最近去咗上環荷李活道嘅一間泰國菜，其實呢間舖頭都開咗一段時間，亦都唔容易有位。多謝朋友嘅邀請。亦都多謝主廚 Chef Narisara。
先講下菜式。

前菜：
Larp moo - 開胃沙律前菜，當中有肉碎，豬皮，蔥，洋蔥，薄荷葉，芫茜。一個偏向地道嘅泰式小碟。唔會太過刺激，一般人都能夠接受。幾好食。

Pla Mauk Yung - 青辣椒和酸橙醬當中，加入了快烤魷魚沙律菜式。反而呢個有少少韌，食落有少少雪味，可能要配搭醬汁先可以完全配合。

Phla Thale 👍👍👍
香辣海鮮沙拉配檸檬草、薄荷、辣椒醬、糖醋汁。呢個反而最適合我口味，酸酸辣辣先至係我對泰國菜嘅情意結。可以Encore。

肉類：
Sai Krok Isan - 烤香腸、豬肉、大蒜。唔會太漏。
Gai Yang 👍👍👍
雞髀用咗大蒜、胡椒、芫茜醃製 24 小時，造成扒再烤脆。呢個有啲驚喜，雞肉幾滑，醃製過之後唔會食到雪味。非常好。可以Encore。

9 月特色菜
Massaman Gai 👍👍👍
慢燉雞腿、烤土豆、花生和青蔥的 Massaman 咖哩配 Rot
一壓落去就能夠輕易將雞肉分離，輕易拉到一梳梳嘅效果，配搭嘅醬汁都好嘢味，適合跟埋佢哋嘅包一齊食。

Khao Pad - 蟹肉、雞蛋，蔥炒飯

Phad Thai 👍👍👍
大蝦炒米粉、豆腐、甜羅望子醬。一貫泰國菜作風。

Kai Jiaw👍👍👍
泰式螃蟹煎蛋，蔥，士拉差醬汁。就當係 omelette 咁啦，幾好食，幾特別。

芒果糯米飯 - 呢個無食過，因為本身唔喜歡食。
香脆泰國香蕉煎餅 - 呢個食咗一啖，幾好食，不過都係唔睇喜歡食甜品。所以算。

ChaChaWan
上環荷里活道206號

@ChaChaWanHKG
@JIAGroup
@TheForksandSpoons852
@narisara_t

韓式煎餅雙拼
宥宥廚房小料理🐯
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這是我第一次做韓式海鮮煎餅
也是一道中秋烤肉食材….
烤不完可以二次利用的實用料理,
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因為在前天去量販店買葡萄柚,
無意發現有韓式煎餅粉包….
然後加水攪拌就能做成麵糊…
有點方便就入手ㄌ🙃
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料理做法🍳
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白蝦去殼取沙線,過熱水瀝乾水份,
泡菜壓出水份,各別備料。
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松阪豬肉,熱鍋,下鍋煎熟
起鍋,備料。
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【鮮蝦煎餅食材】
熟蝦仁,洋蔥絲,高麗菜絲,蔥段,
紅蘿蔔絲,裝入碗內備料
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【泡菜豬肉煎餅食材】
松阪豬肉,糯米椒,泡菜,洋蔥絲,
蔥段,裝入碗內備料。
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市售煎餅粉加水,拌勻備料。
我是用一整包依照它包裝比例,
500g+800ml(毫升)的水.拌勻。
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剛剛備料食材,倒入麵糊拌勻,
讓食材均勻裹上麵糊。
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熱油鍋,食材倒入鍋內,
再用鍋鏟塑形,再稍微加壓一下。
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雙面煎至表面微焦,起鍋
切塊裝盤。
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(煎餅沾醬)
各一匙醬油,水,各一小匙,糖,蒜末,
芝麻,麻油,蔥綠,拌勻。
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備註:
1.
我是煎薄型煎餅,如果煎厚的
要蓋上鍋蓋燜煎,比較容易熟透。
2.
白蝦使用：戎宥生態漁場
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#你跟我們一樣想念泰國夜市美食嗎！？❤️🇹🇭

#歡迎貼上你最思念的泰國夜市美食跟大家一起分享吧😘

「#泰國」夜市特別多！所以來到清邁當然是要好好地逛夜市啦。清邁夜市不像曼谷般的燠熱擁擠，反而非常涼爽舒適乾淨。清邁夜市常見選擇有週六夜市、週日夜市、清邁大學夜市以及長康路夜市，清邁每天都有不同的夜市在營業，因此可以配合行程挑選想要去的夜市。

「#泰國美食」種類超多、價格也是超划算，除了各式餐廳之外，來到泰國一定也要嚐嚐夜市路邊的銅板夜市美食。顏色豐富多元、酸酸辣辣的口味也超合台灣人的胃口，重點是很多夜市美食更是便宜又大碗，所以每每在清邁逛夜市，最吸引我們的是各式各樣的夜市美食，不管是煎、煮、炒、炸、烤……應有盡有，不怕你吃只怕你吃不下。

像是最知名的「#夜市美食」，香蕉煎餅、泰式海鮮酸辣湯、泰式手抓海鮮、烤豬頸肉、咖喱螃蟹、泰式炒河粉、鳳梨炒飯、烤豬肉串、芒果糯米飯、烤丸子……據說都是在泰國夜市不能錯過的美食，豐富多元的夜市美食真的是旅客填飽肚子的最佳選擇。

今天我們整理出一些在清邁夜市拍的「道地泰國美食」，希望在暫時還不能回清邁的當下，大家可以透過我們的照片，一起跟我們神遊清邁去看看這些夜市美食，#是不是真的很餓 ？ 等解封之後我們一起回泰國去吃..吃..吃、買..買..買，#跟我們一起回去吃爆泰國吧！

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疫情期間 請大家🙏
#戴口罩 #勤洗手 #少出門 #保持社交安全距離

#AmazingThailand #泰國我想你
#ThailandIMissYou Amazing Thailand
泰國觀光局 台北辦事處
#泰味臺灣 專題連載中
#玩泰北找資料就看來趣THAI北

今天BROLL很優阿~

☀炸醬麵
1. 準備好蔥丁、青蔥花、五花肉、薑末
2. 五花肉下鍋煎到微金黃
3. 薑末下鍋拌炒去腥
4. 青蔥洋蔥下鍋炒出香氣
5. 盛盤待命
6. 煮好的麵盆中
7. 黑豆粉、油包、適量煮麵水入鍋攪拌
8. 炒料入鍋攪拌
9. 盛盤點綴小黃瓜、白芝麻

☀糖醋肉
1. 調製醬汁 (240ml水、6tbsp糖、4tbsp醋、1tbsp醬油、1tbsp蠔油)
2. 煮滾加入蔬菜 (洋蔥片、青椒片、紅蘿蔔片、鳳梨罐頭片)
3. 加入勾芡水 (太白粉、水各1tbsp)
4. 準備麵糊 1 cup potato starch 配上適量水
5. 放置到漸層出現
6. 備好切條豬里肌300G
7. 鹽巴、黑胡椒調味
8. 吸乾多餘水分
9. 麵糊水倒掉加入蛋白(半份)攪拌
10. 豬肉入麵糊攪拌
11. 170度 炸熟微黃
12. 190度 炸脆
13. 盛盤 (肉醬分離吃前再淋)

☀海鮮煎餅
1. 調製麵糊 (包裝指示比例)
2. 配料入麵糊 (糯米椒丁、青蔥花、蝦仁丁、地瓜片、蛤仔、小卷丁)
3. 充分攪拌
4. 冷鍋下油 ( 4tbsp油 約150度下麵糊)
5. 盡量弄成漂亮大圓形
6. 香氣出來翻面
7. 煎到滿意色澤起鍋
8. 點綴白芝麻
9. 盛盤開吃

合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ　ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud

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材料：
A
中筋麵粉 300公克/all purpose flour 300g
糯米粉 150公克/sweet rice flour 150g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
水 450公克/water 450g
油 1.5大匙/oil 1.5tbsp.
B
海鮮包 3包/seafood mix 3pcs
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
C
高麗菜片 180公克/cabbage 180g
洋蔥絲 60公克/onion 60g
紅蘿蔔絲 45公克/carrot 45g
蔥絲 30公克/ scallion 30g
韭菜 80公克/Chinese chive 80g
作法：
1.鍋子轉至大火，放入海鮮料，倒入米酒，炒至海鮮變色半熟，取出。
2.低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、雞蛋和水先攪拌均勻至無明顯顆粒，再放入其餘材料A混合拌勻。
3.再放入所有蔬菜、海鮮料，混和拌勻成煎餅麵糊。
4.鍋子轉中火，倒入適量油，放入煎餅麵糊，均勻攤平，蓋上鍋蓋，煎約20分鐘至麵糊凝固、底部金黃，開蓋翻面，再用中火煎至兩面皆金黃即可。

沾醬
材料：
醬油 60公克/soy sauce 60g
白醋 2大匙/rice vinegar 2tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
蒜泥 1茶匙/garlic puree 1tsp.
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
熟白芝麻 適量/white sesame q.s.
作法：
所有材料混合拌勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
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Facebook
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韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

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