現煮漢來美食密技大公開！椒麻醬香│胡麻椒香來拌麵
在家只要7分鐘就能上桌五星級美味
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誰說上班族下班之後只能吃外食?
別再用沒有時間煮飯當藉口了！😂 😂 😂
相信大家對漢來美食並不陌生
來拌麵是由漢來美食五星名廚攜手職人團隊研發推出
讓我們在家7分鐘就上桌五星美味，味道上也絕非一般泡麵可以比擬的
只要會滾水煮麵，無須特殊技巧就能輕鬆煮出Ｑ彈帶勁的麵體，熱熱的麵體碰上特調醬汁，奔騰的香氣真的是令人食指大動😋
人人都能在家做五星級大廚！

胡麻椒香的美味關鍵在於黃金比例的芝麻醬
以溫控焙炒新鮮芝麻，再以多到研磨工序製成
芝麻醬本身的味道香醇、質地細緻
不吃辣的朋友可以選擇不添加椒麻紅油醬包
享受香濃芝麻的原汁原味
愛吃辣的人就絕對不能錯過其中的椒麻紅油
裡面有花椒的香氣讓微辣的尾韻更豐富有層次

椒麻醬香的醬香肉燥通過細火慢熬
讓植物肉燥也能保有傳統肉燥的鹹香
愛吃辣的朋友們非常推薦把正宗椒麻紅油全部加入
直接嘗試椒麻紅油的辣度的時候會覺得好像真的還蠻辣的
不過當所有醬包的味道中和在一起之後反而覺得辣度剛剛好
下班後來一碗，感受舌尖酥麻的快感很舒壓呢！

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#漢來五星美食 #來拌麵 #7分鐘就能上桌

冷凍庫好朋友 輕鬆上桌的好夥伴❤️
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高雄在地人的眷村美食名單，已開發出10多種口味，更研發出3款冰花鍋貼，也可以自己創意變化(紅油醬、餃子抱蛋…)，推薦給喜歡吃水餃鍋貼的大家~

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果貿吳媽家餃子

阮兜大餛飩 #文末抽獎 #抽獎文
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好吃的餛飩在這裡！
裡頭包了一整隻白蝦仁，吃起來很滿足🤤
這次家裡剛好有紅油醬汁
在家就能吃到美味的紅油抄手

🔻鮮蝦餛飩 10入
阮兜的餛飩皮薄多汁
包入一整隻蝦子
整體多了鮮甜滋味✨
淋上香氣十足的紅油醬汁
讓餛飩充分吸收後香氣十足
入口後香辣由舌尖蔓延
尾韻帶點麻感，實在太過癮了！
另外煮餛飩湯也很不錯
能吃的出餛飩本身的鮮甜
整體真的蠻推薦的！

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水餃
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入水餃輕輕攪拌。
2. 蓋上蓋子煮至水再度滾沸，打開蓋子續煮至水餃浮起且表皮鼓起。

香醋汁
材料
香醋 2大匙 chinkiang vinegar 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
將所有材料混合均勻。

冰花煎餃
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入餃子，加入太白粉水(太白粉1大匙、水120ml)。
2. 加蓋以中小火燜煮約10分鐘。
3. 打開鍋蓋再煎至水分收乾底部金黃即可。

紅油醬
材料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
作法
將所有材料混合均勻即可。

氣炸餃子
作法
1. 烤盤噴油，放入餃子，餃子再噴點油。
2. 放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約12分鐘即可。

蒜末醬油
材料
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
將所有材料混合均勻即可。

微波蒸餃
作法
1. 微波盒加入50ml水，放入蒸架再放入餃子。
2. 放入微波爐中，以強微波加熱4分鐘。
3. 倒除盒中水分，加入麻醬與蔥花搖勻即可。

麻醬
材料
芝麻醬 1大匙 sesame paste 1tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 水加芝麻醬先調勻。
2. 再加入其他材料混合均勻即可。

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This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.

Check out my video for the full recipe!

Ingredients (for around 50 wontons):

1. chicken thighs 300g
2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...)
3. fresh raw prawns 150g
4. wonton sheets
5. salt, sesame oil, white pepper
6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar

今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡：雞肉蔬菜＋鮮蝦，這個餡材料非常簡單，但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國，用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜，不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。

平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手，但一次只能吃一份真的不過癮，點兩份又太貴，這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油，可以狂吃20幾顆都不會膩，成本也不高（假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆），真的值得推廣。

/材料說明/：

雞肉：雖然是用雞肉，但絕對不會乾柴，原因是我使用的是雞腿肉，如果純用雞胸口感就會微乾山丘（但不至於噎死），我有時候也會一半雞腿一半雞胸，主要還是隨緣看冰箱裡有什麼，讓命運決定。

蔬菜：你可以用青江菜，但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens，一大包只要80p，切碎調成麵點內餡味道非常清香，像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜，就沒示範winter greens的版本。

蝦仁：就是一般的蝦仁，生的那種最好（這次我買的不是最好吃的，但還是將就著用了）

餛飩/雲吞皮：基本上所有亞洲超市都可以買到，不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮，只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮，我覺得都很好吃啦！（雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩）

內餡調味：只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可，不需要蔥薑蒜也不用加酒，當然你喜歡加還是可以加。

菜跟肉的份量也蠻隨意，通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來（所以不要誤會自己好像吃了很多菜）。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右）、青江菜一大棵這樣的份量，可以包大概50顆餛飩沒有問題。

/作法/：

1.蔬菜切碎（可用機器或人力）
2.雞肉+一半的蝦仁絞碎（可用機器或人力）
3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊，跟蔬菜一起混到肉餡
4.調味、繼續攪拌，分三次打入100ml的水
5.內餡完成，可以準備來包了

包法很難用文字敘述，請看圖或是影片，簡單來說就是真的很隨性，亂包也會很美（個人覺得比水餃好包太多）

最後附上紅油醬汁：
醬油（我用萬家香壺底油）一匙＋鎮江香醋小半匙＋白醋一匙＋蒜泥/蒜末＋自製紅油兩匙


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紅油醬
小標：香辣麻好過癮
材料：
醬油30g soy sauce
花椒辣油40g sichuan chili oil
香油5g sesame oil
白醋15g white rice vinegar
糖15g sugar
蒜末20g garlic
蔥花10g scallion
作法：
將所有材料混合均勻即可。


泰式酸辣醬
小標：酸甜微辣好開胃
材料：
香菜碎15g coriander
紅辣椒末20g chili
蒜末20g garlic
檸檬汁40g lemon juice
魚露40g fish sauce
白砂糖20g sugar
作法：
將所有材料混合均勻即可。


和風胡麻醬
小標：芝麻香清爽不膩
材料：
芝麻醬50g sesame paste
醬油40g soy sauce
白醋20g white rice vinegar
味醂15g mirin
糖10g sugar
冷開水15㏄ cooled boiled water
作法：
將所有材料混合均勻即可。


蒜味醬
小標：萬用醬 拌的沾的都OK
醬油60g soy sauce
醬油膏20g thick soy sauce
烏醋1/2大匙 black rice vinegar 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
糖2茶匙 sugar 2tsp.
蒜末10g garlic
蔥花10g scallion
辣椒末少許 chili qs.
作法：
將所有材料混合均勻即可。


同場加映
小標：冷凍水餃怎麼煮 皮才Ｑ

作法：
1.煮一鍋水，待冒煙(溫水)就可以放入冷凍水餃。(Tip1：水量要醃過食材，才受熱均勻。)
2.不時輕拌一下以面沾黏。
3.以中小火煮至水餃外皮膨脹、浮起即可撈出。

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