谷歌人氣爆棚的私廚👨‍🍳
無菜單料理💰3000

感謝吉鼠 @a220919299 的邀約，帶我來21料理所吃吃，這裏的規定還算滿多，除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主)，預定完成後也需要提前付訂金，不過儘管如此還是一位難求，朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課，21料理所的烹調方式以日式割烹為主，並結合了法式創意料理的手法，看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上，一進去料理所的第一個感覺是：好像家的氛圍，入座後服務生會先上些小菜，如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯，有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記，請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽｀)
#無菜單料理
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#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
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第一道開胃菜基底，是以昆布調製成的湯汁，軟嫩一口就碎的豆腐，上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜，而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊，整體來說不管是擺盤還是新意都很棒，不過在調味的部分，鹹味太重，讓清爽感稍顯不足，需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
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第二道一出場就讓我眼睛為之一亮，是我愛的生魚片～主廚將食材處理的很好，第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡，吃起來有微微的黏稠感，鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美，在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現，吃起來魚肉的味道更為濃郁，其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚，除了一般的沾醬，在盤上還附了藻鹽，讓生魚片可以換種味道，整體來說這道華麗的魚魚們，真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
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第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理，主廚以天婦羅的形式烹調，上層灑上山椒調味，而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝，咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香，形成了對比性強烈的口感及味道，而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外，清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香，整體來說這道菜味道不錯，但也許是主角過於複雜的口感，讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
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第四道出現了螃蟹！這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥，將其填滿至殼中，最後在上層灑上了脆脆的米果，但看起來這麼特別的料理，你問我為什麼我會給它低分呢，因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外，茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道，讓我覺得十分遺憾，最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏，結論是我還是喜歡一般的螃蟹～(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃，他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
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經歷了驚恐的前面，第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下，一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排，將抽繩解開後，立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味，經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好，肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味，而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類，仍保有蔬果清甜外，也帶了一些牛油的香氣，總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
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第六道菜是釜飯，一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看，不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後，店員將米飯分食，以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後，真的變得如魚得水相輔相成，散發出一股溫柔的香氣，實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬，所以不是我的菜(我吃軟不吃硬)，不過我朋友很喜歡，還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
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第七道菜也是最後一道，迎來了主廚特製甜點，以白酒果凍為主角，裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨，最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜，金鑽的鳳梨香氣也很不錯，不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點，好像因為草莓果醬的關係變得過甜，第一口的感受是新鮮，但第三口後的感受大概是變成了膩口，我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(･_･;
#總評
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每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤，所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因，只能可惜的說部分菜色不適合我，吃完後也還有些空虛感，以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的，除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外，隱密度高的21料理所，也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會，除非朋友再次邀約，不然我的回訪度應該是0啦，好啦這次的食記就分享到這裡，喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧，我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
#台北美食 #私廚 #台北 #相機先食 #手機先食 #taipeifood #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie #dcard #alli吃台北 #alli吃法式 #alli吃日式

#在不同的食物間尋找共通點
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用草莓來形容的話，水洗咖啡就像是新鮮草莓，日曬咖啡則帶有糖漬草莓的圓潤。膚淺的跟妹子聊天，也是會聽到：你跟這杯酒一樣可愛😘
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最近乾爹橡木桶洋酒推出了比利時啤酒預購，發現其中的「 🍺 Timmermans Beers OUDE KRIEK 櫻桃香檳啤酒 」與「 🍫 Wild Baker 巧克力酸櫻桃野麵包 」也是有異曲同工之妙：
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■ #同樣都是自然發酵

🍫：從舊金山飄洋過海來到台灣的百年野酵母，加上時間催化而成的美味。另外加入來自 TERRA 土然巧克力專門店 的秘魯bean to bar巧克力，明顯的葡萄香氣以及優雅地收斂感，彷彿有如品嚐紅酒般的感受。

🍺：以比利時布魯塞爾當地特有的野生酵母釀製而成，又因為帶有香檳般的漂亮酸度與強勁碳酸，而有香檳啤酒的美稱。Timmermans 更是自西元1702年開始，現存最古老的 Lambic自然酸釀啤酒酒廠。
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■ #同樣加入櫻桃

🍫：巧克力麵團加入整顆酸櫻桃一起烤焙而成

🍺：調配不同年份的自然酸釀櫻桃啤酒而成。( 年輕批次的瓶中二次發酵Lambic帶來甜潤感與野生酵母風味，木桶陳放三年的老Lambic為啤酒賦予繁複層次與酸度 ）
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■ #保存日期比一般品項長

🍫：在以前沒有冰箱的年代，經由發酵與產生的酸味能去除雜菌作為天然保存食。

🍺：酒質紮實、酸度高，保存期限長達12年
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■ #多一道手續更美味

🍫：整塊麵包直接啃太傷牙，找把好的麵包刀分切著吃吧～

🍺：倒在杯子裡喝，強勁碳酸與豐沛香氣才能釋放出來，直接以瓶就口太可惜。
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■ #同樣都要預購

🍫：Wild Baker官網每週一早上九點開放預購 ( 數量品項限定 )

🍺：比利時系列啤酒預購79折優惠 ( 橡木桶洋酒門市5月中上旬到貨 ）
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#有麵包吃但是沒液體麵包喝
#寫了業配文結果還是要等預購
#到時候應該不會卡在哪條船上吧
#橡木桶洋酒啤酒季 #Timmermans
#比利時啤酒 #OUDEKRIEK
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酒黨Wine Party
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未成年請勿飲酒_喝酒不開車.

#薯仔
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終於結束了晚上零下的低溫
這個週末趁著天氣好🌞
把薯仔🥔通通埋下
🐻負責畫線挖洞
我負責埋薯仔
超過150顆🥔共6個品種
我問🐻為什麼種那麼多薯仔呢
他說因為買的時候太興奮地⋯⋯買多了🙄
然後安慰我說，你就當賞花吧
薯仔的花也很美(🙄🙄🙄🙄🙄)
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務農後超級累的👩🏻‍🌾🧑🏼‍🌾
在冰箱找了一埋蝦、肉、雞腿
來今年的第一次燒烤
用去年做的接骨木花糖漿、糖漬草莓
加點伏特加和泡泡水
曬著太陽⛱
又有種靈魂出竅的感覺
最近常常夢見自己不知道自己在哪？
靈不附體
像在遠處看著自己那樣...
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#港女當農婦的日常
#好想吃海鮮
#好想與好友們吃吃喝喝

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딸기철을 맞아 달달한 생딸기라떼를 만들어 마셨어요.
전에 만들었던 블루베리청, 자몽청, 키위청처럼
딸기와 설탕 1:1로 넣어서 담으면
맛있는 딸기청이 탄생됩니다.
딸기는 그냥 먹는 것도 좋지만
생딸기라떼로도 만들어 드셔보세요^^

因應草莓季，做了甜甜的鮮草莓拿鐵來喝
跟之前做過的糖漬藍莓、糖漬葡萄柚、糖漬奇異果一樣
草莓和糖的比例以1:1放入糖漬
就會有好吃的糖漬草莓誕生
雖然草莓直接吃也好吃，但也做成草莓拿鐵喝吧^^

【딸기청】
준비물 ▸
딸기, 설탕 (1:1 비율)
strawberry, sugar (1:1 ratio)

조리순서 ▸
딸기청
① 끓는 물에 소독한 병을 준비하기
② 딸기를 잘게 썰기
③ 딸기, 설탕, 딸기, 설탕 순으로 층층이 쌓아주기
④ 1일 상온보관 및 일주일간 냉장보관 후 완성
딸기라떼
① 컵의 10%정도 딸기청을 넣기
② 컵의 80%정도 얼음을 채워주기
③ 우유를 채워주기
④ 잘 썰어놓은 딸기 올려주기

식재료 비용 ▸ 총 2000원이하

材料 ▸
草莓、糖 (兩者1:1)

料理順序 ▸
糖漬草莓
① 準備以滾水消毒過的瓶子
② 將草莓切小方塊
③ 依草莓、糖、草莓、糖的順序一層一層堆疊
④ 放室溫1天後冷藏7天即完成
草莓拿鐵
① 將糖漬草莓倒至杯子的10%
② 將冰塊填滿至杯子的80%
③ 倒滿牛奶
④ 擺上新鮮草莓碎塊

食材費用 ▸ 一共2,000韓元以下(約台幣50元)
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BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927​
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://youtu.be/3b7kR8Val4A​

#shorts #딸기라떼 #과일청

這個蛋糕...這個草莓...這個帥哥...啊啊啊~~~~~
由新銳導演親自指導、台北電影獎最佳新演員加持，拿拿摳邁入電影圈就這一集了!!!

草莓裸蛋糕材料
海綿蛋糕體：蛋兩顆 二砂60克（與全蛋一起打發）、蛋白80克 二砂15克（與蛋白一起打發）、低筋麵粉65g、鮮奶油25g
糖漬草莓：草莓140g、糖粉35g、蘭姆酒5g
夾層裝飾：開水10g、蘭姆酒20g、草莓10顆、鮮奶油350g、糖粉10g

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