#食譜分享 #威力寫食譜 【抹茶雪球餅乾】#歡迎分享 幾年前第一次聽到「雪球」這個甜點，以為是蛋糕口感、軟綿柔嫩的球形小蛋糕。 後來無意間在食譜上看到才恍然大悟！ 沒想到居然是酥鬆、奶油香氣濃郁的餅乾類甜點🤩 烘烤完成的雪球餅乾奶油香氣四溢，輕柔的在外面沾裹上一層薄薄的糖粉，真的就像顆雪球一樣，是個極為討喜的餅乾甜點🥰 . . 雪球餅乾最大的特色在於『麵糊中沒有添加任何液態原料』！單純靠【室溫軟化奶油】的乳霜質地，將所有原料聚合在一起～ 一般餅乾配方都會添加像是蛋液，或是牛奶等「液態原料」，液態原料能讓餅乾麵糊更為緊實，烤出來的餅乾會有明顯的口感。 所以沒有任何液態原料加入的【雪球餅乾】在烘烤完成之後，比起其他餅乾來說，她的口感會是偏向『酥鬆』的呈現，甚至帶點入口即化的鬆脆感。 我的配方中特別加入了夏威夷豆，除了希望能營造口感上比較跳的層次外，重點在於夏威夷豆的堅果油脂香氣很棒，我自己覺得在眾多堅果之中，跟抹茶最搭！ 但缺點是夏威夷豆真的超貴，如果沒有夏威夷豆也可以用杏仁角去取代，當然如果想完全省略堅果也是沒問題的，但夏威夷豆真的很棒（硬要再次強調）。 這款雪球餅乾的難度很低，非常適合零基礎的人🥰 也不需要電動攪拌機，一個橡皮刮刀跟一個鋼盆就能搞定！ 不過製作上還是有一些細節要留意，底下的文章一定要好好看完哦！喜歡這份配方記得按下#珍藏 ，也歡迎#matcha 給你的好朋友～ . . ▍食材如下（約22顆雪球） 無鹽奶油 50g 糖粉 30g 鹽 0.5g 杏仁粉 40g 低筋麵粉50g 抹茶粉 8g 夏威夷豆(切碎) 20g 糖粉(裝飾用) 適量 補充：改用防潮糖粉，裝飾效果更好 ▍前置作業 ❶ 奶油切丁，放置於室溫軟化 （夏季約15分鐘／冬季約半小時） ❷ 糖粉與鹽混和在一起 ❸ 抹茶粉與低筋麵粉混合後過篩 ❹ 夏威夷豆切碎，平均切成1/4顆的狀態 ▍製作過程 ❶ 將軟化的無鹽奶油，依序與糖粉、鹽及杏仁粉，用橡皮刮刀確實拌勻 ❷ 將已過篩的低筋麵粉與抹茶粉一次加入，並輕柔攪拌 ❸ 攪拌到剩餘些許殘粉時，加入夏威夷豆，並攪拌到殘粉完全消失，麵糊完成 ❹ 將麵糊分成9g/1顆，並搓揉成圓球狀，再將成球的麵糊蓋上保鮮膜，放入冷藏鬆弛至少2小時 ❺ 烤箱預熱到160度，烤盤上鋪上烘焙紙，接著以160度烘烤約24分鐘 （烤箱以42L好先生烤箱為例，請自行調整） ❻ 出爐並冷卻放涼之後，取一個塑膠袋倒入糖粉，將雪球餅乾放入塑膠袋中，輕柔翻動外袋，讓雪球確實沾裹一層糖粉即完成 ▍重點在哪 ❶ 奶油回溫要適中！ 軟化不足的奶油太硬難以操作，會導致原料難以攪拌、造成麵糊不均勻，最終導致成品外型不佳。 而如果奶油軟化過度，太軟甚至融化，會導致麵糊變得太緊實，烤出來的雪球口感比較硬。 ❷ 奶油不要打發 有些人烤雪球餅乾容易裂開來，最主要的原因就是用手持電動攪拌機去操作，不小心打入太多空氣在麵糊中，導致烘烤時雪球裂開來，所以如果你用電動攪拌機操作，記得全程用低速去攪拌。 ❸ 烤溫留意！ 雪球餅乾要特別留意底火強度，你烤箱的底火本身太強、或是烤盤放在比較底層，都容易讓雪球外型扁塌。 所以記得自行視情況降溫底火、架高烤盤、加上烤墊，又或是進爐前，把餅乾麵團連同烤盤，先丟到冷凍庫或冷藏冰硬一下。 當然你說裂開來的雪球就是失敗嗎？答案絕對是否定的！ 有些人更喜歡裂開雪球的口感，而我單純只是喜歡沒有裂開的樣子，因此選擇這樣操作，所以這是喜好問題，沒有對錯哦！ ▍我想要抹茶味濃一點？ 有些人會把外層沾裹的糖粉，直接改成沾裹「抹茶粉」，可想而知「抹度」當然更加強烈，很適合重度抹茶控！你可以嘗試這樣做，但我會建議可以把麵糊中的「糖粉」從30g提高到40-45g左右。 我知道很多人對於甜度這件事情唯恐避之不及，但對我來說「糖」就是能讓抹茶的「苦、甘、香」更完整呈現的重要推手！ 過分追求減糖會讓抹茶吃起來只剩苦澀，沒有達到【甘苦平衡】的完美狀態，所以在制定抹茶配方時，我都會特別在「糖量」部分仔細斟酌！ 這個想法提供給總是搞不定抹茶味道的你，有時候其實只是少加了一些糖而已！ . . ▍業界第一堂《線上抹茶課程》 威力正在規劃的新線上課程《抹茶控的第一堂甜點課》，問券數已經衝到兩千多份！ 這個問卷數量其實真的始料未及，也讓我對這堂課程的製作充滿鬥志啊！！！！ 如果之後想跟威力學習其他抹茶甜點，歡迎替我填寫問卷，替我完成剩餘50%的課程規劃！ 問卷在這兒｜https://bit.ly/35eGSae （IG朋友請到我首頁，點選問卷的連結） . . ▍12月行程 12/6(日)台中小蝸牛市集快替我筆記起來！ 中部的朋友那天一定不見不散🥰 另外【耶誕餅乾禮盒】也在持續籌備中，這次應該會有嘉賓一起開單，敬請期待！ #威力愛分享 #威力甜點作什麼 #抹茶#抹茶控 #matcha

- #甜入心菲 #彰化美食 #阿柚甲抵彰化👄 總評:🌟🌟🌟🌟✨ 📍甜入心菲-員林旗艦總店 ⏰營業時間：09:00-20:00(每週三公休) 🏘地址：彰化縣員林市大同路二段131-1號 ☎電話：04 839 9688 - #員林 真的超多美食可以去探索🔍 這間邁入第👌週年的甜點烘焙複合式餐廳超特別的 不論是餐點、甜點、蛋糕到餅乾、麵包甚至棒棒糖🍭 都是經過醫院的醫生和營養師要求低糖把關審核通過⭕️ 食材都是經過安全嚴選的商品並支持在地小農 保證吃的安心又健康、營養又美味可口❤️ 現在#台中 #新光三越 和3月底#高雄 漢神百貨就有分店哦🎏 最近推出新產品🆕櫻花季限定甜點🌸 粉嫩的櫻花季就是要給我們滿滿的幸福滋味💞 🔶櫻花之戀 $980 戚風蛋糕外層塗上滿滿新鮮櫻花醬製成的鮮奶油🌺 堅持嚴選日本奶油搭配著淡淡的櫻花香氣 吃起來鹹鹹甜甜的很唰嘴賀甲 因為是以減糖配方製作而成很健康營養💪 吃完感覺身體也沒什麼負擔超開心🉐 🔶櫻花生乳捲 $380 空氣感十足的泡芙蛋糕包裹著滿滿櫻花奶霜🍼 吃起來蛋糕體口感綿密細緻又不失濕潤 很適合全家大小一起享用👩‍👩‍👧‍👦 🔶櫻花Q凍奶酪 $75 上層的粉色果凍內包裹著鹽漬的櫻花花瓣 下層是香氣濃郁的新鮮奶酪🥛 ㄧ湯匙從頂舀到底部一起吃下去 有果凍的Q彈和奶酪的滑嫩綿密細緻 鹹甜的口感吃起來層次很豐富肥編的最愛🥰 🔶熱帶風情茶(H) $180 連果乾都自製真的是太厲害啦 喝起來有濃郁的果乾香氣卻不苦澀好喝🍹 - 📣店內設施介紹： 1️⃣樓：開放式用餐空間。 美美的花牆💐和可愛旋轉木馬🎠，有當日現作限量的甜點和麵包，和彌月蛋糕及喜餅禮盒，還有提供客製化的蛋糕服務哦！ 2️⃣樓：收涎、抓周活動，多人包廂。 每週末有舉辦小朋友「收涎」和「抓周」活動。 👶活動時間：每週六日 14：30開始，每場半個小時。 👶活動採預約報名制。 3️⃣樓：烘焙教室。 採預約制，暑假也有開辦親子烘焙課程。 - 📍分店資訊： 🏠台中新光三越店(去年九月開幕🎡) 地址：台中市西屯區台灣大道三段301號B2F 電話：04 2258 9626 🏠 彰化沐晞聯名店 地址：彰化縣彰化市忠誠路16號 電話：04 723 7488 🏠高雄漢神百貨店(預計三月底開幕🎉) 地址：高雄市前金區成功一路266-1號B2F - #員林 #甜點 #蛋糕 #下午茶 #網美打卡 #情人節 #人氣甜點店 #客製化蛋糕 #彌月禮盒 #伴手禮 #抓周 #收涎 #為愛烘焙 #甜點烘焙教室 #彰化 #員林美食 #台中美食 #高雄美食 #麵包 #吐司 #手工餅乾 #馬卡龍 #可麗露 #寶寶收涎活動

7月27日-7月28日 阿兜比&乙拉即將出現在台中綠川小市集！ ...當然他們本尊不會出現 顧攤的只有我本人和小幫手啦XD 但還是很歡迎來找我聊天喔喔 - 除了市集還有課程教學 Sweet Poppy Art 自己做糖霜餅乾、 貝拉攝影課、安娜的發聲練習、 可可豆茶自己來、美麗的回收編織課、 咖啡怎麼調....等 也有適合親子一起玩的體驗活動喔 詳細可以關注 #感覺實驗室 #感覺實驗室 #台中 #綠川 #市集 #宮原眼科 #台中旅遊 #台中美食 #台中火車站 #adobe的日常 #乙拉的日常 #台中景點 #taichung #不見不散 #糖霜餅乾 #攝影 #編織 #咖啡