台灣品牌( 詩唯諾）幾款無糖餅乾係咪真無糖？
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Sweetangel HK 香港詩唯諾 (台灣第一品牌"無糖"曲奇餅乾)No sugar cookie,糖尿病患健康分享平台
因為疫情，佢地有順豐免運費
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無糖蔓越莓餅乾
少少香少少甜，正常餅乾口味，唔怕乾，但未必有滿足感！
麵粉、奶油、麥芽糖醇、巴糖醇、核桃、蛋、燕麥、蔓越莓、肉桂粉

無糖葡萄燕麥餅乾
我比較鍾意食呢隻口感，比較鬆軟有口感，食到提子乾哦！
麵粉、奶油、燕麥、麥芽糖醇、巴糖醇、玉米片、葡萄乾、奶粉、小蘇打、鹽

美味杏仁餅乾
表現最為普通嘅一款，杏仁香味淡淡的。
麵粉、奶油、麥芽糖醇、巴糖醇、杏仁、奶粉、鹽


總結幾款餅乾都唔會好甜。

#蘇霖 #sulinip

對於每天至少兩杯咖啡的我來說⋯⋯
算啦別計較這麼多！總比抽煙喝可樂好吧！

【深夜轉載 慢慢讀】

多謝醫護界的啡友畀我哋轉載佢呢個post，真係解答左我哋好多疑問，而家可以安安樂樂飲杯啡喇！

#啡聞 #咖啡與我 #coffeeder #啡一般的營養讀物=================================

咖啡是敵是友系列：丙烯酰胺 Acrylamide
原文：JUNE

早前美國加州法院裁定咖啡須列出「含有致癌物質」的警告標籤，令很多人困惑及疑慮；咖啡近年明明已成為一款健康新食品，研究指每天飲用兩至三杯減低多種慢性疾病風險，還延年益壽，現又傳它含致癌物，究竟是什麼一回事？

這先要從今次主角丙烯酰胺説起。

丙烯酰胺是食物製造過程中的一種副產品。當含有碳水化合物（糖或澱粉質）的食物經過高溫烹調，例如烘焙或煎炸時，都會產生丙烯酰胺。故此，丙烯酰胺存在於很多日常的食物當中。炸薯條，烘多士，餅乾，朱古力，黑糖等均含有不同程度的丙烯酰胺。而香港食物安全中心在過去亦有多個關於丙烯酰胺的報告。

即磨咖啡 vs 即溶咖啡
咖啡豆含有碳水化合物，經過烘焙後會產生一定程度的丙烯酰胺，而即溶咖啡的丙烯酰胺含量明顯較即磨咖啡高。研究指咖啡中的丙烯酰胺含量會隨着烘焙程度而降低，烘焙度越深的咖啡豆，丙烯酰胺的含量會越低。而即溶咖啡的情況則剛剛相反，顏色越深的，丙烯酰胺的含量則會越高。

那喝咖啡代替飲品？
當然有人發明了咖啡代替飲品 （coffee substitute)，而這些產品大部份均是用植物提煉而成。但問題來了，由於所有植物均含有碳水化合物，經過烘焙後，一定含有丙烯酰胺，而且研究指其含量比咖啡高出多倍。所以這不是減低丙烯酰胺攝取量的好方法。

那麼咖啡是否會致癌？
含有丙烯酰胺不直接等於致癌，關鍵便在於它的含量是多少。 動物研究發現大量攝取丙烯酰胺患癌風險會增加，但在人類研究卻沒有足夠數據指丙烯酰胺致癌。歐洲食物安全局（EFSA）指出可令癌症風險增加的丙烯酰胺日常劑量為：每公斤體重170 微克。即如果你體重是60公斤，這數字會是10200微克。

再者，近年醫學研究均指飮用咖啡有助降低多種慢性疾病的風險，如糖尿病，冠心病，慢性肝病，亦包括部分癌症，尤其是肝癌。 所以咖啡仍是一種可納入健康生活的飲品。

其實日常從咖啡中攝取的丙烯酰胺含量極低，亦遠低於其他煎炸及烘焙食物。丙烯酰胺無處不在，而有趣的是香港食物安全中心在2013年的報告指出，香港人的丙烯酰胺的最主要來源其實是蔬菜，是日常攝取量的52.4%，大部分是從「炒菜」中攝取，其次是穀物類。所以如果想減低丙烯酰胺攝取量，平時少吃炒菜，多吃灼菜較為直接。

咖啡及日常食物的丙烯酰胺含量
香港食物安全中心數據
每千克含量（微克）
薯片 160-3000
梳打餅 39-200
炸薯條 74-890
炒菜 少於10 - 360
黑咖啡（液體） 少於3 -13

其他研究數據
即溶咖啡（160 毫升）0.93 微克
即磨咖啡 （160 毫升）0.45 微克
濃縮咖啡 （每杯平均）1.26 微克

丙烯酰胺冷知識 （給啡友們）

Arabica 豆的丙烯酰胺一般較 Robusta 為低，但品種及產地之間的整體分別不大。

即溶咖啡的丙烯酰胺含量較即磨咖啡為高。這與大部份即溶咖啡需要在烘焙後再用不同加熱方法烘乾有關。

深烘焙的咖啡豆內的丙烯酰胺含量會較低。 丙烯酰胺一般於烘焙的初段產生，但隨着烘焙時間及豆子溫度増加（>220 C)，丙烯酰胺會明顯減少。

丙烯酰胺含量與萃取亦有關，Long Espresso (70 ml) 可萃取達咖啡中99%的丙烯酰胺，short espresso （20ml) 則只得一半。

是次控告Starbucks咖啡店的是一個非牟利組織，名叫CERT, 他們亦曾經控告連鎖快餐店的薯條內含有高劑量的丙烯酰胺。

【@Cooking第二期+紅藜麵】

最近追著時間跑，看到愛料理生活誌第二期出版了，才驚覺兩個月又過去了。

老同學發現有輕微糖尿病，馬上改飲食方法，天天爬山10公里以上，三個月竟減了9kg!!!

她第一時候把白飯換成糙米、多種穀米。我之前比賽贏到的一箱白米終於快吃完，也是時候換米了。

最近也買了紅藜麥，以1:4混在白米煮，口感蠻有趣的。
看到愛料理市集賣粉紅色的紅藜麵，我又買來試試。其實有顏色的麵我常買，通常是一般直麵條的口感。但這個紅藜麵很不一樣呢！完全是蕎麥麵feel，好愛！好愛！

剛做了一鍋肉燥，切了鮮菇、小番茄、芹菜混在一起再拌麵。下次來個日式做法。

香港朋友投訴香港誠品沒有賣@Cooking雜誌..........為什麼這責任又落在我身上呢？一次買2本，下個月坐飛親手交給朋友。幸好博客來有送餅乾讓我有點"佣金"，哈哈。

這一期又更精彩了，翻了一下好多漂亮食譜。還有藜麥專題呢，邊吃麵邊看，覺得自己吃得好健康！

我也想減9kg!!!!

紅藜麵這裡賣：
https://market.icook.tw/products/sinfongfarm

@Cooking 愛料理享樂誌 7/8月號這裡買：
☛ 博客來：http://bit.ly/atcooking2nd
☛ 誠品：http://bit.ly/atcooking2ndeslite

市面上大家都可以買到一些特別適合糖尿病患者，標榜零糖的無糖餅或無糖果醬，當中發現大部份都是採用一些如麥芽糖醇（Maltitol）和在糖果香口膠等經常出現的山梨糖醇（Sorbitol），究竟這些糖醇會否吃壞人?

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