雖然這篇糟鹵汁鄉民發文沒有被收入到精華區：在糟鹵汁這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 糟鹵汁產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今晚要去香港朋友家暖房 HOUSEWARMING，告訴她我只準備了這三瓶她喜愛吃的作手信，但她已開心不矣，一次過滿足她三個願望。😂😂 [ 麻 辣 酒 香 醉 蝦，花螺，鴨舌 ] https://www.facebook.com/profile.php?id=10004...
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅好奇婆婆PoPoCurious，也在其Youtube影片中提到，婆婆帶您到加州其中一處最大的（華人超市），99大華Ranch Market ，介紹幾款實用的產品還有婆婆小時候吃的家鄉味小點心 哈哈豆瓣醬～牛肉麵、麻辣火鍋湯底 牛肉麵調味料：蔥 薑 蒜 洋蔥爆香，加入米酒、水、哈哈豆瓣醬、冰糖、紅蘿蔔、牛肉川燙一起熬煮 糟鹵酱汁～鷄脚、鸡翅膀、猪心、虾子、毛...
「糟鹵汁」的推薦目錄
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糟鹵汁 在 ?Hong Kong Foodie?? Instagram 的最讚貼文
2021-01-05 15:27:37
✨Little Bao Celebration Set $250 pp . 呢個set會係little bao嘅omakase，會包Baos, Greens and Shares～除左可以試到佢嘅聖誕Special(有棵聖誕樹嘅就係啦)🤗佢亦可以按照你嘅需要去轉啲更啱你嘅食物💁🏻♀️ . 🎄Win...
糟鹵汁 在 Yue Dik Wai/余迪偉 Instagram 的精選貼文
2020-05-01 04:27:56
開咗條 Turbo癮 ，大鑊！#迪迪仔煮飯仔 繼 #冰鎮醉鮑魚、#冰鎮醉溏心蛋 之後又一嘢——#冰鎮醉乳鴿！ 啲朋友食完之後話乳鴿仲好食過鮑魚！ 冰鎮醉乳鴿製法： -將乳鴿洗乾淨 -用少許薑蔥放在滾水內約10分鐘 -熄火繼續用滾水浸約20分鐘 -放在冰開水內約半小時 -放在之前教過的糟鹵汁浸數小時...
糟鹵汁 在 Yue Dik Wai/余迪偉 Instagram 的最佳貼文
2020-05-01 04:27:56
#迪迪仔煮飯仔 之 #冰鎮醉溏心蛋 製法： -先將鮮蛋底部，用刀背或硬物如揼豬扒錘仔，打裂少許 -而我就有呢部之前 @lamwaimei 喺日本買俾我嘅專製造溏心蛋機，佢有個窿有枝針，可以輕輕篤爆蛋底開一個窿。（第二張相） -將蛋用水喉水，中火煮約7-9分鐘（時間要自己試，因為蛋的大小、 雪櫃蛋...
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糟鹵汁 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最佳貼文
2019-06-15 15:00:10婆婆帶您到加州其中一處最大的（華人超市），99大華Ranch Market ，介紹幾款實用的產品還有婆婆小時候吃的家鄉味小點心
哈哈豆瓣醬～牛肉麵、麻辣火鍋湯底
牛肉麵調味料：蔥 薑 蒜 洋蔥爆香，加入米酒、水、哈哈豆瓣醬、冰糖、紅蘿蔔、牛肉川燙一起熬煮
糟鹵酱汁～鷄脚、鸡翅膀、猪心、虾子、毛豆
在大華可以找到國際多元化的產品，來自越南 馬來西亞 日本 韓國........![post-title]()
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糟鹵汁 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
2019-04-26 17:05:49https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
放心！用左懶人法浸雞，食出酒香，絕冇苦味，經浸泡過嘅雞肉，鹹鹹香香? 十分滋味，大小朋友都愛食? 絕對上得大枱?
好多時食上海菜，都總有幾道糟鹵嘅涼拌菜，糟鹵係由陳年酒糟提取嘅調味汁，無酒精但又帶一點酒香，可以直接用來醃鹵食物！
食譜我用左新鮮雞腿，比用急凍雞肉更嫩滑，雞皮爽脆，亦唔會有雪味，大家可要求檔主代勞將雞腿去骨，回家做少樣?
糟鹵係雜貨店買到，大約15元左右，我覺得味道一般都較鹹，所以我會加少少糖和清水，中和一下味道！
如想滷汁多啲酒味，可以加入花雕酒，但小心注意唔好加太多酒，浸出來嘅肉有苦味！
?如果想加入溏心蛋，可以參考呢個食譜呀? http://bit.ly/2UxuxW4
材料：
去骨雞腿 3件
糟鹵 1支
香葉 2片
八角 2粒
杞子 1湯匙
調味：
黑糖/砂糖 1湯匙
熱水 約150毫升
醃料：
幼鹽 適量
胡椒粉 適量
1. 黑糖、香葉、八角、杞子加入熱水，拌至糖分溶化，混入糟鹵，成滷汁
2. 雞腿切除碎骨和肋筋，在雞肉表面劃上幾刀，但不要切到底，再用刀背拍鬆肉質，抹上醃料
3. 雞皮朝外，雞腿肉卷緊，兩邊扎上繩子，再用錫紙將雞腿肉卷緊，兩頭捏緊成糖果狀
4. 蒸爐以100度蒸20分鐘 (或可用明火，以中火水煮20分鐘)
5. 錫紙去掉後，用廚紙印乾水份，雞卷浸入滷汁中，放入冰箱冷藏一晚
6. 浸泡好的雞卷切片上碟即可?
**滷汁可以重覆用2-3次，但味道會漸淡
????????
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糟鹵汁 在 朱庭萱Bonnie Chu Youtube 的最佳解答
2019-02-15 16:28:38材料：
鮮鮑魚 －－－ １斤（約14隻去殼）
醃料：
糟鹵 －－－ 300ml
紹酒 －－－ 150ml
鮑魚汁 －－ １湯匙
雞汁 －－－ 1/4 茶匙![post-title]()
糟鹵汁 在 Facebook 的最佳解答
今晚要去香港朋友家暖房 HOUSEWARMING，告訴她我只準備了這三瓶她喜愛吃的作手信，但她已開心不矣，一次過滿足她三個願望。😂😂
[ 麻 辣 酒 香 醉 蝦，花螺，鴨舌 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......花螺一斤多
2.......鲜虾一斤多
3.......鴨舌一磅多
4.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香。
可放雪櫃內雪至冰凍備用
5.......紹興花鵰酒50至60毫升
6.......玫瑰露兩茶匙
7.......糖兩茶匙
8.......美極鲜露兩三湯匙
9.......鲜麻辣鲜露兩湯匙
10.....紅尖椒每瓶五隻(十五隻切粒)
11.....杭椒兩三隻，(斜切粒備用)
12.....準備有蓋玻璃器皿三個盛載用，見圖
🍎步驟一.....
先用大器皿將四至九項材料拌勻，自家可以嚐下味道有否不足，(如咸，麻，辣度)自行臨時調整所需。。(記住不能有油)。
🍎步驟二...... 鲜蝦處理法
水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。
🍎步驟三..... 花螺處理法
花螺沖洗過後，在水中加入兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙後，然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮二十分鐘至熟。稍焗五分鐘，取出
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。讓其瀝乾水， 並将螺肚奄去除，放涼降温。
🍎步驟四.....鴨舌處理法
鴨舌沖洗乾淨，用鹽搓揸略去舌潺垢，再用水沖乾淨。再準備一小鍋水煮沸，再加入兩湯匙白醋一湯匙鹽入鍋，將鴨舌放入，上蓋煮至水沸起後再煮三分鐘関火捞起來，用水沖洗降温後，再仔細将鸭舌底呈針狀物剪去，並修剪一下鸭舌骨。
再準備煮沸一鍋水，再將已清理洗淨的鴨舌放入再煮兩三分鐘，熄火即撈起，立刻放入食用冰塊水中急速降温，以保持爽挺。然後再瀝乾水備用
🍎步驟五......
將己放涼花螺，虾，鴨舌，辣椒等分放入瓶，然後再將己調好麻辣料酒糟鹵汁適量注入瓶內及蓋過面，上蓋摇匀便成。
🍎步驟六......
搖勻後抹乾淨，便可將麻辣酒香醉蝦，螺，鴨舌整瓶/盒放入雪櫃，雪至八小時至翌日便可食用。
備註......
一般我配用自家製辣椒酒，但這方法己算簡易。
如果未能買到麻辣鮮露可用炒香花椒粒放入同浸
花螺，蝦，鴨舌分量自多寡自行決定，懂得調配汁料及處理方法步驟更為重要。👍👍
蝦與螺可同一時間作準備處理好，因辣洒我早己浸備，當中只加上糟鹵調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。
其實做法極為簡單， 只需要將蝦，花螺，鸭舌處理好並淖煮熟，放浸/涼後將調好有味料酒糟鹵放入， 泡浸八小時至過夜便可食用。。
糟鹵汁 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
剛才去了友人家暖房 HOUSEWARMING , 做了他們最喜愛吃的瑪姬品牌作手信，多謝你們喜歡。😊😊
麻辣酒醉四色鮑魚海蝦花螺花甲皇
麻辣銀魚乾堯柱寶石櫻花蝦虾鬆蝦子
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 .....
1.......鲍魚四至六隻
2.......花螺一斤
3.......花甲十二兩
4.......中鲜虾十二隻
5.......糟鹵汁兩支 (用三年陳糟)較香，應有剩的
6.......辣酒60毫升...自家製的
注意，浸辣酒放了一段時間必定較辣。
7.......辣椒五六隻，愛辣隨意
8.......麻辣鮮露半湯匙至一湯匙。個人需要
9.......糖半湯匙至一湯匙。個人口味調整
10.....準備有蓋玻璃器皿兩個，盛載用，見圖
步驟一.......鲍魚
鮑魚沖洗略擦乾淨，略芥花，蒸熟後殼垢，放涼備用
步驟二.....蝦
水滾將蝦放入， 當水再次滾起時，淖煮一分鐘，即熄火捞起， 放入冰凍食用水中浸至降溫後，剪去頭尖齒，鬚腳， 尾尖後備用。
步驟三..... 花甲
花甲沖洗乾淨然後用白鑊煮弱一分鐘 左右，見殼半開，熄火稍焗，取出去半空殼，放涼備用
步驟四..... 花螺
花螺沖洗乾淨之後，用兩湯匙鹽將花螺搓擦去殼垢，然後再沖乾淨。再用白醋加入水裡，将花螺浸養一小時去潺吐沙泥後，然再沖洗淨。然後
鍋放入適量水煮滾後，加入白醋兩湯匙，將花螺放入上蓋灼煮十五至二十分鐘至熟肉軟。稍焗五分鐘，取出
用筲箕盛起所有花螺，切勿沖水。稍後将花螺肚奄小心去除，再用食用水略沖洗後放涼降瀝水備用。
步驟五......
將己放涼鮑魚，花甲，花螺及蝦先入瓶/盒，先將大部分花螺先放底部，免得将虾壓爛。盡量整齊排放美觀一些，然後放入切段辣椒或原椒入內，先將辣洒汁注入瓶/盒內，再将適量糟鹵灌入至蓋過面為止，上蓋摇匀便成。
新手可先將糟滷汁，辣酒，糖及麻辣鮮露放在器皿內調勻之後，親試味後，適合再注入瓶內浸。
步驟六......
搖勻後抹乾淨，便可將辣酒醉蝦螺整瓶/盒放入雪櫃，雪至少八小時至翌日更入味香濃。
備註......
鲍魚，花甲，花螺及蝦分量自行決定，懂得方法及步驟為耍。
最好趁新鮮食用，勿儲存太久，因為有酒，有鹹味又有辣味，容易將海鮮肉變得結實，口感有別
四樣材料，鲍魚，花甲，蝦與花螺可同一時間先作準備處理好，但因辣洒我早前己浸備儲存，當中取出，若需麻辣昧，只需加上糟鹵/鲜麻辣鲜露，辣椒汁調味調匀配上辣椒便可浸用。
瑪姬煮場內已有視頻/文字教大家如 [ 何清洗花螺及東風螺 ]。清去潺垢，沙泥，異味極為有較。
瑪姬煮場內已有[ 辣 酒 ]泡浸製作法食譜。
大家可搜尋至本年2O/1/2019，便可見。
在搜尋時，寫出(瑪姬煮場三醇泡浸辣椒酒)便可可見完整製法可查閱
糟鹵汁 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最讚貼文
為了答謝朋友，今日特意做咗呢一味鴨舌作禮給他享用。還記得我教大家如何自家浸製辣酒嗎？只要有這辣酒在手，想做以下呢一味，絕對冇難度，話都冇咁易。。
[ 辣 酒 醉 鴨 舌 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料
1.......鴨舌一斤
2.......自家辣酒適量
3.......糟鹵一枝
4.......黑酱油一茶匙 或 老抽一湯匙
5.......雞粉半茶匙
6.......胡椒粉少許
7.......绍興花雕酒一湯匙
8.......糖半茶匙
9.......薑三片
10.....蒜子兩三瓣，略拍
11.....水適量
步驟一.......
鴨舌解凍後用鹽搓擦去脷潺垢及雪味，然後用水沖洗乾淨，再仔细用剪去脷底部粗硬部份後再沖洗淨瀝水。
步驟二......
適量水放鑊煮沸，再加入三湯匙白醋一湯匙鹽入鑊，再將鴨舌放入鑊中上蓋氽水，直至水再沸起時，多煮四分鐘左右熄火稍焗五分鐘撈起過冷河
，瀝水備用。。見圖
步驟三.....
鸭舌再将四至八項作醃料拌匀稍醃半小時，見圖
步驟四.....
用小鍋注入200毫升滚水加入薑片蒜子上蓋先煮至滚起後，再将己醃過鸭舌放入略拌好，上盍煮至滚起後約再煮三分鐘熄火稍焗兩分鐘後取出，用少許糟鹵拌匀放涼。最後這糟鹵汁不要。
步驟五.....
用器皿先盛出自家釀浸三醇辣椒酒60毫升左右，再将240至300毫升糟鹵作對配。自行先試味道是否可接受。因為口味好個人，尤其嗜愛辣人仕。
即辣酒1比4糟鹵 或 1比5，要視乎自家對辣味口味耍求。並無特定規定比例。。
步驟六.....
辣洒調好後，将己放涼鸭舌(汁勿用)放入混好辣酒中拌好，再將鴨舌排放入瓶或盒內，辣酒要浸過鸭舌面，瓶大瓶細，若洒有不足可加至所需。
步驟七.....
完成後，儲存於雪櫃至少六小時後可供食用，浸至翌日味道更佳。。
備註 ......
辣洒泡浸法己同時將貼文貼上，如有需要可先參巧本人之( 三醇泡浸辣椒酒 ) 以作準備。
這辣洒除浸冷盤外，也可作其它烹調之用，如辣洒煮花螺，蜆，鲍鱼，蟶子，辣子雞等等。
做多做少好隨意，大家不要受任何食譜約束，知道大致做法和步驟，那就可以隨心去做，做出自家味道。
再次多謝大家喜歡這菜式😘😘😘😘