【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

- ⬅️⬅️⬅️左滑看更多⬅️⬅️⬅️ （抽獎已截止） Sylvie Patisserie, Taipei 🎑 #森林甜點 中秋禮盒／台北 上次介紹了創意鳳梨酥， 今天要來分享一款超～可愛又好吃的蛋黃酥+酥餅禮盒🍐 是來自 @sylvie_patisserie 的中秋節禮盒系列❤️ 這次收到的是綜合版的「大柚圓月圓」雙層禮盒， 使用質感的櫻花禮盒包裝🌸，收到後很捨不得打開😆 護理師背景的闆娘Sylvie注重食材天然新鮮， 同時希望做出糖尿病的家人也有機會品嚐的甜點， 所以他們家的甜點使用減糖配方， 像是蛋黃酥的熱量只有外面的一半，且蛋奶素也可享用喲！ 這次的中秋禮盒分成小盒單層及大盒雙層2種， 內容物也有彈性選擇： - 小柚圓月圓（380元）月餅6入 or脆餅16入 大柚圓月圓（650元）月餅12入or脆餅32入 大柚圓月圓綜合版（650元）月餅6入+脆餅12入 - 柚子造型的蛋黃酥有白豆沙、紅豆沙及芋泥3種口味， 紅豆使用的是萬丹8號紅豆，內餡保留了紅豆的顆粒感 芋頭口味也是嚴選大甲芋頭製作，不加水的芋泥口感細膩濃郁，同樣可以吃到微微的芋頭粒（圖7） 白豆沙清甜不膩，而且甜度比外面吃過的降低許多😋 可愛的柚子外皮使用的是日本靜岡抹茶，一口咬下嘴中就充滿抹茶苦甜的香氣，和內餡微微的甜達到平衡 另外個人很愛他們家的鹹蛋黃🐣 看專頁介紹是使用高溫烘烤後再淋上金門高粱酒去腥， 這樣的做法同時可以喚起蛋黃的香氣， 鹹香不膩的滋味，讓人好想要再來一顆🔥 三款甜度都不高，拿在手中更是可愛又別緻🍐（圖2） 至於柚子脆餅（圖3）更是讓我驚豔 因為同樣因為加入抹茶，呈現淡淡的抹綠色🍵 脆脆的餅乾中加入了去皮醃製的柚子醬， 晶瑩的果粒帶有自然的酸甜和果香，和餅乾非常搭配， 吃完的餘韻更是讓人回味無窮～～ 要不是在減肥，我可能會整盒吃完(✽´ཫ`✽)💕 - 整體而言， 雖然剛開始是被可愛的柚子外型吸引， 但不得不說森林甜點的口味真的是我的菜🥺 無添加、嚴選食材也讓人更放心享用，送禮也非常適合 推薦給喜歡這別緻手工感、想要更放心吃甜點的大家✨ 今天特別感謝森林甜點提供大柚圓月圓1盒的獎項，快來看看抽獎方式吧⬇️​ -​ ⚠️抽獎規則：​ 1️⃣ 追蹤 @i.am.olafood 及 @sylvie_patisserie 2️⃣ 給本篇文章一個愛心💝​ 3️⃣ 標註1位朋友隨意留言，推薦他來看這好吃可愛的酷東西 例如： @i.am.olafood 好可愛的柚子蛋黃酥！ -​ ⚠️注意事項：​ 1️⃣ 可以重複留言，請標記不同帳號​ 2️⃣ 禁止使用50人以下小帳參加，請見諒🈲️ 3️⃣ 我會抽出1位網友送出「大柚圓月圓綜合版」​一盒 4️⃣ 留言時間：2021/08/25-09/09🔚，預計09/10抽出​ - 看其他佛心合作抽獎廠商👏🏻 ➡️ #雪寶在抽獎 更多我的宅在家吃吃系列🏠➡️ #雪寶吃宅配 - #雪寶在台北 #台北甜點#台北伴手禮#甜點禮盒#月餅#月餅禮盒#月餅推薦#月餅節#月餅節快樂#餅乾禮盒#手工餅乾禮盒#手工餅乾#小吃#減醣飲食#減糖料理#團購美食#團購甜點#宅配美食#宅配甜點#中秋節#中秋禮盒#中秋節禮盒#蛋黃酥#蛋黃酥禮盒#蛋黃酥推薦#蛋奶素可食#蛋奶素餐點

ND醫院有一堆不成文的傳統： -第一次當主刀者要請大家吃蛋糕 -第一次開一台之前沒開過的刀要請大家吃蛋糕 -自己生日要請大家吃蛋糕 -結婚要請大家吃蛋糕 -生小孩要請大家吃蛋糕 -脊髓/腦部/神經手術，每開滿100台要請大家吃蛋糕 · · · · 總之就是想找各種理由吃蛋糕🍰 ND兩個禮拜前開了第100台脊髓手術，正好看我在訂 @longfongtarng 的糕點，就叫我多訂，正好拿去請大家吃，我要訂三盒龍眼蜜蛋糕還被他嫌棄訂太多，結果送到的那天，我才一轉眼，一盒就空了😐😐😐😐😐 最後我只好犧牲他的同事們，把本來要給他們的一盒自己開來吃，真的是一塊接一塊，嚕呷嚕涮嘴，軟綿綿又不會死甜，蛋黃酥的紅豆沙也是綿密不死甜，鹹蛋黃也很大顆，全部都是我懷念的味道😭😭😭😭😭 今天ND帶去醫院，結果竟然有兩個人不喜歡蜂蜜蛋糕，說沒味道又軟趴趴太可怕了，也有人一頭問號不能理解蛋黃酥，說為什麼甜點是鹹的⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯聽了我也是不以為意啦～ 反正德國人就一群歪嘴雞，喜歡硬梆梆，吃一口就會得糖尿病的死甜蛋糕啊～當然不懂蜂蜜蛋糕的清甜高雅，然後你們以為你們的炒飯加大紅豆我不是一頭霧水白眼翻到屁眼嗎🙄🙄🙄🙄🙄🙄 啊不就還好我有獨吞一盒，不然就真是暴殄天物，謀菜咪！！！！！ 當然也還是有很喜歡的同事啦～他們加護病房的主任就很愛，他說比起德國食物，他更愛亞洲食物，還會自己在家煮越南河粉。 因為他喜歡台灣點心，所以我以後只要跟他好，對！我就是幼稚😤 我前陣子也訂過這家的其他餅類，像是鴛鴦餅、太陽餅、芝麻餅，都很好吃，在德國如果懷念台灣的糕餅，一時半會兒也回不了台灣，可以試試這家 @longfongtarng ，我連訂兩次了，都很有效率，訂完兩天內就送到，也因為太好吃，連清空的速度都快，動作稍慢一點就只剩空盒子，連屑屑都不剩🥲🥲🥲🥲🥲 #德國人果然是美食殺手 #德國生活 #德國日常 #德國人的胃 #我接受唔到囉