這道根本愛吃干貝人士的福音✨那個干貝又大又甜，除了本身甜味外，還有粉粉的玫瑰鹽點綴，就像是下起了櫻花雨一般，很美的一道餐點🌸蟹膏也非常鮮甜，完全不會有腥感，但等等個人覺得蟹膏不要一次配太多，會有一點搶走干貝的味道，若是只沾一些反而更能融合兩者👍🏻 🍴甜蝦鮭魚味噌湯 這是一入座服務人員就會先為您送上的湯品，澎湃程度真的很像吃高級料理🤣✨整整ㄧ隻蝦頭送上，當時還驚艷一下🤣但蝦頭的精華都融入味噌湯裡了所以喝湯才是重點✨合掌村的味噌偏甜，可能是因為融入海鮮的甜味，還有鮭魚的角料可以吃，也可以無限續碗喔✨ ———————————————— 分類 #等等要吃啥 #等等吃台北 ———————————————— 華山市場「合掌村」 📍台北市中正區忠孝東路一段108號1樓（華山市場A23號攤位） 📞0976-181-829 🕓週二~週六11:30-14:00、17:00-19:30、週日11:30-14:00 ⚠️若店內客滿，需先在照片中入口處排隊，會有服務人員來帶位 （一邊是阜杭豆漿一邊是合掌村別排錯囉） 忠孝二店 📍 106台北市大安區忠孝東路三段251巷7弄10號 🕓週二～週日 11:30-14:30、18:00-21:00、週一公休 #台北美食 #台北 #台北景點 #生魚片 #生魚片丼飯 #合掌村 #華山文創園區 #華山 #華山市場 #排隊美食 #taiwan #taipei #刺身 #刺身盛り合わせ #海鮮 #海鮮丼 #干貝 #小資族 #高cp值 #foodie #food #popyummy #wantogo #seafood #japanesefood #japan

#食況轉播 #TownbyBryanNagao  As a fourth generation Japanese-American raised in Hawaii, having established his culinary career in Hong Kong cooking French, Italian or fusing both with Japanese influences, Chef Bryan Nagao’s cuisine is very personal. At Town by Bryan Nagao @towntaipei in Taipei, he has introduced his multi-cultural approach with food to Taiwanese audience. With Chef Bryan now in charge of the daily operation, the team is now more focused and more in tune with what Chef Bryan’s mindset.   Bryan Nagao做的菜，跟他的成長背景一樣，有點一言難盡。第四代日裔美籍夏威夷人，這敘述已經夠複雜，他的料理手法又融合了法、義、日本，混血混得不得了。  Bryan主廚是在香港成名的。曾師事夏威夷名廚Roy Yamaguchi，1994年他成為香港半島酒店摩登歐陸餐廳「Felix」的開幕主廚，Felix由世界知名設計師Philippe Stark所設計，當年開業即引起轟動，Bryan主廚也一戰成名，成為香港fine dining一位代表人物。他執掌Felix六年，後來在香港陸續開了幾間不同的餐廳，現代日式的Kokage、法式的Chez Moi、日義融合的D Diamond；最近一間則是2014年開業的「Town」，主打當時正流行的casual fine dining，混合Bryan主廚的多元文化影響，他以「非常個人」來形容Town。  「Town by Bryan Nagao」因此是Town的台北姊妹店，2018年年初開幕，由台灣合夥人Sung引進。Bryan主廚原本香港、台北二邊跑，Town香港本店去年因反送中關閉，Bryan主廚就順勢搬來台北，全心照顧台北的Town。  這一季菜色，我幾乎全嚐了。喜歡一道醉鵪鶉，鵪鶉肉熟度精準，滑嫩如絹，酒味淡雅不嗆，蘸上梅子醬吃，活潑酸甜調亮味覺，又有苦苣拉深層次，味道結構很完整。Te Mana 和羊塔塔，則做出與蘭餐廳截然不同的風格，Te Mana 紐西蘭高地羊本即肉細味雅，Bryan主廚運用「早餐穀片」（granola）的慨念，以石榴調製椪醋醬汁，輔以優格、果乾、堅果、酥脆穀麥，呈現清新繽紛的滋味。  一道花蓮白蝦，蝦苗品種來自夏威夷，Bryan主廚倍感親切；醃漬後再炭烤，這蝦非常甜，風味濃厚，口感彈脆，和新鮮青嫩的豌豆仁配對，十分宜人，金蓮花葉的醬汁更帶來一息爽利。油炸綠番茄是美國南方經典食物，Bryan主廚調皮了一下，把綠番茄打成汁、做成果凍，才沾粉油炸，原本預期的酸蝕與咬感不見了，改以甜潤與沾牙，搭佐紅番茄奶酪、葡萄柚漬鮭魚卵、黑蒜蛋黃醬。其實很想吃油炸綠番茄本人啊！  Town香港本店就很受歡迎的一道海膽麵，台北持續供應，略扁的長麵條tagliatelle，拌進豬油與伊比利火腿，再堆疊上大量的新鮮海膽，一攪開來，麵的熱氣微微暖了海膽，伊比利火腿的鮮甘、豬油的香氣和海膽的甜潤互相加乘，濃郁醇美。Bryan主廚雖然覺得這道麵老掉牙，但確實存在有理。  脂肪與澱粉的美好，也出現在主菜的「Kalua」烤乳豬裡。上菜時，服務生拿來一黑色陶鍋，裡頭是褐黑色的米飯，她用二個湯匙仔仔細細將二勺飯整成橄欖形，與餐盤上的烤乳豬互相輝映。嚐一口飯，好香！那是醃豬肉的醬汁與豬油、豬肉、豬耳朵堆疊出來的豐滿，米飯飽吸風味、嚼勁討喜，原來用了西班牙Bomba米。Bomba米擅於吸水，不易軟爛，確實適合這種做法。  在夏威夷，Kalua意指焢窯，將炭火與石頭一起埋在地坑加熱，再把食物置於熱石頭上煮熟的烹調方式，Kalua 做成的烤豬則是夏威夷名菜。Bryan主廚引用此概念做烤乳豬，選用屏東黑豬，脂肪夠多肉夠嫩，光皮也薄脆，一旁配上芋泥以模擬夏威夷名物「poi」。在夏威夷，Poi是搗芋頭得來的黏漿，很多時候經過發酵，氣味刺鼻滋味發酸，外地人往往無法接受，不過在Town自然不是發酵的版本，沒有這個問題。  另一款變奏，是用米蘭式燉小牛膝（Osso Bucco）的方法來做紅條魚。Bryan主廚特別使用帶骨紅條，熟成七天，以番茄醬汁、日式高湯來燉煮，隱藏調味是茴香酒，增添了香料氣息與苦韻。與原版燉小牛膝相同，Bryan主廚也搭配了綜合香草醬gremolata，以及番紅花燉飯，gremolata混合了巴西里、蒔蘿、龍蒿、大蒜、酸豆、漬黃瓜等等材料，清新解膩。不過，紅條魚本身恐怕是太清新了，番茄醬汁即便加了日式高湯還是太單薄，茴香酒特別顯苦，鹹味也可以重一些，若再添點油脂也會比較順口。