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[爆卦]紅標高粱ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

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作者MOHAA (ΙΧΘΥΣ)
看板Wine
標題Re: [詢價] 紅標金門高梁的合理價位？
時間Wed Jun 20 16:57:47 2012

※ 引述《coolgigi (markus)》之銘言：
: 不談特殊紀念酒 金門高梁基本有三種
: 1.大家最常見的白標
: 2.本文提的紅標 (這是僅供金門地區配售酒)
: 3.金門地區家戶配酒 酒標上會寫是家戶配酒
: 以酒來說白標和紅標是完全一樣的東西 只是不知為何大家總覺得紅標好喝
: 家戶配酒是白標和紅標製完後第二次蒸餾的產品 結果是評價最好的
: 回到原po問題 以前紅標一瓶我買是380元 不含運費
: 今年漲到450元
: 而且據我個人所知 從民國100年後金門高梁出現供不應求的情況 因此品質似乎有點下降
: 如果原po父親愛喝 建議和我一樣直接買2L, 3L, 5L 的這種 2~3年前的囤起來放
: 價格貴不了多少

金門高梁能依酒標顏色分類嗎? 至少我不信
53度配酒、56度陳高、58度白金龍 稍有瞭解的都知道至少這幾種
30度八達樓子、38度那種就更不必提了
白標和紅標差別，眾說紛紜，口感來說即使有差、也不會相距很多
但若肯定100%是相同的酒質，我想即使是老手也不會做出如此絕對的結論
此外，絕少有人以「蒸餾次數」作為成品酒的分類方法，舉例來說
家配多是濕槽發酵、白金龍則是乾式發酵，最基本的出酒量和取酒方法就不同了
且取出酒心經過陳放後才會勾兌、裝瓶，酒心是二蒸取酒，勾兌用酒尾是幾道酒？
乾濕勾兌的酒算第幾次發酵？我酒齡不深約20來年，還真算不出來了

民國XX年後酒質下降，這種說法大家都沒少聽過
「100年高梁供不應求」這個因素，如何能夠影響已經在市面上流通的酒質？
請高手說說白金龍、粉紅標和家配這三種，哪支被買到缺貨，我就相信

品質下降的原因要說是因為需求大，老實說，我不認同
民國62年四蒸改三蒸、難道62年酒品口感比61年弱？
實際是因為取酒技術、器材進步加上工資漲價
這樣的因素，不是簡單一句「品質下降」就能結論的
95年開始節配改為53度、91年膠蓋換鋁蓋、89年調整高梁小麥比例
硬要這樣講的話，以上是不是都算影響品質？

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◆ From: 114.25.232.87
※ 編輯: MOHAA 來自: 114.25.232.87 (06/20 16:58)
推 slang:專業推 06/20 19:51
推 sudra:M大必推 06/20 20:30
推 coosla:需求量大，糖買多一點就可以應付了XD 06/20 20:43
→ sssun:M大真是專業，我也僅看得懂一下部份而已 06/20 21:00
推 oaks:之前在金門的時候~聽說金門人都只去金城酒廠買酒 06/20 22:10
→ oaks:新酒廠聽說專門應付金門以外的地區~舊的金城酒廠主要是做紅標 06/20 22:10
→ oaks:聽說水質有差 06/20 22:11
→ Ariex:樓上..沒這種講法= =; 批酒都是在金酒寧山庫.. 06/20 22:24
→ Ariex:新舊廠的差別,只能用年份來分辨..就是新廠還沒蓋之前的就一 06/20 22:25
→ Ariex:定是舊廠出的酒.. 06/20 22:25
推 sssun:我記得金門曾有幾年缺水，還需要台灣運水船補助 06/20 22:47
→ sssun:而且金門不是也僅有一個水庫嗎？還是說金酒抽地下水啊？ 06/20 22:48
→ MOHAA:89年二廠落成 可依酒標字體分辨 ARIEX大的說法沒錯 06/21 08:46

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