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[爆卦]紅燒臭豆腐材料是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇紅燒臭豆腐材料鄉民發文沒有被收入到精華區：在紅燒臭豆腐材料這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 紅燒臭豆腐材料產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #你們去打疫苗了嗎? 當初開放時我就去報了名，第二波才登記上，還延遲了一個禮拜。 為何能排到這樣技術層面的問題，我不甚了了，總之在前天(8/10)，我去打疫苗了。 當天早上十點，餵完狗的我吃了一顆壽桃，一包保久乳，喝了半公升的溫水就"慷慨赴義"去...... 為何要說"慷慨赴義"呢? 要知道...

　同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！ 「油溫要怎麼測最輕鬆？」 「簡單美味醬汁怎麼調？」 - 🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈 豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後， 會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！ - （今日份量：1人份） 🥣需要準備的材料🥣 👉臭豆腐 8塊 👉醬...

「紅燒臭豆腐材料」的推薦目錄

紅燒臭豆腐材料 在 王瑞瑤 Instagram 的最讚貼文

2021-08-20 02:44:02

#食憶 #這就是台菜 #台灣家家戶戶吃的菜 食憶，是一家由很多長輩輪流擔任私廚的餐廳，不是每天都有營業，有營業的日子公布在fb裡，由客人自選日期，匯款訂位， 長輩廚師團共有20餘位，每餐由三位長輩一起掌杓出菜，從去年開業至今曾端出的菜色達70多道，但客人不會預先知道誰掌廚又吃什麼。 但創辦人Che...

  • 紅燒臭豆腐材料 在 Facebook 的最佳解答

    2021-08-13 18:27:34
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    #你們去打疫苗了嗎?
    當初開放時我就去報了名，第二波才登記上，還延遲了一個禮拜。

    為何能排到這樣技術層面的問題，我不甚了了，總之在前天(8/10)，我去打疫苗了。

    當天早上十點，餵完狗的我吃了一顆壽桃，一包保久乳，喝了半公升的溫水就"慷慨赴義"去......

    為何要說"慷慨赴義"呢?

    要知道打疫苗就跟人生一樣，各種事情的發生都是機率問題。
    #甚麼疫苗都有可能會出現各種副作用_甚至打死人，那只是機率問題而已。

    就像是很多人會對花粉、橡膠、海鮮或甲殼類食物過敏，但有極少數人對米飯、澱粉，甚至是水過敏(聽過最猛的例子是一堆夫妻，女的對精液過敏，所以希望能方戴套，但男的對橡膠過敏，所以戴保險套就過敏，結果最後只能做試管才能順利產子的案例)

    這些都是機率問題，打疫苗、吃各種藥物，甚至是麻醉也都會有不同層度的風險，所以每次醫生或問卷問我有沒有「曾經過敏」或「甚麼藥物或麻醉劑過敏」，我的回答都是 : 「還沒發現」，而不是"沒有"----因為可能我對某些藥物過敏，只是我還不知道而已。

    所以當前新聞很多在報導某某疫苗打死人.......幾歲年輕人打了某某疫苗後死亡.........基本上，不是對醫療沒有足夠認識，就是沒有良心(的帶風向)

    因為打疫苗跟吃藥一樣，副作用的發生很正常，且副作用很多，從「機率高但一般輕微」到「機率低但可能嚴重」，甚至是「機率極低但可能致命」的可能性都有；這是機率問題，不是疫苗問題。

    上一個工讀生是越南人，問她「打疫苗沒?」，她回我「不敢打，怕死掉。」

    我對她說 : 「打疫苗死掉的機率非常低，全台灣目前接種率大約40%，也就是將近一千萬人打過，但死亡的人大約兩百多，而且還無法證明跟疫苗副作用有關；而確診後死亡率在國外是一百個死兩個，在台灣是一百個死三個。你要拿超低機率的疫苗副作用死亡率，來賭確診後3%的機率，我不覺得會比較划算。如果你連發票都沒有中過二獎，基本上打疫苗當烈士還輪不到妳。」(她後來有沒有去打我就不知道了)

    所以，打出問題的。除非能舉證是保存造成的品質問題，不然真的只是"倒楣"而已。

    -----------------------

    接下來說回自身經驗。

    打完疫苗後，為了怕副作用來的太快，所以十點才吃壽桃的我，十一點半又帶回一碗素紅燒臭豆腐麵來吃。

    因為素食裡面的素肉跟豆腐都是很好的蛋白質來源，#而疫苗在體內生效需要蛋白質作為它合成抗體蛋白的基礎施工材料，所以我早上吃的壽桃裡面的紅豆，喝了牛奶，還有午餐的素麵都是因此而來。

    打完之後本來精神不錯，只是感到非常非常饑餓跟疲倦，覺得沒什麼，還挺高興沒影響作息，所以我趕快去買東西與剪頭髮，但事後想想我高興的太早了........

    下午三四點，居然又開始餓了，於是開始蒐羅家中的仙貝餅乾來吃。到了晚上，本著補充蛋白質跟多吃多補充的原則，我叫了披薩、烤雞跟義大利麵好好地吃了一頓飽(OK，我知道有點誇張了，但我就是餓啊!! 腸胃攪動的那種強烈飢餓!)

    晚上左右無事趕快入睡，但只睡一個小時後，先是微發燒燒醒(睡覺時發燒，總是會胡亂作夢)，醒來後的我撐在床上，心理面暗叫 : 「OK~~終於來了嗎?!!」

    起身的我先吃了藥。但我不是吃普拿疼，#因為普拿疼裡面含有咖啡因(才會在廣告裡強調"不嗜睡"的功能)，而咖啡因發作時間大約一小時，所以如果真的吃了，絕對清醒到天明。

    所以我吃的是一般醫院診所在拔牙後或感冒時給予的鎮痛解熱劑，他們會強調睡前飯後吃，就表示這種藥不大會影響睡眠。

    吃過藥後，我接著盤點一下身上的狀況，發現當時的症狀有 : 頭暈、耳鳴、略想吐、全身的大關節都痛、倦怠，而下針的地方從痛一個點，擴張到半隻上臂......而且慢慢了解甚麼叫做"被卡車撞過"。

    大家或許沒甚麼被撞或摔車的經驗。再被車撞得當下，因為緊張跟腎上腺素的關係，其實我們不大會覺得痛，只會覺得受傷的地方發燙，而且還會止不住地發抖(因為肌肉緊張後鬆弛)。

    這都不算甚麼，真的會痛的是睡一覺起來。
    (如果沒有甚麼內傷、腦震盪的)隔天醒來，會覺得全身關節都痛，整個人動一下就快散架一樣；而所有發燒之後隨之而來的全身痠痛，就是這種感覺。

    當時的我從頸椎到尾椎，每一節脊椎都在痛(本來就有舊傷的第六七腰椎更嚴重)，而這種全身性發炎疼痛，會放大原本就比較衰弱的地方，所以我全身有舊傷的地方，全部都在痛。再加上，本來副作用帶來的"類感冒症狀"，讓疲倦的我更有被車撞到的體會.......

    而副作用已經很麻煩了，更要命的是兩點痛醒的我因為有睡著過，所以神智清醒的睡不回去，就這麼“享受”【疫苗認證年輕人】的副作用到五點才不行了的睡著------待續
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    #有疫苗就快去打_不要挑
    #副作用很正常_不是疫苗的問題
    #嚴重副作用是運氣不好
    #有症狀才吃普拿疼_不需要預防性投藥
    #嚴重不舒服一定要送醫

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  • 小川石沒有廚房 - Gigi

    紅燒臭豆腐材料 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最佳貼文

    2020-11-02 23:08:22
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    #古法浸泡自然發酵臭豆腐

    || 紅燒臭豆腐 ||

    我發現之前自己發酵的那缸臭滷水，大概只有前三天效果比較好，只要把豆腐放進去浸泡兩天就能拿出來煮，但那之後要讓豆腐浸泡將近五天才能入味，發酵一缸臭滷水大概只能玩10天左右，不過也可能是我第二次浸泡時用了水分含量較高的水豆腐，把滷水稀釋了的關係🤔

    上次試做炸臭豆腐覺得香，之後又用第二次浸泡的臭豆腐做了紅燒，第二次浸泡的臭豆腐只泡了兩天就拿出來結果結構還是太水，而且沒甚麼入味，有點可惜。好險紅燒湯底非常美味，還是有安慰到我的心靈。

    【材料】
    - 生臭豆腐：3大塊
    - 八角：２顆
    - 花椒：１大匙
    - 小茴香：１小匙
    - 月桂葉：２片
    - 辣豆瓣醬：４大匙
    - 蒜末：２大匙
    - 薑末：２大匙
    - 辣椒：２根
    - 洋蔥絲：半顆
    - 蔥：３支切段，蔥白蔥青分開
    - 甜酒釀：２大匙
    - 高湯：２碗左右，扁魚高湯、雞高湯都可
    - 黃酒：２大匙
    - 香菜：適量

    【做法】
    1. 熱鍋起油中小火煸香乾香料(八角、花椒、小茴香、月桂葉)。
    2. 放入辣豆瓣炒出紅油。
    3. 蒜末、薑末、洋蔥絲、辣椒、蔥白放進去炒香炒軟。
    4. 甜酒釀、高湯、黃酒倒進去拌勻煮沸。
    5. 把臭豆腐放進去煮到沸騰，蓋鍋蓋轉小火滷2個鐘頭。
    6. 時間到撒上香菜和青蔥末，關火上桌。
    ※建議煸完乾香料可以把香料撈起來，吃的時候才不會咬到。

    #沒想到和咖哩一樣都是放一晚會比較好吃的類型
    #超市也有賣現成的臭豆腐以後超市買就好
    #這次用媽媽冰箱裡的冷凍香菜 #雖然醜醜但滋味不減❤️

    自製發酵臭豆腐：
    https://www.facebook.com/yunayoukoso/posts/2683340681933644

  • 小川石沒有廚房 - Gigi

    紅燒臭豆腐材料 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最佳解答

    2020-10-22 17:14:24
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    #古法浸泡自然發酵臭豆腐
    大概一個多月前，突發奇想的決定來做臭豆腐
    感覺熱量低又可以變化一些口味
    紅燒、油炸、清蒸、煲小火鍋.....
    光這麼幻想一下，材料就買好了
    /
    09.18 - 開始做『臭滷水』
    用莧菜莖、洗米水、蒜頭、小魚乾、蝦米、鹽巴、茶葉、米酒...等混合後，放在陰涼處。
    需要等待三週讓滷水自然發酵，第一週整缸還是蒜頭的香氣，到了第二週就已經開始散發出無法言喻的氣味....我的心情也漸漸從期待變成忐忑。
    /
    10.09 - 三週的時間其實很快，可以看到滷水裏頭的菜葉都呈枯褐狀，表層結了一層白色的菌，肉眼評估應該是沒有甚麼問題
    鼓足我一個月份的勇氣轉開瓶蓋...........那個味道瞬間躦進鼻腔....
    『嗚噁噁噁噁噁噁噁』
    🤮🤮🤮🤮🤮🤮
    地獄來的味道令我乾嘔不止，眼淚都嘔出來....
    實在有夠毒，所以決定逃避，先把蓋子蓋緊放回角落...
    /
    10.18 - 那天和烹飪課的學生們一起煮了關東煮心情特別好，不知怎麼竟然有了衝動，想繼續把臭豆腐做下去。
    多發酵一週左右，滷水的狀態應該還是沒有問題的。
    今天的工作就是：過濾滷水後把豆腐泡入滷水中，非常easy。
    一切都進行得非常的順利~ (應該吧)
    當然小意小外在所難免的，清理一下就好.....
    完成後把泡著豆腐的滷水放進冰箱
    一直到隔天我的鼻腔裡頭依然還是有若隱若現的臭滷水味
    /
    10.20 - 收成的日子。
    老實說我這兩天一直在思考要不要整桶丟掉...
    那個氣味早已把我的期待抹滅殆盡，唯獨剩下惶恐害怕
    掙扎許久，最終好奇心還是戰勝恐懼。
    浸泡滷水的豆腐組織變的比較脆弱鬆散，簡單起個油鍋炸看看
    料理的化學作用真的很神奇，上一秒還是那麼惡臭令人不敢恭維，下一秒卻轉變成臭香味，讓我沒有那麼討厭他了。
    不過老實說，聞自己發酵的滷水味時，我覺得應該可以做出比獨臭之家更臭的臭豆腐，結果成果出來竟然很香.....跌破我的眼鏡
    吃起來是也沒有驚為天人，其實就是外面賣的那種很一般的臭豆腐...是好吃的沒錯，可惜少了泡菜。
    /
    對了，我大概是19小時之前試吃的，計算好學長來品嚐的時間正好36小時後，我跟他說，如果這兩天上班沒有遇到名字跟我一樣的病患檢體，那他就可以安心的來吃。
    這陣子跟朋友說我最近在做臭豆腐，他們都忍不住買臭豆腐來給我吃或是直接帶我去吃....彷彿在說，這種東西花點錢就好了，妳這是何苦🤔

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