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[爆卦]糯米粉做湯圓是什麼？優點缺點精華區懶人包

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　同時也有121部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報...

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糯米粉做湯圓 在 Daily.Of.Corners_日常私角落 Instagram 的精選貼文

2020-05-03 21:22:08

《花生麻糬》食譜 - 容器約750ml，此食譜製作的口感較為Q彈，吃軟不吃硬的人就把水量再增加，口感這個只能自己試了～ - 材料： 糯米粉：330g 玉米粉：30g 溫水：360ml 白糖：70g 油：15g（沒味道的油）如果沒烘焙紙再加。 油：15g（沒味道的油） 糖粉：50g 花生粉（芝麻粉）：...

  • 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary

    糯米粉做湯圓 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的精選貼文

    2019-11-22 21:35:44
    有 71 人按讚

    [ Yun．煮一鍋綿綿的紅豆湯圓 ]

    #鑄鐵鍋料理

    紅豆湯大概可以說是冬天裡我最喜歡的甜品了。煮的軟綿綿的、甜度要足、湯汁要夠不能只有料，吃到碗底時要有一些糊糊的紅豆泥，這樣的狀態，便是我心目中完美的紅豆湯。
    前一晚用 #Vermicular鑄鐵鍋 以半煮半悶的方式煮了這鍋軟綿的紅豆湯，今晚再加碼揉了幾顆白湯圓配著吃。讓我想起１０多年前在新竹山上念大學，沒有暖氣只有紅豆湯的無數夜晚。
    比起使用電鍋，我自己很喜歡這種用小火半煮半悶的方式煮紅豆/綠豆，總覺得這樣的方式，因為沒有一直滾，所以豆殼都還是滿完整但內裡綿密，而且湯汁是呈現很漂亮的豆沙色卻不混濁。賣相很好~

    /
    🔹紅豆湯
    材料：紅豆２杯、冰糖適量
    步驟：
    １． 紅豆清洗後浸泡一晚。（挑出不好的豆子）
    ２． 將浸泡的紅豆連水一同加入鍋中煮。（水量需淹過紅豆）
    ３． 煮滾後關火，將紅豆水倒掉。（此步驟可以去除紅豆皮的澀味）
    ４． 重新在鍋中加入水，大約淹過紅豆５公分高的水量。蓋上鍋蓋，開中小火。
    ５． 觀察鍋緣，有些微蒸氣冒出後轉成小火繼續煮約１小時。關火不開蓋悶３０分鐘。
    ６． 開蓋確認綿密程度。不夠爛的話，蓋上鍋蓋再度加熱至微滾後轉小火續煮１５分鐘。再悶１５分鐘。（紅豆不夠爛的話再重複）
    ７． 加入適量冰糖調味即可。

    /
    🔹湯圓
    材料：糯米粉、糖粉
    步驟：
    １． 取大約半杯的糯米粉，加上一小匙糖粉，一次加一點點水一邊攪拌。直到糯米粉成糰。（可以搓成圓條不黏手的程度）
    ２． 煮一鍋水至滾沸。取約１／１０的糯米糰，下鍋煮至浮起。（此為粿粹）
    ３． 將粿粹撈起瀝乾，揉進剩餘的糯米糰中，揉製均勻。將糯米糰均分為一口大小的圓球。
    ４． 將糯米糰加入至滾沸的水中，煮至浮起即可。

    ＃小提醒：
    ▪️以上步驟是以Vermicular鑄鐵鍋烹煮，使用其他器具需自行調整時間喔。
    ▪️Vermicular鑄鐵鍋氣密效果極佳，烹煮過程中我都沒有再開蓋加水。開蓋後如果覺得水量不夠，可以在最後加糖時加入熱水。
    ▪️使用糯米粉做湯圓真的非常容易，所以建議一次製作一些一次食用完畢。

    #其實粉色也好美
    #灰色拍照真的很好看
    #我用的是22公分石頭灰

    鑄鐵鍋介紹文章+栗子南瓜炊飯食譜 https://bit.ly/37hlMqK
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    🔹Vermicular 日本原裝琺瑯鑄鐵鍋

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