#台南辦桌甜不甜？
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

【大直新聞週五報】

1.北市一名常姓婦人，12日下午帶著家人到北市大直美麗華影城看電影，不料，14歲女兒卻驚見坐在她隔壁的光頭大叔，竟將手伸進褲子裡「抽動」，氣得連忙報警，但警方到場時，這名40歲羅姓男子卻辯稱「胯下癢」，否認有猥褻行為，目前也已遭警方帶回偵辦當中。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=813549

2.大直里長 蔡俊賢：「這幾年來，我們所有活動，里的所有活動，做吃的，我們全部也都是‧‧‧本來都用素食做給里民吃，大家也都習慣了。」→https://www.daai.tv/search?q=%E5%A4%A7%E7%9B%B4&target=News&dstart=&dend=

3.大直分館自109年9月17(週四)日起至11月17(週二)日止進行門窗更新工程。→https://tpml.gov.taipei/News_Content.aspx?n=312ED56D937139DC&sms=78D644F2755ACCAA&s=16A746050BC4D7DB

4.4餐廳入榜　大直如何成為「米其林聚落」？→https://ctee.com.tw/house/housinginvest/329968.html

5.秋天正是品嚐鮮美秋蟹的最好時節。奇岩一號自即日起至10月31日在大直旗艦店推出秋蟹宴，主廚特選重達1斤的鮮美大沙公，以乾鍋、川椒、酸湯、麻香、桂花等料理手法，推出5道鮮美大沙公料理。而9月30日前享用乾鍋大沙公可享第2隻半價的超值優惠。→https://travel.ettoday.net/article/1807340.htm

6.大直豪宅走下神壇？專家：這些跡象讓人難不起疑。→https://money.udn.com/money/story/5621/4846369

7.喊了好久的社子開發，已經士林接大直，都算捷運北環段，這邊的居民隨便都能指出捷運預定地，但現在聽到前瞻預算有變化，他們心情都變差了。→https://news.tvbs.com.tw/politics/1383137

8.9月10日至10月24日封閉往士林、故宮方向隧道、第2階段將於10月25日至12月8日封閉往大直、內湖方向隧道。→https://udn.com/news/story/7323/4850342?from=udn-ch1_breaknews-1-cate3-news

9.台北市最大的Buffet「豐FOOD海陸百匯」，將於9月17日~11月30日推出「趕蟹季」，全餐期菜色隨機推出黃金蟹、旭蟹、三點蟹等數十款不同風味的蟹料理，要讓老饕來到豐FOOD海陸百匯，吃到不想回家。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/272530

10.大直商場飯店業主楊國裕說：「業績至少是成長到30%以上，飯店也可以跟商場這邊做一些促銷方案的一個搭配。」→https://news.cts.com.tw/cts/life/202009/202009072013009.html

11.春大直廣場是大直英迪格酒店一到三樓結合美食與市集的商場，一樓已經在8月28日試營運，雅室牛排則是2、3樓引進的美食餐廳之一。雅室牛排大直旗艦店由楊煥生建築設計團隊負責整場規劃，結合雅室Logo代表色「綠色」，地板用拼花方式來呈現低調奢華的美感。→https://travel.ettoday.net/article/1801586.htm

12.台北大直英迪格酒店開幕首度推出「磚饗‧中秋禮盒」，680元(8入)/盒，與曾獲法國藍帶騎士美食勳章、美國米其林指南餐廳首選鳳梨酥品牌-高女婿團隊合作。時尚精巧的禮盒，則悉心匯集磚瓦、基隆河波紋等大直在地文化為設計元素，打造典雅雋永的包裝風格。→https://travel.setn.com/News/809704

13.與台北大直英迪格酒店共構的「春大直 Chun Place」購物商場，將自今（7）日起試營運，為繼美麗華百樂園與ATT 4 Recharge之後，大直商圈第三個購物商場，引爆大直新一波購物商場大戰！→https://www.chinatimes.com/newspapers/20200907000216-260204?chdtv

14.台北大直又有吃喝玩樂新據點！位於台北大直英迪格酒店1至3樓的「春大直」9月起正式營運，櫃位包括有機超市品牌「心樸市集」、小後苑、雅室牛排等11間餐廳及品牌，小朋友最愛的遊戲天堂「辛巴歷險記主題樂園」開幕期間一大一小門票也只要199元。→https://travel.ettoday.net/article/1803511.htm

15.不畏疫情影響，永紅集團旗下維春商業開發歷時12年整合的「春大直Chun Place」購物商場即起試營運，由知名建築師姚仁喜操刀打造吸睛的「鸚鵡螺」造型建築，與台北大直英迪格酒店共構，這也是繼美麗華、ATT4Recharge之後，大直地區的第三個美食購物廣場。→https://udn.com/news/story/7270/4845894

16.大直英迪格酒店〈T.R Bar ＆ Kitchen〉的〈威靈頓牛排〉，號稱外層酥皮超過60層。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200909001524-260415?chdtv

17.一名男網友在PTT火爆表示，昨（9）日深夜，帶著女伴去大直摩鐵休息，兩人邊看電視邊聊天，氣氛正美好時，下一秒房門直接被開啟，嚇得兩人驚慌失措，「直接被看光，當下我們直接傻眼，第一次遇到這種低X狀況！」→https://house.ettoday.net/news/1805669

18.一對男女在大直摩鐵激戰到一半，房務竟然推門進來，害他們被看光光，氣得上網PO幹譙。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200910004239-260402?chdtv

19.漢光36號兵推明晨展開 國軍各戰區指揮官雲集大直燒腦。→https://udn.com/news/story/10930/4856459

20.9月9日是律師節，蔡英文總統今晚出席在大直典華舉行的「台北市律師公會109年度律師節慶祝晚會」致詞表示，在她擔任總統期間，有幾個重要政策，第一是國家安全，第二是司法改革，「律師法」修法去年修正完成，司法改革會持續下去。→https://m.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/3286873

《這一年，我們一起共享的女友》

走進台北市西門町某商務旅館，搭電梯直上十二樓。一開門，濃濃煙味撲鼻而來，玄關黝暗如洞窟，唯有可口可樂自動販賣機兀自綻放光芒。販賣機旁是沙發，沙發背後是一堵牆，牆上鑲著窗，窗外是寶藍色的夜色和忠孝西路川流不息的下班車潮。玄關拐個彎，走廊延伸到視線最盡頭，兩側房間隱約傳來啪啪啪的撞擊聲響。空氣中的煙味被如茉莉花般的香氣取代，那香味來自矽膠娃娃身上的香奈兒五號。

歡迎來到台灣首家矽膠娃娃主題旅館，官網上寫著誘人的廣告辭令:「女友共享，兩千三百塊一秒脫單」，最強巨乳童顏是寶寶，希望被調教的是蓓蓓，還有女警、空姐、寂寞的女上司…三十九尊矽膠娃娃任君挑選。三十歲的小陳說，他的第一次就是被失學女大學生青青破了處。

「第一次和充氣娃娃做的感覺是怎樣啊？」「很重。」「重？心情很沉重？」「不，是娃娃很重。我來之前在網路上查過資料，知道娃娃三十幾公斤，想想那不過人類體重的一半，但是我沒擁抱過女孩子，不知道三十公斤抱起來是這樣重。」

抱在懷中，沉甸甸的，那是欲望的重量。小陳目前在中和科學園區當網路工程師，月薪五萬上下，微胖的身材，說起話的口氣訥訥的，他自嘲母胎單身，但不知為何，去年冬天格外好奇接吻是什麼感覺、和人做愛是怎麼一回事，「本來想說要去找真人，但那時候突然爆出一則新聞，說桃園某個小姐被驗出愛滋帶（原），一口氣有三百多個人跑去醫院檢驗。後來在PTT西斯版（性版）看到矽膠娃娃旅館開張的消息，就跑來試看看。」

「不覺得髒嗎？」「有人會說真人比較乾淨，但你看新冠病毒，活人會帶菌，傳染病毒，但娃娃是死的，我看過她們清洗的流程，肥皂、酒精、紫外線消毒，清過一次，細菌基本上很難在上面存活。」

欲望來襲之時，眼前是活人或死物都沒什麼兩樣了，小陳說，那一天他簡直是硬著走進旅館的，「進門見娃娃躺在床上，心就跳得很快，情不自禁就把手湊了上去，撫摸一陣子後，就很粗暴地把她推倒，脫掉衣服，但一插進去，太興奮，馬上就射了，大概是太興奮了吧…沖了個冷水澡，從浴室出來，看見娃娃躺在床上，她也不會嘲笑你，挫折感不會這麼重。又趴過去親親抱抱，因為射出來過一次，第二次就很難出來，但一直弄一直弄直到時間結束，單純擁抱的感覺也不錯。穿上褲子，離開房間那一刻，又覺得很尷尬，不知道自己剛剛到底在幹嘛，但回家一想到那個畫面，又硬了，動念是否隔天再去，可是一次兩千三還是太貴了…」
https://www.mirrormedia.mg/story/20200825pol002/
長廊盡頭是娃娃休息室，推開門，角落裡一個女孩坐在輪椅上，乍看以為是工作人員，仔細一瞧，才發現是娃娃。伸手去摸娃娃臂膀，光滑膚觸如嬰兒。娃娃們在房間裡或坐或躺，沙發、椅子四散著衣服和假髮，再走進浴室，等待清潔的娃娃屍首分離，洗刷乾淨的軀幹高高懸掛，等待晾乾，望之簡直是電影《奪魂鋸》的場景，故而幫娃娃化妝的美妝師小蕗對我們說：「一開始在這邊工作會怕怕的，因為我很怕鬼，剛幫娃娃畫眼線、黏假睫毛時，都很害怕她們會突然對我眨眼睛。」

小蕗原是服飾專櫃小姐，去年冬天旅館開業，朋友介紹她來此替娃娃梳化。美妝的事，旅館十來個男孩子員工全然不懂，添購假髮、衣服、上妝，她全權做主。她依據娃娃的臉型，給予不同的妝髮、給予名字，等於也給了靈魂。她從美妝公社，網美IG掌握流行趨勢，也從日劇和韓劇汲取靈感。

小蕗近期最得意之作是把娃娃化妝成《梨泰院》的女主角「趙以瑞」，「從梳開頭髮到上妝，至少一個小時，畫得很美，會很有成就感啊！但男生完事之後，她們被送回來，看見她們頭髮都亂了，口紅都掉了，就會很煩，覺得你們這些男孩子到底在幹嘛啊？」看見心愛的大型芭比娃娃淪為男孩子的肉便器，被摧殘不成人形，心裡難過得不得了，但轉念想想，餐廳廚子菜燒得精美，最大的成就不就是希望菜餚被吃得杯盤狼藉，想到這點，她就釋懷了。
https://www.mirrormedia.mg/story/20200825pol003/
我們在休息室與小蕗閒聊，一旁工作人員拿著特製加熱棒放進娃娃下體，客人就在路上了，等等娃娃放上床，務必讓他們感受到活人的體溫。那過程簡直是熱菜了。娃娃是菜餚，男人是食客，小蕗是廚師，而欲望食物鏈的總鋪師就是三十三歲的已婚爸爸Kyle。他去年冬天和朋友集資近九百萬元，跟某旅館租下一整個樓層開張幹活。Kyle等於在肺炎蔓延時展店，他算過了，疫情嚴重時每天二、三十個客人，但疫情趨緩也是二、三十，開業至今九個月，來客人數近七千人。
平均一天二、三十個人，應該很快就回本了吧？「我也想要這麼好賺啊，但娃娃的損耗率是你沒有辦法想像，一隻娃娃正常使用，一隻可以撐十年，因為十年間，一個成年男人太不可能每天一夜七次，但我們這邊的狀況是三個月就壞了，客人一來，我們會向他說明說明該怎麼使用，但還是有很多暴力操作的狀況，像開幕第一天，就有一隻娃娃整隻手腕斷了，但我們也不大可能跟客人索賠。」
https://www.mirrormedia.mg/story/20200825pol004/
Kyle的娃娃是向日本東方工業（簡稱OT）訂購，該公司為日本矽膠娃娃龍頭大廠，開發擬真娃娃逾四十年。一個娃娃要價近新台幣三十萬元，Kyle開業時訂了十九隻，後來又陸續追訂了二十隻。

去年旅館開業，小陳發下豪願，打算把旅館裡的十九個娃娃上過一輪就不玩了，但Kyle不斷推陳出新，九個月過去了，他已上過逾三十個娃娃，還沒有封刀的意思。算算花在上頭的錢超過六萬元。問他為什麼不打手槍就好，感覺蠻浪費錢的？「老實說，我沒辦法打手槍，我的手很粗糙，一直磨擦會很不舒服，看片看到受不了，只好不斷磨蹭床單。但和娃娃做的感覺不一樣，那是一種被夾住的感受，很爽，很舒服。」

三十餘隻娃娃當然有小陳特別喜歡的，插進去，被夾住的感覺特別緊，特別溫暖，與其他娃娃相比，就是不一樣。下一次來，意猶未盡再點同一隻，但放進去的感覺明顯不一樣了，問了工作人員，才知道原來娃娃的下體被玩壞了，換了一個新的身體。娃娃是同一個笑容，同一個香味，但他放在娃娃裡面，感覺就很空洞，很失落。
「讀書時有暗戀過誰嗎？有跟女生告白嗎？」「念大學有偷偷喜歡班上的女生，有問她要不要跟我單獨出去看電影，但她說她比較想跟大家一起出去…」「所以你第一次就挑了一個大學生欸。」「或許吧，陰錯陽差吧！本來要選一個少婦，肉比較多。其實來這裡是我知道我心裡其實有一頭野獸，不壓抑下來可能會做出可怕的事。一個朋友的弟弟忍不住在路上對女生襲胸，就丟了工作，我很怕自己把持不住，有一天來也會幹出這樣的壞事。」

我們欽佩寂寞男人的定力，「可能我從小時候都以英雄的姿態勉勵自己吧，我第一次看到《超人》的卡通就覺得很厲害，超人是我的偶像，人可以超越自己，才是超人。我不是教徒，但以前也被拉去教會，那時候也想拿《聖經》的話來告誡自己，經書上不能拜偶像，但我現在卻拜另外一種偶像…」

來這裡是洩欲，但又不是洩欲，他說又有一次，就剛開始的前幾次，還處於放進去很快就射的階段，那一次身體狀況不好，射完以後就完全沒有什麼動力，單純抱著娃娃，看著電影台裡的《侏儸紀公園》，聞著娃娃的香氣，溫暖的膚觸，覺得心裡很踏實。他說，談戀愛應該就是這個樣子吧。

再聊下去就太傷感，岔開話題問他週末不來這邊，都在幹嘛？「看動畫、看YOUTUBE，主要看有沒有朋友約吧，有約就去玩桌遊，玩《狼人殺》《阿瓦隆》，主要看有沒有人找，畢竟找人這件事我還不是很擅長。」

但我們再怎麼顧左右而言他，還是繞不開寂寞的話題。他說，前天星期六，朋友揪他玩桌遊《妙探尋兇》，一連玩了二場，從下午玩到晚上，從松江南京站玩到社子島，玩得盡興，回家十二點了。隔天睡到自然醒，星期天沒人約，頓時覺得失落，本來坐在電腦前看動畫，但獨處的時候就忍不住想看一些色色的東西，看著看著就又跑來這裡，買了二個小時，射完一次，沖澡，出來，赤裸的娃娃無辜地躺在床上，硬了，再弄一次，再洗澡，再弄，反反覆覆，一共出來四次，「那應該是最近最狂野的一次吧！途中做到太忘情了，根本忘記她不是真人，情難自禁地，說我好愛妳，我愛妳，直到射出來。但射精之後，才想起來，你再怎麼跟她告白，她也不可能回應你。」

日本充氣娃娃祖母的真面目：https://www.mirrormedia.mg/story/20200825pol006/
希特勒的充氣娃娃求偶計畫
https://www.mirrormedia.mg/story/20200825pol005/

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

從來沒有見過一個
比我還不怕說錯話的男人
就連美國鬼才導演丁丁阿不拉罕
都想吉到爆的口業製造機
深耕十年的網路紅人- 鳥屎
今天來寒舍吃我下的麵
如果你問我這算不算春酒
我會說
不蒜

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多下麵料理：https://ez2o.co/8MUFP

我不是魚翅，我是于式的【于式乾麵】
●準備食材
‧生麵１團　
‧水５００ｍＬ
‧豆芽菜適量
拌醬
‧油蔥一大匙(豬油)
‧橄欖油一小匙
‧金桂醬油一大匙
‧柴魚醬油一小匙

●烹飪過程
1.豆芽菜先川燙備用
2.將拌醬攪拌均勻，煮好的麵瀝水後拌合
3.擺上豆芽菜完成

社子島芥菜可真有這麼威的【地中海風味涼拌醬芥菜】
●準備材料
‧芥菜梗2片　
‧水５００ｍＬ
‧鹽二大匙
拌醬(油醋基底改良和風醬)
‧橄欖油一大匙
‧金桂醬油一大匙
‧白千層蜂蜜半匙
‧芥末油數滴
‧磨碎白芝麻一小匙
配色
‧紫洋蔥
‧小番茄

●製作方法
1.芥菜洗淨，切成絲狀
2.過加鹽滾水5秒，撈起瀝乾冰鎮4-5分鐘
3.芥菜瀝水，混紫洋蔥絲，與拌醬混合
4.盛盤後，擺上切半小番茄裝飾