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[爆卦]紅燒鯉魚是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇紅燒鯉魚鄉民發文沒有被收入到精華區：在紅燒鯉魚這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬，也在其Youtube影片中提到，影片中出現的⬇️ 東奇早點 地址: 台中市東勢區三民街73號號 電話: 04-2587-8739 擁葉生態農場 地址: 臺中市東勢區東崎路三段688巷168號 電話: 886-4-25879586 牛嫁妝 地址：台中市東勢區新豐街7號 電話：04-25873488 第四橫街那家 地址:台中市...

「紅燒鯉魚」的推薦目錄

  • 紅燒鯉魚 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-26 12:23:31
    有 174 人按讚

    《食在宮廷》
    對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。

    原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。

    嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。

    而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。

    嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。

    這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。

    其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。

    由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。

    1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。

    1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。

    只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。

    然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
    #食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食

  • 逍遙日本遊

    紅燒鯉魚 在 逍遙日本遊 Facebook 的最讚貼文

    2016-12-21 16:41:21
    有 6 人按讚

    滋賀縣愛荘釘竹平樓の「紅燒鯉魚」，這道料理是用這家老鋪料理旅館代代相傳的特制秘方所燉煮出的鯉魚～～堪稱絕品！

  • 尤詡鑫醫師 Dr.Robertson

    紅燒鯉魚 在 尤詡鑫醫師 Dr.Robertson Facebook 的最佳解答

    2015-05-13 10:00:01
    有 96 人按讚


    母親的愛，沒有什麼目的，只是愛你。在她的世界裡，有關你的一切，都可以被原諒。終有一天你會知道，捷運5分鐘一班，公車9分鐘一班，母親的愛，一輩子只有這一班！在我身命中最重要的兩個女人，祝你們母親節快樂！

    我們來到宋廚吃烤鴨歡慶這一天！！
    位子真的十分難訂～每個月的一號開放預訂
    有幾道菜是需要事先預訂的

    1.烤鴨
    2.紅燒鯉魚
    3.紅燒牛尾
    4.韭菜盒子（一次需定10個，但沒有很大小小的）
    5.地瓜拔絲（我不愛吃甜的，所以沒預訂）

    以上我覺得烤鴨真的沒話說，真的很好吃！金黃烤鴨皮脆、肉質軟嫩、餅皮香、蔥花用心、甜麵醬味道恰到好處～值！接著魚的調味我不是很喜歡，也有點腥味...牛尾呢則是燉的過於軟爛，已經沒有口感了～跟印象中的感覺不太一樣，我個人也不推薦...韭菜盒子韭菜盒子正中我意！他們的麵皮類做的挺好的，表皮酥脆，內陷有韭菜跟粉絲，口味適中，香氣十足！推～只是一次訂的份量有點多，吃不完只好外帶囉～

    還有一道涼拌菜叫兩張皮，這名字取的挺逗趣的，吃起來有點像涼麵，用的是綠豆粉皮，還會加入一點點芥末，香香嗆嗆，很開胃。這是招牌菜可點！其他的蝦鬆、豆干炒肉絲就是一般家常菜囉～

    如果下次去烤鴨、兩張皮、韭菜盒子都可以點～
    其餘的看個人口味吧

    宋廚菜館
    02-2764-4788
    台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
    需提前電話訂位，每月一號開放當月定位

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