▌還沒決定晚餐要吃什麼嗎？要不要考慮一下鰻魚飯呢？
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魯迅先生曾說第一個吃蟹者，堪稱為英雄，螃蟹固然甲冑披身、張牙舞爪，但第一個勇於嘗試外型酷似蛇類、血中含毒性蛋白的鰻魚者，恐怕離英雄美名也不遠。
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鰻魚的料理方式，多半以蒲燒、紅燒、三杯、碳烤對付，多數人喜歡整尾鰻魚擺在白色大淺盤上，盤邊以生菜做盤飾，既豪華又氣派；近來考量到健康，也有將蒲燒鰻切小塊捲入生菜捲中，小巧而精緻。此外，亦有人以淋上豉汁、糖蜜、XO醬、紅糟、沙茶甚至乾脆油炸來替鰻魚增味，總的言之，以較厚重的口味來調理。
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對此，有識者不免懷疑：「到底吃的是鰻魚還是醬料啊？」我也曾一度抱持類似的疑惑，到底扣除掉這些多餘的醬汁之後，鰻魚本身的味道如何？對此，講究食補的中醫有不少心得，譬如養身補氣的蒜子燉鰻魚、與當歸川芎同熬的鰻魚爐等等。聽說遼東有一款以十全大補湯之類的秘方長時間燉煮，十多小時後湯汁盡收乾，精華皆歸入鰻魚一身，手段大方，自然要價也不斐。
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鰻魚在中醫裡被定位為補氣、強身、益腎，可補虛弱、袪風濕、殺蟲毒，對肺結核、貧血、風濕骨痛、夜盲症、婦女病均有療效，坊間更盛傳以形補形，號召一大票日夜為中年危機困擾的兒郎。然而以形補形似乎僅限於兩岸，同樣迷戀鰻魚美味的日本人卻選在夏季食鰻，一樣補身健體，背後卻有截然不同的脈絡。
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事實上，中菜裡食用鰻魚的歷史幾乎不可考，倒是日本人因江戶時代接觸鰻魚後大感讚嘆，留下許多讚美鰻魚的文集，反而保存了下來。
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日本人在夏季食鰻的風氣到立秋前十八天的「土用丑之日」達到高峰。「土用」指的乃是舊曆法中四季轉變前之十八日，以立春、夏至、立秋和冬至來算，一年中共有四個「土用」。據說江戶時代以前，並未流傳土用丑之吃鰻過節的風俗，而是某個名為平賀源內（ Hiraga Gennai ）的學者替鰻魚生意低迷的老闆寫了一張橫幅：「本日土用丑之日，食用鰻魚而不負夏日（土用の丑の日、うの日にうなぎを食すれば夏負けすることなし）。」利用巧妙的文字遊戲將 "u" 發音的「丑之日」和同樣 "u" 發音的「鰻魚」做一結合，結果大受歡迎，遂蔚為風潮。後來，甚至演變成吃「（音 "u" ）」字開頭的食物，如梅子（Ume ）、瓜（ Uri ）等。
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傳統日本觀念認為，在毫無胃口的炎夏吃一點鰻魚飯，有提振精神、補充元氣之效，而熟知日本漫畫卡通的人一講到鰻魚飯，第一個想到的必定是青山剛昌筆下的元太，這個隨時充滿活力又長得頭好壯壯的孩子，鰻魚飯真是功不可沒啊。
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日本人雖喜食鰻魚，只可惜日本地理位置偏北，鰻魚產量不多，是故多自台灣進口「青口」－所謂「青口」專指養到一年三個多月餘，背部深青而腹部雪白的上等鰻魚，此時口感最為肥嫩，並且刺少，特別適宜做鰻魚飯。
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#舊文沒看過就是新的｜#鰻魚飯｜#日本｜#夏天｜#晚餐｜#BIOS專欄

屯門又有隱世美食，小明得閒好仲意去d環境近大自然無咁迫既地方relax下🥰依度就啱曬la🥰係小店食野望出去視野好廣好舒服，適合邊食野邊放空一下😌

小明為食餐單:
蒲燒鰻魚飯🍱 $78
(轉安格斯滷肉飯+$10)
鰻魚好大塊，食落好香，加埋鰻魚汁超正😋我就轉左安格斯滷肉飯，加10蚊就轉得好抵食，滷肉好香味道剛剛好😋配埋香軟既米飯，就咁食滷肉飯已好好味😋

紅燒牛肉麵🍜 $65
牛肉好香肉質好好，而且好足料，舊舊牛肉都好大舊😋麵好有彈性，浸左牛腩汁正啊🥰

木玥黃金水果茶🍹 (套餐+$28)
好大杯既水果茶😍一上枱超巨形😆依隻水果茶由鳳梨同百香果調成，甜甜香香既鳳梨汁仲有d百香果肉籽，好解渴，越飲越想飲😋

木玥招牌水果茶🍹 (套餐+$28)
依杯一樣係好巨形既水果茶😆由西柚同百香果調成，酸酸甜甜好開胃，夏天飲好適合😍

蛋黃炸芋球(3粒)🧆 $48
新鮮即炸既炸物香脆金黃，一咬好酥脆，內裏好軟綿綿又香，有好靚既蛋黃同綿綿既芋蓉😋相信你地未食都想像到几好味🤤我下次絕對會encore😋

木玥巷🍱
⛳地址: 屯門井財街7號力生大廈4-5號舖

木玥巷
#木玥巷

🇲🇴澳門美食探店丨廚藝天地Food Studio

——位於澳門科技大學的美食廣場對公眾開放啦——

大家得閒過黎氹仔，諗唔到食乜
都可以黎廚藝天地，十多間食店任你揀
仲有免費泊車車位，私家車得，電單車都得
順便仲可以體驗一下學生食飯堂的感覺😍

🏠店面風格
整個美食廣場都係充滿設計感
每家食店的大招牌都富有特色
昏黃的燈光加偏工業風的裝修
是相當適合飯聚吹水打卡影相

🥢食啲乜好
1️⃣宮日廚 ❤️蒲燒鰻魚飯❤️
大大一份鰻魚鋪滿曬成個飯，配上蒲燒汁食，不錯

2️⃣小倆口 ❤️紅燒牛腩麵❤️
雖然睇上去火紅火紅但食落唔怕好辣，牛腩相當入味

3️⃣鳳城珠記 ❤️三寶麵❤️
想食清淡啲就可以揀呢個三寶麵，一次滿足食勻雲吞、魚皮餃同蝦餃

4️⃣蔡冬記 ❤️菠蘿咕嚕肉飯❤️
作為麻甩仔既我地梗係少不了又酸又甜既菠蘿咕嚕肉啦

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📍澳門科技大學O座教學大樓地面層
📎Facebook：chufoodstudio
💰$60
⏰週一至五： 08:30-21:00
週六至日： 10:00-20:00
公眾假期： 11:00-20:00
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有獎送🎁
❤️轉發即送精美記事本一個；
💜集滿10贊，送毛巾一個；
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🥰數量有限，先到先得！一個月內有效！
🤩獎品可累加，如集滿50贊可獲全部獎品！

日本人最愛的紅燒鰻魚飯美味，
多半是從台灣出口到日本，
台灣鰻魚發展基金會理事長郭瓊英，
兩年前在日本，開了一場記者會，
秀出徒手抓鰻魚，讓日本媒體驚豔。

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

☞鰻魚女王的台灣紅燒鰻 征服日本饕客
日本人最愛的紅燒鰻魚飯美味，
多半是從台灣出口到日本，
台灣鰻魚發展基金會理事長郭瓊英，
兩年前在日本，開了一場記者會，
秀出徒手抓鰻魚，讓日本媒體驚豔。

☞電影製片變大廚 劉冠麟做菜如拍戲
他是徐旭東飯店的大總管－劉冠麟，
以前是位電影製片人，跟當紅影星都合作過，
曾經在賭桌上輸掉了自己的人生，
卻在餐桌上面找回了人生！
現在他不只會照顧其他員工，
還負責照顧好大老闆們的胃與心！

☞逢甲最夯烤馬鈴薯 顧客爭嚐幸福味
他原本是飯店大廚，因為投資失利欠了一屁股債，
原本準備要燒炭輕生，結果被母親發現，
後來他又快開車去撞安全島，又奇蹟似的活了下來，
輕生不成，最後選擇到逢甲夜市重新開始，
拿出當年當廚師的本事，賣出的東西布僅好吃，
他是如何從賣馬鈴薯當中，找到生命的曙光？！

☞明星推手當廚師 化繁為簡 堅持食物原味
之前在唱片公司擔任創意總監，
為台灣流行音樂界發掘了不少星星，
有實力有個性的歌手和明星，
後來唱片業蕭條不景氣，陳超文離開唱片圈，
去做自己開心的事。

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