⭕面臨墾丁大尖山、後有浪漫白砂灣，可看到媲美關山日落的美景，全區多以木材為建材，紅瓦白牆的建築四處聞的到溫潤的木頭香

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每個浪子的背後，都有個值得他回頭的原因。

大愛劇場正熱播《#阿良的歸白人生》
改編自 #高肇良師兄 的故事，曾因為吸毒七進七出監獄的高師兄，母親永不放棄地看顧，在兒子每個危險關頭都用盡方法想要拉他一把，終於，阿良師兄不但 #浪子回頭，還用自身的故事來牽引更多迷途中尚未甦醒的人！
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那天午後，我們幾個壯丁把當初母親用來約束阿良師兄的鐵門搬到房門口，體驗當年師兄的心境。

意外的是，這個囚禁空間比我想像中還要溫暖許多，聽師兄分享才知道即使他被關起來，母親及家中的手足仍三餐照護，深怕他再跑出去碰毒，原來「每個鐵的紀律背後，都有個愛的原因」。
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回到師兄老家，理解到他成長環境其實很單純，父母從前農耕維生，他們的生活是辛苦的，而師兄上國中誤交損友才走上不歸路，慶幸這條不歸路始終有家人在背後，耐心地把師兄拉回來。

千方百計的桎梏，終究關不了被慾望佔據的心癮，師兄竟然能從鐵門下方的取餐小口鑽出來，試圖再犯。最後是因為服刑而只能帶著腳鐐去送父親最後一程，以及一場危及生命的車禍，才讓師兄痛定思痛回頭。
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我想無論是生理還心理的癮都不好戒，癮的種子，在人生風浪的折騰後，浪皈依成平靜海面，如船的種子終於回到岸邊，回到陸上如院子裡花草，接受日月輪放的日常普照，在四季帶來不同人生風味。
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咚咚跟著大愛會客室製作團隊的初衷，我們時常透過外景時刻，實地走訪故事角色原型，以讓觀眾在看完戲劇後能感受到「不只戲如人生般寫實，有時人生亦真如戲般充滿意外」。
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訪談後，咚咚與阿良師兄在老家僅存的紅瓦牆外擺拍，啥款？看我們兩個是不是很緣投又瀟灑啊🤣

而體驗囚禁的照片，也讓咚想起曾經也因為在舞台劇《救贖》飾演心靈被禁錮的角色而拍下的劇照。
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《大愛會客室》
首播：5/6(四) 23:48
重播：5/7(五) 03:48 / 13:48 / 16:48

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大愛劇場搶先看

#阿良的歸白人生第9集
#大愛會客室外景主持

【#線上賞櫻🌸】福島縣－鶴城公園
粉櫻配上紅瓦天守閣，簡直美翻天！以日本唯一的紅瓦天守閣「鶴城」為中心的 #鶴城公園，占地約3720平方公尺，植有染井吉野櫻、山櫻、枝垂櫻等上千株櫻花。
　　
不但能在公園內欣賞櫻花與天守閣相襯的美景，也很推薦登上天守閣展望台，俯瞰盛開的櫻花林。另外，花季期間所舉辦的活動亦不容錯過，除了有夜晚點燈、和服體驗，還有多種民俗表演，能讓人感受到鶴城別具風情的一面🤩
　　
　　
📍 2021鶴城櫻花祭
活動期間：4月3日～5月9日
交通：JR磐越西線會津若松站搭乘町內周遊巴士（HAIKARA SAN）至鶴城入口站下車，徒步約5分鐘
地址：福島県会津若松市追手町1-1
　　
⭐️更多賞櫻美照：https://reurl.cc/WdlYY5
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（by #布丁大福）

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❖ Venice - WaterBus Tour
今天要介紹的是從威尼斯聖馬可區總督宮旁的碼頭搭水上巴士前往另一座有名的里阿爾托橋（Ponte di rialto）途經義大利最上鏡的教堂之一就是威尼斯著名的安康聖母聖殿（Basilica di Santa Maria della Salute）。

當然如果你想用走的從聖馬可廣場走到里阿爾托橋也不是不行， 雖然”Google妹”會跟你說步行可能8-10分， 但因爲威尼斯太多大大小小的岔路及小巷非常容易迷路，所以真的相信我不止10分鐘， 可以選擇搭水上巴士的方式，票價是€7可以使用75分鐘，中途你要下船在哪個碼頭都可以，而走水路能看見延岸各種不同的風景，還能經過這座最上鏡的教堂之一的安康聖母聖殿～

她是威尼斯巴洛克建築的傑作，位於威尼斯大運河和威尼斯潟湖的聖馬可內港之間，風景優美的狹長的尖角地帶，從水路進入聖馬可廣場者都可看見。

在威尼斯的歷史上，「黑死病」曾兩度凶猛地襲擊了這個水城。當時威尼斯人向聖母瑪利亞求救，威尼斯共和國元老院立下誓言：如果聖母能將威尼斯從這場劫難中解救出來，就將專門為她建造一座教堂。
瘟疫過去後，元老院於1631年決定兌現自己的誓言，開始競選新教堂的建築師，並要求這個工程「既不要花費太高，又能給人好印象」。年僅33歲的巴爾達薩雷·隆格納在競選中獲勝，受命設計這座教堂。新教堂建造的時間長達56年，直到1687年才告落成。在給新教堂命名時還加入了含有健康和救贖意義的「salute」，以感謝聖母庇佑他們擺脫瘟疫的侵襲。

安康聖母教堂的基座呈八角形，上面建起了一個威尼斯風格的大圓頂。東側的祭司席上面還有一個小圓頂，兩側是一對鐘樓。從側門裡看一眼時，灰白的教堂內部並不像教堂的外表那樣撼人心魄。可要是從平時關閉的大門往里看，正如設計者巴爾達薩雷·隆格納所期望的那樣，視覺效果就大不一樣了。

安康聖母教堂的大門只在健康節那一天打開。健康節為每年的11月21日，是為躲避和消除瘟疫而設，這一天也是人們一年中可以從正門走進教堂的日子。信徒們手持點燃的蠟燭，穿過橫跨大運河河口的船橋走向教堂。教堂淡綠色的大穹頂象徵著聖母的王冠，教堂的立面由一段台階引導，看上去就像一座裝飾華麗的凱旋拱門。

面對著主祭壇的聖器室內有描繪舊約聖經故事的壁畫《大衛和哥利亞》，由提香創作的頂棚畫及丁多托的《迦納的婚禮》等都是值得一賞的藝術佳品。

安康聖母教堂由於位在大運河入口，白色的教堂看起來彷彿從大海升起，如同紅瓦屋頂之間的乳白色海浪。如果要過來這邊的話，這裡的水上巴士停靠站也叫Salute。

參觀完這個莊嚴的聖母教堂，我們停靠的下一站就是有名的里阿爾托橋，位於市中心大運河上，威尼斯歷史上的中心在里阿爾托島上，這個名字取自拉丁語 rivus altus，意思是高的堤岸。1588年由Antonio da Ponte（安東尼奧·達·龐替）設計的單石拱橋取代了原先的木橋，過去曾是莎士比亞「威尼斯商人」中故事的發生地。因它位於市區遊客最多的地方，所以遊客們會在橋上的中心點停留並欣賞兩旁商店街的風景與大河道的悠長美景。

來到威尼斯可以試試看搭水上巴士享受延途美景，順道停靠Salute站，來看看這座歷史悠久的安康聖母聖殿喔～

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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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