之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】，心想在這裡高級食肆就聽得多，只食麵的話不會是筆者聽錯吧？！而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場，當然並不是原先筆者所想的街坊麵店，而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。

跟說好的一樣，小店是以麵食為主題，餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等，一次過滿足了多個願望，而且更有多款不同國家的地道小食，就活像來了一趟亞洲行一般。

店內佔地頗廣，空間感強，設計以木系為主調，木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈，配搭上富時代感的裝潢和燈飾，滲透著淡淡日式簡約品位的味道，在內用餐悠然自在。

此店以自助形式為主，近入口處放有兩部自助點餐機，食物種類圖文並茂十分清晰，下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐，但其出品卻一點也不馬虎，十分足料到位，是餐廳的水準。

先點來一些小食，蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼，單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩，蒜香惹味讓人吃個不停；粵式籠仔金蝦餃一籠兩件，餃皮掃上食用金粉賣相矜貴，入口熱辣辣皮薄餡靚，餃皮軟糯內餡爽彈，鮮甜多汁，雖未算十分出衆，但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。

成都紅油抄手，抄手不算是傳統的那種製作，跟廣式雲吞沒兩樣，蝦肉餡料尚算紮實彈牙，唯醬汁只得蒜茸和辣椒油，沒有了應有的濃醬油，缺少了那份甜香，辣度亦不強，但以雲吞來說還算不俗。

馬沙文咖喱雞配油酥餅，當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔，正常應該沒有甩拖的理由，這裡的咖喱濃香惹味，辣度適中，算是不錯，可惜油酥餅真的很油，更沒有丁點脆感，像在吃油麵糰一般，實有待改善。

吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵，說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式，一來此店主打地道麵食，感覺多用的是貼地食材；二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺，很少會以矜貴的龍蝦入饌，所以一見到便十分有期待，即時點來一試。單看賣相已十分對辦，小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦，檔次已經高上了一截；龍蝦肉質更是鮮彈爽甜，吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用，啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎，有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜；加上蝦湯湯底十分濃厚，用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭，呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來，濃香鮮味中帶上微辣，搭配爽彈帶韌性的油麵，完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。

吉隆坡海南雞飯，店家雖然以麵食為主打，但當中也有供應幾款飯品，朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨，金黃光澤的賣相十分討好，皮爽肉嫩，滑溜富彈性，蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色，添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色，飯粒爽口分明，蒜薑味十分突出，油而不膩，佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味！大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯，暖胃之餘亦有助清一清味蕾，整道海南雞飯出奇地遠勝預期，十分有驚喜。

除了菜式夠多元化外，這裡的飲品也很Cutie，黑糖珍珠薑奶麥麥熊，原隻熊熊冰放在杯內，造型可愛十分吸睛，黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香，佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配，奶香突出味道也不太甜，是一款頗有創意的打卡特飲。

最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號，先點來曼谷芒果糯米飯，金黃色的芒果大大件熟度剛好，蜜甜多汁果香滿滿；軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮，搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻，造型十分Cutie精緻，而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香，頗具特色，能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品，實在頗有驚喜。

泰式椰汁蔗糖湯圓，平時食湯圓通常都是中式的做法，那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢？！單看賣相其實已知一二，大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內，湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲，煙韌中帶著椰香咬口，蔗糖味則不算濃郁；椰汁底加入了白芝麻，入口滲著微微的鹹味，襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙，令味道層次更為豐富，風味獨特。

整餐的出品算是不錯，尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食，多元化得來又不至流於表面，實算難得！當然以地道麵食來說定價未必算便宜，但論地方談檔次其實也算合理，在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食，忙裡偷閒味遊亞洲，實在是人生一樂也！

#尖沙咀
#K11Musea
#亞洲麵食
#味遊亞洲
#古家私房菜
#揾食達人Keith

#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogge

#烤箱版糯米船餅（也有人稱做最中餅）

超低糖，
口感跟糯米船、霜淇淋杯ㄧ樣。

其實這配方跟之前平底鍋糯米船餅ㄧ樣，
只是多了蛋白。

平底鍋版本我試了很多次，但實在不好操作，
等我的蛋捲模到貨再來玩嘿😂

#糯米船殼配方和做法（適合平底鍋、蛋捲模、法蘭酥模，後面做法才是烤箱版）

糯米粉50g
樹薯澱粉25g
冷水65g
沸水125g

1.
將粉類和冷水拌勻，成軟麵糰，稍微揉勻。
2.
鍋中的沸水分3次倒入，每倒入ㄧ次要迅速攪拌，
水要保持沸騰。
3.
製作好的麵糊過篩成細緻的泥狀，可加入藍莓粉等蔬果色粉，增加香氣。
4.
平底鍋預熱後轉最小火，勺入麵糊，表面覆蓋烘焙紙，上面再用底部很平的鍋子下壓。
5.
煎製過程會聽到滋滋滋的聲音，待聲音停止，表示餅乾已經烤乾，即可嚐試撕除烘焙紙。
💓當然用蛋捲機或法蘭酥模就不需要烘焙紙。

#烤箱版本做法
1.
先製作上面步驟3的麵糊（原味）。
2.
盆內放2顆蛋白（盆子要完全乾燥無任何水份），
打至粗泡，加入10g的砂糖，再打至蛋白霜彎勾挺立。
3.
將麵糊倒入蛋白霜盆內，以打蛋器橫向拌合。（從底部刮上來，再將麵糊抖落，ㄧ直反覆，到麵糊與蛋白霜完全拌勻。）
4.
烤箱200/200預熱，進爐烤1分鐘讓表面定型，
再轉至150/150，烤50分鐘。
☆約半小時可將上下烤盤對調。

#分享請註明出處唷謝謝

明天要陪媽媽回娘家，今天先來做一批堅果最中當伴手禮，準備和舅舅阿姨、表弟表妹們分享。最中（もなか）是一種日式傳統點心，原本是用糯米餅殼包紅豆餡的甜食，改成開放式的做法，再搭配多種堅果，吃起來多了酥脆、少了甜膩，家人都很喜歡。

糯米餅殼可以在烘焙材料行購買，菊形或船形的都可以，用船形餅殼來做就是喜餅禮盒裡最受歡迎的那一款囉！堅果最中簡單好做又好吃，在忙碌的新年期間做也不會太費事，是我心目中的年節點心首選😆

家裡沒有老鼠盤，用小堤晶子老師的刺蝟盤偽裝一下，祝福大家鼠年吉祥，好運鼠不盡、錢財鼠不完🧧🥰

#堅果最中食譜
📄食材
約可做28-30個
堅果 450克
（可自行搭配喜歡的堅果，我使用夏威夷豆、腰果和杏仁角）
麥芽糖粉 125克
飲用水 少許

📄做法
前置作業：烤箱設定150度預熱
1. 將堅果倒入攪拌盆內，用噴霧罐噴上少許水，使堅果表面潮濕
2. 分兩到三次加入麥芽糖粉，以刮刀拌勻，讓堅果表面均勻裹上糖粉
3. 將裹上糖粉的堅果鋪在糯米餅殼上（一顆約18克左右）
4. 以150度烤30分鐘
5. 取出後稍微放涼至不燙手的程度即可密封包裝，勿放置太久以免餅殼受潮

——————————————

《餐桌上的味與美》新書上市
博客來：https://reurl.cc/8lZrZy
誠 品：https://reurl.cc/0z8V8K
讀 冊：https://reurl.cc/31l8ll
金石堂：https://pse.is/PFE2M
一起享受有器物相伴的美好日常🥰