#OinkOink #臺中美食
《義大利深山尋找珍貴松露的小豬精神》
位在 #台中美術館 周邊的OinkOink 🚩
主打自家獨創料理「casual義式小餐館」
從簡單的炸雞、章魚、鴨腿到漢堡🍔
都是有趣的驚喜‼️非常推薦給大家～
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🔸 #爐烤西班牙臘腸與鮮魷 $330
爐烤手工西班牙臘腸➕新鮮魷魚🦑
搭配鮮蝦🦐和吸滿海鮮風味烤麵包丁，
主食肥編選擇「烤蔬菜」🍅🥬
🈶️茭白筍/蘆筍/四季豆/番茄/花椰菜🥦
還有一小段的玉米🌽非常豐富！
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🔸 #牛肉起司堡5oz(微微辣) $210
🎖肥編私心推薦必點招牌🎖
厚實多汁的煙燻安格斯漢堡肉，
搭配自製的微辣煙燻美乃滋，
加上起司🧀️生菜、洋蔥、番茄切片🍅
一口咬下，肉汁整個噴發在嘴裡，
還🉑️搭配一旁的小菜，超級好吃👍
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🔸 OINK小朋友千層麵 $160
一上桌就是滿🈵️的焗烤香濃起司～
番茄肉醬搭配滑嫩的千層麵，
嚐一口就停不下嘴的好滋味😋
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🔹 鳳梨氣泡飲 $100
手工熬煮鳳梨醬、自製糖漬鳳梨丁🍍
加上整罐的天然氣泡水，消暑解渴🍹
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🔹 獨角獸莓莓 $130
手工藍莓醬🫐草莓🍓希臘優格🇬🇷
最後是牛奶🥛喝起來酸甜順口好喝。
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🔺 #檸檬塔 $110
酸甜爽口的檸檬餡搭配鬆酥塔皮，
再下午茶時間的最佳夥伴～
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#阿柚甲抵臺中👄
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 Oink Oink
⏰營業時間：11:00-18:00
🚷公休日：每週一公休
🏘地址：台中市西區中美街25號
☎電話：04 2376 3603
💻臉書： OinkOink
🔎IG：@oinkoink.opensandwich
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【夜酒】蘇格蘭 BENRIACH Four Cask Matured 21、25、30 年單一麥芽威士忌。SEASON Artisan Pâtissier 之焦糖水果磅蛋糕。

→ 疫情高張時期，因種種主客觀因素，相較於食圈正暢旺的外帶外送狂潮來，酒領域相對顯得沉寂；遂趁機回頭檢點過去還有哪些未開瓶小樣酒，一一尋出品試。

── 此系列來自年初來家、一系列共十款全新組合，首席調酒師 Rachel Barrie 的華麗之作；當時飲了幾瓶，十分驚艷，此刻且再往高年份此組邁進。

以 Four Cask Matured 為名，各使用四種橡木桶原酒，其中之三一律皆為波本、雪莉與新橡木桶，其餘則分別為21年的紅酒桶、25年的馬德拉桶、30年的波特桶，很有意思的設定。21年感覺波本桶佔比較高，遂也是最清雅的一款；淡淡煙燻氣裡，鳳梨乾、糖漬鳳梨、香草、牛奶糖、西洋梨、杏桃等果調花香甜韻盈盈，雍容芳醇中流露細緻的清澈與收斂感，好喜歡！

25與30年不僅雪莉桶風格相對鮮明，煙燻煙硝打火石、以及馬德拉與波特等加烈酒個性也頗清晰；前者流露深色果乾、焦糖、香草等濃美之氣，30年則更顯深沈，黑色果乾、巧克力、堅果、香料與木質調性分明。果然不凡，再次嘆服於 Rachel 的高超調配功力。

佐搭的是 Season 的磅蛋糕。防疫期間惟恐斷了甜點，遂刻意多備此類容易保存的蛋糕，分切密封冷凍起來慢慢享用。甜蜜果乾口味，濃醇芳馥，佐酒正好。


※ 前情提要： https://bit.ly/2U84gmQ
※ 更多品飲文字分享： http://bit.ly/2L1N3nL

Yakisoba 日式炒麵

早安安！今天我們來吃日式炒面 yakisoba，上個禮拜囤貨的時候買了一包裡面有兩人份的面和醬料，雖然說放進微波爐就能吃叮一下就能吃。但是星期日早上不想吃得那麼隨便，就多準備些配料吧。

豬肉條準備一點，豬肉片也可以，切一些包菜，紅蘿蔔，洋蔥絲。首先開火鍋裡下一點油把豬肉煎到焦黃然後把胡蘿蔔和洋蔥放進去炒軟後就再放包菜。然後轉小火一點點把面放進去弄散炒均勻後放醬再炒幾分鐘就可以了。

鹹甜的麵條和脆脆的蔬菜真的很和諧，好味道。然後倒了一杯無糖優格上面放了一些前幾天醃製的糖漬鳳梨真是好好吃，然後一杯無糖紅茶，完美。

祝你用餐愉快 ( ˘ ³˘)♥

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肉片代替肉塊 醃漬更快吸收
肉片捏成團 燒煮味道更好滲入
咕咾肉
材料
A
梅花肉片 600公克 pork slices 600g
彩椒 80公克 sweet pepper 80g
鳳梨 150公克 pineapple 150g
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
B
雞蛋 1顆 egg 1pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
C
糖醋醬 適量 sweet and sour sauce q.s.
作法
1. 用醬料瓶照刻度調出糖醋醬。(免量份量，倒入瓶中照刻度，調出完美糖醋醬)
2. 肉片加入材料B抓勻，再加入香油拌勻醃漬10分鐘。
3. 將醃好的肉片捏成球狀，沾裹上太白粉後再捏緊。(捏可以讓肉片緊實不散開，沾粉再捏有返潮效果不脫粉)
4. 熱一鍋油至180℃，將肉放入油鍋中炸，炸至表面金黃，撈出瀝油。(如鍋前可以再捏一下更緊實)
5. 待鍋中油溫回升，再放入炸過的肉回炸約1分鐘。(回炸讓肉外酥內嫩)
6. 鍋中留少許油，放入鳳梨與糖醋醬燒煮一下。(燒出鳳梨的酸甜味)
7. 再放入彩椒片與炸好的肉拌勻即可。








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糖醋排骨
材料
A
排骨 800公克 pork spare ribs 800g
鳳梨 100公克 pineapple 100g
青椒 60公克 green pepper 60g
紅甜椒 60公克 sweet pepper 60g
B
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
D
冷開水 water
白醋 rice vinegar
番茄醬 ketchup
糖 sugar
作法
1. 排骨洗淨瀝乾，加入材料B抓勻。
2. 持續抓至有黏性，且水分收乾。
3. 另將材料C的太白粉鋪在盤中，放入醃漬好的排骨沾勻。
4. 再用力將沾粉的排骨捏緊。
5. 熱一鍋油，油溫熱至約180℃，放入排骨以中小火炸約8分鐘。
6. 起鍋瀝油，鍋中油持續加熱約30秒後，再放排骨回炸約30秒起鍋備用。
7. 取醬料瓶，依瓶身標示依序加入材料D。
8. 原鍋中留少許油，醬料瓶搖晃後倒入約200ml的醬料至鍋中，燒煮至濃稠。
9. 加入鳳梨、青椒、紅甜椒與排骨拌炒均勻沾裹醬汁即可。
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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