為什麼這篇糙米可以放多久鄉民發文收入到精華區：因為在糙米可以放多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者doris413 ()看板cookclub標題Re: [問題] 洗好的米可以放隔夜再煮嗎?時間T...
糙米可以放多久 在 AMBER 安柏｜花蓮慢生活 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 09:25:31
我的一天- 之前在1000追蹤時有開問答，可愛的朋友有敲碗想看我的一天，本來想說趁疫情穩定來記錄，後來想想我現在的生活根本不關疫情穩不穩定，只差在上班日跟休息日而已，上班日就更不用說，記錄起來一定超無聊哈哈，所以就決定來記錄今天！ ▫️10:30 起床、刷牙、喝水 假日我起床的時間很不固定，就看前...
※ 引述《gj73cy9 (哇嗚)》之銘言：
: 事情是這樣的......
: 我最近開始實施糙米計畫(我只有大同電鍋)，一開始煮當然是很難吃(全部都糙米)
: 而且吃到胃痛(2次) 所以之後改成1:1
: 後來查網路說要泡水，所以我開始了每天睡前泡糙米的路途
: 我會把糙米洗好然後泡水，隔天早上起來，再洗白米加在一起煮，1.5倍水，外鍋1杯水
: 我每天都調整一些細節，內鍋水量阿、外鍋阿、悶的時間，可是還是沒變好吃(難過
: 難道真的一定要加白米才不會胃痛嗎?
: 就這樣三天之後，就在今天，我出門回來後太晚了
: 我照例洗完白米，把它跟昨晚的糙米倒在一起，然後洗完澡後，
: 我就把它忘記了
: 我就把它忘記了
: 我就把它忘記了
: 看它濕濕的樣子 不知道要不要煮 然後變成隔夜飯呢?
: 可是現在煮 好浪費電喔
: 所以我最後把它用保鮮膜蓋起來 放在冰箱了....= =
: 請問大家會怎麼做呢?
: 這樣會壞掉嗎 還是只是失去風味?
: 謝謝
如果腸胃不好的人是不適合吃糙米的，
米糠層太難消化，對胃是很大的負擔，
如果不想吃太過精緻的白米，建議吃胚芽米，
胚芽米是脫去米糠層後，還有保留胚芽，
所以會比白米多出更多的營養和膳食纖維，
但會比糙米好消化很多。
(我家都煮胚芽米，其實口感跟白米沒有太大的差別欸)
有一些糙米、胚芽米和白米的文章我稍微整理一下給你參考
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101457
這篇是詳細介紹糙米、胚芽米和白米的差別
http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103206
這篇是解釋有哪幾類人不適合吃糙米，消化功能不好是其中一個喔
另外有關米的浸泡，我還想要貼一篇文章，這篇算是有點讓我驚訝的，
就是譚敦慈護理師寫的，建議米開封後都要冷藏，
浸米也要冷藏，不然以台灣潮濕溫暖的天氣很容易長黃麴毒素，
其實就是發霉啦，毒素會在身體長期的累積，吃久了就容易得肝病，
黴菌其實是肉眼看不出來的，在12度以上，潮濕的環境就會開始孳生，
(台灣的天氣...室溫沒有幾天是低於12度的吧...)
但我家從小到大米都沒有冰過，更不用講浸米了，一浸就是幾小時的...
何況我家冰箱不是很大，常煮的話都塞滿了食材，
老實說還真是擠不出空間來放米和整鍋浸著水的米飯耶...
所以到現在我都還是沒有冰米(只能安慰自己現在是冬天、是冬天)
各位都有冰米的習慣嗎...?
以下附上譚敦慈詳細解釋的連結:
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=72953&fullpage=true
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486631250.A.F06.html
推 leafree: 一定會冰 不過我習慣吃十穀米配白米1:1 02/09 17:17
嗚嗚乾米跟濕米都冰嗎...唉唷那我真的該改習慣了...我家是習慣胚芽米與糙米1:1推 mindy1025: 有點好奇 如果早上先洗好米+水 放電子鍋預約煮飯 應該 02/09 17:19
→ mindy1025: 也會滋生細菌吧？ 02/09 17:19
→ mindy1025: 可是回家就有熱騰騰的飯可以吃 方便與健康真是兩難 02/09 17:19
→ mindy1025: 譚老師的說法我也聽她在節目中說了很多次 02/09 17:20
以譚老師的說法來說，是的...我之前也是喜歡浸糙米很久，因為會讓糙米醞釀發芽，會有更多營養...但看了這篇就覺得，要浸那麼久的話可能還是要冰著比較好推 gj73cy9: 謝謝這篇的解釋 不過我已經改成白米糙米1:1 不會胃痛了 02/09 17:24
→ gj73cy9: 這樣還是不能吃嗎? 02/09 17:25
一般人即使吃全糙米也不會胃痛捏，所以推測妳可能是消化功能較不好的人喔，不然折衷一下，把糙米量減少成1/3或1/4，搭配胚芽米2/3或是3/4，這樣妳覺得如何?→ ace9999: 會冰 02/09 17:30
噢><我要改習慣※ 編輯: doris413 (114.42.135.234), 02/09/2017 17:42:26
→ yaki: 泡糙米一定要冰 天氣熱一點時就知道了 02/09 18:52
→ ZAXC43696: 夏天會冰記得的話。可以去買燕麥.小麥.黑紫米混一起煮 02/09 19:09
推 chungjan: 直接換電子壓力鍋就沒有這困擾了！ 02/09 20:01
推 Sutter: 要泡就會冰，不然就乾脆不泡@@ 02/09 20:22
→ eva19452002: 怕胃痛就煮糙米粥 02/09 21:21
推 liukiki: 媽媽教我米買回家要先冰冷凍，隔天換冰冷藏，能保存久一 02/09 21:40
→ liukiki: 些且不易有米蟲 02/09 21:40
冰冷凍不會破壞米的纖維嗎? 吃起來有差嗎?推 gj73cy9: 回原波，意思是糙米1/4胚芽米白米三種嗎 還是完全沒白米? 02/09 21:46
噢，我是建議完全不吃白米耶，精緻澱粉本來就不怎麼健康~白米的營養只剩下澱粉而已※ 編輯: doris413 (114.42.135.234), 02/10/2017 00:09:33
推 gj73cy9: 我知道了 那我嘗試胚芽試試看 謝謝喔 02/10 00:40
推 amoroe13: 開封的米會冰，泡不會耶，我都沒泡很久......頂多10分 02/10 00:57
推 rrobin: 開封我就會冰起來 所以我都買小包裝的米 02/10 01:25
推 astraggler: 開封有冰，不過是因為沒冰會容易長米蟲才冰的 02/10 09:42
推 Sva: 去米店買米的時候拿大的保鮮盒裝，回來直接冰冰箱 02/10 10:28
→ JayceLai: 開封後冰 不想長米蟲 02/10 11:40
推 dragon6: 米建議冰藏，米蟲比較不會孵化.冷凍破壞纖維因為水分撐開 02/10 12:42
→ dragon6: 所以未泡水時冷凍冷藏無差。 02/10 12:44
推 tekamolo: 開封後冷藏，不浸泡，純糙米。^_^ 02/10 15:53
推 chobibobo: 會冰+1，家裏二個人而已，米消化的慢，不冰的話很容易 02/10 18:27
→ chobibobo: 長米蟲的。至於浸米就沒試過，都洗完就直接煮了。 02/10 18:27
推 tinahou: 冰阿 不要買太多米還是有空間 02/11 12:22
推 allloveme: 有冰，混合的白米+十穀米(約1：1)但很少洗米預約 02/12 19:12
推 blackjet34: 洗完直接煮，有冰防長米蟲；但若泡就會冷藏。 02/13 16:23