🌹祝全天下的母親-母親節快樂🌹

謝謝姐妹們把我拎出門慶祝媽媽節
讓我耳根子可以稍微清淨一下
這是一個感覺說不上來的母親節
收到很多私訊給我加油打氣給我祝福的
真的很謝謝你們
雖然我沒辦法一個個回覆但我真的很感恩一路上有你們

雖然自己也是媽媽
但這特別時刻也是很想我的媽媽
很想待我如母的姑姑們
你們放心我會好好照顧自己的

對、這詭異的時刻發文
因為果然失眠了
最近不是很好入眠
但我相信會越來越好的

日子不管如何還是要過
就看你選擇繼續自怨自艾抱怨著的過日子
還是昂首闊步牽著孩子的手往前走
因為自怨自艾真的不會改變現狀
只會讓你自己一直陷入負面的情緒中
覺得全世界的人都對不起你；
但會學著不回頭看而向前走的你
會發現
原來前方的路有多筆直
你只會後悔一件事
「我到底TMD在執著什麼」😂
畢竟現在這時刻的我是正往自信亮眼的路線前進
雖然未來的路你看不到盡頭更是無法精準預測方向
但！這條路會是令人開心的柏油路還是崎嶇不平的碎石路卻是你可以事先力的
會朝哪個方向走是你可以自己為自己做預備的.
講白話的就是👉🏻不管發生什麼事只要你保持微笑用正向的態度面對它、那就會是平順的柏油路

要相信自己
因為只有你才是自己生命的主宰

🎉Happy Mother’s Day🎉

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5/9今天午夜結團

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#僞單親媽的一打二聖誕歷程大冒險🎅🔔🎄
2020很不一樣，萬萬沒想到自己會單獨帶大小寶準備，也是Ethan第一次認真過聖誕節～

說真的，過去五年「一打一聖誕老婆婆」只送過Ethan一頂安全帽而已，家裡也不曾做佈置等，因為實在沒有空間收納那堆東西。（也是懶惰）

今年可能因為小不點出生，讓媽媽整個心中感性小宇宙大爆發，覺得非弄得轟轟烈烈不可！👶🏻
於是從12月1日起就背著妹妹、牽著Ethan完成好多聖誕任務，發現真的太太太開心了。

即使一打二不方便跟著網美們到處追聖誕樹佈置拍照，但在整個月的日常生活中融入一點一滴的儀式感，真的很幸福呢！

雖然已經過完了，依然想整理分享給大家❤️

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📅#聖誕降臨曆～
每天早晨一小小口的幸福巧克力，滿懷欣喜倒數著聖誕節老公公的到來。

💌#聖誕卡片～
一共寫了六張，內容都是Ethan自己想的，不會拼再問我，內容媽媽看了覺得感動～然後他完全沒有發現我偷偷讓他練習寫了很多英文和注音。

🎄#聖誕樹佈置～
直接買了布掛式聖誕樹，非常節省空間也好收納，一樣可以掛上燈泡和小飾品。

☎️ #打電話給聖誕老公公～
手機app「video call santa」可以讓孩子和聖誕老公公打視訊電話悠，還可以練習英文聽力。

📚 #聖誕繪本～
我們家小書蟲絕對少不了的聖誕繪本，今年多入手了2本很夯的 采實文化 新書，一像聖誕降臨曆一樣可以一格格打開、還可以拼英文適合哥哥，另一本則是有小燈泡設計很吸睛，適合小不點。（介紹放照片說明）

🥐 #史多倫麵包～
我實在很難說明2020受到大家多麼多的照顧，但卻忙碌到沒有時間一一答謝，平安夜這天硬是背著妹妹做了一下午麵包，才產出四顆的量，送給最最最辛苦的幼兒園老師和媽媽好友。
用萊姆酒漬了好多天的果乾，許各位一個微醺♡

💝 #聖誕禮物～
因為上周五開始一堆活動，連續出門四天，休息一天，然後驚覺已經是平安夜了！只好趁著麵糰發酵的空檔，背著妹妹衝出門買禮物和緞帶。

🎅 #聖誕老公公的點心～
平安夜這天實在沒有空再帶Ethan烤餅乾了，請他挑選他自己的點心、再倒杯牛奶分享給聖誕老公公。
伊森爸是隔天休假晚上先回來了，他到家時，我迷濛中叫他去把遊戲室的餅乾和牛奶解決掉，我就昏睡過去了。隔天早上6點起床setting好禮物，並速速留下一張草寫的紙條寫著「thank you for cookies, they are delicious, merry Christmas」

🍰 #聖誕大餐～
最後最後，配合伊森爸休假的時間，我們25日才吃聖誕晚餐。其實也沒什麼特別，去新竹人好朋友「巨城」買了一個聖誕泡芙圈、一份21世紀烤雞餐，再回家燙點青花菜而已，但Ethan很喜歡，這是他第一次吃21世紀烤雞。

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其實我一直以來都不是很確定...

『Ethan到底相不相信聖誕老公公存在？』

畢竟他幾乎每年都沒收到禮物也一臉不在乎的樣子，但經過今年我們一起做的這些事，我才發現原來他依然是個童心未泯的孩子，尤其當他發現他準備的點心和牛奶，被聖誕老公公全部享用光光時，那個又驚又喜的表情說明了一切❤️

『他，真的存在🥰』

#不好意思26號才來分享
#希望大家別見怪
#也許筆記起來明年用得到（笑

#lievito_di_birra啤酒酵母ldb
#E471乳化劑
#關於Panettone的規範
和德國的耶誕甜點Stollen相同. Panettone 也是有規範的. 但以這篇文章來看( 線上翻譯實在是救星) . 規範的也是和Stollen 一樣. 就是關於奶油, 糖, 蛋還有果乾的百分比. 但似乎很多的傳統師傅都會希望" 只用野生酵母" 也要加入那個規定中.

這位老先生就是最近我做Panettone 及Pandoro 所連結的食譜撰寫者. 旁邊那位是他的女兒
https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico-di-morandin/
https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/pandoro-di-morandin/

他們跟Petra 這個麵粉廠合作.
#題外話
關於這個Petra 6384粉. 我覺得~~~
用完一包五公斤的之後. 覺得沒有特別好用. 但是它真的不便宜. 看了它的工廠設備. 用的是比一般機台還要高檔的瑞士機台BÜHLER 羊毛出在羊身上是沒錯的. 這牌子的粉也不是有機. 以我的觀點來看. 有機才應該可以比較高價. 因為有機的作法對整個環境有幫助也比較難栽植. 標榜專門製作Panettone 的粉就像我們有可能會因為架上的維他命告訴你這包對骨骼好. 但忽略另一包相同成分. 只是沒寫對骨骼好的文字其實也是一樣效果. ( 我們通常都蠻吃這套的. 這也是信心不足使然)

只是, 綜觀Manitoba 麵粉. 要找到有機且蛋白質夠高的感覺很難. 我之前去義大利有買過有機的Manitoba 粉. 奇異的是蛋白質含量並沒有很高. 所以對於Manitoba我已經不是很堅持一定要用某某廠牌. 還是又回到我之前的概念. 不把所有的雞蛋放同一個籃中. 甚麼都用甚麼都試試看.

這裡面說的lievito_di_birra 跟德文的Hefe, 我們說的酵母或是英文Dry yeast, fresh yeast 都一樣, 義大利一些食譜會寫成ldb. 全都是現在我們很好買到的商業酵母.

所有能讓麵糰發酵的都是" 啤酒酵母" 都是" 天然". 不過. 德國人因為常用野酵( 離不開裸麥的原因. 裸麥的結合與香氣需要野酵 ) 所以有個專屬的名稱叫Sauerteig. 英文就叫Sourdough. 而義大利文則會稱為lievito naturale.

這都是因為當初商酵出來後發酵麵糰變得容易且可預期不需要太多的經驗. 所以" 商酵" 就變成一種主流. 就變成啤酒酵母的唯一代言.
沒有人想說" 商業酵母" 把" Commercial" , "商業" 掛嘴邊感覺不是很厲害XD

但漸漸發現. 以商酵去完成的成品保存期無法長久. 有甚麼辦法? 就是使用一些添加物. 對身體大多是無害的. 你看很多的超市袋裝麵包的保存期都可以很久.它們也沒有加野酵啊! 於是乎, 工廠超市包裝的Panettone 雖然有加上野酵. 但也不會放棄能讓它發酵快速的商酵.

文中說, Panettone 乳化劑及商酵的添加可以是1% . 這就是這些傳統工匠要爭取的一點. 為什麼? 這應該就是先進社會中手工藝與工廠製作的這個癥結.

在我看來. Panettone 有純野酵及添加商酵. 或是"純商酵"? 沒很不好!
因為喜歡這一味的就會去找更香更好吃的.而純野生酵母製作無添加劑的是一定會完勝的. 就好比酒有等級一樣.

工業作法不是做不來. 以科學研究來說一定有辦法有個制式作法. 只是生產無法大量. 因為發酵需要久長.
有個有趣的事實是. 另一篇文有寫. 當初裸烤打X 的原因是因為十字架的關係. 這個X 如果是有加鮮酵的麵糰. 割下去時麵團會塌陷. 但純野生酵母製作的則不會. ( 可以看看我之前這個照片 https://www.facebook.com/foodchainmenu/photos/1648980841960824 它是凸出來的! )
這是我根本不知道的一件事!

這陣子因為疫情. 所以有比較多不滿的心情都被我投入在野酵製作.
因為不間斷地玩這個硬種. 覺得學到很多. 其實我的家人已經吃了很久的超市半熟麵包了XD 我唯一會做給他們的是斯佩爾特牛奶帶蓋吐司. 因為覺得比較健康一點.而且總是有一些棄種😅😅😅...
應該還會繼續玩. 我爸媽寄給我的包裹昨天到了!! 可以玩低模了!

#野酵真的很好玩
#德疫誌

https://www.gastronauta.it/prodotti/3201-il-disciplinare-del-panettone-e-attuale-o-va-rivisto.html

小資族月底就靠這道撐完，鹹香美味的飯糰，多種變化的吃法，帶便當也很適合，推薦你們試試看！
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
0:53 日式烤飯糰｜免烤箱版 https://tasty-note.com/kaofantuan/
4:04 用日式烤飯糰做奶油起司燉飯 https://tasty-note.com/creem-resot-onigiri/
4:37 用日式烤飯糰做茄汁義式燉飯 https://tasty-note.com/tomato-risot-yakionigiri/

★你需要準備的食材★
[日式烤飯糰]
白飯＿1-1.5杯
醬油＿3大匙
香油＿2茶匙
味醂＿2茶匙

[奶油起司燉飯]
烤飯糰＿1顆
牛奶＿150cc
起司＿1片
黑胡椒粉＿少許

[用日式烤飯糰做茄汁義式燉飯]
烤飯糰＿1顆
起司＿1片
無糖番茄汁＿150cc
番茄醬＿1大匙

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#小資料理 #省錢 #日式烤飯糰3吃

Korean Mochi Bread 「韓國麻糬麵包」免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!| 俏媽咪潔思米

詳細配方網站 : http://yummymum.tw/mochibread/

聽說前陣子網路超夯的韓國麻糬麵包!
江湖又稱恐龍蛋!
或是可愛的QQ麻糬糰!!!😚

不用預拌粉，外脆內Q軟，小孩真的真的好愛!
超簡單就完成啦!

[一定要看]
有關 全蛋液體 1~2顆
(我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
如不確定蛋液份量，建議可先準備二顆
我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)
但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣
所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~

[烤出後塌扁?]
會塌扁的主要原因應該是麵糰太過癱軟
蛋液體可能加入太多了~
所以蛋液體一定要慢慢加入查看狀態喔!

[有關粉類]
這裡用的粉是細緻狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉，而非粗顆粒狀
如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字
Tapioca Starch Tapioca Flour
或者看成分是不是樹薯澱粉~

[材料]
直徑長度約5公分，可作14~15顆
全蛋液體 1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
高筋麵粉 30g
木薯粉/樹薯粉/太白粉 130g (只加一份喔 不是加入三種喔)
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
鹽巴 2g
黑芝麻粒 2大匙

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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

介紹加熱的飯團 『焼きおにぎり』的做法
還有鮭魚餡怎麼樣子可以加變化
做法都是很簡單～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

奶油燒烤鮭魚飯糰/シャケのバター醤油焼きおにぎり
[ 2個份 ]
鮭魚 Salmon—1/2片
鹽巴 Salt—少許
奶油 Butter—1/2小匙

醬油 Soy sauce—1小匙
味淋 Mirin—1小匙
奶油 Butter—1/2小匙
[辣味鮭魚]
美乃滋 Mayonnaise—適量
辣豆瓣醬 Spicy bean sauce—適量

綜合飯糰做法：https://youtu.be/KbSMogPQYg0

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens

超级Juicy！牛绞可乐饼/Super Juicy Menchi Katsu|MASAの料理ABC
利用油花漂亮的牛小排
做超级Juicy的可乐饼
当下酒菜 便当菜 点心都适合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

[ 4个份 ]
牛絞肉 Ground beef－250g
鹽巴 Salt—1/2小匙
黑胡椒 Black pepper—適量
洋蔥 Onion—1/2個
雞蛋 Egg—1個
麵包粉 Bread crumbs—25g
牛奶 Milk— 50cc

高筋麵粉 Bread flour—3大匙
雞蛋 Egg—1個
麵包粉 Bread crumbs—2碗