#膠原蛋白滿滿Q彈軟糯的冰糖滷豬腳 隨著年紀的增長，越來越能接受帶有油脂的肉類，簡單的說也就越來越敢吃也喜歡吃點肥的😊，而且有研究顯示年紀大的人不能太粗茶淡飯，要是適當吃點肉😄，不知道這個喜愛會不會嚇到很多在戒油脂的人。 好長的一段時間沒有做過冰糖滷豬腳，最近各種料理都在腦子裡浮現像跑馬燈一樣，每天總是想個不停，突然就停格在 滷! 豬! 腳! 是啊!好久沒做這道菜了，馬上行動起來。 #冰糖滷豬腳 食材: 豬腳(後腿)一隻，蔥、薑、蒜、辣椒、 八角少許，冰糖約100克。 醬汁: 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉。 做法: 1. 豬腳川燙至全熟，洗淨備用。 2.蔥切小段、薑、蒜、辣椒切片，備用。 3. 熱油鍋將蔥段、薑、蒜、辣椒片放入鍋中爆香。 4. 然後加入八角翻炒至香氣釋出。 5. 接著倒入冰糖，翻炒至漸漸融化。 6.加入適當的水、 醬油、米酒、 鹽和少許雞粉調味燉煮至水滾。 7. 放入豬腳開始燉煮。燉煮的過程中要常常翻動，讓豬腳上色入味均勻。 蓋上鍋蓋小火燉煮約1.5-2小時， 讓湯汁慢慢收乾，肉質變為軟嫩即可 滷豬腳其實不難，我個人覺得慢火細燉的口感和壓力鍋快煮的口感還是略為不同，慢火細燉可以精準的拿捏口感， 入味程度也較香濃，唯一就是耗時費力，需要看守爐子。但是為了一道好吃的佳餚，付出點時間還是值得的! 另外就是豬肉的選擇， 溫體現宰的豬肉，尤其是黑毛豬的肉質特別好，豬腳的後腿也比前腿有肉，這次買的豬腳皮超厚，但卻不油膩，入口Q黏真的是膠質滿滿，瘦肉的部分也燉至軟爛，冰糖帶出甜香，真的是太好吃了! 濃郁的湯汁拿來拌麵，加上一塊豬腳，特別的日子裡有特別的幸福! #露老爸的防疫家常食譜營養補給中 #努力補充膠原蛋白皮Q肉嫩實在太重要!(我是說滷豬腳啦!🤣) …………………………… 因為現在是疫情期間 現在許多實體店面都買不到食材了， 推薦也可以上網訂購， 直接宅配到家，減少外出群聚， 也是一種採購方式！ 跟大家分享我們最近有在吃的肉品品牌， 分享廠商給我們的折扣，點擊以下專屬連結購買肉品，結帳時輸入『ludaddy』優惠碼，還會附送贈品喔！＞＞https://reurl.cc/8ydM7o 希望有買肉需求的朋友，可以得到一些優惠! 提醒：優惠碼到8/30止～期間內每次買都可以使用，使用記得要在『推薦代碼』那一欄輸入，現在加入新會員還有100元折價券唷！ #露老爸家常食譜 #冰糖滷豬腳 #滷豬腳 #食譜 #防疫食譜 #膠原蛋白 #紅燒豬腳 #ludaddy_kitchen #recipes #braisedporkfeet #cooking #cookingathome #chinesedish #lifestyle

託三月壽星胡姐的福，我們一群人得以嘗到據說定位已經訂到七月才有位置的『鄒記食舖』。 和在網路上紅極一時的「喜相逢」相當類似的一家私房菜小館，從麵店轉型做私房菜之後，反而每天高朋滿座，不提前預約還不得其門而入。 店內只有兩張桌子，平日需12人起訂，假日需15人起訂，每人的餐費是1500、2000、2500，以中國菜來說並不便宜，胡姐說她去年一試之下驚為天人，當下包下今天中午的座位，邀集她的超級好朋友們來嘗嘗杭州姑娘的家常手路菜。 店小小的，廚房也小小的，就只有老闆娘一個人在廚房煮出二桌子菜來，其實真的滿厲害的，我覺得之所以會吸引這麼多人來此訂位，倒不是因為她的菜有多麼驚天動地的美味，而是能吃出她的用心，還有她的待客熱忱。 據說吃過這家和喜相逢的人都表示，這家比喜相逢好吃太多 了，哈哈～ 今天的菜色照樣吃得讓大家飽到天靈蓋。我最喜歡的是『黃豆鮑魚燒豬腳』，一般黃豆燒豬腳多半是清燉，她這裡做法是紅燒，加了鮑魚增加鮮味，成菜紅亮膠腴，我貪心地把膠質最豐富的蹄尖部份夾到碗裡慢慢啃。 我的第二名是『薺菜炸春卷』，薺菜餡兒有著獨特的野菜香，卷得細細長長一根，炸起來特別香脆，入口更是燙口。 第三名是『香辣牛舌』，滷得透透的牛舌切微厚的薄片，搭配大量蔥花和辣醬一起吃，軟嫩入味，唯一可惜是冷了吃就略有腥味。 只是我不太懂為什麼他的麻婆豆腐裡加了蝦仁，雖然我愛吃蝦但是還沒吃過這種做法。 『白菜竹笙雞湯』很受好評，屬於比較清爽的風味。『煙燻馬頭魚』難得看到那麼大一條馬頭魚，炸過之後再煙燻的做法滿特別的。 『白菜炒年糕』的年糕口感和以前吃過的寧波年糕不太一樣，比較沒有那麼軟Q，猜測可能是炒的時候油多於水的關係，但鍋氣滿足的，這道也很受好評。 是個很適合包場聚會吃家常菜的場子，如果價格不要那麼貴就更好了，哈哈～～ 很感恩胡姐帶我們來品嘗美食。 鄒記食舖 台北市松山區復興北路313巷43號 11:30～14:00；17:30～20:30（周六日公休） #松山區美食 #私房菜 #台湾美食 #台湾グルメ #台湾大好き #igdaily #foodblogger #photooftheday #likeforlikes #米兒情事

2020年末，為了找一間在菜市場內的神秘咖啡店，幾個人穿越了數個在傳統市場的過道。

在幽暗的長廊中，只看得見幾間燈火微暗的門戶，似乎在做法事的陣仗，整個傳統市場，不見任何血水髒污卻在空氣中瀰漫著醬油紅燒中的甜甜的氣味。 是的，有著一群人拿著長長的木製筷子將米線拉到超過自己的身高，汗水大珠小珠的流，他們正在做豬腳麵線。 我看得入迷，嘴邊說著：看起來好好吃呦。 此時，腳邊不曉得踢到什麼，鏗鏘作響，空氣瞬間凝結，彷彿麵線正定格在空中的尷尬感，急忙彎腰轉身尋找那個踢到的那個東西，我甚至不知道是什麼。
還在等待瞳孔放大的暗適應時，一個帶著台語腔調的長輩突然說：沒關係，今天是神明做生日，恁有緣，過來呷麵線。

好啊，我說。但似乎同行的友人們都不太好意思，但面對南部人的熱情，平時的客氣似乎不是一件太適當的社交禮儀。

也許只是巧合 也許南部人都熱情如火
也許是神明請我留步，讓我拌到那個至今還不知道是什麼的東西 一群人面對自己的信仰如此虔誠，是一件感人的事，他們期待的我想只是最單純的平平安安吧。 被照顧的感覺真好，那碗豬腳麵線，真好吃。 後來回頭帶著那碗麵線到神壇前，我跟神明說：謝謝你，希望保佑大家平安，生日快樂。